Traditionelle Rezepte

Amerikas beliebteste Feiertage

Amerikas beliebteste Feiertage


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Die Chancen stehen gut, dass Sie eines von drei Hauptgerichten für Ihr Weihnachtsessen haben: Truthahn, Schinken oder Rinderbraten. Diese Arbeitspferde des Wintertisches sind alle würdig, aber sie sind nicht die einzigen Spieler da draußen.

Klicken Sie hier, um die Diashow zu Amerikas beliebtesten Feiertagsfesten zu sehen.

Anstatt das gleiche alte Menü zu servieren, das Sie seit Jahren zubereiten, könnten wir dieses Jahr ein Riff auf die Tradition vorschlagen? Es gibt eine Reihe von Gemeinden im ganzen Land, die die Feiertage jeweils auf ihre eigene Weise feiern. Es sind diese Traditionen, die uns daran erinnern, wo genau wir innerhalb der größeren Grenzen Amerikas herkommen. Sie erinnern uns daran, mit wem wir unseren Zustand und Raum teilen. In Minnesota zum Beispiel Menschen skandinavischer Abstammung Lutefisk runter, ein luftgetrockneter Felchen, der einen erworbenen Geschmack hat. Ihr östlicher Nachbar, Wisconsin, ist berühmt für seine dänischen Kringel und versendet sie im ganzen Land.

Lassen Sie sich dieses Jahr von diesen Festen inspirieren, bei denen jede Subkultur stolz die Spezialitäten ihrer jeweiligen Region präsentiert. Es ist die perfekte Roadmap für a festliche Feiertagsparty anders als alle, die Sie gehostet haben.

Nehmen wir zum Beispiel Texas. Wann hast du das letzte Mal ein Südwestlicher Dreh auf dem Feiertagstisch? Im Lone Star State ist es nicht ungewöhnlich, dass die Leute ihre Mahlzeit mit einer Schüssel Menudo beginnen, einem Gericht aus Mexiko, das Kutteln in einer roten Chili-Brühe enthält und mit Limette, gehackten Zwiebeln und mehr zerkleinerten roten Chilischoten garniert wird. Rinderbauch mag sich nach einer aggressiven Art anhören, eine Party zu beginnen. Wenn das also nicht Ihr Stil ist, können Sie immer eine ebenso warme und gemütliche Tortillasuppe ersetzen, die ähnlich ist.

In einem BBQ-verrückten Staat sind Texaner dafür bekannt, dass sie ihre Truthähne genauso oft räuchern wie sie braten. (Zur Unterhaltung können Sie immer geräucherte Putenkeulen beim Metzger kaufen und zu Hause aufwärmen, oder wenn Sie geschickt genug sind, können Sie sie selbst räuchern.) Für Ihre Stärke probieren Sie Tamales, wie es die Texaner an Heiligabend tun. Einige ziemlich gute hausgemachte Sorten werden im Laden verkauft, aber wenn Sie es vorziehen, Ihre eigenen bloßen Hände zu verwenden, probieren Sie es aus. Sobald die Masa gemischt und in die Maisschalen gewickelt ist, ist es fast unmöglich, Tamales beim Dämpfen zu vermasseln. Für diejenigen, die einen Bürgersteig haben, der zu ihrer Wohnung führt, macht es Spaß, den Weg mit Luminarias zu säumen, kleinen Papierlaternen, die aus Kerzen hergestellt werden. Die hellen Reihen schaffen einen dramatischen Eingang zu Ihrer Haustür.

Wenn Sie sich lieber nicht mit Texas anlegen möchten, erkunden Sie die Foodways des Landes durch die anderen neun Feste, die wir hervorgehoben haben. Es ist die beste Art, sich um die Welt zu essen – mit einer Gruppe von Freunden im Schlepptau (wenn auch um den Tisch herum), ohne sich um diese Jahreszeit mit den Fluggesellschaften herumschlagen zu müssen.

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Unsere besten Weihnachtsrezepte

Feiern Sie Weihnachten mit Freunden, Familie und festlichen Rezepten. Was gibt es Schöneres als das?!

