Traditionelle Rezepte

Zitronenkuchen

Zitronenkuchen

Teig: Ich habe alle Zutaten in den Roboter gegeben, gut gemischt und als sie homogenisiert waren, habe ich den Teig in eine Lebensmittelfolie gelegt und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt.Am Ende ist es ein normaler zarter Teig, nichts etwas Besonderes, also machen Sie das gleiche wie bei diesem Teig.

Sahne: Ich habe die Zitronen gut gewaschen, ich habe sie in nicht sehr kleine Stücke geschnitten (einschließlich der Schale), ich habe die Kerne herausgenommen und ich habe sie in den Roboter gegeben, ich habe alle anderen Zutaten darüber gegeben und mit dem Roboter gemischt, bis alle Zutaten sind sie zerkleinert.

Nachdem der Teig kalt genug war, nahm ich ihn heraus und legte ihn zwischen 2 Bögen Backpapier und breitete ihn gut aus, bis er die Größe meines Blechs erreichte, ich legte ihn in das Backblech und legte die Mischung mit Zitrone und Butter im Roboter hergestellt.

Ich habe das Blech ca. 40 Minuten gebacken (je nach Ofen), dann habe ich es herausgenommen und etwas abkühlen lassen, bevor ich die Tarte aus der Pfanne nahm, denn aufgrund der großen Menge Butter, die es enthält, wie viel heiß, du Sie sehen, dass es noch eine weiche Creme ist, die beim Abkühlen hart wird und sich leichter schneiden lässt.

Es lohnt sich, diese Tarte gerade jetzt nach den Feiertagen zu probieren, denn sie ist kühl und leicht säuerlich.

Großer Appetit!


9 Zitronenkuchen-Rezepte passen zusammen

Wie würden Sie heute ein leckeres Dessert zubereiten, ohne so viel Arbeit in der Küche zu haben? Zitronentorte ist eines der Desserts, die von vielen Menschen wegen ihres sauren Geschmacks bevorzugt werden, der im Gegensatz zu süß steht.

Unten teilen wir nur die Zitronentarte ein, die eher zum Verzehr und zur Gewichtserhaltung geeignet ist. Es gibt einfachere Varianten, die nicht in den Ofen gehen, und die anderen etwas aufwendiger, aber genauso einfach zuzubereiten. Schauen Sie sich alle Rezepte an und bereiten Sie Ihre Favoriten zu. Guten Appetit!

1. Rezept für Zitronenkuchen mit Kühen

Zutat:

  • 2 Esslöffel Kühe
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 ½ Esslöffel kulinarischer Süßstoff
  • 2 Esslöffel fettarmer Joghurt
  • 1 Esslöffel Magermilchpulver
  • 1 Teelöffel Xanthangummi.

Zubereitungsart:

Für den Teig: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, bis ein Farofinha entsteht. Nach dem Rollen den Teig direkt in Silikon- oder andere gefettete Formen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 6 Minuten backen. Buch.

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Für die Füllungscreme alle Zutaten in einen Mixer geben und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um eine größere Konsistenz zu erreichen. Die Nudeln füllen und mit der Zitronenschale abschließen. Aufschlag.

2. Zitronenkuchen-Rezept passt zu Kakao

Zutat:

  • 4 Esslöffel Haferflocken
  • 1 Esslöffel Kakaopulver
  • 1 Esslöffel Schokoladenmolkeprotein
  • 1 Teelöffel kulinarischer Süßstoff
  • 2 Esslöffel Kokosöl
  • 2 Esslöffel Wasser.
  • 7 Esslöffel Magermilch
  • 1 gepresste Zitrone
  • 1 Teelöffel Süßstoff
  • 5 Esslöffel Wasser.

Zubereitungsart:

Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Den Boden in Silikonformen geben und im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen.

Inzwischen wird die Füllung vorbereitet. Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut vermischen. Dies darf nicht zu Hitze führen. Die Nudeln füllen und 2 Stunden kühl stellen. Aufschlag!

3. Zitronenkuchen-Rezept passt zu Haferflocken

Zutat:

  • 6 Esslöffel Haferflocken
  • 2 Esslöffel Cashewnussmehl
  • 3 Esslöffel Kokosöl.
  • 1 Esslöffel kulinarischer Süßstoff
  • 2 null griechischer Joghurt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Esslöffel normale Gelatine in der Mikrowelle in 4 Esslöffel Wasser aufgelöst.

