Zimtsterne


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Zutaten

  • 2 große Eier
  • 2 Country Crock Spreadable Sticks
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt
  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 2 EL Zucker zum Bestreuen

Richtungen

Backbleche mit Pergamentpapier auslegen; beiseite legen. 1 Ei trennen; beiseite legen.

Schlagen Sie Country Crock® Spreadable Sticks mit 1 Tasse Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer, bis sie leicht und flauschig sind, etwa 2 Minuten. Vollei, Eigelb und Vanille unterrühren, bis alles vermischt ist. Mehl einrühren. Teig in 4 Teile teilen und zu Scheiben formen. Wickeln Sie jedes in Plastikfolie ein und kühlen Sie es mindestens 2 Stunden oder bis es fest ist.

Backofen auf 350 ° vorheizen.

Entfernen Sie die Plastikfolie und rollen Sie den Teig 1/8-Zoll dick auf der bemehlten Oberfläche aus. Schneiden Sie Kekse mit einem 2-Zoll-Stern oder einem runden Ausstecher aus; auf vorbereiteten Backblechen anrichten. Wenn der Teig zu weich wird, zurück in den Kühlschrank, um fest zu werden. Die Oberseite der Kekse mit leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen und dann mit den restlichen 2 Esslöffeln Zucker, gemischt mit Zimt, bestreuen. 10 Minuten backen oder bis die Ränder gerade golden sind. 2 Minuten stehen lassen; Kekse vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 1/2 Tassen rohe Mandeln
  • 1 1/2 Tassen Puderzucker, plus mehr zum Bestäuben
  • 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
  • 2 große Eiweiße
  • 1/8 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel Wasser

In einer Küchenmaschine Mandeln mit 1/2 Tasse Puderzucker pulsieren, bis sie fein gemahlen sind, etwa 1 Minute (nicht zu einer Paste mahlen). Zimt und Schale hinzufügen und zweimal pulsieren.

In einer separaten Schüssel Eiweiß und Salz mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden. Nach und nach die restlichen 1 Tasse Puderzucker einrühren. Weiter schlagen, bis Baiser glänzend und steif, aber nicht trocken ist, 15 bis 20 Minuten. 1/3 Tasse Baiser in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie das restliche Baiser zur Mischung im Prozessor hinzu und pulsieren Sie, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig auf ein mit Puderzucker leicht bestäubtes Pergament in eine Scheibe legen und 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 300 Grad vorheizen, mit Rosten im mittleren und oberen Drittel. Die Oberseite des Teigs leicht mit Puderzucker bestäuben, mit Pergament bedecken und auf 1/4-Zoll-Dicke rollen. Schneiden Sie den Teig mit einem 1 1/2-Zoll-sternförmigen Ausstecher und übertragen Sie ihn auf mit Pergament ausgelegte Backbleche. Cutter häufig in Puderzucker tauchen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Rollen Sie die Reste neu auf und schneiden Sie weitere Formen aus.

Rühren Sie das Wasser mit einem kleinen Pinsel großzügig über die Spitzen der Sterne in die reservierte Baiser-Pinselmischung. Backen Sie die Blätter auf halbem Weg, bis sie fest sind, wenn Sie sie leicht drücken, aber nicht hart und trocken, 10 bis 12 Minuten. Lassen Sie die Kekse auf Blechen auf Drahtgestellen vollständig abkühlen. Cookies können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahrt werden.


