Traditionelle Rezepte

Sellerie-Tonikum

Sellerie-Tonikum


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„Die Kräuternoten von Gin passen in diesem erfrischenden Cocktail gut zu Sellerie – und Bonuspunkte für die kühle grüne Farbe.“ –Claire Saffitz, stellvertretende Lebensmittelredakteurin

Zutaten

  • 1 Unze frischer Zitronensaft
  • Zitronen-Twist (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Sellerie mit Zucker und Zitronensaft in einem Cocktailshaker vermischen, 1 Minute. Fügen Sie Gin hinzu, füllen Sie den Shaker mit Eis und schütteln Sie, bis die Außenseite des Shakers frostig ist, etwa 30 Sekunden. In ein mit Eis gefülltes Rocks-Glas abseihen und mit einer Zitronenspirale garnieren.

Abschnitt BewertungenDas ist wirklich gut. Frisch und unerwartet. Verwenden Sie weniger Zucker als erforderlich!AnonymCalifornia16.04.20Ich stecke im Lockdown mit Lauch, Sellerie und Limette fest. Normalerweise bin ich irgendwie abgeneigt, eines dieser beiden Gemüse für alles zu verwenden, aber ich habe keine andere Wahl, und vielleicht erwischt mich die Quarantäne, aber ich habe nach Rezepten mit diesen Zutaten gesucht und das gefunden Zeit, während ich das gemacht habe (ich fühlte mich ein bisschen verrückt, die Selleriestangen durcheinander zu bringen, während mein Mitbewohner mich ebenso verwirrt beobachtete) Ich war sehr angenehm überrascht, wie schön das war! Der Sellerie ist überhaupt nicht aufdringlich und verleiht dem Getränk einen schönen grasigen Geruch. Jetzt weiß ich, was ich mit dem Rest meines Selleries machen soll, haha. Danke! SummerOriginsAustralia04/05/20Dieses Rezept ist so toll! Nimmt nur wenige Zutaten und passt wirklich gut als Aperitif. Auch kann ich nie herausfinden, wie man Sellerie schnell genug verwendet, was dies in jeder Hinsicht zu einem Publikumsmagneten macht. Könnte etwas weniger Zucker hinzufügen, wenn gewünscht, sowie den Sellerie, wenn Sie einen frischeren Geschmack wünschen.AnonymousBrooklyn03/05/19

Eine kurze jüdische Geschichte von Cel-Ray Soda

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Selleriesaft mag derzeit der letzte Schrei als Entgiftungsgetränk der Wahl sein (zumindest nach Ansicht der Kardashians), aber Juden tranken ihr Gemüse schon lange vor dieser modernen Begeisterung.

Dr. Brown, der je nach Wunsch in der Lower East Side oder in Williamsburg lebte, begann in den späten 1860er Jahren mit der Herstellung seines eigenen hausgemachten Selleries „der in lokalen Delikatessengeschäften verkauft wurde. Im Jahr 1886 nahm Dr. Brown's Tonic in Flaschenform an, wodurch ein höheres Maß an Qualitätskontrolle in Bezug auf seine Kohlensäure erreicht und seine Massenattraktivität verbessert wurde. Die aufstrebende Food and Drug Administration war jedoch kein Fan des Etiketts „rdquo, das irreführend den medizinischen Nutzen des Getränks implizierte, und bestand auf einer Namensänderung. Das Gebräu wurde wiedergeboren, &ldquoDr. Braun&rsquos Cel-Ray Soda.&rdquo

Ob Sie es glauben oder nicht, sprudelnde botanische Getränke waren eigentlich ein Ding um die Jahrhundertwende. Wenn Kürbisgewürz der offizielle Geschmack der 2000er Jahre war, war das Analogon der 1930er Jahre Sellerie. Da die landwirtschaftliche Produktion dieses Gemüses in den Vereinigten Staaten aufgrund der jüngsten Verfügbarkeit von Saatpflanzen schnell zunahm, war Sellerie, wie der heutige Gewürzkürbis, als Themenzutat stark im Trend. Mehrere Unternehmen, darunter Coca-Cola und Lake&rsquos of Mississippi, stellten auch Sellerie-Limonaden her, aber ihre Popularität war kurzlebig und in den 1930er Jahren wurden sie eingestellt.

