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Schweinefilet mit Auberginen Rezept

Schweinefilet mit Auberginen Rezept


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Schweinefilet in Tomatensauce mit Auberginen ist ein einfaches und unkompliziertes Abendessen unter der Woche. Er passt gut zu Bratkartoffeln, Reis, Bulgur oder Nudeln.

5 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 4 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • 800g Schweinefilet, gewürfelt
  • 2 bis 3 Esslöffel Tomatenpüree
  • 300ml kochendes Wasser
  • Paprikapulver
  • gemahlener Kreuzkümmel
  • getrockneter Oregano
  • gehackte frische Petersilie oder Dill

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:35min ›Fertig in:55min

  1. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Aubergine, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Salz und Pfeffer hinzufügen. Aus der Pfanne nehmen.
  2. Restliches Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Das Tomatenpüree in kochendem Wasser verdünnen und zum Fleisch geben. 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Das Gemüse zurück in die Pfanne geben, die Gewürze dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(0)

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15 Keto-Schweinefleisch-Rezepte, die Sie in Ihrem Leben brauchen

Sie kennen&hellip Es ist ziemlich schwierig, Schweinefleischrezepte für Leute zu finden, die eine Keto-Diät beginnen. Ich denke, es gibt nur so viele Möglichkeiten, Schweinefleisch zuzubereiten, die sich so ähnlich sind.

Aber im Laufe einiger Wochen habe ich 15 gefunden, die wirklich lecker und einfach zuzubereiten sind.

Sie können Rezepte verdoppeln, um Extras für Reste zu machen oder eine Party zu füttern. Das ist das Tolle an diesen Dingen.

Keines davon schmeckt wie Sie auf einer Diät und jeder wird es lieben.


  • 4 EL Erdnussöl
  • 1 Aubergine, längs halbiert und in 1 cm große Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL geriebener frischer Wurzel-Ingwer
  • 1 rote Chili, fein gehackt
  • 200 g Schweinehackfleisch
  • 1 EL Shaoxing Reiswein oder trockener Sherry
  • 2 EL Chili-Bohnen-Sauce (erhältlich im asiatischen Lebensmittelhandel)
  • 200 ml heiße Hühnerbrühe
  • 2 Köpfe Pak Choi oder ½ Chinakohl, halbiert und längs in Scheiben geschnitten
  • 1 EL klarer Reisessig oder Apfelessig
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1 EL Maisstärke, gemischt mit 2 EL kaltem Wasser

Erhitzen Sie einen Wok bis zum Rauchen und fügen Sie zwei Esslöffel Erdnussöl hinzu, dann braten Sie die Auberginenscheiben mit einem Schuss Wasser 3-4 Minuten lang oder bis sie weich und rundum goldbraun sind. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Wischen Sie das überschüssige Öl aus dem Wok, erhitzen Sie es erneut und fügen Sie das restliche Erdnussöl hinzu. Bis zum Rauchen erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili einige Sekunden unter Rühren anbraten, dann das Hackfleisch dazugeben. Eine Minute braten, dann den Reiswein oder Sherry hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen oder bis sie gebräunt sind, dann die Chilibohnensauce und die heiße Hühnerbrühe hinzufügen. Die Auberginen zurück in den Wok geben und den Pak Choi hinzufügen.

Mit Essig und Sesamöl abschmecken und aufkochen. 3-4 Minuten garen, oder bis das Schweinefleisch gar ist, dann die Frühlingszwiebeln unterrühren. Die Maisstärkepaste hinzufügen und rühren, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.

Das duftende Schweinefleisch und die Auberginen in eine Servierschüssel geben und sofort servieren.


Wie scharf ist Szechuan-Schweinefleisch?

Im Gegensatz zu Hunan, das einen fast überwältigenden würzigen Geschmack hat, liefert die Szechuan-Küche (Sichuan) sowohl würzige als auch süße Aromen.

Dies liegt daran, dass ein Szechuan eigentlich kein Chili ist. Tatsächlich ist es eine Art Pfefferkorn! Nein, nicht vergleichbar mit schwarzen oder rosa Pfefferkörnern – diese wachsen auf Pfefferpflanzen. Dies sind kleine trockene Beeren, die auf Sträuchern der Chinesischen Stacheligen Esche wachsen.

Gerichte mit Chilischoten, die auf der Scoville-Skala hoch sind, sind einfach HEISS. Tatsächlich haben einige Paprikaschoten (wir sprechen mit DIR, Carolina Reaper) die Fähigkeit, dir das Gefühl zu geben, dass dein Mund in Flammen steht.

Im Vergleich dazu sorgen Szechuan Pork und Chinese Eggplant Stir Fry für ein angenehmes, süß-scharfes Prickeln auf den Geschmacksnerven.

