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Gängige Lebensmittelzusatzstoffe: Was sie sind und was sie tun

Gängige Lebensmittelzusatzstoffe: Was sie sind und was sie tun

Dies ist einer in einer Reihe von Artikeln. Für mehr zu diesem Thema Besuch The Daily Meal Special Report: Bringt uns unser Essen um? Ernährung, Ernährung und Gesundheit im Amerika des 21. Jahrhunderts.

Du hörst das Wort „Additiv“ und stellst dir sofort weiße Etiketten auf der Seite jedes Lebensmittels vor, das du jemals in die Hand genommen hast und eine Reihe von unentzifferbaren fünfsilbigen Wörtern auflistet. Die Wahrheit ist jedoch, dass "Additive" nichts Neues sind. Seit Jahrtausenden ergänzen wir unsere Nahrung mit natürlichen. Anthropologen glauben die alten Mesopotamier eingelegtes Essen vor mehr als viertausend Jahren. Essig, Zucker und Salz, das sind alles Zusatzstoffe – und Sie haben nicht mehr Angst vor ihnen als vor Ihrem Salat, Ihrer Eistüte oder Ihrem Rest-Stop Beef Jerky (okay, Sie haben wahrscheinlich Angst davor). Den moderneren, komplizierteren haben wir bis vor kurzem auch nicht viel Aufmerksamkeit geschenkt. Wir wissen, dass sie da sind. Wir haben gehört, dass sie gut für uns sein können oder auch nicht. Und doch sind sie in unserem geschäftigen Leben so schwer zu entziffern, dass wir dazu neigen, mit den Schultern zu zucken und noch einen Bissen von diesem Fast-Food-Burger zu essen, dessen Fleischfüller wurde Ammoniumhydroxid ausgesetzt.

Heute werden wir uns dieser unsichtbaren, mehrsilbigen Substanzen etwas bewusster. Wörter wie Azodicarbonamid sind zwar nicht in aller Munde, aber die Empörung darüber, dass es sowohl in unseren Subway-Sandwiches als auch in Gummisohlen und Yogamatten zu finden ist, ist empört. Ebenso lief es letztes Jahr nicht so gut an Es stellte sich heraus, dass Gatorade bromiertes Pflanzenöl enthieltl (BVO), eine umstrittene flammhemmende Chemikalie. Aber was ist mit all den anderen Dingen, die in unserem Essen lauern? Einige von ihnen mögen in Ordnung sein, aber möchten Sie es nicht genau wissen?

Die US-amerikanische Food and Drug Administration unterhält eine Datenbank mit mehr als 3.000 Inhaltsstoffen (“Alles, was in den Vereinigten Staaten zu Lebensmitteln hinzugefügt wird”), die in etwa 20 Kategorien unterteilt werden können:

Säureregulatoren Kontrollieren Sie den Säure- und Alkaligehalt der Lebensmittel.

Säuren Schärfen Sie Aromen, bewahren Sie und verhindern Sie Oxidation. Beispiele sind: Zitronensäure, Fumarsäure, Milchsäure, Äpfelsäure, Weinsäure und Essig.

Antibackmittel Verhindern Sie, dass Pulver zusammenbacken und kleben.

Antischaummittel Schaumbildung reduzieren oder verhindern.

Antioxidantien-Gesetz als Konservierungsmittel, indem sie die Wirkung von Sauerstoff auf Lebensmittel hemmen. Beispiele sind Vitamin C.

Füllstoffe Erhöhen Sie die Menge der Nahrung, ohne ihren Geschmack zu beeinträchtigen.

Farbhaltemittel Bewahre die vorhandene Farbe eines Lebensmittels.

Emulgatoren Halten Sie Wasser und Öl emulgiert. Denken Sie an Mayonnaise.

Aromen Geben Sie dem Essen einen Geschmack oder Geruch. Sie können aus natürlichen Zutaten stammen oder künstlich hergestellt werden.

Geschmacksverstärker Verbessern Sie die vorhandenen Aromen eines Lebensmittels. Kann aus natürlichen Quellen gewonnen oder künstlich hergestellt werden.