Nur Dr. Brown&rsquos Cel-Ray hatte ein Durchhaltevermögen und entwickelte eine treue Anhängerschaft unter Juden entlang der Ostküste, die sich einen festen Platz auf den Delikatessen-Menüs und den Spitznamen &ldquoJewish Champagner verdiente.&rdquo

Warum waren jüdische Gäste so verliebt in Cel-Ray? Ein Grund sind die starken historischen und kulturellen Verbindungen zwischen Sellerie, Limonade und der jüdischen Gemeinde. Sellerie spielt eine herausragende Rolle in der traditionellen osteuropäischen jüdischen Küche, und wie der kulinarische Historiker David Sax teilt Speichern Sie das Delikatessengeschäft , suchten viele Einwanderer aus Polen und der Ukraine aufgrund ihrer Erfahrungen mit der Rübenzuckerverarbeitung in ihren Heimatländern eine Anstellung in der Limonadenindustrie. Selleriesoda sei untrennbar mit der Feinkostszene verbunden, argumentiert Sax weiter, weil seine erfrischende Spritzigkeit wunderbar reichhaltige, salzige Gerichte wie Pastrami und Brisket ergänzt.

Für viele eingefleischte Fans wurde die Hingabe an das Getränk in der Jugend geschmiedet, und das Trinken von Cel-Ray im Erwachsenenalter lässt angenehme Proustian-Nostalgie aufkommen. Der Schriftsteller Bernard Cooper beschreibt, wie er sich Dr. Brown als einen &ldquo freundlichen, weißen Kittel ähnlich meinem Zahnarzt vorstellte&rdquo und erzählt liebevoll, wie er als Kind Cel-Ray getrunken hat, während er mit seinen Eltern in Canter&rsquos Delicatessen gegessen hat. &bdquo Als ich einen Schluck Cel-Ray Tonic trank&ldquo, schwärmt Cooper poetisch, &bdquoIch habe nie an etwas so Alltägliches wie eine Stange Sellerie gedacht &ldquo stattdessen sah ich Zellen, die sich teilten und wieder zusammenführten, Strahlenkanonen, die Lichtstrahlen abfeuerten. Jeder Schluck war ein Toast auf die Zukunft, jede Flasche ein Triumph der Wissenschaft.&rdquo

Cel-Ray ist in der Popkultur weiter in Erinnerung geblieben . In Seinfeld&rsquos &bdquoDie Pothole&rdquo-Folge, Jerry sagt der Frau, mit der er zusammen ist, dass er sie küssen kann, weil &bdquoich mir die Lippe gequetscht habe, ich habe einen Cel-Ray getrunken und ihn zu schnell angesprochen.&rdquo Molecule Man, Vater von Sammy Clay in Michael Chabon&rsquos Die erstaunlichen Abenteuer von Kavalier & Clay behauptet, dass Cel-Ray sein Lieblingsgetränk sei, was die Leser vielleicht nachdenken könnten, vielleicht ist es auch der Grund dafür, dass er den Spitznamen "Der stärkste Jude der Welt" erhielt. Cel-Ray hat sogar einen Cameo-Auftritt in dem düsteren Drama 1973 Serpico, wie der Charakter von Al Pacino beim Trinken beobachtet wird.

Obwohl der tragische Rückgang der Zahl der Delikatessengeschäfte in den Vereinigten Staaten zu einem geringeren Zugang zu Cel-Ray geführt hat, haben eine Handvoll anderer Restaurants und Bars damit begonnen, die Limonade entweder pur oder als Mixer zu servieren. Wenn Sie es sich über die Feiertage zu Hause gemütlich machen, können Sie sich Cel-Ray nach Hause liefern lassen und Ihren eigenen jüdischen Champagner-Cocktail mixen.


Sellerie-Tonikum - Rezepte

Würzige Selleriebitter-Rezepte:

Last but not least Hefe

0,50 Unzen Demerara Einfacher Sirup

4-5 Striche Bitter Ex „Neues Telefon, wer ist das?“ Würziger Selleriebitter

4-5 Spritzer Bitter Ex „Broken-Hearted“ Aromatic Bitters

In Cocktailglas schütteln/seihen und mit 2oz Sekt auffüllen, servieren

Mit Kirsche und frischem Rosmarinzweig garnieren

Das Garden Tonic

Dies ist eine krautige und minzige Version eines Gin Tonic. Dieser ebenso erfrischende wie komplexe Cocktail wird diejenigen zufriedenstellen, die keine süßen Cocktails lieben.