Im Zusammenhang mit:

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

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©Quentin Bacon, Food Stylist: Cyd Raftus McDowell Prop Stylist: Philippa Brathwaite

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©Food - Jamie Kimm Prop - Marcus Hay

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Foto von: Ryan Liebe ©Ryan K Liebe

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©Food-Stylistin: Jamie Kimm Prop-Stylistin: Marina Malchin

©Food - Jamie Kimm Prop - Marcus Hay Food Network Magazine Weihnachtsferien

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Klassischer Schweinekronenbraten

Dieser klassische Schweinebraten wird Ihre Familie und Freunde bei Ihrem nächsten Urlaubstreffen begeistern. Wir haben das Schweinefleisch über Nacht mit Salz, Pfeffer und aromatischen Gewürzen wie Fenchel, Wacholder, Lorbeer und Piment gewürzt, für zartes und saftiges Braten. Glasierte Äpfel und Zwiebeln dienen als süß-würziger Kontrapunkt.

Einfache Garnelen-Scampi

Weihnachtsschinken in Blätterteig eingewickelt

Ein Riff auf dem ikonischen glasierten Schinken, der mit Ananasringen und Kirschen bedeckt ist, bietet dieses aufsehenerregende Hauptgericht Blätterteig und salzigen Schinken mit süßer Ananassauce in jeder Scheibe.

Cioppino

Weihnachtssteak

Dieses Steak im Restaurant-Stil wird tranchiert und angerichtet mit zwei frischen, weihnachtlichen Saucen serviert – Salsa Roja und Chimichurri – inspiriert von dem zweifarbigen gegrillten Schnapper, der im Restaurant Contramar in Mexiko-Stadt serviert wird. Haben Sie keine Angst, das Fleisch großzügig zu salzen, es hilft, eine echte Steakhouse-Kruste zu erzeugen.

Yorkshire Pudding

Yorkshire Pudding und Hochrippe gehören zusammen wie Kekse und Milch, besonders an Weihnachten. Und mit nur vier Zutaten und in nur 30 Minuten haben Sie eine köstliche Beilage zubereitet, großartig und poliert wie eine Krone.

Ananas-Honig-glasierter Schinken

Schinken in Ananasringen und Maraschino-Kirschen ist ein Festtagsklassiker, und dieses Gericht wird definitiv die Show stehlen.

Frühstücks-Maisbrot-Auflauf mit Schinken und Grünkohl

Die Kombination aus Schinken und Grünkohl ist aus einem bestimmten Grund traditionell: Sie ist so unglaublich gut. Aber dieser sättigende Auflauf lässt sich leicht an andere Kombinationen von Gemüse und Fleisch anpassen, je nachdem, was Sie zur Hand haben: Probieren Sie Brühwurst mit gefrorenem Spinat oder Andouille mit gefrorenem Senfgrün.

Gefüllter stehender Rippenbraten

Dieser Braten ist alles, was wir am Urlaub lieben. Rosiges, unglaublich zartes und perfekt gewürztes Fleisch, gefüllt mit all den typischen Weihnachtsbratenseiten - Knoblauchspinat, sautierte Pilze und Butterbrioche in Würfeln. Den Braten zu schmettern mag einschüchternd erscheinen, aber nehmen Sie sich einfach Zeit und die Mühe wird sich auszahlen, wenn Sie die Auszeichnungen am Tisch hören. Wir lieben es, wie Trüffelbutter dem Gericht Umami hinzufügt, aber wir haben es optional gemacht &ndash es ist wirklich nur eine Vergoldung der Lilie.

Weihnachtsfüllung mit Speck

Abendessen mit Schinken in der Blechpfanne

Für dieses schöne Festessen mit glänzendem Schinken mit Marmeladeglasur, mit Kräutern gefüllten Pilzen, gerösteten grünen Knoblauchbohnen und Butterbrötchen ist kein Kochen auf dem Herd erforderlich. Wir haben Schinkensteaks mit Knochen verwendet, aber Sie könnten leicht ohne Knochen austauschen. In nur einer Stunde können Sie ein vollständiges und zufriedenstellendes Abendessen genießen, das einfach, elegant und stressfrei ist – perfekt für kleinere festliche Zusammenkünfte.

Red Chili Schweinefleisch Tamales

Während es das ganze Jahr über üblich ist, Tamales zuzubereiten, werden diese köstlichen, mit gedämpften Maisschalen umwickelten Bündel traditionell an den Feiertagen hergestellt und geteilt. Jeder hat seine Lieblingsfüllung – Huhn, Rind und Schwein sind beliebt. In unserer Version wird die Schweineschulterfüllung in einer würzigen Sauce aus getrockneten Chilis, Aromen und Gewürzen langsam und langsam gegart und dann in einen flauschigen, zarten Masa-Teig gewickelt. Genießen Sie diese Tamales allein oder mit einem Spritzer frischem Limettensaft.