Mehlbehandlungsmittel Wird Mehl hinzugefügt, um seine Farbe oder seine Verwendung beim Backen zu verbessern. "Wir wissen, dass sie da sind. Und doch sind sie in unserem geschäftigen Leben so schwer zu entziffern, dass wir dazu neigen, mit den Schultern zu zucken und noch einen Bissen von diesem Fastfood zu essen Burger, dessen Fleischfüller Ammoniumhydroxid ausgesetzt wurde."

Lebensmittelfarbe Hinzugefügt, um Farben zu ersetzen, die während der Vorbereitung verloren gegangen sind.

Verglasungsmittel Sorgen Sie für ein glänzendes Aussehen oder eine Schutzbeschichtung.

Feuchthaltemittel Verhindern Sie, dass Lebensmittel austrocknen.

Konservierungsstoffe Verhindern oder hemmen Sie den Verderb von Lebensmitteln durch Bakterien, Pilze und andere Mikroorganismen.

Stabilisatoren Fügen Sie Textur hinzu und helfen Sie, Emulsionen zu stabilisieren.

Süßstoffe Würze hinzufügen. Zuckerfreie Süßstoffe werden hinzugefügt, um Kalorien niedrig zu halten.

Verdickungsmittel Erhöhen Sie die Viskosität eines Lebensmittels, ohne seine anderen Eigenschaften zu verändern.

Prüfgas Garantiert die Haltbarkeit, indem verhindert wird, dass Lebensmittel der Atmosphäre ausgesetzt werden.

Additive sind von der FDA zugelassen, die die primäre rechtliche Verantwortung für die Bestimmung der Unbedenklichkeit trägt. Damit Zusatzstoffe die Musterung bestehen, müssen Hersteller oder Sponsoren die FDA um Zulassung ersuchen. Aber seine Website-Notizen, "Aufgrund der inhärenten Grenzen der Wissenschaft kann die FDA nie absolut sicher sein, dass die Verwendung einer Substanz kein Risiko darstellt. Daher muss die FDA - basierend auf den besten verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnissen - feststellen, ob eine angemessene Sicherheit für keinen Schaden besteht Verbraucher, wenn ein Zusatzstoff wie vorgeschlagen verwendet wird."

Und während die meisten Zusatzstoffe von der FDA zugelassen sind, haben unabhängige Forscher bei vielen starke Verbindungen zu Krebs und anderen Nebenwirkungen festgestellt. Der sinnvolle Einsatz von Zusatzstoffen ist das eine. Wir wissen, dass einige von ihnen wahrscheinlich notwendig sind. Aber das Trinken von Flammschutzmitteln scheint nicht so vernünftig und bedeutende Studien haben gezeigt, dass es sich lohnt, die Menschen hinter den Unternehmen, die unsere Lebensmittel herstellen, zu befragen, um sicherzustellen, dass sie alles tun, um auf den Verbraucher zu achten – zu dem letztendlich auch sie selbst gehören . Schließlich haben sie nicht unbedingt eine großartige Erfolgsbilanz.

Nehmen wir zum Beispiel die Studie von 2007 Das kommt zu dem Schluss, dass künstliche Farb- und Konservierungsstoffe Kinder hyperaktiver machen können. Das reichte aus, um die Europäische Agentur für Lebensmittelnormen dazu zu bewegen, Unternehmen zu drängen, sie aus ihren Lebensmittelprodukten zu entfernen. Es gibt Berichte, die darauf hindeuten, dass die Lebensmittelfarbe Gelb Nr. 5 die Asthmasymptome von Menschen verschlimmern könnte. Und viele Studien haben gezeigt, dass Aspartam, ein künstlicher Süßstoff ohne Saccharide, der als Zuckerersatz in einigen Lebensmitteln und Getränken verwendet wird, für alle Arten von Krebs verantwortlich sein könnte.

Was sind einige der beängstigendsten Dinge, von denen einige Berichte spekulieren, dass Lebensmittelzusatzstoffe uns antun können?

Acesulfam-Kalium (Acesulfam-K) Obwohl die Ergebnisse nicht schlüssig sind, Einige Tierstudien haben diesen kalorienfreien künstlichen Süßstoff mit Schilddrüsenproblemen in Verbindung gebracht und Brust- und Lungentumoren.