Schweinefleisch und chinesische Auberginenpfanne - Zutaten

Dieses knochenlose Stück Schweinefleisch liegt neben dem Rückgrat des Schweins und ist nicht dasselbe wie Schweinelende, die sich im hinteren Ende befindet.

Obwohl es sich bei beiden um magere Stücke handelt, ist Tenderloin ein langer und dünner Schnitt, während Schweinelende groß, flach und breit ist.

Auberginenfrucht (ja, viele Leute denken, dass es ein Gemüse ist) ist ein Nachtschatten in der Pflanzenfamilie der Nachtschattengewächse.

Der Hauptunterschied zwischen einer normalen Aubergine (ein anderer gebräuchlicher Name für Auberginen) und der chinesischen Sorte ist ihre Form. Chinesische Auberginen sind länger, etwas heller und haben eine geschwungene Form.

  • Maisstärke- Sie werden diese Zutat mit Sojasauce mischen, um ein Verdickungsmittel namens Aufschlämmung zu bilden. Wenn Sie einen glutenfreien Ersatz benötigen, kann stattdessen eine gleiche Menge Pfeilwurzelstärke ersetzt werden.
  • Sojasauce- Fühlen Sie sich frei, eine natriumarme Version oder Kokos-Aminos zu verwenden
  • Bambussprossen- Sie finden diese normalerweise im Gemüsekonservenregal größerer Lebensmittelgeschäfte. Schauen Sie andernfalls in den ethnischen Lebensmittelgang.
  • Chilipaste- Ich verwende Sambal Oelek, weil es einen authentischen asiatischen Geschmack hat
  • Sauce aus schwarzen Bohnen- Wenn Ihnen diese Sauce ausgeht und Sie Hoisin zur Hand haben, ist es der perfekte Ersatz!
  • Ingwerpaste- Wenn Sie frische Ingwerpaste finden können, empfehle ich, diese zu verwenden. Fast alle asiatischen Lebensmittelmärkte führen es.

Rezeptnotizen und FAQ

Schneiden Sie zuerst das Ende von jedem Ende ab. Als nächstes schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach in Viertel, dann quer in 2 Zoll lange Stücke schneiden.

In einer Schüssel mit koscherem Salz leicht schwenken. Das Salz entzieht der Aubergine einen Teil des Wassergehalts, damit sie beim Kochen nicht matschig wird.

Für dieses würzige Pfannengericht-Rezept ist kein Schälen notwendig! Die Haut ist nicht nur essbar, sondern auch eine gute Nährstoffquelle.

Der Grund, warum viele Schweinefleischgerichte trocken werden, ist, dass das Fleisch verkocht ist. Denken Sie daran, dass das Anbraten eine schnelle Garmethode ist. Die immense Hitze eines Woks kann Proteine ​​wie Rind- und Schweinefleisch in nur 3-4 Minuten vollständig garen.


Senf-Schweinefilet mit gegrillter Aubergine Rezept

Zutaten
720g Schweinefilet
1kg Aubergine, gleichmäßig würfeln
1/2 – 1 Chili, ENTSAMEN & feine SCHEIBEN
8g Rosmarin, feine Blätter hacken
240ml Creme Fraiche
40ml Vollkornsenf
15ml Honig
12g Minze, fein gehackte Blätter
Olivenöl (aus deiner Speisekammer)
Speiseöl (aus deiner Speisekammer)
Salz und schwarzer Pfeffer (AUS IHRER SPEISEKAMMER)
Butter (aus deiner Speisekammer)

Wie man
Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Bereiten Sie Ihre Zutaten wie angegeben vor.

Legen Sie Ihre gewürfelte Aubergine, in Scheiben geschnittene Chili (auf Ihre Hitze)
Vorliebe) und gehacktem Rosmarin auf ein Backblech legen und mit einem großzügigen Schuss Olivenöl einreiben. 25-30 Minuten in den Ofen stellen, bis sie gar sind. Überprüfe es ab und zu und gib ihm eine Verschiebung.

Reiben Sie Ihr Schweinefleisch mit Vollkornsenf, einem Schuss Speiseöl und Salz und Pfeffer ein. Das Schweinefilet in einer heißen beschichteten Pfanne goldbraun anbraten (ca. 2 Minuten pro Seite).

Aus der Pfanne nehmen und in den Ofen stellen (neben der Aubergine) und etwa 8-10 Minuten garen. Aufschneiden, um zu überprüfen, ob es nach Ihren Wünschen zubereitet wurde. Herausnehmen und 2 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Honig (in der Mikrowelle einige Sekunden flüssig erhitzt), Minze und Crème fraicheche zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schneiden Sie Ihr Schweinefilet in Scheiben und servieren Sie es neben Ihrem Gegrillten
Auberginen. Top mit deinem leckeren Minz-Dressing.