Ähnliches Video

Dies war mein allererstes Rezept mit Baiser, daher stehen die Chancen gut, dass mir hier einige Kenntnisse fehlen, aber dieses Rezept scheint wirklich unvollständig zu sein. Ich habe nicht einmal versucht, diesen Teig auszurollen. Es war nass und klebrig, selbst nach einer zusätzlichen 1/3 Tasse Zucker (oder so). Ich lasse es etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen, was vielleicht das Richtige war oder nicht. Dann rollten wir sie mit mehr Puderzucker und machten kleine Tropfenplätzchen, die mit dem zusätzlichen Baiser belegt waren. Ich habe das Tageslicht aus ihnen herausgebacken und selbst nach mehr als 30 Minuten zog ich immer noch Baiserschalen vom Backblech und hinterließ Klumpen rohen Teigs darunter. Sie schmecken fantastisch. Ich hätte nie Zitrone und Zimt zusammen genommen, aber es funktioniert wunderbar. Ich werde diese nicht noch einmal machen. Zumindest nicht, bis ich mehr Erfahrung mit Baiser habe. Ich vermute, es gibt einige große Wissenslücken, die ein erfahrener Bäcker wahrscheinlich nur intuitiv erkennen würde. Leider ist dieses Rezept nichts für Baiser-Anfänger.

Rollen: Ich habe den Teig zwischen zwei Plastikfolien gerollt und geknetet und hatte überhaupt keine Probleme. Baiser: In die Mitte jedes Kekses einen kleinen Punkt geben und mit einem kleinen Messer oder Pinsel fein verteilen. Es schmilzt nicht und glättet sich, sondern behält die Textur, mit der Sie es belassen. Das Baiser ist eine Art Baiser und durch das Kochen mit dem Keks während der gesamten Kochzeit wird es herrlich knusprig. Teig: Ich fand, dass es an Flüssigkeit fehlte, um zusammenzuhalten, also fügte ich einen Löffel Eiweiß hinzu. Kochen: Nicht zu lange kochen. Sie müssen ein bisschen zäh sein. Ich habe eine Charge verkocht und obwohl sie fantastisch schmeckt, ist sie zu hart und fühlt sich nicht richtig an.

Vier Gabeln, weil diese Kekse toll sind (ich habe sie als Kind gegessen!), aber kein perfektes Rezept. Soweit ich aus anderen Quellen entnehmen kann, soll der Teig bei diesen Keksen SEHR klebrig sein, also habe ich nicht den Mut verloren, als ich meine klebrige Teigkugel zusammen bekommen hatte. Ich habe es 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt, während ich ein bisschen aufgeräumt habe, dann habe ich es zwischen Frischhaltefolie mit nicht zu viel zusätzlichem Zucker gerollt. Ich fand das Eintauchen des Cutters in Wasser viel hilfreicher als das Eintauchen in Zucker. Dies ist definitiv kein Rezept für einen Back-Neuling, aber es ist wirklich nicht zu schwer, solange Sie sehr klebrigen Teig erwarten - so soll es sein! NICHT überbacken. Mein Ofen ist ein Miststück (und jeder Ofen ist anders), aber ich fand 12 Minuten zu lang. Manche Leute sagen sogar, dass sie in der Mitte roh sein sollten, wenn Sie sie herausnehmen – sie sollten definitiv nicht knusprig sein. Ich würde auch vorschlagen, die Glasur nicht für 5 zusätzliche Minuten im Ofen zu kochen, da die Kekse verbrennen und die Glasur nicht weiß wird. Legen Sie einfach die Glasur auf, während sie auf dem Rack abkühlen. Dieser Zuckerguss ist nicht wirklich Baiser, es ist das, was die Briten "Royal Icing" nennen und es muss nicht gekocht werden - es trocknet nur langsam über 24 Stunden. Sie können sogar ein nasses Tuch über die Schüssel mit der Glasur legen, in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag zum Eis verwenden - fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu, wenn es zu dick ist. Vor den Zuckerguss-Sets können Sie Mandel- / Haselnussstücke darüber geben, um sie hübsch zu machen. Ich mache sie mit Haselnüssen, ich denke, so sind sie besser, aber die Mandeln sind auch sehr schön.


Verwandte Rezepte:

Ich habe gerade das Rezept für Cinnamon Stars: The Royal Family gelesen und es wird nicht erwähnt, was mit den drei Tassen Mandeln zu tun ist. Mandeln ganz oder gehackt in die Schüssel geben.

Hi! Das Rezept verwendet 3 Tassen gemahlene Mandeln.

Die meisten von uns haben nur normale Öfen in den USA… werden diese Kekse hier gleich backen?? Es ist ein bisschen verwirrend, klingt aber LECKER!!

