Traditionelle Rezepte

Rezept für Getreidevollkornbrot

Rezept für Getreidevollkornbrot


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  • Vollkornbrot

Ein leckeres Kernbrot aus der Brotmaschine. Dieses Rezept muss genau abgemessen werden, um ein gutes Ergebnis zu gewährleisten.


Warwickshire, England, Großbritannien

7 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 8 kleine Rollen

  • Für Anfänger
  • 100g starkes Weißbrotmehl
  • 100g Vollkorn-Samen- und Körnerbrotmehl (Allinson's® ist am besten)
  • 50g Kornbrotmehl
  • 1/2 Teelöffel Trockenhefe
  • 200ml warmes Wasser
  • 1 Teelöffel Zucker (optional, macht aber eine dickere Kruste)
  • 1 Prise Salz
  • Für Teig
  • 100g starkes Weißmehl
  • 100g Vollkorn-Samen- und Körnerbrotmehl
  • 50g Kornbrotmehl
  • 120ml warmes Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Sonnenblumenkerne oder Haferflocken

MethodeVorbereitung:1Tag ›Kochen:20min ›Zusatzzeit:1Tag Aufgehen ›Fertig in:2Tage20min

  1. Alle Zutaten für die Vorspeise in eine große Schüssel geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. Die restlichen Teigzutaten mit Ausnahme von Sonnenblumenkernen oder Haferflocken in die Schüssel mit der Vorspeise geben und mischen, bis sie sich locker verbunden haben.
  3. Die Schüssel vorsichtig in eine Brotmaschinenschüssel leeren und auf Teigeinstellung stellen.
  4. Wenn der Teigzyklus abgeschlossen ist, vom Brotbackautomaten nehmen und mit Vollkornmehl kneten, bis es sich nur noch klebrig anfühlt.
  5. Teigkugel in zwei Hälften schneiden, dann jede Hälfte in 4 schneiden, um 8 Brötchen zu machen. Auf das Backblech legen.
  6. Befeuchten Sie die Oberseiten leicht mit Wasser (Pinsel oder Sprühflasche sind ideal) und streuen Sie Sonnenblumenkerne oder Haferflocken darüber.
  7. Bedecken Sie das Tablett mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch und lassen Sie es an einem warmen Ort, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat. Dies dauert mindestens 1 Stunde.
  8. Backofen auf 210 C / Gas 6 1/2 vorheizen.
  9. Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Spitze

Sie können den Teig bis zu 1 Tag im Kühlschrank kühlen, wenn Sie ihn nicht sofort verwenden.

Serviervorschlag

Am besten warm und frisch aus dem Ofen essen, mit Butter bestreichen. Brot muss täglich nach dem Backen gegessen werden, da es sonst schnell altbacken wird. Bei mir zu Hause hält es aber nie so lange :)

Siehe es auf meinem Blog

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)

Bewertungen auf Englisch (3)

Hallo, ich bin neu in dieser ganzen Sache mit Brotbackmaschinen, das Rezept oben sieht gut aus, aber ich verstehe die 2 Listen nicht? für Vorspeise und Teig, sind dies 2 verschiedene Möglichkeiten, das Brot zuzubereiten, oder werden sie in der Brotbackmaschine kombiniert?... danke-11.09.2017

Hallo Lois, ich liebe dieses Rezept von dir und verwende es häufig. Ich verwende 3 EL Milch mit der Wasserergänzung, da ich hier kein Milchpulver habe. Manchmal füge ich auch Orangenschalen hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Ich danke dir sehr. Briona-07 Mai 2016

Lassen Sie die Prise Salz von der Vorspeise - es wird Ihre Hefe nur verlangsamen-20 Dez 2014


Englisches Getreidespeicherbrot

Ergibt 4 Brote, jeweils etwas weniger als ein Pfund Pfund. Kann leicht verdoppelt oder halbiert werden (bewahren und verwenden Sie zusätzlichen Teig bis zu 10 Tage im Kühlschrank)

1 Esslöffel Hefegranulat (oder ein Päckchen)

1 Esslöffel grobes Salz (Rezepte getestet mit Morton’s Kosher)

5 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl

Maismehl oder Pergament für die Pizzaschale

Maisstärke waschen (1/2 Teelöffel Maisstärke mit einer kleinen Menge Wasser mit einer Gabel mischen, 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und in die Mikrowelle geben oder köcheln lassen, bis die Mischung glasig erscheint)

1 Esslöffel gebrochener Weizen zum Bestreuen [optional]

Mischen, lagern und formen Sie den Teig nach Anleitung zum Hauptrezept, aber das Malzpulver mit Wasser, Hefe und Salz dazugeben, dann alle Mehle und Weizenmalzflocken hinzufügen. Wenn Sie eine offenere Lochstruktur wünschen, sollten Sie die längere Pause nach dem Formen in Betracht ziehen.