2 Teelöffel St. Germain Holunderblütenlikör

2 Striche Bitter Ex "New Phone, Who Dis?" Würziger Selleriebitter

Im Boden eines Collins-Glases die Minzblätter und Gurkenscheiben mit dem Bitter verrühren. Eis hinzufügen. Likör und Gin einfüllen. Mit Tonic Water auffüllen und umrühren.

Blutige Maria

In dieser südlichen Variante des Brunch-Lieblings Bloody Mary wird langweiliger Wodka durch erdigen Tequila ersetzt. Die Bloody Maria erhält den extra Kick durch eine Portion Meerrettich und ein paar Spritzer würzigen Selleriebitter. Brunch wird mit dieser mit Tequila versetzten Bloody Mary zur Fiesta.

4 Spritzer Worcestershiresauce

2 Spritzer Louisiana Hot Sauce

2 Spritzer Cholula Hot Sauce

1 TL zubereiteter Meerrettich nach Geschmack

1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

4-5 Striche Bitter Ex "New Phone, Who Dis?" Sellerie Bitters

4-5 Spritzer Bitter Ex „Hot & Bothered“ Hot Pepper Bitters

Alle Zutaten in einen Shaker geben und mit Eis auffüllen. Kurz schütteln und in ein mit frischem Eis gefülltes Pint-Glas abseihen. Mit einer Limettenscheibe, einer Zitronenscheibe, einer Gurke und allem, was Sie sich sonst noch vorstellen können, garnieren. Seien Sie kreativ!

Herzhafte Margarita

Dies ist eine Interpretation eines Klassikers, und Sie müssen nicht viel tun, um ihm einen krautigen Gartengeschmack zu verleihen ... machen Sie Ihre Lieblingsmargarita und laden Sie sie mit den preisgekrönten Bitter Ex Spicy Sellerie Bitters! Sie werden es uns danken!!

1 Unze frisch gepresster Limettensaft

6-7 Striche Bitter Ex „New Phone, Who Dis?“ Würziger Selleriebitter


Sellerie-Tonikum - Rezepte

Während ich dies heute schreibe, höre ich zu, wie sich meine Familie darüber quält, was mit den Seahawks vor sich geht. Ich bin kein großer Fußballfan, aber ich bin ein großer Seattle-Fan, und alles, was die Stadt glücklich macht, befürworte ich. Meine ältere Tochter, die das Spiel zufällig liebt, macht oben Hausaufgaben (sie ist ein bisschen abergläubisch), während meine jüngere Tochter nach unten gelockt wurde, um das Spiel mit ihrem Vater zu sehen. Sie werden gerade verrückt…

Silvester ist immer eine großartige Zeit, um neue Getränke auszuprobieren, und ich komme endlich um den Post der Fanliebling herum. Ich erinnere mich, dass ich diesen Cocktail in Bon Appetit gesehen habe und dachte, dass er sehr interessant aussah – aber ich mochte nicht, dass er nicht grün war. Ich wusste, wenn ich das machen wollte, brauchte ich einen wirklich guten Muddler – um den ganzen köstlichen Selleriesaft wirklich herauszuholen. Zu meinem Glück hatten mir die Leute von Artic Chill vor Monaten einen Durcheinander geschickt, um ihn zu rezensieren – und ich hatte wirklich gehofft, dass es für mich durchkommen würde.

Dieser Durcheinander hat es so einfach gemacht, dieses Getränk zuzubereiten – und so einfach sicherzustellen, dass es für dieses Getränk viel grünen Selleriesaft gab. Dies wird jetzt mein Muddler der Wahl sein – es schlägt definitiv das Ende des Holzlöffels, den ich verwendet habe. Ok, entschuldigen Sie, während ich nach unten gehe, um zu sehen, wie das endet. Hoffentlich mache ich heute Abend eine weitere Runde davon, um zu feiern.