Hi! Sie sollten gleich backen, aber das Baiser bleibt möglicherweise nicht so weiß wie auf dem Bild.

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In einigen Ländern wird ein ”Wettkonto” erstellt, auf dem Geld eingezahlt wird
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Das Lieblingskeksrezept der Familie &ndash Cook Es ist ein bisschen langweilig.
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Ich würde mich freuen, wenn Sie mich auf eine gute Plattform hinweisen könnten.

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Zimtsterne (Zimtsterne) Deutsche Weihnachtsplätzchen

Dies ist der eine Keks, den mein Mann zu unserem ersten Weihnachten angefordert hat. Ich hatte sie noch nie gehabt, also stammt dieses Rezept von einem erstaunlichen Blog namens Spoonful of Sugar. Sie sind schwierig, aber dieses Rezept macht sie auch köstlich und macht Spaß, wenn Sie die Zeit haben. Das Beste an diesem Rezept (neben dem Schritt hinsetzen, entspannen und eine Tasse Tee trinken!) ist, dass sie dir ihre Tipps nach einem katastrophalen ersten Versuch gibt. Wenn Sie dies genau befolgen, kann selbst ein unvorsichtiger Koch wie ich diese köstlich machen. Ihre Hinweise sind unten, aber ich werde sagen, dass ich denke, dass viel von den Mandeln abhängt. Wenn sie nicht richtig gemahlen sind, können Sie sie fast nicht formen. Sie können versuchen, sie länger zu kühlen, aber ich habe es vorher aufgegeben und sie einfach zu runden Klumpen gemacht. sie sind immer noch köstlich, also schmeiß den Teig nicht weg, auch wenn du denkst, dass er nicht funktioniert! * Ich schlage das Eiweiß mit dem Zitronensaft, um sicherzustellen, dass es auf das größtmögliche Volumen geschlagen wird. * Mischen Sie den gemahlenen Zimt mit den gemahlenen Mandeln, bevor Sie diese Mischung in das Baiser falten. * Am wichtigsten ist, dass ich den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie (Plastikfolie) ausgerollt habe. Ich bin die Frischhaltefolienkönigin! Dadurch entfällt die Notwendigkeit, die Arbeitsfläche mit zusätzlichem Zucker zu bedecken, und verhindert so die Möglichkeit, dass die Dinge in einem klebrigen Durcheinander enden. Teilen Sie den Teig dazu in kleinere Portionen, lassen Sie den Rest des Teigs im Kühlschrank, während Sie mit einer Portion arbeiten. * Tauchen Sie den Ausstecher in etwas kaltes Wasser, um ein Ankleben zu verhindern. * Alle Reste neu gerollt, da sie nicht gehärtet oder durch Zugabe von zusätzlichem Zucker übermäßig klebrig gemacht wurden. Die Kekse schmecken so gut wie sie aussehen. Süß, mandelig und mit einem himmlischen Aroma und Kick vom Zimt. Oh, ich musste sie viel länger backen als das Rezept bzw. Ich habe 320 Grad gemacht, denke ich, ungefähr 16 Minuten lang, es könnte mein Ofen gewesen sein, oder meiner war dicker, trotzdem überprüfen Sie sie einfach und nehmen Sie sie heraus, wenn sie nur ein bisschen beige werden. Meine erste Charge war zu wenig gekocht und die, die außen etwas knuspriger waren, waren fantastisch.


Zimtsterne – Deutsche Weihnachtsplätzchen

widmet sich der Sensibilisierung und Wertschätzung der deutschen und mitteleuropäischen Küche. Finden Sie Hunderte von authentischen Rezepten, zeitgenössischen Essensideen und Führern zu den vielfältigen Esskulturen der Region. Durchsuchen Sie über 1.100 importierte Lebensmittel und Getränke zum Verkauf. Diese Website wird von German Foods North America, LLC, einem unabhängigen Importeur und Einzelhändler mit Sitz in Washington, DC, betrieben.

