Traditionelle Rezepte

Frischkäse und Lox Fries

Frischkäse und Lox Fries

Jane Bruce

Viele New Yorker gehen morgens ins Feinkostgeschäft für einen frischen Bagel, der mit geschlagenem Frischkäse übergossen und mit Räucherlachs belegt ist. Sie wissen, was sie tun, und wir denken, dass sie genauso beeindruckt sein werden, wenn sie sehen, dass wir in diesem Rezept den Bagel durch Pommes ersetzt haben.

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Zutaten

  • 1 1/2 Tasse gefrorene Pommes, gebacken oder frittiert
  • 1/4 Tasse geschlagener Frischkäse, vorzugsweise Temp Tee, plus mehr zum Garnieren
  • 4 Unzen Lachs, gehackt

15 Lox-Rezepte, die über den Bagel hinausgehen

Eine Sammlung köstlicher Räucherlachs- und Räucherlachsrezepte, die über den Bagel hinausgehen. Alles von lustigen Party-Lachs-Vorspeisen bis hin zu Räucherlachs-Brunch und Rezepten für das Abendessen. Hier ist für jeden Lachsliebhaber etwas dabei!


Ich liebe Räucherlachs, besonders Nova Lox mit Frischkäse, daher trägt diese Vorspeise meinen Namen! Ein paar andere Räucherlachs, es ist ein Muss, wenn ich eine Bagel Bar zum Brunch einrichte und in Rezepten wie diesem Frühstücksomelett mit Lox und Avocado Egg Salad Toast mit Lox.

Dieses Rezept stammt aus dem Everyday Ketogenic Cookbook (affil link) von Carolyn Ketchum. Ein fabelhaftes Kochbuch und eine großartige Ressource für alle, die einen ketogenen Lebensstil führen möchten.

Dieses Rezept ist perfekt, um eine Party vorzubereiten. Bewahren Sie sie bis zum Servieren gekühlt auf, da sie sich gekühlt am besten halten. Sie können sie einen Tag im Voraus zubereiten, ich denke, sie würden auch mit frischem Dill wunderbar sein.


  1. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Braten Sie zwei Eier.
  2. Salat mit Salat, Rettich und Oliven zubereiten.
  3. Frischkäse, Eier und Lachs zum Salat geben.


12 aromatisierte Frischkäse, die Sie auf alles schmieren möchten (INFOGRAPHIC)

Verbessern Sie Ihren täglichen Frühstücksbagel mit einem hausgemachten aromatisierten Frischkäse.

Sie können Ihre Kreation auch auf Crackern verteilen, auf Sandwiches verwenden, Ihr Lieblingsgemüse darin tauchen & hellip Sie könnten sogar versucht sein, jedes Mal, wenn Sie den Kühlschrank öffnen, einen Löffel voll davon zu schleichen (und wir können so lange in die andere Richtung blicken da Sie jedes Mal einen sauberen Löffel verwenden!).

Die Herstellung von aromatisiertem Frischkäse ist einfach. Lassen Sie einen 8-Unzen-Block Ihrer Lieblings-Frischkäsemarke (oder Neufchâtel für ein Drittel weniger Fett) 30 Minuten lang auf der Theke weich werden. Blöcke können schneller weich werden, wenn Sie sie in kleinere Würfel schneiden. Lassen Sie weich gewordenen Frischkäse nicht viel länger bei Raumtemperatur, als es dauert, um den aromatisierten Frischkäse herzustellen.

Dann mit einem Löffel oder Messer die Zutaten unter den Frischkäse heben. Verwenden Sie den aromatisierten Frischkäse entweder sofort oder stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank, um ihn später zu verwenden. Es wird für fünf bis 10 Tage gut sein.

Bild: Karen Cox/SheKnows


* siehe Fotos (beste Beschreibung)

Nehmen Sie die Tortilla heraus, verteilen Sie geschlagenen Frischkäse auf der Tortilla, legen Sie die Lachsscheiben von oben bis fast nach unten und rollen Sie dann die Tortilla auf (wie ein Wrap). Ich schneide die Enden ab und schneide dann die Tortilla in ca. 1 bis 1 1/2″ Stück. App. 5 Stück pro Tortilla. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen und schon kann es losgehen. Auf einen hübschen Teller mit Zitronenspalten legen und schon kann es losgehen.

*Sie können gewürfelte rote Zwiebeln oder Kapern hinzufügen. Ihr Anruf. Ich habe gerade Frischkäse und Lachs gemacht und sie waren perfekt.


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Lox vs. Räucherlachs

Lachs mag zwar lecker sein, aber der Begriff ist ziemlich verwirrend &ndash, was wir heute Lachs nennen, abgeleitet vom deutschen Wort für Lachs (lachs), ist in Wirklichkeit Räucherlachs. Echter Lachs wird in einer salzigen Lösung eingelegt, die den Fisch heilt, aber auch einen starken, salzigen Geschmack hinterlässt. Heute wird Räucherlachs mit einer leichten Pökelung gepökelt und anschließend kalt geräuchert, was den typischen &ldquoNova&rdquo-Räucherlachsgeschmack ergibt. Das Wort Räucherlachs wird jetzt synonym mit Räucherlachs verwendet und ist der beliebteste Artikel am Sonntagmorgen, der bei Zabar&rsquos in New York City verkauft wird - über 2.500 Pfund pro Woche&ndashis eigentlich kein echter Räucherlachs, sondern Räucherlachs.