Stellen Sie ein Grillblech aus Metall (kein Glas) in die Nähe des Bodens des Ofens und a Backstein in der Nähe des Zentrums– und auf 400 Grad vorheizen (ca. 20 bis 30 Minuten). Kurz bevor der Laib in den Ofen kommt, mit Maisstärke bestreichen und mit dem gebrochenen Weizen bestreuen, wenn Sie ihn verwenden. Schneiden Sie ein Kreuz- oder Tic-Tac-Toe-Muster in die Oberseite. Schieben Sie den Teig auf den Pizzastein, gießen Sie 1 Tasse heißes Leitungswasser in das Grillblech und backen Sie ihn etwa 35 Minuten lang. Kleinere oder größere Brote erfordern Anpassungen der Backzeiten (siehe Zoe's Post über die Herstellung eines 2-Pfund-Laibs Hier).

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Getreidesauerteig (Lüftungsschrankgärung)

Mein erster Versuch dieses Rezepts verwendete nur leichtes Malzhausmehl, das ein köstliches Brot ergab, aber mit einem so starken Geschmack, dass es alles, was es begleitete, überwältigte. Ich habe Vollkornmehl hinzugefügt, um es etwas weicher zu machen, und ein wenig Reismehl, um eine trockenere Krume zu erhalten. Wenn Sie kein Reismehl haben, verwenden Sie stattdessen einfach Vollkornmehl. Ich mache das jetzt seit ein paar Wochen und das ist mein derzeitiger Favorit: eine weiche, offene Krume und ein großer Geschmack, aber nicht aufdringlich. Er eignet sich sowohl für Toast mit Marmelade als auch für herzhafte Sandwiches. Der Abluftschrank gibt den Teigen einen engen Temperaturbereich, zugfrei: Das ziehe ich der Küchenarbeitsplatte vor.

So was? Teile es mit deinen Freunden.

Getreidesauerteig
Charge: zwei Brote, 1800g

Grundlegende Teigzutaten
SM Bio Mälzereimehl hell 674g
SM Stoneground Vollkornmehl (HB) 265g
SM Bio Naturreismehl 49g
Wasser 760g
Sauerteig 155g
Salz 20g

Sauerteig Zutaten
SM Stoneground Vollkornmehl (HB) 62g
Wasser 62g
Vorspeise 31g

Wichtiger Hinweis
Für den Grundteig das Wasser und das Vollkornmehl abwiegen, daraus entnehmen wir das, was für den Sauerteig benötigt wird.

Tag 1
0715&ndash bereitete den Sauerteig vor, diesmal mit 100 % Vollkornmehl. Habe den Starter aufgefrischt. Lassen Sie den Starter auf der Arbeitsplatte und den Sauerteig im Abluftschrank.
1335&mdashautolysieren Sie das Mehl und das Wasser, und geben Sie es in den Lüftungsschrank.
1350&mdash über den Sauerteig streichen, gründlich vermischen und in den Abluftschrank stellen.
1420 – über das Salz gestreut und gründlich gemischt, zurück in den Lüftungsschrank.
1440&mdashdehnen und falten für ca. 2 Minuten, zurück in den Lüftungsschrank.
1500&mdashdehnen und falten, zurück in den Lüftungsschrank.
1515&ndashdehnen und falten, zurück in den Lüftungsschrank.
1530–Teigtemperatur 25,4oC, Fensterscheibentest fast da. Dehnen und falten, zurück in den Lüftungsschrank.
1600&ndashwindowpane Pässe. Strecken und falten und für den Rest der Massengärung in den Lüftungsschrank zurückkehren. Der Boiler ist jetzt an, damit der Teig wärmer wird.
1730&ndash Teigtemperatur 27.0oC und es sieht fertig aus. Ende der Massengärung.
1750&ndashshaped (sehr schlecht!) und in Körbe mit braunem Reismehl bestäubt.
1810 und zum Gären über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Tag 2
0745&ndashdrehte den Umluftofen auf die höchste Stufe und legte die Blechdeckel hinein
0755&mdasht die Brote aus dem Kühlschrank. Es gibt immer noch einige Beweise für das schreckliche Haschisch, das ich aus der Formgebung gemacht habe. Den Boden mit braunem Reismehl bestäuben und auf Bleche stürzen. Überschüssiges Mehl abgestaubt und dann angezündet, über mehr braunem Reismehl gesiebt, in der Mitte eingekerbt.
0800&mdashone zu einer Zeit nahm ich einen Blechdeckel vom Ofen, legte ihn über den Laib und schob ihn dann in den Ofen.
0830&ndashentfernt die Deckel, vertauschte die Brote von oben nach unten und von vorne nach hinten.
0845&ndashroted Dosen von vorne nach hinten.
0900&ndashauf Kühlregal gelegt.