Blau 1 und Blau 2 Beide Farbstoffe werden in Süßigkeiten und Getränken verwendet. Studien haben gezeigt, dass sie bei Tieren Krebs verursachen können.

Butyliertes Hydroxytoluol (BHT) und butyliertes Hydroxyanisol (BHA) BHT ist ein Antioxidans, das verhindert, dass Lebensmittel ranzig werden und wird häufig in Kaugummi, trockenen Frühstückszerealien und Kartoffelflocken gefunden. Obwohl es als sicher gilt, ist es mit unerwünschten Wechselwirkungen verbunden, wenn es zusammen mit hormonellen Verhütungsmethoden oder Steroidhormonen eingenommen wird.


Beginnen wir mit den Grundlagen, damit Sie verstehen, was ein Emulgator ist und wie er für Lebensmittel relevant ist.

Definitionsgemäß ist ein Emulgator

eine Substanz, die eine Emulsion stabilisiert (eine feine Dispersion winziger Tröpfchen einer Flüssigkeit in einer anderen, in der sie nicht löslich oder mischbar ist), insbesondere ein Lebensmittelzusatzstoff, der zur Stabilisierung verarbeiteter Lebensmittel verwendet wird.

Mit anderen Worten, Emulgatoren helfen, verarbeitete Lebensmittel (oder sogar Lebensmittel, die Sie zu Hause von Hand herstellen) stabil zu halten und/oder die Struktur zu verbessern, da Öl und Wasser nicht von selbst ineinandergreifen.


15 gängige Lebensmittelzusatzstoffe | Welche sollten Sie vermeiden?

Supermarktregale wimmeln von Produkten, und oft schnappen wir uns einfach eine Packung aus dem Regal, ohne zu sehen, welche zusätzlichen Zutaten unseren Lebensmitteln hinzugefügt werden. Viele verpackte Lebensmittel enthalten Zusatzstoffe, die entweder natürlich oder chemisch gewonnen werden können und bei denen einige Inhaltsstoffe schädlicher sind als andere.

Um uns zu helfen, die gängigsten Lebensmittelzusatzstoffe zu verstehen und welche wir vermeiden sollten, haben wir die klinische Ernährungswissenschaftlerin und Feinschmeckerin Rose Fenasse (BHSc .) um Hilfe gebeten).

WAS SIND LEBENSMITTELZUSATZSTOFFE?

Lebensmittelzusatzstoffe – für viele das Land des Unbekannten. Warum haben wir sie? Was machen sie mit uns? Sind sie sicher? Lehnen Sie sich zurück, schnappen Sie sich einen Snack und lassen Sie uns die Wahrheit über Zusatzstoffe aufdecken.

Lebensmittelzusatzstoffe werden verwendet, um Lebensmitteln zuzusetzen, um sicherzustellen, dass Frische, Textur, Farben und andere Eigenschaften den Verbraucherstandards entsprechen. Nicht alle Zusatzstoffe sind synthetisch – einige kommen natürlich vor, wie das Antioxidans Vitamin C oder Ascorbinsäure (300) in Obst (BetterHealth, 2012) und können vielseitig verwendet werden.

Einige gängige Zusatzstoffe sind unten aufgeführt:


WELCHE STANDARDS GIBT ES UM DIE ADDITIVE?

In Australien unterliegen alle Lebensmittelzusatzstoffe Sicherheitsstandards und -bewertungen, die gründliche Tests durch Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) beinhalten. Die zugelassenen Zusatzstoffe werden vollständig isoliert getestet, was uns jedoch nicht bekannt ist, sind die langfristigen Auswirkungen oder Folgen einer gemeinsamen Einnahme dieser Zusatzstoffe (FSANZ, 2016).

Produktinhaltsstofflisten werden in der Reihenfolge der Vorherrschaft erstellt, wobei die in der größten Menge verwendeten Zutaten zuerst und bis auf die kleinsten aufgeführt werden. Die Zusatzstoffe müssen nach ihrer Funktionsklassenbezeichnung oder -nummer aufgelistet werden, die den Zusatzstoff und seinen Zweck beschreibt. d.h.: Lebensmittelsäure könnte als Säureregulator angegeben werden (260) Cochenille könnte als Farbstoff dargestellt werden (120) Natriumsulfit könnte als Konservierungsmittel aufgeführt werden (221) (BetterHealth, 2012).