Zubereitungsart:

Alle Zutaten aus dem Teig vermischen und die Formen inklusive der Teile mit diesem Teig auslegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen, oder bis sie knusprig sind. Buch. Wenn es abkühlt, entformen.

Alle Zutaten für die Füllung mischen und oben auf dem gebackenen Teig verteilen. Mit Zitronenschale dekorieren und 3 Stunden kühl stellen. Aufschlag.

4. Das Zitronenkuchen-Rezept passt perfekt

Zutat:

  • 2 1/2 Tassen Vollkornmehl
  • 2 Eier
  • 4 Esslöffel Kokosöl
  • 2 Esslöffel kulinarischer Süßstoff.

Zubereitungsart:

Alle Teigzutaten in einer Schüssel gut vermischen und dann etwas glatt kneten. Legen Sie den Teig in eine Art gefettete Torte oder Silikon. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Die Füllung in einem Mixer schlagen, bis eine homogene flüssige Mischung entsteht. Auf den Teig gießen. Das Eiweiß mit dem Überzugssüßstoff bis zum Schneepunkt schlagen und über die Füllung gießen. Die Zitronenschale darüber geben und 2 Stunden kalt stellen. Aufschlag.

5. Das Zitronenkuchen-Rezept passt einfach

Zutat:

  • 100 Gramm feine Haferflocken
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 klar
  • 150 Gramm fettarmer, joghurtfreier griechischer Joghurt
  • 1 Zitrone.

Zubereitungsart:

Haferflocken, Honig und klar mischen. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform oder bedecken Sie den Boden und die Seiten mit Silikon.

In einem Ofen mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang anzünden oder bis sie gebräunt sind. Währenddessen die Füllung vorbereiten. Diese Joghurtmischung mit gepresster Zitrone. Den Teig aus dem Ofen nehmen, mit der Füllung füllen und mit Zitronenraspinhas bedecken. Lassen Sie das Licht einfrieren und servieren!

6. Das Zitronenkuchen-Rezept passt, das wird nicht backen

Zutat:

  • 1 Tasse Mandeltee.
  • 1 Tasse Datteln, entkernt, gehackt
  • Zitronenschale
  • 1 Prise Salz.
  • 3 Tassen Cashewnüsse zum Einweichen am Vortag übrig
  • ½ Teelöffel Kokosöl
  • ½ Tasse Honigtee
  • ½ Tasse Zitronensafttee
  • 1 Prise Salz
  • Zitronenschale.

Zubereitungsart:

Im Prozessor die Mandeln zu den Stücken mischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und schlagen, bis der Teig gleichmäßig und leicht klebrig ist. Eine gefettete oder Silikonform mit 22 cm Durchmesser mit dem Teig bedecken und beiseite stellen.

Alle Zutaten für die Füllung in einem Mixer verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Diese Mischung über den Teig gießen und 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen und servieren.

7. Zitronenkuchen-Rezept passt zu Bananen

Zutat:

  • 1 große Banane
  • 3/4 Tasse Daten
  • 3/4 Tasse zuckerfreie Kokosflocken für den Teig
  • 1/2 Tasse zuckerfreie Kokosflocken für die Füllung
  • 3/4 Tasse Haferflocken
  • 1/3 Tasse Kokosöl
  • 1/4 Tasse Honig
  • Saft von 2 Zitronen
  • Zitronenschale nach Geschmack.

Zubereitungsart:

In einem Prozessor Haferflocken, geriebenen Kokosnuss-Teig mischen, bis Sie ein Bündel erhalten. Dann die Datteln hinzufügen, hydratisieren und gut schlagen, bis ein weicher Teig entsteht. Die Formen mit etwas Kokosöl einfetten und Boden und Seiten mit dieser Masse auslegen. Buch.

In einem Mixer Banane, Kokosöl, Kokosraspeln in der Füllung, Zitronensaft, Honig schlagen, den Teig in Formen gießen. Mit Zitronenraspinhas dekorieren und 10 Stunden oder 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Aufschlag.

8. Zitronenkuchen-Rezept passt zu Ricotta-Käse

Zutat:

  • 1/2 Tasse Mandeln
  • 1 Esslöffel Kakao-100% Pulver
  • 1 Esslöffel Zucker oder Kokos.
  • 1/2 Stück Ricotta mit Püree
  • 1 Esslöffel farblose Gelatine
  • 1/2 Tasse heißes Wasser
  • 1/2 gepresste Zitrone
  • 1 Esslöffel Kochsüße.