Schweinefilet mit Auberginen Rezept - Rezepte

Zutaten

  • 300g Speck, dünn gewürzt
  • 2 Schweinefilets
  • 10 Salbeiblätter
  • 5 Auberginen
  • 200ml reduzierter Kalbsfond
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer
  • Eine Prise Kaffeepulver
  • 6g Knoblauchöl
  • 70g eingelegte rote Zwiebeln
  • 1 Bund Schnittlauch, gehackt
  • 100g getrockneter Ricotta
  • Stück Butter

Koch Anleitung

Für die Aubergine

  1. Backofen auf 250°C vorheizen.
  2. Die Auberginen auf ein Rost legen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen, bis sie außen verkohlt sind.
  3. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 °C. Das Fruchtfleisch aus der Haut kratzen, grob hacken und würzen. Das Auberginenfleisch mit Knoblauchöl, einer Prise Kaffeepulver (für einen rauchigen Geschmack), Salz und Pfeffer sowie gehacktem Schnittlauch würzen.

Für das Schweinefilet

  1. Das Schweinefilet in Salbeiblätter und Speck einwickeln. Das Schweinefleisch in den Kühlschrank stellen und 10 Minuten kalt stellen.
  2. Eine beschichtete Bratpfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra erhitzen.
  3. Das Schweinefleisch 5 Minuten anbraten. Nehmen Sie die Hitze herunter und fügen Sie ein Stück Butter hinzu.
  4. In den Ofen geben und 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Blech ruhen lassen.
  1. Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden und auf einem langen Teller mit Auberginenkugeln servieren.
  2. Mit der getrockneten Tomate, der gezupften Zwiebel anrichten und mit heißem Kalbsfond übergießen.
  3. Mit getrockneten Ricotta-Spänen abschließen.

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Schweinefilet in Kreuzkümmelkruste mit Auberginen-Tomaten-Curry

Zutaten

  • 1 rote Zwiebel, grob gehackt
  • 3 mittelgroße Auberginen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 5ml (1 TL) Fenchelsamen
  • 5ml (1 TL) Kreuzkümmelsamen
  • 5 ml (1 TL) gemahlener Koriander
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2,5cm frischer Ingwer, geschält und gerieben
  • 1 grüne Chili, entkernt und fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 x 400g Dosen ganze italienische Tomaten
  • 60 ml (¼ Tasse) Tomatenmark
  • 4 x 200g Schweinefilet
  • 60 ml (¼ Tasse) Kreuzkümmel, geröstet
  • eine Handvoll frische Korianderblätter
  • brauner Basmatireis zum Servieren

Anweisungen

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Zwiebel in einer beschichteten Pfanne anbraten, bis sie weich ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. (Wenn Sie keine Antihaft-Pfanne haben, verwenden Sie Antihaft-Kochspray oder etwas Olivenöl.)

In derselben Pfanne die Auberginen portionsweise braten, bis sie weich sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Fenchel- und Kreuzkümmelsamen mit Mörser zerstoßen. Die Bratpfanne erhitzen und die zerkleinerten Samen zusammen mit dem gemahlenen Koriander erwärmen, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne Knoblauch, Ingwer und Chili anbraten, bis sie weich sind. Zwiebel, Aubergine und Gewürze wieder in die Pfanne geben und würzen.

Die Tomaten vierteln und mit der Flüssigkeit zur Auberginenmasse geben. Tomatenmark hinzugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Die Schweinefilets in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

Die Kreuzkümmelsamen auf einen Teller geben und die Schweinefilets darin rollen, so dass sie mit einer Kernkruste bedeckt sind. Die Schweinefilets auf einem Backblech im Ofen braten, bis sie gar sind, je nach Dicke ca. 10 – 15 Minuten.

Das Tomatencurry vom Herd nehmen und die Korianderblätter dazugeben. 10 Die Filets aus dem Ofen nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Curry und braunem Basmatireis servieren.


Zutaten

2 EL Olivenöl
1–2 Schweinefilets (ca. 800g), geputzt und in 8 Medaillons geschnitten
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
200g Pak Choi, zum Servieren leicht gedämpft
Für den Süßkartoffelpüree:
3 große Süßkartoffeln (ca. 750g), geschält
2 EL ungesalzene Butter
eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Rum-Sahne-Muskat-Sauce:
1 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Schalotte, fein gehackt
25ml dunkler Rum
250ml Hühnerbrühe
100ml Doppelrahm
1 Teelöffel Frisch geriebener Muskatnuss
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Abendessen im Dampfofenblech: Schweinefilet mit Zucchini, Paprika und Salsa aus grünen Oliven

Da das Leben meistens ein arbeitsreicher Tag nach dem anderen ist, wollte ich das Jahr mit einem Rezept beginnen, das hier oft ein Retter für das Abendessen ist, unser Lieblingsessen in der Dampfbackform mit Schweinefilet, Zucchini, Paprika und Olivensalsa.