SCHÄDLICHE ZUSATZSTOFFE UND IHRE WIRKUNGEN

Einige Empfindlichkeiten oder Nebenwirkungen, die auf synthetische oder natürliche Lebensmittelzusatzstoffe (oder als Ergebnis einer Kombination von Zusatzstoffen) zurückzuführen sind, umfassen:

  • Verdauungsstörungen
  • Hautreaktionen (wie Nesselsucht, Hautausschläge usw.)
  • Atemreaktionen (wie Atembeschwerden)

Lebensmittelzusatzstoffe, die wir täglich konsumieren, können natürlich vorkommen, wie zum Beispiel MSG, das oft zur Geschmacksverbesserung verwendet wird. Wir finden MSG natürlich in Lebensmitteln wie Parmesan, Sardinen und Tomaten. Es ist wichtig zu beachten, dass Sie nicht nur auf verpackte Lebensmittel reagieren, die Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, sondern möglicherweise auf deren natürliche „Vollwert“-Derivate – wenn Sie nach dem Verzehr von Lebensmitteln abnormale Reaktionen bemerken, wenden Sie sich an einen Arzt, um dies zu untersuchen (BetterHealth, 2012).

TIPP: Vermeiden Sie Zahlen und lange komplizierte Wörter – wenn Sie etwas nicht erkennen, können Sie es am besten ganz vermeiden.

WIE MAN ZUSATZSTOFFE VERMEIDET

Zutatenlisten sind eine Mission, es gibt Zahlen, die nicht zusammenpassen, Wörter, die wir nicht aussprechen können, Farben, die nicht dazugehören und wenn wir das mit einer "Ich weiß nicht, wonach ich suche"-Mentalität kombinieren und es ist ein Rezept für komplette Shopping-Sabotage.

TOP-TIPPS ZUM ERINNERN:

  1. Weniger Zutaten sind von Vorteil – die besten und gesündesten Produkte werden aus weniger und echten Vollwertkost hergestellt.
  2. Denken Sie daran, echte Zutaten in der Liste zu erkennen und zu identifizieren – z. Wenn Sie Erdbeerjoghurt kaufen, versuchen Sie, einen Prozentsatz der tatsächlichen Erdbeeren in der Zutatenliste zu finden.
  3. Die Zutatenliste wird in absteigender Reihenfolge dargestellt – wobei die verwendeten Zutaten in der größten Menge zuerst und in der geringsten aufgeführt sind. Wenn Zucker am Anfang steht, enthält der größte Teil des Produkts Zucker.
  4. Identifizieren Sie hinterhältige unnatürliche Zucker in der Zutatenliste, indem Sie Wörter suchen, die auf "ose" enden. d.h. Saccharose (Haushaltszucker), Fruktose, Dextrose und Maltose.
  5. Vermeiden Sie Zahlen und lange Wörter, die schwer auszusprechen sind, sowie fiese Zusätze, die nicht dazugehören. Denken Sie daran: Wir kennen die Sicherheit von Zusatzstoffen, wenn sie isoliert getestet werden, aber die Sicherheit mehrerer Zusatzstoffe, die zusammen verwendet werden, ist unbekannt.

Um Zusatzstoffe zu vermeiden, lohnt es sich, auf zertifizierte Bio- oder Naturprodukte zu achten, die KEINE SCHÄDLICHKEITEN HINZUGEFÜGT! Honest to Goodness ist stolz darauf, Produkte anzubieten, die enthalten NEIN künstliche Konservierungsstoffe, Farb-, Geschmacks- oder Süßstoffe sowie NEIN Zusatz von Schwefel oder gehärteten Fetten. nur echtes Essen, das dich liebt!


Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (HFCS)

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Dämonisiertes HFCS ist ein nicht so natürlicher Zucker aus Maissirup und Sie möchten es nicht übertreiben. Der Inhaltsstoff ist mit allem verbunden, von Typ-2-Diabetes und Gewichtszunahme bis hin zum metabolischen Syndrom. Die Europäische Union schränkt seine Verwendung ein, aber in den USA finden Sie es immer noch in allem, von Apfelmus über Soda bis hin zu Ketchup.