Zubereitungsart:

Mandeln mit Kakao und Zucker und Kokosnuss in einem Mixer zu einem Teig schlagen. Legen Sie die Teigportion in einzelne Silikonformen, die den Boden und die Seiten bedecken. Lass das Licht gefrieren.

Ricotta-Käse in einen Mixer geben und mit in Wasser aufgelöster Gelatine und anderen Zutaten mischen, bis eine homogene Creme entsteht. Legen Sie den Teig und backen Sie ihn zum Einfrieren. Aufschlag.

9. Zitronentarte Rezept passt individuell

Zutat:

  • 2 Esslöffel Haferkleie
  • 1 Teelöffel kulinarischer Süßstoff
  • 1 Teelöffel Kokosnussbutter.
  • 6 EL teilentrahmtes Milchpulver
  • 5 Teelöffel kulinarischer Süßstoff
  • Saft von 1 Zitrone
  • 6 Esslöffel Wasser.

Zubereitungsart:

Alle Zutaten aus dem Teig einarbeiten und eine kleine Silikonpfanne auslegen. Alle Zutaten für die Füllung verrühren, bis eine Creme entsteht. Den Teig einlegen und 4 Stunden zum Gefrieren backen. Aufschlag.


Zitronentarte - Rezepte

Für diejenigen, die Zitronengeschmack lieben, eine gesunde und köstliche Version der Zitronencremetorte:

Zutaten

  • 3 Ehemann-Eier
  • 1 Esslöffel Zitronenschale (Bio)
  • 1/3 Tasse Zitronensaft (etwa zwei gepresste Zitronen)
  • 1/4 Tasse Honig (3-4 Esslöffel)
  • 4 Esslöffel Kokosöl oder Olivenmark
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder -essenz
  • 1 Esslöffel Kakaobutter / Cashew (optional)

  • 1/2 Tasse Haferflocken
  • 1/2 Tasse Walnüsse
  • 1/4 Tasse Mandeln
  • 1 Tasse kernlose Datteln (

Vorbereitung

Eine Tarteform mit Kokosöl einfetten und mit ein paar Kokosflocken bestreuen, damit die Arbeitsplatte nicht kleben bleibt.

Alle Zutaten für die Theke in einen Prozessor oder Mixer geben und gut vermischen. Legen Sie die Komposition in die Pfanne und drücken Sie, bis Sie den Boden und seine Ränder mit Teig bedecken. Legen Sie es in den Kühlschrank.

Eier, Zitronenschale und Honig in einem Topf vermischen und bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Zitronensaft, Öl, Vanilleextrakt und Kakaobutter hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse zu verdicken beginnt.

Wenn es länger dauert und nicht dick wird, nehmen Sie es einige Minuten vom Herd, stellen Sie es dann zurück und beginnen Sie erneut mit dem Mischen, bis Blasen entstehen und cremig werden.

Die Sahne vom Herd nehmen und über die bereits vorbereitete Torte gießen. Stellen Sie die Tarte wieder in den Kühlschrank.

Bewahren Sie die Tarte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank auf. Sie können Kokosflocken darüber streuen. Mit Schlagsahne oder Kokoscreme servieren.


Ein flauschiges Dessert - Tarte mit Zitrone und Baiserkruste

Die Torten, die man in den Konditoreifenstern mit ihrer cremigen Füllung sieht, scheinen schwierig zu machen. Dieses flauschige Dessert kann jeden Kuchen schlagen, den Sie in der Konditorei kaufen. Es hätte eine süße Spitze wie ein Keks, eine kühle Creme mit Zitrone und einen flauschigen Belag aus Baiser, der sich nicht entleert, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Bereiten Sie den Teelöffel vor, denn Sie sind dabei, ein göttliches Dessert zu probieren!

  • 200gr Weißmehl
  • 110g Butter bei Zimmertemperatur
  • 50g alt
  • 1 oder
  • Eine Prise Salz

Die in Würfel geschnittene Butter bei Zimmertemperatur etwas weich werden lassen. In einer Mixerschüssel schaumig schlagen. Mit dem Zucker verrühren, bis eine cremige Creme entsteht. Das Ei separat schlagen und nach und nach in die Buttercreme einarbeiten.

Mischen Sie das Mehl mit einer Prise Salz und gießen Sie alles in die Zusammensetzung. Vorsichtig mischen, bis das Mehl eingearbeitet ist und die Sahne dick wird, sodass Sie sie zu einer Kugel pressen können.

Den Teig von Hand flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und 20-30 Minuten abkühlen lassen, bis er hart wird.

