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Ich habe 4 Eigelb mit 50 gr Fructose gemischt. Ich reichte 120 g Erdbeeren und mischte das Püree mit der Eiercreme. Ich fügte Mehl und einen halben Teelöffel Backpulver hinzu, das mit etwas Zitronensaft abgeschreckt wurde, und mischte die Komposition. Ich habe das Eiweiß aus 4 Eiern gemischt, bis ich einen harten Schaum bekommen habe, den ich oben in die Creme eingearbeitet habe. Ich habe den Pandispan bei 170 Grad Celsius gebacken, bis er den Zahnstochertest bestanden hat.
Ich schneide die Erdbeeren und die Schokolade in Stücke.
5 gr Agar Agar habe ich mit 100 ml Wasser vermischt und 2 Minuten kochen lassen. Ich habe es etwas abkühlen lassen. Ich mischte die saure Sahne, bis ich eine konsistente Schlagsahne bekam. Als der Agar-Agar etwas abgekühlt war, vermischte ich ihn mit Joghurt, Vanilleextrakt und Honig, dann fügte ich Schlagsahne hinzu. Zum Schluss habe ich die Erdbeeren, die Schokolade hinzugefügt und leicht gemischt.
Ich schneide den Pandispan, um 2 Scheiben ca. identisch. In das Blech, in dem ich den Pandispan gebacken habe, habe ich ½ von der Oberseite gelegt, ich habe die Hälfte von der Sahne hinzugefügt und auf den Rand habe ich Erdbeerscheiben gelegt, ich habe den Rest der Sahne und die zweite Hälfte der Oberseite hinzugefügt. Ich habe es bis zum nächsten Tag kalt gelassen.
Zur Dekoration habe ich Schokolade und Erdbeeren verwendet.
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