Rippchenbraten am Sonntag

Rahmspinat

Servieren Sie diese einfache, klassische Beilage zu Ihrem Weihnachtsessen. Food Network Kitchen verleiht der cremigen Sauce mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss ein wenig Würze.

Prime Rib

Feiertagsbeeren-Baiser-Kranz

Dieser essbare Kranz ist fast zu hübsch zum Essen (aber im Ernst, Sie sollten eintauchen - er ist köstlich.) Knusprige und knusprige Baiser liegen unter einer rubinroten Preiselbeer-, Himbeer- und Granatapfelsauce.

Knuspriger Schweinebauch mit geschmortem Rotkohl und zuckergebräunten Kartoffeln

Weihnachten hat Tradition. Besondere Lebensmittel! Geschenke! Lieder! Vielleicht möchten Sie diese nordische Tradition zu Ihren Feierlichkeiten hinzufügen: Schweinebauch mit der Haut gebacken, der erstaunlich knusprig wird. Zwei einfache, aber strategische Beilagen: geschmorter Rotkohl und zuckergebräunte Kartoffeln. Die Säure des Essigs und die Süße der Preiselbeermarmelade im geschmorten Rotkohl durchschneiden das reiche Schweinefleisch. Die mit Zucker gebräunten Kartoffeln sind sowohl cremig als auch süß, ein perfekter Kontrast zum knusprigen und salzigen Schweinefleisch.

Handpasteten mit Kirschhandschuh

Genau wie echte Fäustlinge möchten Sie wahrscheinlich ein Paar dieser winterlichen Leckereien. Im Laden gekaufter Kuchenteig macht das Rollen und Schneiden leicht, und Kirsche ist eine festliche Füllung für die Saison.

Weihnachtskohle Bonbons

Kennen Sie jemanden auf der frechen Liste des Weihnachtsmanns? Geben Sie ihnen diese knusprigen Süßigkeiten mit Kakaogeschmack. Es ist süßer als es aussieht und es macht Spaß, es zuzubereiten, wenn Sie es in seltsame Stücke zerlegen.

Hausgemachte Cannoli

„Ich liebe eine Tasse starken Kaffee und Cannoli aus einer italienischen Bäckerei in der Bleeker Street in Manhattan“, sagt Alex. "Wenn ich diese zu Hause mache, halte ich sie an den Standard dieser Erinnerungen. Das Dessert besteht wirklich aus zwei Teilen: Machen Sie die Schale dünn und knusprig und machen Sie dann eine Füllung mit ernsthaftem Geschmack."

Glasierter, spiralförmig geschnittener Schinken

Einen Spiralschinken mit einer süß-würzigen Aprikosenglasur bestreichen und mit einer schnellen Sauce aus Pfannenbraten servieren, um einen beeindruckenden Festtagsbraten zu erhalten.

Orange und Ahorn gerösteter Butternusskürbis

Den dünn geschnittenen, gerösteten Butternusskürbis mit Ahornsirup und frischer Orange glasieren und zum Schluss mit Petersilie bestreuen.


Rezepte für ein Passahfest

Feiern Sie Pessach mit diesen großartigen Gerichten von Food Network-Köchen.

Im Zusammenhang mit:

Foto von: Jonny Valiant ©2010, Jonny Valiant

Foto von: Renee Comet & Kopie © 2016, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Jonny Valiant ©2010, Jonny Valiant

Foto von: Jonny Valiant ©2010, Jonny Valiant

Hühnersuppe mit Matzobällchen

"Jede Nationalität hat eine Art Hühnersuppe. Es ist eine der einfachsten Mahlzeiten, die man zubereiten kann, und fast jeder kann ein Huhn und etwas Gemüse finden, um einen großen, sättigenden Topf Suppe für die Familie zu kochen. Manche Leute schreiben sogar magische medizinische Eigenschaften zu." zu Hühnersuppe, und wem soll ich widersprechen?Die Griechen haben eine Hühner-Zitronen-Suppe namens Avgolemono, die Italiener machen Tortellini en brodo, die Vietnamesen haben Pho und natürlich machen die Chinesen Eiertropfensuppe mit Hühnerbrühe auf Hühnersuppe mit Matzenbällchen, das ist mein besonderer Favorit. Die Brühe beginnt mit ganzen Hühnern und Gemüse, dazu frische Kräuter wie Petersilie und Thymian, eine ganze Knoblauchzehe und viel Salz und Pfeffer. Ich köchel es stundenlang, während ich futz im Haus herum und mache ein paar einfache Matzenbällchen. Am Ende habe ich eine reichhaltige, köstliche Suppe, die in einer kalten Nacht alle begeistern wird!" sagt Ina.