In der Zwischenzeit ein Tarteblech mit einem Durchmesser von 20-25 cm vorbereiten. Wenn der Teig ausgehärtet ist, rollen Sie ihn mit dem Nudelholz auf dem mit Mehl ausgelegten Arbeitstisch aus. Sie müssen einen Kreis mit einem Durchmesser von 5 cm größer als das Tablett und nicht dünner als 3 mm erhalten.

Nehmen Sie den Teig leicht auf das Nudelholz gewickelt vom Tisch und legen Sie ihn in die Tarteform. Kleben Sie es mit einem Stück Teig an die Wände und Kanten des Tabletts. Schneiden Sie den Teig im Überschuss ab.

Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200°C / 6 Gasstufe 20-25 Minuten blind backen, bis er goldbraun und leicht knusprig ist.

  • 3 Eier
  • 100 ml frischer Zitronensaft
  • 150g geschälter Zucker von 3 Zitronen
  • 4 Esslöffel Butter bei Zimmertemperatur

In der Zwischenzeit die cremige Füllung vorbereiten, die die Tarte vervollständigt.

Eier mit Zucker und Zitronensaft im Wasserbad schlagen, bis sie gut eingearbeitet sind. Halten Sie den Dampf weitere 5-7 Minuten über dem Dampf, bis eine dünne cremeartige Creme entsteht.

Die Sahne durch ein dickes Sieb streichen, um Klumpen zu entfernen. Fügen Sie sofort gewürfelte Butter hinzu. Achten Sie darauf, nicht alle auf einmal zuzugeben, da Sie sonst Gefahr laufen, die Mischung zu schneiden, d. h. Klumpen zu bilden und das Wasser aus der Butter an die Oberfläche zu bringen. Zum Schluss die abgeriebene Schale von 3 Zitronen hinzufügen.

Gießen Sie die Sahne in das Blech mit dem gebackenen Teig und stellen Sie es wieder in den Ofen, nachdem Sie die Temperatur auf 180 ° C / 4 Gasstufe reduziert haben. 10 Minuten backen, bis die Creme an der Oberfläche etwas hart wird, aber in der Mitte noch wässrig ist.

Solange die Tarte im Ofen Form und Farbe annimmt, können Sie das Baiser zubereiten. Mischen Sie das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit, bis es zu einem harten Schaum wird. Den Zitronensaft hinzufügen und einige Minuten weiterrühren. Fügen Sie nun den Zucker hinzu und setzen Sie, bis das Eiweiß wellenförmig aufsteigt.

Wenn die Sahne hart geworden ist, die Tarte aus dem Ofen nehmen und einen bulgarischen Löffel Baiser darüber geben. Beginnen Sie mit den Rändern und fahren Sie spiralförmig bis zur Mitte der Torte fort.

Die so dekorierte Tarte wird wieder in den heißen Ofen gestellt und weitere 10-15 Minuten gebacken, bis das Baiser leicht gebräunt ist.

Die Tarte abkühlen lassen und mit einem Glas Weißwein servieren.

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Vor kurzem habe ich das Königliche Kochbuch, geschrieben von Prinzessin Margarete von Rumänien, geschenkt bekommen Teller wurden geleert Ich kann sagen, dass die königlichen Gerichte gelungen waren :).

Für die Oberseite die Butter im Wasserbad schmelzen und mit den zerkleinerten Keksen mischen. Gehen Sie wie beim Brombeer-Käsekuchen vor und legen Sie die Zusammensetzung in eine Form mit abnehmbaren Wänden (Durchmesser 22-23 cm), die mit Backpapier ausgelegt ist. Drücken Sie die Kekse mit Hilfe eines Glases oder eines größeren Löffels sehr gut auf den Boden der Form, bis sie flach werden und eine gleichmäßige Oberseite bilden. 5-10 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben, dann herausnehmen und die Füllung vorbereiten.

Für die Sahne das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit Kondensmilch und Zitronensaft verrühren. Glatt rühren und über die Theke gießen.

Bereiten Sie dann das Baiser vor, schlagen Sie das Eiweiß gut und fügen Sie langsam nach und nach den Zucker hinzu, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Weder das Ziel noch das Gefäß sollten Spuren von Wasser oder Fett aufweisen, damit das Eiweiß gut schlagen kann. Das mit Zucker geschlagene Eiweiß in eine Auflaufform geben und die Tarte dekorieren. In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, hintereinander etwas über der Mitte 35 Minuten schieben.