Selleriesaft – ein Nervenstärkungsmittel

Wussten Sie, dass Sellerie verwendet wurde für medizinische Zwecke bevor es ein Essen war? Nachdem meine Oma uns diese alte Medizinflasche geschenkt hatte, fing ich an, mich damit zu befassen. Ich finde es ziemlich toll! Wenn Sie genau hinschauen, bietet dies alle Vorteile von Sellerie (wie sie früher wussten).

Es sagt: Ein zuverlässiger Abführmittel und harntreibend. Es stellt wieder her Stärke, erneuert Vitalität, reinigt die Blut, reguliert die Nieren, Leber und Darm. Eine positive Heilung für Rheuma, Blutkrankheiten, Magenbeschwerden, Leber- und Nierenbeschwerden, Malaria, Verdauungsstörungen, Verdauungsstörungen, Verstopfung, Katarrh, Herzbeschwerden, Skrofulose, Neuralgie usw. WEIBLICHE SCHWÄCHE und Unregelmäßigkeiten umgehend entlastet und dauerhaft geheilt.

Das finde ich urkomisch WEIBLICHE SCHWÄCHE ist in Großbuchstaben. Ich liebe solche alten Sachen. Mein Mann hat einige sehr alte medizinische Bücher mit verrückten Heilmitteln für alles. Aber das weiß ich, sobald meine Kinder anfangen, sich über Kararren zu beschweren, werde ich den Sellerie rausholen.

Unsere Abenteuer in Sellerie :

Ich habe mir den besten Weg ausgedacht, um einige echte Vorteile von konzentriertem zu erhalten Sellerie (die wirklichen Vorteile sind die Unterstützung des Immunsystems und die Regulierung des Blutdrucks) ist es, es zu entsaften! Wir haben uns den Entsafter meiner Schwestern (Queen Bee Online Mother) ausgeliehen.

Sie können den Saft auch zu einer Gemüsesuppe hinzufügen. Meine Freundin Eliece macht das und entschied, dass es ein guter Plan wäre, ein Bündel Sellerie zu entsaften und in kleinen Portionen einzufrieren, wenn sie die Suppe macht. Dann muss sie nicht jedes Mal einen Entsafter rausholen, wenn sie Suppe machen will! Tolle Ideen-Elite!!

Unser Lieblingsrezept für Selleriesaft, das Sie in meinem neuen Buch 201 Smoothies and Juices finden, heißt “cool as a gurke”:


8 frische Möglichkeiten, den übrig gebliebenen Sellerie in Ihrem Kühlschrank zu verwenden

Sellerie ist ein knackiges, grünes Gemüse, das gut für die Verdauung ist und leicht zum Naschen ist. Aber wussten Sie, dass es so viele verschiedene Möglichkeiten gibt, Sellerie in Ihren täglichen Rezepten zu verwenden? Dieses vielseitige Gemüse wird nie wieder im Crisper verwelken, wenn Sie diese Tipps lernen!

Celine Beichman, Direktorin für Ernährung am Institut für Kochpädagogik, hat viele Ideen, was man mit Sellerie machen kann, vom Einlegen und Einlegen in Cocktails bis hin zur Zubereitung einer erfrischenden kalten Suppe.

So kaufen Sie Sellerie

"Wenn Sie Sellerie kaufen, achten Sie auf hellgrüne Stängel, die frisch aussehen und keine blauen Flecken haben", sagte Beichman. "Wenn die Stängel an den Enden ausgetrocknet aussehen, ist das ein Zeichen des Alters." Wenn die Blätter intakt sind, vergewissern Sie sich, dass sie nicht verwelkt oder braun werden. "Ganze Selleriebündel sind in Bezug auf Frische und Preis besser als vorgeschnittene Stangen, aber Stangen können eine bequeme Möglichkeit sein, dieses köstliche und feuchtigkeitsspendende Gemüse in Ihrer Mahlzeitenfolge zu behalten", sagte sie.

So lagerst du Sellerie

"Bewahren Sie Sellerie in der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks auf, wo er zwei oder mehr Wochen hält", sagte Beichman. Wenn sich Ihr Sellerie bereits dreht, können Sie etwas tun, um ihn zu retten. "Wenn Sie an den Enden eine Bräunung sehen, schneiden Sie diese Stücke ab, damit sie keine weitere Bräunung am Stiel verursachen."