Gebratene Putenbrust mit glasiertem Gemüse

Süßkartoffeln, Rüben, Fenchel und Zwiebeln werden mit einer süßen Honigmischung umhüllt und zusammen mit dem Truthahn gebraten.

Gebratene Karotten mit Za'atar

Za'atar ist eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten aus geröstetem Sesam, Thymian, Majoran und Sumach.


Holen Sie sich die Rezepte

Walter Staib hat zahlreiche Auftritte in lokalen und nationalen Kochshows, wie der Today Show und dem Food Network’s Das Beste, was ich je gegessen habe und Eiserner Koch. Er ist der Moderator der mit dem Emmy Award ausgezeichneten Show Ein Hauch von Geschichte, das gerade die Nominierung der James Beard Foundation 2012 für die beste TV-Show vor Ort erhielt. Die Show ist für Staib ein Vehikel, um die Küche des 18. Jahrhunderts mit einem wachsenden Publikum zu teilen. Derzeit ist er bundesweit für die vierte Staffel auf PBS und im nationalen Kabel auf RLTV zu sehen. Die Show wurde in den ersten beiden Staffeln mit drei Emmy Awards ausgezeichnet.


Pan Dulce

Die Fichte isst / Teena Agnel

Lokal panaderias (Bäckereien) stellen diese süßen mexikanischen Brötchen täglich frisch her. Fast wie ein mexikanischer Donut sind sie eine großartige Beilage zu Ihrer morgendlichen Tasse Kaffee und eine festliche Ergänzung zu einem Feiertagsbrunch-Menü. Sie können die Pfanne zu Weihnachten mit Lebensmittelfarbe rot oder grün färben oder mit farbigem Zucker die Oberseiten zu Ostern in Pastelltönen dekorieren.


Amerikas beliebteste Weihnachtsrezepte mit Markennamen

Herausgegeben von Publications International, Limited (1997)

Gebraucht - Hardcover
Zustand: Wie neu

Die Seiten sind sauber und nicht durch Notizen oder Knicke jeglicher Art beeinträchtigt.

ThriftBooks: Mehr lesen, weniger ausgeben. Publications International, Limited, 1997. Gebundene Ausgabe. Zustand: Wie neu. Keine Jacke.


Kinderleichte Weihnachtsplätzchen

Von The Perfect Cookie von America's Test Kitchen

Anmerkungen

Das Backen von Weihnachtskeksen – die gerollte, ausgeschnittene und glasierte Butterkekssorte – ist die beliebteste Backaktivität im Herbst. Leider sehen diese Kekse entweder gut aus, schmecken aber wie Pappe oder haben einen buttrigen, reichen Geschmack, aber es fehlt an optischer Anziehungskraft. Wir wollten ein einfaches Rezept, das Kekse produziert, die robust genug sind, um sie zu dekorieren, aber zart genug, um es wert zu sein, gegessen zu werden. Superfeiner Zucker half, eine zarte Textur zu erzielen, und die Verwendung der umgekehrten Sahnemethode – das Schlagen der Butter in die Mehl-Zucker-Mischung – verhinderte die Bildung von Lufteinschlüssen und produzierte flache Kekse, die sich leicht dekorieren ließen. Um unseren Teig etwas verarbeitungsfähiger zu machen, ohne mehr Butter hinzuzufügen – bei 16 Esslöffeln hatten wir das Maximum erreicht – landeten wir auf der Zugabe von etwas Frischkäse, wodurch der Teig leicht zu rollen, aber nicht zu weich wurde. Das Backen der Butterkekse nacheinander stellte sicher, dass sie gleichmäßig gebacken wurden. Rollen Sie die Reste nicht mehr als einmal auf, sonst werden die Kekse zäh. Dieses Rezept lässt sich leicht verdoppeln. Für eine süße, festliche Note können Sie die abgekühlten Kekse mit Easy All-Purpose Glaze dekorieren.