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Anweisungen

Backofen auf 200 °C vorheizen. Apfelmus und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen, bis eine glatte Teigkugel entsteht. (Möglicherweise müssen Sie Ihre Hände verwenden, um den gesamten Zimt einzuarbeiten.) Verwenden Sie jeweils etwa 1/4 des Teigs und rollen Sie den Teig zwischen zwei Lagen Plastikfolie auf eine Dicke von 1/4 Zoll bis 1/3 Zoll aus. Ziehen Sie das obere Blatt der Plastikfolie ab. Schneiden Sie den Teig mit 2 bis 3-Zoll-Ausstechformen in die gewünschten Formen. Machen Sie mit einem Trinkhalm oder einem Spieß ein Loch oben in das Ornament. Ornamente auf das Backblech legen.

2 1/2 Stunden backen. Coole Ornamente auf Drahtgestell. (Oder, um Ornamente bei Raumtemperatur zu trocknen, legen Sie sie vorsichtig auf ein Gitter. Lassen Sie sie 1 bis 2 Tage stehen oder bis sie vollständig getrocknet sind, und wenden Sie sie gelegentlich.)

Führen Sie das Band durch die Löcher und binden Sie es zum Aufhängen. Dekorieren Sie nach Wunsch mit undurchsichtigen Farbmarkern, die in Kunst- und Bastelgeschäften erhältlich sind.


Was sind Zimtsterne?

Zimtsterne (auch bekannt als Zimtsternkekse) sind eine Art deutscher Mandelkekse. Sie enthalten gemahlene Mandeln (und manchmal auch Haselnüsse), Zimt und Puderzucker. Vor dem Backen werden sie mit einer Baiserglasur überzogen.

Diese festlichen Kekse sind natürlich milchfrei und glutenfrei, obwohl sie normalerweise Eiweiß enthalten (im Keks- und Baiserglasur).

Im Gegensatz zu einem normalen Zimtsterne Rezept ist mein Rezept komplett vegan. Mit Ei-Alternativen wie Aquafaba- oder Chia-Eiern muss man jedoch nicht herumfummeln. Stattdessen brauchen Sie nur etwas Orangensaft, um diesen Zimtstern-Keksteig zu formen – ganz einfach! Außerdem verzichtet dieses Rezept auf eine gebackene Glasur für eine einfache vegane Glasur.

Während sonst die leckeren deutschen Kekse in den Ferien, auf Weihnachtsmärkten und auf Märkten weltweit erhältlich waren, sieht es dieses Jahr anders aus. Es ist also der perfekte Zeitpunkt, um in die Küche zu gehen und ein paar dieser veganen Zimt-Mandelkekse zu backen (und vielleicht sogar einige zu verschenken)!

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen:


Zimtsterne - Rezepte

Zimtsterne wurden erstmals im 17. Jahrhundert in Schweizer Küchen eingeführt. Typischerweise zu Weihnachten genossen, enthalten diese süßen Leckereien Zutaten, die einst als teure Delikatesse galten und im gesamten deutschsprachigen Raum beliebt sind.

Zutaten

  • 3 lg Eiweiß
  • Prise Salz
  • 1¾ (210 g) Puderzucker, geteilt
  • 350 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL (9 g) gemahlener Zimt
  • Kristallzucker zum Bestäuben
  • 2½ T (35 ml) Kirsch- oder Zitronensaft

Richtungen

Eiweiß mit Salz schlagen, bis es steife Spitzen bildet, nach und nach 1 C (120 g) Puderzucker unterheben. Mandeln und Zimt untermischen. Den Teig auf eine mit Zucker bestäubte Oberfläche geben und 7 mm dick ausrollen. Teig mit einem sternförmigen Ausstecher ausstechen und auf Backbleche legen. Backofen auf 375 ° F (190 ° C) vorheizen. 8–12 Minuten backen oder bis sie außen fest und in der Mitte weich sind, auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Für die Glasur den restlichen Puderzucker ¾ C (90 g) mit Kirsch- oder Zitronensaft verrühren. Tauchen Sie die Kekse in die Glasur und lassen Sie sie vollständig trocknen.