Entfernen Sie es vorsichtig aus der Form, indem Sie zuerst die Kanten mit einem Messer passieren. Sonst wirst du leiden wie ich - ich beeilte mich ein wenig und mein Baiser knackte, als ich die abnehmbaren Wände des Tabletts öffnete. Deh. "Eile verdirbt den Job." Guten Appetit!

(Um jeden Zweifel auszuräumen, gebe ich an, dass Freesie eine rein dekorative Rolle hat und nicht essbar ist) :)

In Scheiben schneiden und zum Nachtisch mit einem Kaffee servieren.
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Zitronentarte - Rezepte

Von der klassischen Torte bis zur aktuellen, mit modernistischem Look und Dekor, für eine Vitrine mit appetitlichen Süßigkeiten!

Rezept von Konditor Riccardo Magni

Riccardo Magni - ein Profi, der seit über 20 Jahren im Bereich Süßwaren, Schokolade und Eiscreme tätig ist, in Italien aber auch im Ausland bekannt ist, Co-Autor des 2016 erschienenen Buches "Reverse Fusion".
Seine berufliche Laufbahn begann er im elterlichen Konditoreilabor zusammen mit seinem Vater Pierpaolo Magni, einem weiteren Meister der italienischen Konditorei. Zunächst wechselte er die Arbeit im Produktionslabor mit einem Weiterbildungsprogramm ab und nahm an zahlreichen Schulungen teil, unter der Leitung großer Lehrer der Internationalen Süßwarenschulen: Ecole Lenôtre und Bellouet Conseil, Frankreich Richemont, Schweiz Cast Alimenti und Arte Dolce, Italien.
Er sammelte reiche Erfahrung auf diesem Gebiet und nahm an verschiedenen nationalen und internationalen Wettbewerben teil und hat im Laufe der Jahre mit verschiedenen namhaften Unternehmen im Bereich Süßwaren-Schokolade in Italien und anderen Ländern zusammengearbeitet.
Er war Mitglied des Schweizer Teams und nahm am Finale des Wettbewerbs „Coupe du Monde Pâtisserie 2015 Lyon“ teil, wo er den zweiten Platz in der Kategorie „Entremet glacé“ gewann.
Er hat und veröffentlicht Artikel in den wichtigsten Zeitschriften der Branche.
Derzeit übt Riccardo Magni weitaus komplexere Tätigkeiten aus: Beratung und Schulung für bedeutende Unternehmen dieser Branche, Beteiligung an vielen Projekten weltweit sowie Lehrtätigkeiten an renommierten Kochschulen wie Cast Alimenti, Dado Pomati School, Chef's School Hong Kong, Arte Dolce Rimini, Con Gusto Gourmet Institute Milano, Hangar 78.

Die Torte besteht aus folgenden Komponenten:

• Fraged Teig (Zobel)
• Weicher Haselnuss-Amaretto
• Erdnussbutter
• Erdbeer-Zitronen-Gelee
• Ausgestelltes Baiser

Sablè-Teig (Fraged-Teig)

Zutaten
230 g & # 8211 Unt
& # 8216 170 g & # 8211 Puderzucker
0 55 g & # 8211 Mandelmehl
0 95 g & # 8211 Eier
00 3 g & # 8211 Sare
& # 8212 & # 8212- & # 8211 Vanille
445 g & # 8211 Mehl (geringer Glutengehalt)

Vorbereitung
Die weiche Butter mit dem Puderzucker mischen und mit einem Spatel verrühren, bei mittlerer Geschwindigkeit Mandelmehl, Salz, Eier, Vanille hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiterrühren, nach und nach das Mehl hinzufügen und weiter mischen.
Den Teig mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf ein 3 mm dickes Blech streichen und die Torten formen:
& # 8211 Um die Ränder der Torten zu formen, schneiden Sie Streifen mit der Breite, die der Höhe der Rahmen entspricht, und legen Sie sie hinein in den Schockfroster nur um den so gebildeten Teig zu stabilisieren

& # 8211 Scheiben schneiden, mit einem Rahmen mit einer kleineren Größe als die Lochrahmen, in denen Sie die Torten formen (in diesem Fall habe ich einen Edelstahlrahmen mit Ø 16 cm zum Schneiden verwendet)
& # 8211 weiterhin Torten formen, indem Sie die Scheibe in den gebohrten Rahmen geben und in den Schockfroster legen, nur um den Teig zu stabilisieren

Für die Tortenformung wurden Lochrahmen mit Ø 17 und 3,5 cm h verwendet
Backen Sie die Böden der Tarts in den gebohrten Rahmen 15-18 Minuten bei 160 ° C.