Getreidespeicher Brot!

Ich liebe es, zu Hause Brot zu backen, mein Lieblingsgeruch ist frisch gebackenes Brot, besonders wenn ich es essen kann. Dieses Rezept ist super einfach zu machen, und jetzt, wo mein Haus wieder einen funktionierenden Ofen hat, kann ich die ganze Zeit Brot backen – Ich backe es viel lieber selbst, als es im Laden zu kaufen, wegen all der Zusatzstoffe, die darin enthalten sind ihr Brot, damit es länger hält!

Sie können leicht mit dem Rezept herumspielen und alles Getreidemehl, Vollkornmehl, ein Kernmehl oder sogar Weißmehl verwenden, solange das Gewicht gleich ist! Normalerweise mache ich eine Mischung in meinem, da ich den Geschmack mag, und ich finde es leichter, wenn etwas starkes Weißbrotmehl drin ist.

Ich verwende für dieses Rezept eine 1-Pfund-Brotform

– 500g starkes Brotmehl (ich habe 300g Getreidespeicher + 200g Weiß verwendet)
– 7g Trockenhefe mit schneller Wirkung
– 1 TL Salz
– 2 EL Olivenöl
– 1 EL Honig
– 300ml warmes Wasser

1) Das Mehl mit der Hefe auf der einen Seite und dem Salz auf der anderen in eine Schüssel geben

2) Olivenöl und Honig in das warme Wasser gießen und vermischen – dann in die Mehlmischung gießen und zu einem klebrigen Brotteig verrühren – Sobald dieser gebildet ist, sollten Sie ihn 8-10 Minuten kneten ( oder 5-6 Minuten bei Verwendung einer Maschine) nur solange es glatt ist und bei Berührung zurückspringt

3) Den Teig in eine geölte Kastenform geben und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat – dauert normalerweise etwa 1 Stunde, kann aber bei kälterem Wetter länger dauern – erzwinge ihn nicht zu gehen, indem du ihn daneben legst einer heißen Wärmequelle oder in der Sonne, da dies dazu führt, dass es zu schnell aufgeht und es nicht richtig backt. Beim Aufgehen sollte der Teig locker mit einem Lebensmittelbeutel oder Frischhaltefolie abgedeckt werden, damit er luftdicht ist.

4) Backofen zu 200 °C/180 °C Umluft/Gas 6 vorheizen – Wenn der Teig aufgegangen ist und die Form praktisch voll ist – im Ofen 30-35 Minuten backen, bis er oben schön gebräunt ist und wenn Sie klopfen unten klingt es hohl.

5) Lassen Sie es zu kühl, dann genießen Sie es!

Brot backen kann Geduld erfordern, aber ehrlich gesagt lohnt es sich am Ende!

Sie können das Brot auch ohne Dose backen und es in freier Form machen, aber ich mag dieses besondere Brot in Laibform, da ich es morgens für meinen Toast mit einem Schuss hausgemachter Marmelade verwende


Beste Rezepte

Mischkorn/Vollkorn/Getreidelaib

Hallo zusammen, ich hoffe ihr hattet heute einen tollen Tag. Heute zeige ich Ihnen, wie Sie ein spezielles Gericht zubereiten, gemischtes Getreide/Vollkorn/Kornbrot. Eines meiner liebsten Essensrezepte. Für meine werde ich es ein bisschen lecker machen. Das wird lecker riechen und aussehen.

Gemischtes Getreide/Vollkorn/Getreidebrot ist eines der beliebtesten aktuellen Trendgerichte der Welt. Es ist einfach, es geht schnell, es schmeckt lecker. Es wird täglich von Millionen geschätzt. Sie sind in Ordnung und sehen wunderschön aus. Mixed Grain/Vollkorn/Granary Loaf ist etwas, das ich mein ganzes Leben lang geliebt habe.