Leider ist der Lachs mit den aktuellen Angeltrends zu einem noch komplizierteren Thema geworden. Da Wildlachs immer knapper wird, hat die Nutzung der Lachszucht dramatisch zugenommen. Über 80 Prozent des in den Vereinigten Staaten verkauften Lachses stammen aus Zuchtbetrieben, was Gesundheits- und Nachhaltigkeitsprobleme aufwirft, wie in diesem Artikel der New York Times aus dem Jahr 2003 dokumentiert, &ldquoFarmed Salmon Looking Less Rosy.&rdquo


Wie man perfekte Ebelskivers macht

Es gibt zwei Möglichkeiten, einen Ebelskiver zu drehen. Am einfachsten ist der Half-Flip, der einen leicht elliptischen Zug erzeugt. Die traditionelle Vierteldrehung erfordert etwas mehr Aufmerksamkeit, ergibt aber eine perfekte Runde. Trotz meiner kurzen Aufmerksamkeitsspanne (oder vielleicht gerade deswegen) mag ich die Vierteldrehung, weil es Spaß macht, zuzusehen, wie sich die Puffs bilden. Wählen Sie die Methode, die zu Ihnen passt. Der Geschmack wird der gleiche sein.

Unabhängig davon, welche Wendemethode Sie verwenden, wird die erste Pfanne von Ebelskivers hässlich. “Genau wie Crêpes!” Camilla. Ich bin froh, dass ich nicht nur einer bin, um dieses Gericht zu zerfleischen.

Weil es schon genug Hässlichkeit auf der Welt gibt, beginne ich jede Charge damit, einen einsamen Ebelskiver zu machen. Es ist mein Opfer an die Pfannkuchengötter. Und sie belohnen mich dafür. Zuerst zeigt es mir, wie man die Spieße verwendet, da der Teig von flüssig bis dick reichen kann. Zweitens weiß ich innerhalb von Sekunden, ob die Pfanne die richtige Temperatur hat oder nicht. Und das Wichtigste von allem ist, dass es eine köstliche, aber unerschwingliche Leckerei ergibt, an der ich kauen kann, während ich koche.

Wenn Sie eine Ebelskiver-Pfanne haben und nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, hier sind Camillas Dos und Don’ts:

  • Experiment. (Ich habe es mit meiner ersten Charge gemacht und es ist wunderschön geworden.)
  • Pfanne langsam erhitzen bei mittlerer Temperatur. Drehen Sie es nicht zu hoch. Meine schwere Gusseisenpfanne braucht gute 10 bis 15 Minuten, um auf mittlerer Stufe zu erhitzen.
  • Dreh die Hitze runter sobald die Pfanne heiß ist. Sie möchten, dass es heiß ist, wenn der Teig hineingeht, aber die niedrigere Hitze muss in die Mitte eindringen.
  • Überfüllen Sie die Brunnen nicht. Mehr ist nicht besser. Wenn Sie den Half-Flip machen, füllen Sie die Vertiefung bis knapp unter die Lippe. Wenn Sie die traditionelle Vierteldrehung ausführen, können Sie die Brunnen bis zum Rand füllen.
  • Nicht die Mitte vollstopfen. Es sieht mager aus, aber 1 Teelöffel Füllung ist normalerweise ausreichend. Andernfalls kann die Füllung auf den Topfboden sinken und anbrennen. Ja, das Rezept unten verwendet 1 1/2 Teelöffel Füllung, aber der schwere Frischkäse wird mit hellem Lachs belegt, nicht umgekehrt.
  • Gib nicht nach dem ersten hässlichen Ebelskiver auf. Der erste Zug wird dir trotzen. So geht es. Bleiben Sie dran und am Ende Ihrer ersten Pfanne sollten Sie Ebelskiver wie ein erfahrener Wikinger werden. Hörner und Schild optional.

Ich füge hinzu, “Eile nicht.” Als ungeduldiger Bäcker neige ich dazu, die Blätter zu früh zu wenden, was zu verschüttetem Teig oder klebrigen Zentren führt. Lernen Sie von mir. Geduld wird Sie mit leichten, luftigen, richtig zubereiteten, unwiderstehlich leckeren Ebelskivers (oder kanom krok, oder pa jeon, oder takoyaki oder Kuzhi Paniyaram…)

Schon mal Ebelskiver gemacht? Wenn ja, welche Drehmethode verwenden Sie und welche Tipps können Sie hinzufügen?


Andere Brunchboard-Themen und -Ideen

Brunchboards beschränken sich nicht nur auf Bagels! Wenn lieber Pfannkuchen oder Waffeln Ihren Namen rufen, hier sind ein paar andere Frühstücks- und Brunch-Themen, die über Bagels hinaus auf Ihrem Brunch-Board auftreten könnten:


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