Wie man mit Sellerie kocht

"In den Health-Supportive Culinary Arts-Kursen, die ich am ICE unterrichte, verwenden wir Sellerie auf viele verschiedene Arten: zur Herstellung von Brühen, in Bohnensalaten und als Basis für eine Kasha-Kartoffel-Backterrine, die einen Teil ihres klassischen osteuropäischen Geschmacks erhält Sellerie und Kümmel“, sagte Beichman.

Eine großartige Verwendung von Sellerie im Frühling ist es, eine Suppe damit zuzubereiten. "Sellerie-Suppe, kalt oder heiß, ist eine großartige Möglichkeit, viel Sellerie zu verbrauchen", sagte Beichman. "Verwenden Sie Gemüse- oder Hühnerbrühe und fügen Sie aromatisches Gemüse und Kräuter wie Estragon oder Dill hinzu."

"Sie können Sellerie auch mit anderem aromatischem Gemüse als Beilage oder als Basis für Bohnen- und Getreidegerichte braten", sagte sie.

Wenn Sie kreativ sind, kann Sellerie in Ihrem nächsten Cocktail auftauchen. Von einer großartigen Garnitur in Ihrer Bloody Mary bis hin zu einem erfrischenden Sellerie-Tonic kann dieses Gemüse während der Cocktailstunde glänzen.

„Eingelegter Sellerie eignet sich hervorragend für Cocktails oder als helle und knusprige Ergänzung zu stärkehaltigen Salaten“, schlug Beichman vor.

Crudité ist eine beliebte Art, Sellerie zu verwenden, aber stellen Sie sicher, dass die Stängel, mit denen Sie arbeiten, roh und frisch sind. "Schneiden Sie die Stiele auf 2-3 Zoll Länge und bewahren Sie sie bis zum Servieren in feuchten Papiertüchern auf", sagte Beichman.

"Sellerie ist auch ein Bestandteil von Mirepoix, einer Mischung aus Zwiebeln (50%), Karotten (25%) und Sellerie (25%), die in vielen klassischen Rezepten verwendet wird", sagte sie.

Was tun mit diesen Oberteilen?

Wenn Sie beim Kochen oder Knirschen die Selleriespitzen wegwerfen – nicht so schnell! „Die Selleriespitzen können wie frische Kräuter gegessen werden – gehackt und in letzter Minute hineingeworfen oder zu kalten Gerichten hinzugefügt“, sagte Beichman. "Sie können bitter sein, also probieren Sie sie unbedingt, bevor Sie eine Handvoll in Ihr Gericht geben", riet sie.

Möchten Sie mehr Möglichkeiten, Sellerie zu verwenden? Lesen Sie weiter für einige Rezepte.

Grüner Tahini-Dip mit Radieschen und Sellerie

Dies ist der perfekte Dip für jedes Treffen. Es ist schnell zuzubereiten, erfordert kein Kochen, bietet jede Menge Geschmack und – das Beste von allem – es ist tatsächlich gut für Sie!

Selleriesalat mit Koriander und Sesam

Das helle Knirschen des Selleries in diesem Salat macht ihn so sättigend.

Mediterraner Kichererbsensalat

Grob gehackte Sellerieblätter verleihen diesem lebendigen Salat einen schärferen Selleriegeschmack und eine weitere Texturschicht.

Fenchel-Sellerie-Salat

Sie verwenden die Selleriestangen und -blätter in diesem einfachen, aber köstlichen Rezept.

Chefkoch Marco Canoras Hühner- und Rinderknochenbrühe

Wenn Sie Sellerie zur Hand haben, machen Sie dieses so vielseitige Suppenrezept.

Dr. Oz’s Veggie Flush Smoothie

Gesunde Zutaten wie Sellerie sorgen dafür, dass Sie sich im Handumdrehen leichter fühlen!

Waldorf Thunfischsalat mit griechischem Joghurt

Diese proteinreiche Version des Waldorfsalats schmeckt nach Sommer und Sellerie verleiht diesem Gericht seine köstliche Knusprigkeit.