Zutaten

  1. Für die Kekse:
    2 1/2 Tassen (12 1/2 Unzen) Allzweckmehl
    3/4 Tasse (5 1/4 Unzen) superfeiner Zucker
    1/4 Teelöffel Salz
    16 Esslöffel ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten und weich
    1 Unze Frischkäse, weich
    2 Teelöffel Vanilleextrakt
  1. Für die einfache Allzweckglasur:
    2 Tassen (8 Unzen) Puderzucker
    3 Esslöffel Milch
    1 Unze Frischkäse, weich
    Lebensmittelfarbe (optional)
  1. Farbiger Schleifzucker, zur Dekoration, optional

Richtungen

  1. Um die Kekse zu machen: Verwenden Sie einen Standmixer mit Paddel, mischen Sie Mehl, Zucker und Salz bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich alles verbunden hat. Fügen Sie Butter, jeweils 1 Stück, hinzu und mischen Sie, bis der Teig krümelig und leicht nass aussieht, 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie Frischkäse und Vanille hinzu und schlagen Sie, bis der Teig gerade anfängt, große Klumpen zu bilden, etwa 30 Sekunden.
  2. Übertragen Sie den Teig in den Gegenkneter, bis er eine zusammenhängende Masse bildet, und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Jede Hälfte zu Scheiben formen, Scheiben fest in Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Tage kühl stellen. (Eingewickelter Teig kann bis zu 2 Wochen eingefroren werden. Lassen Sie den Teig vor dem Rollen vollständig im Kühlschrank auftauen.)
  3. Rollen Sie mit jeweils 1 Teigscheibe den Teig 1/8 Zoll dick zwischen 2 großen Blättern Pergamentpapier. Den Teig, immer noch zwischen Pergament, auf das Backblech gleiten lassen und etwa 10 Minuten kühl stellen, bis er fest ist.
  4. Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 375 ° F. 2 Backbleche mit Pergament auslegen. Arbeiten Sie mit jeweils 1 Teigblatt, entfernen Sie das obere Stück Pergament und schneiden Sie den Teig mit Ausstechformen in Formen. Übertragen Sie die Formen mit einem dünnen, versetzten Spatel auf das vorbereitete Backblech und halten Sie sie etwa 1 Zoll auseinander.
  5. Backen Sie Kekse, jeweils 1 Blatt, bis sie hellgoldbraun sind, etwa 10 Minuten, und drehen Sie das Blech nach der Hälfte des Backvorgangs. Lassen Sie die Kekse 3 Minuten auf dem Blech abkühlen und geben Sie sie dann auf ein Kuchengitter. Lassen Sie die Kekse vor dem Servieren vollständig abkühlen.
  6. Glasur herstellen: Zutaten miteinander vermischen. Das Einfärben der Glasur ist optional.
  7. Anmerkung des Herausgebers: Auf jeden vollständig abgekühlten Keks einen kleinen Klecks Glasur auftragen und mit der Rückseite eines Löffels oder eines versetzten Spatels in einer dünnen Schicht verteilen, dabei darauf achten, dass die Ränder nicht überlaufen. Während die Glasur noch feucht ist, Streusel hinzufügen. Vor dem Servieren trocknen lassen.

Nachgedruckt von Der perfekte Keks. Copyright © 2017 von Amerikas Testküche. Herausgegeben von Penguin Random House Publisher Services.


6. Kräutergeröstete Herbsternteschalen

Diese mit Kräutern gerösteten Herbsternteschalen von Megan Calipari sind einfach, lecker und sättigend. Es ist voll von einer Vielzahl von Texturen und Geschmacksrichtungen und es ist auch großartig für die Zubereitung von Mahlzeiten! Sie werden von diesen mit Kräutern gerösteten Herbsternteschalen besessen sein!


Diese Umfrage listete Amerikas beliebteste Weihnachtskekse und Schokoladenstückchen auf, die durch einen Erdrutsch gewonnen wurden

Mit der Weihnachtszeit um die Ecke sind Sie wahrscheinlich schon voll in der Keksbackstimmung. Und während Sie wahrscheinlich Jahr für Jahr einige der gleichen Kekse backen, haben Sie sich jemals gefragt, wie Ihre Keksbackgewohnheiten mit denen anderer Menschen im ganzen Land übereinstimmen? Vielleicht nicht, aber nachdem Sie diese Liste der beliebtesten Feiertagskekse in den USA gelesen haben, werden Sie möglicherweise mit dem Wunsch, die Dinge zu ändern, verlassen.