Verwenden Sie normalerweise starkes Vollkornmehl, das jedes Mal ein perfektes Brot ergibt. Allisons Country Getreide kam anstelle von starkem Brotmehl. Körnerbrot-Rezept - mit gemischten Kernen. Körnermehl enthält verschiedene Zutaten, darunter Malzmehl, Weizenflocken und sogar karamellisierten Zucker - wahrscheinlich schmeckt es deshalb so gut!.

Um mit diesem Rezept zu beginnen, müssen wir einige Zutaten vorbereiten. Sie können aus 6 Zutaten und 8 Schritten gemischtes Getreide/Vollkorn/Getreidebrot zubereiten. So kochst du das.

Die Zutaten, die für die Herstellung von Mischkorn/Vollkorn/Getreidelaib benötigt werden:
  1. Holen Sie sich 11 fld oz lauwarmes Wasser
  2. Nimm 10 g Salz
  3. Nehmen Sie 50 g weiche Butter oder Margarine
  4. Bereiten Sie 400 g MultiGrain- oder Vollkornbrotmehl (Alisons) oder Hovis . vor
  5. Bereiten Sie 100 g weißes Brotmehl vor
  6. Bereiten Sie 9 g schnell wirkende Trockenhefe vor

Körnerbrot ist Brot, das aus gemahlenem Weizenmalz hergestellt wird, ein Warenzeichen von Hovis. Es wird aus weißem oder braunem Mehl hergestellt. Körnerbrot ist also Brot, das hauptsächlich aus Weißmehl hergestellt wird, das mit einem Anteil an Vollkornmehl, Malzpulver und gemälzten Körnern gemischt wird. Ich verstehe aus den verschiedenen Quellen im Netz, dass Brot aus Getreidemehl einen unverwechselbaren "malzigen" und nussigen Geschmack hat und etwas heller ist als Brot aus Vollkornmehl. Granary-Style Bread ist ein klassisches englisches Schwarzbrot, das aus einer Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl mit gebrochenen Körnern aus gemälzter Gerste und Weizen hergestellt wird.

Schritte zur Herstellung von gemischtem Getreide/Vollkorn/Getreidelaib:
  1. Sie können dies mit der Hand, einer Küchenmaschine mit Knethaken oder einer Brotbackmaschine tun. Habe alles probiert.
  2. Geben Sie alle Zutaten für die von Ihnen gewählte Methode in der oben aufgeführten Reihenfolge in Ihre Schüssel, um sicherzustellen, dass die Hefe das Salz nicht berührt.
  3. Von Hand oder Mixer. Mischen, bis sich ein weicher Teig zu bilden beginnt, etwa 5 Minuten. Dann auf einem leicht bemehlten Brett 5 Minuten kneten. Wenn Sie einen Brotbackautomaten verwenden, wählen Sie das Teigprogramm und lassen Sie es nur 15 Minuten laufen. Vergessen Sie nicht, das Paddel zu entfernen, wenn Sie fertig sind.
  4. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 Minuten kneten. Formen und in eine geölte 2 Pfund Kastenform legen. 1 Stunde gehen lassen.
  5. Den Teig in eine saubere bemehlte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Eine Stunde gehen lassen.
  6. Backofen auf 220 ° Umluft vorheizen.
  7. 35 Minuten in die Mitte des Ofens stellen. Nach dem Garen aus der Form nehmen und auf dem Kühlregal abkühlen lassen. Das ist getoasteter Getreidespeicher.
  8. Ich habe einen größeren Laib gemacht, indem ich das 1,5-fache der Zutaten gemischt und eine 4 Pfund große Kastenform verwendet habe. Die Bilder zeigen, wie viel größer dies im Vergleich zu 2 Pfund Kastenform war.

Ich verstehe aus den verschiedenen Quellen im Netz, dass Brot aus Getreidemehl einen unverwechselbaren "malzigen" und nussigen Geschmack hat und etwas heller ist als Brot aus Vollkornmehl. Granary-Style Bread ist ein klassisches englisches Schwarzbrot, das aus einer Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl mit gebrochenen Körnern aus gemälzter Gerste und Weizen hergestellt wird. Da in den USA kaum gemälzte Gerstenkörner zu finden sind, verwenden wir Gerstenmalzpulver und gemälzte Weizenflocken. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Butter und Hefe vermischen. Wasser einrühren und zu einem weichen Teig verrühren.

Das ist also ein Abschluss für dieses spezielle Rezept für gemischtes Getreide / Vollkorn / Kornbrot. Vielen Dank fürs Lesen. Ich bin sicher, Sie werden das zu Hause machen. Es wird noch mehr interessante Rezepte für zu Hause geben. Vergessen Sie nicht, diese Seite in Ihrem Browser mit einem Lesezeichen zu versehen, und teilen Sie sie mit Ihren Lieben, Freunden und Kollegen. Nochmals vielen Dank fürs Lesen. Kochen Sie weiter!