3. Mononatriumglutamat (MSG / E621)

MSG ist eine Aminosäure, die als Geschmacksverstärker in Suppen, Salatdressings, Chips, gefrorenen Vorspeisen und vielen Restaurantspeisen verwendet wird. MSG ist als Exzitotoxin bekannt, eine Substanz, die Zellen bis zur Schädigung oder zum Tod überreizt. Studien zeigen, dass die regelmäßige Einnahme von MSG zu Nebenwirkungen wie Depressionen, Desorientierung, Augenschäden, Müdigkeit, Kopfschmerzen und Fettleibigkeit führen kann. MSG beeinflusst die neurologischen Bahnen des Gehirns und deaktiviert die "Ich bin voll"-Funktion, was die Auswirkungen der Gewichtszunahme erklärt.

In chinesischer Küche (Chinese Restaurant Syndrome) finden sich viele Snacks, Chips, Kekse, Gewürze, die meisten Campbell Soup-Produkte, Tiefkühlgerichte und Mittagsfleisch.


Gängige Lebensmittelzusatzstoffe in verarbeiteten Lebensmitteln

Neben großen Mengen an Zucker und Natrium fügen Big-Food-Unternehmen ihren Lebensmitteln gerne unnötige Zusatzstoffe hinzu. Denk darüber nach. Sie produzieren Lebensmittel, die eine sehr lange Haltbarkeit haben und einige sind darauf ausgelegt, NIEMALS zu verrotten. Das kann für den menschlichen Verzehr nicht sicher sein. Die FDA wird versuchen, Ihnen zu sagen, dass sie sicher sind, aber sie geben hier zu, dass sie nicht genug testen. Die am häufigsten verwendeten Zusatzstoffe sind:

Mononatriumglutamat (MSG)

Dies wird oft als Geschmacksverstärker in chinesischen Lebensmitteln, Suppen und anderen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. MSG wurde in verschiedenen Studien mit Fettleibigkeit, Asthma und Verhaltensproblemen bei Kindern in Verbindung gebracht.

Künstliche Süßstoffe (Aspartam und Saccharin)

Glauben Sie nicht, dass Sie sicher sind, eine Diätlimonade zu trinken. Sie und viele fettarme, fettfreie und zuckerfreie Produkte enthalten diese künstlichen Süßstoffe. Die FDA wird versuchen, Ihnen zu sagen, dass sie sicher sind, aber viele Symptome wurden mit den künstlichen Süßstoffen in Verbindung gebracht, wie Tumoren, Diabetes und Parkinson-Krankheit.

BHT (butyliertes Hydroxytoluol) BHA ( Butyliert Hydroxyanisol)

Dies ist ein Antioxidans, das von Unternehmen Lebensmitteln hinzugefügt wird, um Geschmack und Farbe zu erhalten. Es sind die meisten Cerealien, Riegel und auch Schönheitsprodukte. BHT wurde mit Krebs, Allergien und Bauchproblemen in Verbindung gebracht.

Carrageenan

Carrageenan kommt in fast allen Fleisch- und Milchprodukten vor. Für eine Liste der Produkte, die Carrageenan enthalten und nicht enthalten, klicken Sie bitte hier. Es wird von Lebensmittelunternehmen als Stabilisator und auch zum Verdicken verwendet. Sogar einige Lebensmittel, die behaupten, gesund zu sein, enthalten es. Das hat mich am meisten überrascht. In letzter Zeit wurde es mit Krebs, insbesondere Dickdarmkrebs, in Verbindung gebracht. Einige der Studien sind nicht schlüssig, aber ich denke, es muss mehr Forschung betrieben werden, bevor ich mich entscheide, es in meinen Körper zu geben.

Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (HFCS)

Wenn Sie anfangen, Etiketten zu lesen, werden Sie feststellen, dass HFCS in fast allen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist, sogar in Lebensmitteln, denen Sie keinen Zucker hinzufügen würden. Wie Ketchups, Dressings, Mac und Käse und die meisten verarbeiteten Brote und Cerealien. Unternehmen fügen es hinzu, weil es ein billiger Füllstoff ist. Tatsächlich billiger als Haushaltszucker. Es wurde mit Fettleibigkeit, metabolischem Syndrom, Diabetes und Bluthochdruck in Verbindung gebracht. Wenn Sie alle verarbeiteten Lebensmittel weglassen, werden Sie ohne Diät abnehmen. Mein Mann und ich haben. Die Leute erkennen einfach nicht die zusätzliche Menge an Zucker, die in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist. Wenn ich Mac und Käse von Grund auf neu machen würde, würde das Rezept keinen Zucker erfordern. Es kann ohne gemacht werden.