Diese Umfrage, über die zuvor The Takeout berichtete, wurde von OnePoll im Auftrag von Bob&rsquos Red Mill durchgeführt und befragte 2.000 US-Erwachsene zu ihren Koch- und Backgewohnheiten im Urlaub. Während wir letzte Saison über Thanksgiving-Seiten gestritten haben, kann ich in dieser Saison sehen, dass die Leute sehr hitzig werden über diese heruntergekommene Weihnachtskekse, die die Leute dieses Jahr am meisten backen werden.

Ganz oben auf der Liste steht Chocolate Chip, was mich als allgemeine Keksliste nicht überrascht, aber als jemand, der noch nie daran gedacht hat, zu Weihnachten Schokoladenkekse zu backen, bin ich ein wenig überrascht. Es folgt ein überraschender zweiter Platz für Erdnussbutterkekse und der Gewinner des dritten Platzes, Zuckerkekse, von denen ich dachte, dass sie die Liste anführen würden. Von dort aus haben Sie die übliche Besetzung von Feiertagsfiguren wie Lebkuchen, Snickerdoodles und "Kussplätzchen" (AKA Erdnussbutterblüten). Ich denke, wir leben alle wirklich das gleiche Leben!

Die vollständige Liste finden Sie unten (nur ein Hinweis, einige Leute machen dieses Jahr möglicherweise mehr als eine Art von Cookie, weshalb der Gesamtprozentsatz weit über 100 Prozent beträgt!):

  1. Schokoladenstückchen (40 Prozent)
  2. Erdnussbutter (26 Prozent)
  3. Zucker (25 Prozent)
  4. Lebkuchen (21 Prozent)
  5. Snickerdoodles (20 Prozent)
  6. Haferflocken Rosine (20 Prozent)
  7. Shortbread (20 Prozent)
  8. Kusskekse (19 Prozent)
  9. Schneeball (17 Prozent)
  10. Fingerabdruck (16 Prozent)

Die Umfrage ergab auch, welche Kuchen die Leute backen werden, und Kürbis steht an der Spitze dieser Liste, gefolgt von Apfel. Da gibt es keine Überraschungen! Ich denke, was wir daraus lernen können, ist, wenn Sie vorhaben, Ihren Lieben in diesem Urlaub ein paar Weihnachtskekse zu bringen, vermeiden Sie alle Kekse auf der Liste und sie werden Ihnen für die Vielfalt danken.


15 beste Schinkenrezepte für die Feiertage

Nicht umsonst holen wir zu jeder Weihnachtszeit die besten Schinkenrezepte heraus: Ein schöner, goldbrauner Schinken mit Knochen ist beeindruckend, ernährt den ganzen Haushalt und sorgt (unter anderem) für tolle Sandwiches am zweiten Tag. Aber vor allem ist es auch super einfach zu machen. Da Schinken per Definition entweder durch Pökeln, Salzen oder Räuchern haltbar gemacht wird, ist er bereits gekocht, wenn Sie ihn nach Hause bringen. (Eine Ausnahme: Frischer Schinken, der eigentlich nur das Stück Schweinefleisch ist, das zur Schinkenherstellung verwendet wird. Frischer Schinken ist in einigen Metzgereien und Spezialitätenmärkten erhältlich.)

Um einen Rohschinken in ein aufsehenerregendes Hauptgericht zu verwandeln, braucht es nur eine würzige Glasur, am besten eine mit etwas Süße und Säure, um die reiche Salzigkeit des Fleisches zu unterstreichen. (Deshalb ist Ananassaft ein mehrjähriger Schinkenglasur-Favorit.)

Kein Wunder also, dass es buchstäblich Hunderte von Interpretationen dieses ikonischen Gerichts gibt. Im Folgenden finden Sie eine Auswahl unserer besten Schinkenrezepte. Aber zuerst hier ein paar Tipps zum Kauf und Backen von Schinken, die sich unabhängig vom gewählten Rezept als nützlich erweisen.

Wenn es um den Kauf von Schinken geht, gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten. Ganze Schinken sind die gesamten Hinterbeinteile, die in einer nassen Salzlake gepökelt, erhitzt und durchgegart wurden. Manchmal wird dem Kochprozess Rauch hinzugefügt, in diesem Fall sollte der Schinken als „geräuchert“ gekennzeichnet werden. Diese Schinkenarten, auch City-Schinken genannt, werden normalerweise mit Knochen verkauft, obwohl auch knochenlose Optionen erhältlich sind.