Rezept: Zimtsterne

Cinnamon Stars, fotografiert am Donnerstag, 3. Dezember 2020, im Houston Chronicle-Büro in Houston.

Jon Shapley, Mitarbeiterfotograf / Mitarbeiterfotograf Mehr anzeigen Weniger anzeigen

Cinnamon Stars, fotografiert am Donnerstag, 3. Dezember 2020, im Houston Chronicle-Büro in Houston.

Jon Shapley, Mitarbeiterfotograf / Mitarbeiterfotograf Mehr anzeigen Weniger anzeigen

4 Tassen fein gehackte Pekannüsse

Anweisungen: Backofen auf 300 Grad vorheizen. Eiweiß schlagen, bis es steif ist. Zucker, Zimt und Zitronenschale hinzufügen. Eine Hälfte dieses Teigs beiseite stellen. Pekannüsse unter den restlichen Teig heben.

Etwa 1 Teelöffel Pekannuss-Teig auf das gefettete Backblech geben und mit etwa 1 Teelöffel des Teigs ohne Pekannüsse belegen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen. Kurz ruhen lassen und dann vorsichtig vom Backblech entfernen.

Macht 24-30 Kekse

Notiz: Ein zäher Keks mit Baiser-Topping, der keinem Stern ähnelt, aber dennoch lecker ist.


In einer großen Schüssel oder einem Standmixer das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Fügen Sie den Zucker des Konditors jeweils 1/2 Tasse hinzu und schlagen Sie zwischen jeder Zugabe 1 Minute lang. Nach der letzten Zugabe 5 Minuten weiter schlagen. Die Mischung sollte sehr steif sein, wie die Glasur, mit der ein Lebkuchenhaus zusammengehalten wird.

Entfernen Sie 1/2 Tasse dieser Baiser-Mischung und stellen Sie sie zum Zuckerguss beiseite.

Das rohe Mandelmehl und den Zimt unter die größere Portion Baiser heben. Das Kirschwasser, falls verwendet, dazugeben und einarbeiten.

Den Teig etwa 1 Stunde kalt stellen.

Verwenden Sie reichlich Puderzucker auf Ihrem Backbrett oder der sauberen Arbeitsplatte, tupfen Sie den Teig zu einem Quadrat und rollen Sie ihn 1/2 Zoll dick (oder 1 Zentimeter) aus.

Mit einem mit Puderzucker bestäubten Ausstecher Sterne ausstechen. Stauben Sie den Ausstecher zwischen jedem Schnitt ab.

  • Das Ausschneiden der Sterne ist ein klebriger Prozess. Den Ausstecher so oft wie nötig abwaschen und gründlich trocknen, um scharfe Sternpunkte zu erzielen.

Legen Sie Sterne auf ein antihaftbeschichtetes Backblech oder ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.

Bürsten oder verteilen Sie die reservierte Baiserglasur auf jedem Stern und arbeiten Sie sie bis zu allen Punkten aus.

Lassen Sie die Sterne über Nacht trocknen (ca. 24 Stunden, wenn Sie können). Ein Ofen ist ein guter Ort, wenn Sie nicht vergessen, dass sie da sind und für etwas anderes heizen.

Am nächsten Tag den Ofen auf 325 F vorheizen. Jedes Blech 10 bis 15 Minuten backen. Dies dient dazu, die Kekse etwas mehr auszutrocknen und das Eiweiß zu backen. Versuchen Sie, die Kekse zu entfernen, bevor die Glasur braun wird, obwohl ein kleiner Braunstich schön aussehen kann.

Nehmen Sie die Kekse vom Backblech und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem geschlossenen Behälter an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur aufbewahren.

Genießen Sie es mit Tee oder Kaffee oder verpacken Sie sie in hübschen, bebänderten Beuteln, um sie als kleines Geschenk zu verschenken.


Schau das Video: Zimtsterne Rezept - Cinnamon Stars recipe (Kann 2022).