Transfette sind extrem gefährlich und fettig. Sie werden durch Hydrierung von Ölen hergestellt, wodurch noch mehr ungesunde Fette entstehen. Transfette sind in vielen verarbeiteten und frittierten Lebensmitteln enthalten, da sie deren Haltbarkeit verlängern. Es ist wichtig zu beachten, dass ein Produkt, obwohl es 0 Transfette behauptet, dennoch einige enthalten kann. Bestimmte Zusatzstoffe, wie Mono- und Diglyceride, werden nicht angebaut, sondern hergestellt und müssen, obwohl sie es sind, nicht als Transfette eingestuft werden. Diese Lebensmittelhersteller sind sehr hinterhältig geworden und wissen genau, was sie tun müssen, um die Kennzeichnung zu umgehen. Mehr dazu können Sie hier lesen.

Natriumnitrat

Natriumnitrat ist in vielen verarbeiteten Fleischsorten enthalten. Es wird als Konservierungsmittel und auch als Farbstoff verwendet. Der Verzehr von Natriumnitrat in verarbeitetem Fleisch kann zu Herzerkrankungen beitragen. Mehr dazu können Sie hier lesen. Neben Herzerkrankungen wird Natriumnitrat auch mit Bauchspeicheldrüsenkrebs in Verbindung gebracht. Im Jahr 2005 wurden über einen Zeitraum von 7 Jahren 200.000 Männer und Frauen untersucht. Die Studie zeigte, dass diejenigen, die eine Diät mit verarbeitetem Fleisch zu sich nahmen, mit 67 % höherer Wahrscheinlichkeit an Bauchspeicheldrüsenkrebs erkrankten. Unheimlich. Das kannst du hier lesen.

Kaliumbromat wird verwendet, um in verarbeiteten Broten Volumen zu erzeugen. In Laborstudien ist bekannt, dass Kaliumbromat bei Tieren Krebs verursacht. Sie sind besser dran, dies zu vermeiden.

Für einen weiteren Beitrag über zu vermeidende Zusatzstoffe können Sie 7 Brutto-Zutaten lesen, die Sie wahrscheinlich gegessen haben.


Carrageenan

Carrageenan basiert auf einer Art roter Algen und ist ein Verdickungsmittel, das häufig in Milchprodukten oder veganen Milchalternativen wie Mandelmilch, veganem Käse und Eiscreme verwendet wird. Carrageenan wird seit Jahrzehnten auf seine möglichen Verbindungen zu negativen gesundheitlichen Auswirkungen untersucht, und einige Studien zeigen, dass Carrageenan mit Entzündungen in Verbindung gebracht werden könnte.

Andere Studien haben diese Substanz mit einer negativen Verdauungsgesundheit in Verbindung gebracht. Obwohl die Forschung nicht stark genug ist, um eine endgültige Schlussfolgerung zu ziehen, sind die Anzeichen sicherlich nicht positiv.

Halten Sie daher am besten auf den Etiketten Ihrer Lebensmittel die Augen nach Carrageenan offen, um sicherzustellen, dass Sie diese Substanz nicht konsumieren.


Kontroverse um Lebensmittelzusatzstoffe

Wie jede andere Wissenschaft entwickelt sich die Lebensmittelwissenschaft mit der Zeit, und Entdeckungen werden aus der Forschung hervorgehen. Die Leute spekulieren, dass Lebensmittelkonservierungsmittel der einzige Grund dafür sind, dass das Essen nicht gesund ist. Nun, das ist überhaupt nicht der Fall. Wenn das Essen nicht gut zu essen ist, bedeutet dies, dass es noch andere Faktoren gibt, nicht nur das Vorhandensein von Konservierungsmitteln. Auf der anderen Seite, wie wir bereits gesagt haben, diese Die 7 häufigsten Konservierungsstoffe für Lebensmittel helfen auf vielfältige Weise dabei, Ihre Lebensmittel haltbar zu machen und die Haltbarkeit zu erhöhen.