Kichererbsen-Thunfisch-Salat

Insider-Tipp: Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich das Olivenöl und die Zitrone mit den Kräutern vermischen.


8 köstliche Sellerie-Smoothies zum Abnehmen

Sellerie-Smoothies zur Gewichtsreduktion helfen Ihnen, diese zusätzlichen Kilos zu eliminieren und Ihren Körper aufgrund der harntreibenden und entgiftenden Eigenschaften dieses fantastischen Gemüses zu entschlacken. Bleiben Sie bei uns und Sie werden verstehen warum. Hier geben wir Ihnen die köstlichen Sellerie-Smoothies zur Gewichtsreduktion, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können.

Sellerie ist eines der am meisten empfohlenen Gemüse zur Gewichtsreduktion, und dies ist auf Vitamin A, Ballaststoffe, Vitamin K, Kalium und Folsäure zurückzuführen. Darüber hinaus ist es kalorienarm und hat einen recht intensiven Geschmack, wodurch Sie sowohl süße als auch herzhafte Rezepte zubereiten können.

Vorteile von Sellerie für die Gesundheit

Aufgrund des Lebenstempos, das wir führen, und der vielfältigen Quellen chemischer Vergiftungen, denen wir täglich ausgesetzt sind, sollte roher Sellerie aufgrund seiner reinigenden und entgiftenden Eigenschaften in Ihrer Küche und Ihrer Ernährung vorhanden sein.

  • Der Sellerie ist ein harntreibendes Gemüse und ein ausgezeichneter Blutreiniger. Es enthält Mineralien in großen Mengen, die ihm eine mineralisierende Kraft verleihen. Außerdem ist es aufgrund seines hohen Vitamin-C-Gehalts stark antioxidativ.
  • Sein regelmäßiger Verzehr hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
  • Es ist ein in der ayurvedischen Medizin weit verbreitetes Gemüse, da es Krankheiten im Zusammenhang mit Rheuma oder Gelenkschmerzen bekämpfen kann.
  • Sein hoher Ballaststoffgehalt hilft, Verstopfung vorzubeugen oder zu verbessern.
  • Es besteht zu 95 % aus Wasser und ist daher für Diäten zur Gewichtsreduktion geeignet.
  • Es ist eine essentielle Kaliumquelle, liefert aber auch Phosphor, Kalzium, Eisen und Magnesium.

Sellerie-Smoothies zum Abnehmen

1. Sellerie-Gurken-Smoothie

Es wird empfohlen, diesen Smoothie auf nüchternen Magen zu trinken, um die notwendigen Vitamine und Mineralien zu erhalten, um bis zur nächsten Mahlzeit auszuhalten, und wir werden uns satt fühlen. Es wird die Reinigungsleistung erhöhen.

Zutaten:

  • Zwei oder drei Selleriestangen
  • halbe Gurke
  • Zwei Ananasscheiben
  • Ein Esslöffel Haferkleie
  • Ein Glas Wasser

Vorbereitung:

  • Waschen Sie die Zutaten gründlich und hacken Sie die Gurke, die geschälte Ananas und den Sellerie.
  • Zusammen mit der Kleie schlagen, bis ein sehr homogener Smoothie entsteht.
  • Sie können es mit einem Löffel Honig begleiten und ein Glas Wasser hinzufügen, damit es nicht dick wird.
2. Sellerie-Ananas-Smoothie

Dieser Smoothie wird Leuten empfohlen, die mit grünen Smoothies beginnen, da der bittere Geschmack von Gemüse durch die hinzugefügten Früchte gemildert wird.

Zutaten:

  • Eine Scheibe Ananas
  • Zwei Selleriestangen
  • Zwei Karotten
  • 1/2 Gurke
  • 1/2 Apfel
  • 200 ml Wasser

Vorbereitung:

  • Alle Zutaten außer Ananas waschen.
  • Apfel, Karotten und Gurke schälen.
  • Zerkleinern Sie alle Zutaten und schlagen Sie alle Zutaten in einem Mixer, bis sie gut integriert sind.
  • Sie können Eis hinzufügen, wenn Sie es kalt mögen, und auch etwas Süßungsmittel, wenn Sie es süßer mögen.
3. Sellerie-Orangen-Smoothie

Die Orange ist eine erstaunliche Zutat. Seine harntreibenden Eigenschaften machen Sie dick und lassen Sie viel besser aussehen. Sellerie in Kombination mit Orange ergibt eine explosive Mischung.