Ganze Schinken können zerlegt und als halbe Schinken verkauft werden, die entweder das Hinter- oder Schaftende des Beines sind. Der Hintern kann fleischiger sein, aber manche Leute finden es schwieriger, ihn zu schnitzen. Da der Schaft tiefer am Bein liegt, erhalten die Muskeln mehr Aktion und das Fleisch kann etwas weniger zart sein als das des Gesäßes.

Frischer Schinken kann auch das ganze Hinterbein sein, aber er wurde nicht gepökelt oder geräuchert und benötigt mehr Zeit im Ofen als gepökelter Schinken.

Country Schinken sind eine weitere Option. Ein südländischer Favorit, der meistens online oder in Fachgeschäften erhältlich ist. Landschinken werden mit einer trockenen Salzlake gepökelt und stark gesalzen. Einige werden aufgehängt und im Kühlhaus gealtert. Da sie so salzig sind, ist es üblich, Landschinken vor dem Kochen einzuweichen, obwohl dies nicht unbedingt erforderlich ist.

Um Ihnen bei der Bestimmung der Größe des Schinkens zu helfen, beachten Sie diese grundlegenden Richtlinien: Für Schinken mit Knochen sollten Sie zwei bis drei Personen pro Pfund für Schinken ohne Knochen servieren, vier bis fünf Personen pro Pfund.

Sie besitzen wahrscheinlich bereits alles, was Sie zur Herstellung von Schinken benötigen. Das National Pork Board empfiehlt, Schinken auf einem flachen Rost in einer Bratpfanne zu kochen. Ein robuster Bräter ist ein Muss, und wenn Ihrer stabile Griffe hat, umso besser, um das Fleisch in und aus dem Ofen zu heben. Sie benötigen außerdem ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Schinkens zu überprüfen, sowie einen Pinsel, um die Glasur aufzutragen.

Die meisten Schinken sind „ziemlich gut getrimmt“, also wirst du es wahrscheinlich nicht tun brauchen nichts mit dem Fleisch zu tun, erklärt Pamela Johnson, die Direktorin für Verbraucherkommunikation beim National Pork Board. Verwenden Sie bei Bedarf ein scharfes Messer, um harte Schwarte oder Haut sowie überschüssiges Fett zu entfernen – Sie möchten eine bis ¼ Zoll dicke Fettschicht. Bei den meisten Rezepten werden Sie aufgefordert, das Fett in einem Rautenmuster einzuritzen, das laut Johnson der Glasur hilft, in das Fleisch einzudringen und es zu aromatisieren. Wenn Sie bereit sind, den Schinken in den Ofen zu legen, legen Sie das Fleisch mit der geschnittenen oder offenen Seite nach unten an, damit es nicht austrocknet. Die meisten Rezepte verlangen auch, mindestens eine kleine Menge Wasser auf den Boden des Bräters zu geben, um zu verhindern, dass die Säfte oder die Glasur verbrennen, wenn sie auf die heiße Pfanne treffen.

Die meisten Schinken sind fertig gekocht und müssen nur noch aufgewärmt werden. Technisch kann jeder fertig gekochte Schinken kalt serviert werden, aber die meisten Köche stellen fest, dass das Glasieren und Erwärmen sowohl den Geschmack als auch das Aussehen erheblich verbessert. Beim Aufwärmen eines vollständig gekochten Schinkens muss die Innentemperatur 140°F erreichen. Wenn Sie einen frischen Schinken kochen, empfiehlt der Vorstand, ihn auf 145 ° F für mittel-selten oder 160 ° F für mittel zu bringen. Wie bei allen großen Teilstücken ist es wichtig, dem Fleisch eine kurze Pause zu gönnen, damit der Saft wieder in die Mitte zurückfließen kann. Das National Pork Board empfiehlt eine mindestens dreiminütige Pause vor dem Tranchieren und empfiehlt, das Fleisch nach Bedarf zu schneiden, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Schinken liefert genug, um eine ganze Familie zu ernähren, und noch mehr. Schinkenreste eignen sich hervorragend für die Zubereitung von gebratenem Reis, Haschisch, Nudeln, Omeletts, Quiche und natürlich Sandwiches. Johnson fügt hinzu, dass gefrorener Schinken für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Chowders verwendet werden kann.


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Bemerkungen:

  1. Amiti

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  2. Nilabar

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  3. Cristofer

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