Zarter Haselnuss-Amaretto

Zutaten
125 g & # 8211 Albus
0 50 g & # 8211 Zucker
150 g & #8211 Mandelmehl
150 g & # 8211 Puderzucker
0 20 g & # 8211 Mehl (glutenarm)

Vorbereitung
Das Eiweiß mit dem Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit braten.
Die durch das Sieb gegebenen pulverförmigen Teile nach und nach einarbeiten.
Gießen Sie die Amaretto-Creme in eine Schicht von h 6 mm, bestreut mit Puderzucker und Haselnussgranulat, in die Torten aus Zobelteig.
15 min bei 170 °C backen.

Erdnussbutter

Zutaten
500 g & # 8211 Sahne 35% Fettgehalt
140 g & # 8211 Eigelb
100 g & # 8211 Zucker
0 80 g & # 8211 Glukosesirup
00 8 g & # 8211 Gelatine
0 40 g & # 8211 Wasser
0 95 g & # 8211 Erdnusspaste (zuckerfrei)

Vorbereitung
Das Eigelb mit dem Zucker und dem Glukosesirup mischen - gut mischen.
Die heiße Sahne dazugeben, gut verrühren und auf 82-85°C erhitzen.
Über die heiße Masse die Haselnusspaste und die vollständig hydratisierte Gelatine in der Menge Wasser geben, homogenisieren und die Creme mit dem Tauchmixer emulgieren.
Kühlen Sie mit Frischhaltefolie auf die Oberfläche des Produkts.
Gießen Sie eine Schicht Sahne mit einem Dosiergerät, bis der freie Platz auf der Oberfläche der Torte gefüllt ist.

Erdbeer-Zitronen-Gelee

Zutaten
470 g & # 8211 Erdbeermark
100 g & # 8211 Zucker
0 50 g & # 8211 Glukosesirup
0 10 g & # 8211 Gelatine
0 50 g & # 8211 Wasser
2 St. Zitrone & # 8211 geriebene Schale und Saft

Vorbereitung
Die halbe Menge Erdbeermark auf 40°C erhitzen.
Dazu: Zitronensaft, Glukosesirup, Zucker und geriebene Zitronenschale mischen die Komposition.
Die geschmolzene Gelatine in die Wassermenge geben und gut vermischen.
Kombinieren Sie den restlichen Teil des Erdbeermarks und mischen Sie die Zusammensetzung.
Gießen Sie das Gelee in Silikonformen, um das obere Tortendekor mit einem Dosiergerät zu erzeugen.

Die Formen in den Schockfroster geben und einfrieren.
Zum Dekorieren der Tarts wurden Silikon TOP Spiral Shapes Ø14xH1cm verwendet.

Baiser

Zutaten
200 g & # 8211 Eiweiß
250 g & # 8211 Zucker
0 50 g & # 8211 Glukosesirup

Vorbereitung
Zucker, Eiweiß und Glukosesirup verrühren, die Masse homogenisieren und auf 55 °C 60 °C erhitzen.
Mischen, bis das Baiser erhalten ist, und verwenden Sie es auf dem Produkt.

Abschlussvorbereitung und Präsentation

Aus der Silikonform die gefrorene Gelee-Dekoration entnehmen.
Fahren Sie mit einem warmen Fön vorsichtig über die Oberfläche der Torte und setzen Sie die Dekoration auf die Torte.

Den Rand der Torte mit Baiser dekorieren, mit Posh und Duiu gießen.

Die Baiseroberfläche mit einem Flammkaramellisierer leicht flambieren.

Um die Dekoration zu vervollständigen: am Rand der Torte reiben, Zitronenschale, mit einer feinen Reibe Baldrianblätter oder Flocken aus Gold oder essbarem Silber hinzufügen…


Zubereitungsart

Ich habe das Königliche Buch der Gerichte geschenkt bekommen, geschrieben von Prinzessin Margarete von Rumänien, und ich wollte die Freude denen zurückgeben, die es mir angeboten haben, indem ich diese Torte zubereitete. Ich würde sagen, nachdem wie schnell die Teller in ihrer Leere erstrahlten, waren die königlichen Gerichte gelungen :).
Es sind besondere Rezepte, schön illustriert und erklärt, abwechselnd mit Kurzgeschichten über jedes Mitglied der königlichen Familie. Ein Buch für Feinschmecker, für Nostalgiker, für alle, die noch an Prinzen und Prinzessinnen glauben.