Übermäßiger Konsum von allem ist unzureichend. Wenn Sie also Mahlzeiten in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, die viele Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, und es spielt keine Rolle, in welcher Form sie vorhanden sind, wird dies Ihrer Gesundheit schaden, genau wie übermäßiges Essen Zucker und Salz tun Ihrem Körper weh.


4. Künstliche Süßstoffe

Künstliche Süßstoffe sind synthetische Zuckeraustauschstoffe, die zum Süßen von Nahrungsmitteln und Getränken hinzugefügt werden, am häufigsten von Erfrischungsgetränken, Milchprodukten, Marmeladen und Gelees. Sie sind besonders in Produkten enthalten, die als "Diät" oder "Zuckerfrei" gekennzeichnet sind, da sie praktisch keine Kalorien hinzufügen.

Gängige künstliche Süßstoffe sind:

Aspartam (NutraSweet and Equal)

Obwohl künstliche Süßstoffe entwickelt wurden, um Fettleibigkeit und Insulinresistenz zu reduzieren, ergab eine Überprüfung aus dem Jahr 2017, dass sie tatsächlich zur Fettleibigkeitsepidemie beitragen können. Das liegt daran, dass sie das Sättigungsgefühl reduzieren, was zu einer Erhöhung des Kalorienverbrauchs und damit zu einer Gewichtszunahme führt.

Was die Forschung sagt: Eine große Studie aus dem Jahr 2019 bei postmenopausalen Frauen ergab, dass eine höhere Aufnahme künstlicher Süßstoffe das Risiko für Schlaganfälle, koronare Herzkrankheiten und die Gesamtmortalität erhöht.

Während einige Tierstudien gezeigt haben, dass künstliche Süßstoffe Krebs verursachen können, gibt es beim Menschen keinen klaren Zusammenhang.

Möglicherweise möchten Sie auf den Verzehr großer Mengen künstlicher Süßstoffe verzichten, dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie sie vollständig aus Ihrer Ernährung streichen müssen. Sprechen Sie mit einem registrierten Ernährungsberater, um herauszufinden, was für Sie und Ihre Gesundheitsziele am besten ist.


Fluorid

Aber, könnten Sie sagen, wird dem Wasser nicht Fluorid zugesetzt? Die Wahrheit ist? Es ist kompliziert.

Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention werden in den USA drei verschiedene Zusatzstoffe verwendet. Fluorkieselsäure, Natriumfluorid und Natriumfluorsilikat werden alle verwendet, um dem Trinkwasser des Landes Fluorid hinzuzufügen. Es wird alles von einer überraschenden Anzahl von Regierungsbehörden reguliert, darunter die FDA und die EPA. Lebensmittel, die mit fluoridhaltigem Wasser zubereitet werden, enthalten jedoch auch fluoridhaltige Zusatzstoffe American Journal of Clinical Nutrition, das heißt, es ist in so ziemlich allem enthalten, was Sie essen. Tatsächliche Mengen sind unmöglich zu bestimmen, sagen sie, aber es ist in allem von Fruchtsäften und kohlensäurehaltigen Limonaden bis hin zu Fisch, Obst und Gemüse sowie Keksen enthalten. Laut dem University of Maryland Medical Center ist es möglich (aber selten), dass eine Person mehr als ihre benötigte Fluoriddosis erhält. In den meisten Fällen passiert das nur kleinen Kindern und in diesem Fall bemerken sie, dass die Entwicklung ihres Zahnschmelzes beeinträchtigt sein könnte. Für die meisten von uns ist Fluorid jedoch ein notwendiger Zusatzstoff, der dazu beiträgt, unsere Zähne gesund und kariesfrei zu halten.

Tatsächlich wurde die empfohlene Tagesdosis an Fluorid im Jahr 2015 von 0,7 Milligramm bis 1,2 Milligramm auf nur noch 0,7 Milligramm angepasst. Das liegt daran, dass es in mehr Quellen gefunden wird als zu Beginn der Fluoridprogramme, und sie sind nicht weniger umstritten.