Zutaten:

Vorbereitung:

  • Die Orangen auspressen und den Saft aufbewahren.
  • Den Sellerie schneiden und die Lorbeerblätter zerdrücken, dann die Zutaten zusammen mit dem Orangensaft geben.
  • Mischen Sie alle Zutaten, um sich zu vermischen.
  • Sobald Sie einen glatten Shake erhalten haben, können Sie ihn trinken.
4. Sellerie-Apfel-Smoothie

Sellerie ist bekanntlich kalorienarm und liefert zusammen mit dem Apfel eine hohe Dosis an Vitamin C. Er ist nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern reguliert auch den Blutdruck.

Zutaten:

Vorbereitung:

  • Sellerie und Apfel gründlich waschen, Sellerie und geschälten Apfel in Stücke schneiden.
  • Legen Sie sie in den Mixer, um eine homogene Mischung zu erhalten.
  • Sie können es mit etwas Honig süßen.
5. Sellerie-Kiwi-Smoothie

Dieser Smoothie ist ideal zum Trinken vor dem Abendessen, da er Sie zufriedenstellt und wir nicht viel mehr essen müssen. Sie erhalten neben Vitamin C und Ballaststoffen die richtigen Nährstoffe und Mineralien.

Zutaten:

Vorbereitung:

  • Die Kiwi schälen und in Stücke schneiden.
  • Petersilie hacken und Sellerie in Stücke schneiden.
  • Den Saft der Orangen auspressen.
  • Alles in den Mixer geben, bis es homogen ist.
  • Sie können es mit Honig süßen.
6. Sellerie-Zitronen-Smoothie

Wenn Sie Probleme mit der Flüssigkeitsretention haben oder abnehmen müssen, ist dieser Smoothie aufgrund seiner harntreibenden Wirkung ideal. Neben seinen reinigenden Eigenschaften erleichtert es die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper.

Zutaten:

  • Vier grüne Spargel
  • 1 Tasse Spinat
  • Drei Selleriestangen
  • Ein Apfel
  • Eine Zitrone
  • 150 ml Wasser

Vorbereitung:

  • Alle Zutaten außer Zitrone waschen.
  • Zitrone und Apfel schälen.
  • Zerkleinern Sie alle Lebensmittel und geben Sie sie zusammen mit dem Wasser in den Mixer.
  • Schlagen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
  • Sie können mehr Wasser hinzufügen, wenn Sie mehr Flüssigkeit mögen, und wenn Sie es sehr kalt haben möchten, fügen Sie einige Eissteine ​​hinzu.
7. Sellerie-Karotten-Smoothie

Es ist einer der ganz natürlichen Gewichtsverlust-Smoothies. Es ist ratsam, es frühmorgens einzunehmen, um die beste Wirkung zu erzielen. Wenn Sie Karotten mögen, sollten Sie diesen Smoothie nicht verpassen.


Der Aufstieg und Fall von Sellerie-Soda, der heiße Wellness-Trend des späten 19. Jahrhunderts

Selleriesoda mag seltsam klingen, aber es war einst neben Kirschphosphaten und Schokoladenmalz eine ziemlich übliche Option für Sodafontänen in Drogerien. Es wurde von Sportlern und Radfahrern für seinen sauberen Geschmack und seine belebenden Eigenschaften beworben. Es ist heute kaum noch zu hören, aber für einen Mitläufer: Dr. Brown’s Cel-Ray. Der seit 1869 hergestellte Dr. Brown’s Cel-Ray, liebevoll bekannt als “jüdischer Champagner,” schmeckt wie mild-süßes Ginger Ale mit subtilen Selleriesamen/Liebstock-Untertönen und einem fast cremigen, glatten Abgang. Selleriesoda hat eine leichte Cumarin-Waldmeister-Süße. Es ist köstlich mit einem Pastrami-Sandwich und es ist auch eindringlich mit gegrillter Schweinelende und warmem Pfirsichkompott.