Für die Oberseite die Butter im Wasserbad schmelzen und mit den zerkleinerten Keksen mischen. Gehen Sie wie beim Brombeer-Käsekuchen vor und legen Sie die Zusammensetzung in eine Form mit abnehmbaren Wänden (Durchmesser 22-23 cm), die mit Backpapier ausgelegt ist. Drücken Sie die Kekse mit Hilfe eines Glases oder eines größeren Löffels sehr gut auf den Boden der Form, bis sie flach werden und eine gleichmäßige Oberseite bilden. 5-10 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen geben, dann herausnehmen und die Füllung vorbereiten.

Für die Sahne das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit Kondensmilch und Zitronensaft verrühren. Glatt rühren und über die Theke gießen.

Bereiten Sie dann das Baiser vor, indem Sie das Eiweiß gut schlagen und langsam nach und nach den Zucker hinzufügen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Weder das Ziel noch das Gefäß sollten Spuren von Wasser oder Fett aufweisen, damit das Eiweiß gut schlagen kann. Das mit Zucker geschlagene Eiweiß in eine Auflaufform geben und die Tarte dekorieren. In den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, hintereinander etwas über der Mitte 35 Minuten schieben.

Entfernen Sie es vorsichtig aus der Form, indem Sie zuerst die Kanten mit einem Messer passieren. Sonst wirst du leiden wie ich - ich beeilte mich ein wenig und mein Baiser knackte, als ich die abnehmbaren Wände des Tabletts öffnete. Deh. "Eile verdirbt den Job." Guten Appetit!

(Um jeden Zweifel auszuräumen, gebe ich an, dass Freesie eine rein dekorative Rolle hat und nicht essbar ist) :)


Die Kekse zerdrücken und mit der geschmolzenen Butter mischen.


Eine Form gut auskleiden (damit die recht dünnflüssige Creme nicht fließen kann).


Die Keksmasse auf den Boden der Form geben, nivellieren und mit der Rückseite des Löffels gut andrücken.


Lassen Sie es abkühlen, bis Sie die Creme zubereiten:


Die Eier gut mit dem Zucker einreiben, die Zitronenschale auflegen, dann etwas zerlassene Butter dazugeben und dabei ständig kauen.


Auf Dampf kochen, bis es etwas dicker wird.


Vollständig abkühlen lassen. es wird etwas dicker.


Zitronensaft und Mascarpone hinzufügen (am besten umgekehrt: Sahne über Mascarpone, dann den Saft).


Die Sahne über den Boden gießen und für einige Stunden oder abends bis zum nächsten Tag ins Gefrierfach stellen.


20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und mit Schlagsahne (oder nach Belieben) garnieren.
Guten Appetit!


Ein flauschiges Dessert - Tarte mit Zitrone und Baiserkruste

Die Torten, die man in den Konditoreifenstern mit ihrer cremigen Füllung sieht, scheinen schwierig zu machen. Dieses flauschige Dessert kann jeden Kuchen schlagen, den Sie in der Konditorei kaufen. Es hätte eine süße Spitze wie ein Keks, eine kühle Creme mit Zitrone und einen flauschigen Belag aus Baiser, der sich nicht entleert, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Bereiten Sie den Teelöffel vor, denn Sie sind dabei, ein göttliches Dessert zu probieren!

  • 200gr Weißmehl
  • 110g Butter bei Zimmertemperatur
  • 50g alt
  • 1 oder
  • Eine Prise Salz

Die in Würfel geschnittene Butter bei Zimmertemperatur etwas weich werden lassen. In einer Mixerschüssel schaumig schlagen. Mit dem Zucker verrühren, bis eine cremige Creme entsteht. Das Ei separat schlagen und nach und nach in die Buttercreme einarbeiten.

Mischen Sie das Mehl mit einer Prise Salz und gießen Sie alles in die Zusammensetzung. Vorsichtig mischen, bis das Mehl eingearbeitet ist und die Sahne dick wird, sodass Sie sie zu einer Kugel pressen können.

Den Teig von Hand flach drücken, in Frischhaltefolie einwickeln und 20-30 Minuten abkühlen lassen, bis er hart wird.

In der Zwischenzeit ein Tarteblech mit einem Durchmesser von 20-25 cm vorbereiten. Wenn der Teig ausgehärtet ist, rollen Sie ihn mit dem Nudelholz auf dem mit Mehl ausgelegten Arbeitstisch aus. Sie müssen einen Kreis mit einem Durchmesser von 5 cm größer als das Tablett und nicht dünner als 3 mm erhalten.