Getreidespeicherbrotrezept für Brotmaschine

Ok, posten Sie dies für einen Freund in einem anderen (nicht kochenden) Forum:

"Brotbackfrage für jeden, der einen Brotbackautomaten benutzt und darin ein Kornbrot gebacken hat.

Hast du eine Idee, welchen Zyklus ich verwenden sollte, Vollkorn- oder Weißbrotzyklus?

Das Rezeptbuch, das mit meinem geliefert wurde, ist etwas begrenzt (einfacher Laib, französisches Brot, Vollkorn, dann ein paar schnelle Brote) und ich kann kein Brotbackautomatenrezept finden, das mir einen Hinweis darauf gibt, welchen Zyklus ich verwenden soll.

Das nächste, was ich habe, ist ein Rezept auf der Kenwood-Site, aber das bezieht sich nur auf Zyklus 3, was mir nichts bedeutet, weil ich kein Kenwood habe. Zyklus 3 meiner Maschine ist für Vollkornbrot.

Das Mehl ist wie Weißmehl fein gemahlen, enthält aber die malzigen Körner, daher schätze ich, dass ein einfaches Laibrezept nahe genug wäre, aber ich bin mir einfach nicht sicher."

Sie hat ein Andrew James Modell AJ000365.

Ich habe keine Brotbackmaschine, habe noch nie einen Getreidelaib gebacken, also konnte ich nur helfen, hier zu fragen.


Getreidespeicher ® Vollkorn

Granary ® ist nicht nur eine Brotsorte. Das ® hat seinen Grund. Es ist eine Marke und eingetragene Marke von Hovis ® . Wenn es also nicht Hovis ® ist, dann ist es nicht Granary ® . Die Benediktinermönche von Burton Abbey entdeckten, dass langsam geröstete Weizenflocken, die in ihrem Brauprozess verwendet wurden, einen unverwechselbaren malzigen Geschmack boten, der unserem heutigen Brot seinen einzigartigen Geschmack verleiht

Leistungen

  • Niedriger Fettgehalt
  • Wenig Zucker
  • Reich an Ballaststoffen
  • Proteinquelle
  • Quelle für Vitamin B1
  • Von Natur aus reich an Vollkornprodukten

Zutaten

Vollkornmehl (Weizen), Wasser, Original Granary Blend (Granary Malted Weizen Flocken (9%), geröstet Weizen, Getoastet Roggen), Weizen Eiweiß, Kristallzucker, Hefe, Soja Mehl, Salz, Weizen Mehl (mit Zusatz von Calcium, Eisen, Niacin, Thiamin), Gerade noch Mehl, karamellisierter Zucker, Emulgatoren: E471, E472e, E481 Pflanzenöl (Palm, Raps), Konservierungsmittel: E282, Gerade noch Ballaststoffe, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure.


„Hovis“ Getreidespeicher Brotlaib

Dient 2 x 450 g (1lb) Laibe oder 10 x Mini Laibe oder 1 x 1lb (450g) Laib und 5 x Mini Laibe
Vorbereitungszeit 1 Stunde, 45 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden, 5 Minuten
Allergie Weizen
Nahrungsergänzungsmittel Vegetarier
Art der Mahlzeit Brot, Beilage, Snack
Sonstiges Kinderfreundlich, eingefroren, kalt servieren
Gelegenheit Barbecue, Geburtstagsfeier, Casual Party, Weihnachten, Ostern, Halloween
Region britisch
Nach Autor Karen Burns-Stand

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Bemerkungen:

  1. Kazisho

    Übereinstimmung heute heute?

  2. Napolean

    Es ist schade, dass ich momentan nicht sprechen kann - ich bin sehr beschäftigt. Aber ich werde frei sein - ich werde auf jeden Fall schreiben, was ich in diesem Thema denke.

  3. Dave

    Meiner Meinung nach machen Sie einen Fehler. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden reden.

  4. Gorr

    Bravo, diesen Satz hat man gerade so nebenbei gehabt

  5. Ferragus

    Es ist schade, dass ich jetzt nicht sprechen kann - ich muss gehen. Ich werde veröffentlicht - ich werde definitiv meine Meinung zu diesem Thema zum Ausdruck bringen.

  6. Tarek

    das Hündchen ist nicht so schlecht eingelebt

  7. Chisisi

    Darin ist etwas. Danke für die Erklärung. Das wusste ich nicht.



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