Blechpfannenessen oder Blechkuchen sind die beste Alternative, die ich mir vorstellen kann, wenn Sie nicht zum Mitnehmen möchten, aber schnell etwas brauchen. Schnell in den Ofen und normalerweise schnell zu kochen, bereite ich so viele Variationen dieser Art von Gericht zu, dass ich wahrscheinlich eine Indexseite für ein ganzes Blech erstellen könnte.

Für heute beginnen wir jedoch mit nur einer weiteren Ergänzung des Genres der Blechpfannen-Abendessen, diesem scheinbar einfachen Kombi-Dampfrezept für Schweinefilet und Gemüse. Es wird mit einer kräftigen, lebendigen grünen Oliven-, Zitronen- und Kapernsalsa zu neuen Höhen gehoben, und es lohnt sich, allein für die Salsa zuzubereiten.

Ich vermute, dass dieses Rezept bei vielen von Ihnen beliebt sein wird, genau wie bei uns. Vor allem wenn man bedenkt, dass eine andere Blechpfannenmahlzeit, der Hühnchen-, Chorizo- und Kürbisschalenauflauf, eines der meistbesuchten Rezepte auf dieser gesamten Website ist (direkt hinter Simple Steam Oven Chocolate Cake – toll zu sehen, dass Sie alle Ihre Prioritäten für das Dessert und dann das Abendessen haben?) ). Wie das Hühnchen-Chorizo-Gericht kann auch dieses auf viele Arten variiert werden. Wenn Schweinefleisch nicht Ihr Ding ist, funktionieren Hühnchen- oder Fischfilets genauso gut. Und auch das Gemüse kann man ändern, indem man hier statt Zucchini und Paprika Auberginen, Kürbis oder Kohl verwendet.

Familienfreundliche Dampfgarergerichte

Weil Familienfreundlichkeit bei meinen und vielen von Ihnen das A und O ist, versuche ich, Dinge zu kochen, die die Kinder gerne essen, die aber auch mit einfachen Zusätzen zu erwachsenengerechten Mahlzeiten aufgewertet werden können. Niemand möchte zwei getrennte Mahlzeiten zubereiten.

Hier sind das Schweinefleisch und das Gemüse einfach, beruhigend und genug für die weniger abenteuerlustigen Esser. Die Olivensalsa lässt das Gericht jedoch absolut glänzen und es ist eine regelmäßige Anfrage von meinem Mann, wenn ich frage, was er zum Abendessen möchte. Es kommt nicht oft vor, dass ich ihn frage, was er essen möchte, also nutzt der arme Mann das Risiko für Sonderwünsche, wenn er sie bekommen kann.

Schweinefilet im Kombidämpfer

Schweinefilet oder Filet ist ein ideales Stück für das Kombi-Dampfgaren. Es ist klein, mager und neigt zu Trockenheit, wenn es übertrieben wird. Daher ist die Zugabe von Dampf während des Garens äußerst vorteilhaft und gibt dem Garprozess ein paar Minuten Wartezeit.

Ich mag es, Schweinefilet heiß und schnell zu kochen, ohne ihm wirklich Zeit zum Trocknen zu geben. Und obwohl Sie es schnell in der Pfanne braten können, um es außen zu bräunen, bevor Sie es in den Ofen stellen, bin ich von Natur aus dagegen, eine weitere Pfanne zum Waschen hinzuzufügen, also mache ich mir die Mühe. Stattdessen verwende ich einen Lieblingstrick, bei dem ich das Fleisch vor dem Kochen mit trockenen Gewürzen reibe, was eine doppelte Funktion in Bezug auf Würze und Farbe des fertigen Gerichts hat.

Wenn ein beeindruckendes 20-minütiges Abendessen diese Woche in Ihrem Haus eine Notwendigkeit ist, kann ich dieses nicht genug empfehlen.


Wir verwöhnen Sie diesen Sommer mit brandneuen saisonalen Menüs und kostenlosen Karaffen in den Gordon Ramsay Restaurants vom 3. Juli bis 8. September. Holen Sie sich mit diesem köstlichen Spoiled for Summer-Menügericht von London House ein paar Rezeptinspirationen zu Hause.

Dient 4-6. Genießen Sie diese köstlich klebrigen BBQ-Rippen direkt von Maze Grill

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Bemerkungen:

  1. Nejind

    Hey Leute! Was hast du hier geschrieben? Es scheint, als wären Menschen aus dem gelben Haus hier.

  2. Vita

    Du lässt den Fehler zu. Ich biete an, darüber zu diskutieren.

  3. Walbrydge

    Ja wirklich. Es war und mit mir.

  4. Beore

    Das ist eine großartige Idee



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