Nehmen Sie den Teig leicht auf das Nudelholz gewickelt vom Tisch und legen Sie ihn in die Tarteform. Kleben Sie ein Stück Teig an die Wände und Kanten des Tabletts. Schneiden Sie den Teig im Überschuss ab.

Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200°C / 6 Gasstufe 20-25 Minuten blind backen, bis er goldbraun und leicht knusprig ist.

  • 3 Eier
  • 100 ml frischer Zitronensaft
  • 150g geschälter Zucker von 3 Zitronen
  • 4 Esslöffel Butter bei Zimmertemperatur

In der Zwischenzeit die cremige Füllung vorbereiten, die die Tarte vervollständigt.

Eier mit Zucker und Zitronensaft im Wasserbad verquirlen, bis sie gut eingearbeitet sind. Halten Sie den Dampf weitere 5-7 Minuten über dem Dampf, bis eine dünne cremeartige Creme entsteht.

Die Sahne durch ein dickes Sieb streichen, um Klumpen zu entfernen. Fügen Sie sofort gewürfelte Butter hinzu. Achten Sie darauf, nicht alle auf einmal zuzugeben, da Sie sonst Gefahr laufen, die Mischung zu schneiden, d. h. Klumpen zu bilden und das Wasser aus der Butter an die Oberfläche zu bringen. Zum Schluss die abgeriebene Schale von 3 Zitronen hinzufügen.

Gießen Sie die Sahne in das Blech mit dem gebackenen Teig und stellen Sie es wieder in den Ofen, nachdem Sie die Temperatur auf 180 ° C / 4 Gasstufe reduziert haben. 10 Minuten backen, bis die Creme an der Oberfläche etwas hart wird, aber in der Mitte noch wässrig ist.

Solange die Tarte im Ofen Form und Farbe annimmt, können Sie das Baiser zubereiten. Mischen Sie das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit, bis es zu einem harten Schaum wird. Den Zitronensaft hinzufügen und einige Minuten weiterrühren. Fügen Sie nun den Zucker hinzu und setzen Sie, bis das Eiweiß wellenförmig aufsteigt.

Wenn die Sahne hart geworden ist, die Tarte aus dem Ofen nehmen und einen bulgarischen Löffel Baiser darüber geben. Beginnen Sie mit den Rändern und fahren Sie spiralförmig bis zur Mitte der Torte fort.

Die so dekorierte Tarte wird wieder in den heißen Ofen gestellt und weitere 10-15 Minuten gebacken, bis das Baiser leicht gebräunt ist.

Die Tarte abkühlen lassen und mit einem Glas Weißwein servieren.

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Zitronenkuchen - Zitronenkuchen

Hinweis: Das Geheimnis eines perfekten Tortenaufsatzes besteht darin, dass alle verwendeten Zutaten und Utensilien so kalt wie möglich sein sollten.

In eine Küchenmaschine (elektrischer Fleischwolf) Butter, Mehl und Zucker geben. Mischen, bis ein sehr krümeliger Teig entsteht. Das Eigelb und 1-2 Esslöffel kaltes Wasser dazugeben und erneut verrühren, bis ein formbarer Teig entsteht.

Den Teig in 2 Fladen aufteilen, jeden Kuchen in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Eine 3 mm dicke Teigplatte ausbreiten und in eine Tortenform mit einem Durchmesser zwischen 10 und 24 cm legen, mit Fett bestreichen oder mit Backpapier auslegen. Im Kühlschrank weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Der Backofen ist auf 175 Grad Celsius vorgeheizt.

Ein weiteres Backpapier über den Teig legen und 15 Minuten backen. Nach 15 Minuten das Backpapier nehmen und backen, bis der Teig goldbraun wird (15-20 Minuten).

In der Zwischenzeit Eier mit Puderzucker, Sauerrahm, Schale und Zitronensaft verrühren und verrühren.

Um eine feinere Mischung zu erhalten, wird die Eimischung durch ein Sieb gesiebt.

Die Tarteform aus dem Ofen nehmen und die Füllung vorsichtig einfüllen.

Wieder in den Ofen schieben und weitere 20 Minuten backen. Die Füllung ist anfangs weich, bekommt aber beim Abkühlen die nötige Konsistenz.


Video: Citronové řezy. Helenčino pečení (Januar 2022).