So wie Sellerie selbst ein polarisierendes Lebensmittel ist, sind sich nicht alle über den Platz von Sellerie-Soda in der amerikanischen kulinarischen Landschaft einig. �l-Ray ist ein fieses, galliges Tonikum, das dieser Generation von den jüdischen Märtyrerkomplexen der vorherigen aufgezwungen wurde,”, sagte der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Food-Autor Josh Ozersky in einem Interview mit Serious Eats 2009 ohne Worte. Es gibt jedoch einen wichtigeren Grund, warum wir heute selten Sellerie-Soda sehen. Es liegt daran, dass Kokain in den Worten des großen Rick James eine Höllendroge ist.

Der im Mittelmeerraum beheimatete Sellerie hat eine lange Geschichte der kulinarischen und medizinischen Verwendung. Es wurde im antiken Griechenland verwendet, um einen aphrodisierenden Wein herzustellen, es war in der Pharmakopöe der alten Ägypter und wird immer noch in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, um den Blutdruck zu senken. In den späten 1800er Jahren gewann Sellerie in England und den Vereinigten Staaten als Wellness-Trend an Bedeutung. Neue Bräute erhielten Sellerievasen als Hochzeitsgeschenk, damit sie das Gemüse stolz als Tafelaufsatz präsentieren konnten. Es wurde bei Dinnerpartys der gesellschaftlichen Elite, in High-End-Restaurants, sogar in der First-Class-Kabine der Titanic serviert.

Dies war auch die Ära der Geburtsstunde der amerikanischen Werbung, und eines der ersten Produkte, mit denen sie gefördert wurde, waren patentierte Medikamente und Elixiere, die seit dem späten 17. Jahrhundert von Ärzten hergestellt wurden, um alle Krankheiten zu heilen. In einer Anzeige von 1793 in Die Zeiten, behauptete Dr. Ebinezer Sably, dass seine ”Re-Animating Solar Tincture” sogar eine ȁWiederherstellung des Lebens im Falle eines plötzlichen Todes bewirken könnte.” Skrupellose Verkäufer und grassierende Scharlatanerie fegten über die Nation, aber patentgeschützte Medikamente hatten nichtsdestotrotz eine Luft der medizinischen Ansehen. Und der beste Ort, um diese Nostrums auszugeben, war der freundliche Soda-Brunnen der Drogerie in der Nachbarschaft.

Soda und Medizin waren vom späten 19. Gesüßte Limonaden wurden erfunden, um dem Medikament zu helfen (wie durch Markennamen wie Dr. Pepper belegt), Formulierungen für medizinische und stärkende Limonaden wurden routinemäßig in pharmazeutischen Zeitschriften beworben und Drogerien waren die einzigen Orte, an denen Limonade gekauft wurde. Dr. Brown’s stellte ihr �lery Tonic” im Jahr 1868 vor und änderte den Namen schließlich in den 1940er Jahren in Cel-Ray, als Reaktion auf Bedenken der FDA.

Im Jahr 1887 schuf ein Geschäftsmann namens James C. Mayfield aus Birmingham, Alabama, seine eigene Version des Allheilmittels, die er Celery-Cola nannte. Mayfield hatte mit dem Apotheker John Pemberton, dem Schöpfer von Coca Cola, Geschäfte gemacht. Mayfield war ein Drittel der Eigentümer der Pemberton Medicine Company und glaubte fälschlicherweise, die Rechte an Coca Cola gekauft zu haben. Er verkaufte auch ein Produkt namens “Pemberton’s French Wine Coca:” französischer Wein gemischt mit Cocaethylen (einer Mischung aus Kokain und Alkohol)— im Grunde ein Vorläufer von Wodka und Red Bull—, der als Patentarzneimittel vermarktet wird. Nach einer Reihe von Rechtsstreitigkeiten konzentrierte er sich 1899 schließlich wieder auf Celery-Cola.

Apotheker nutzten häufig die uralte Drogendealer-Taktik, den ersten Hit kostenlos zu versprechen und in lokalen Zeitungen und Fachmagazinen kostenlose Proben ihrer mit Kokain beladenen Limonaden zu bewerben. Es entstanden Marken wie Celery Kola, CEL-SO und Celerina, die ihre Wirksamkeit gegen eine Reihe von Schwächen behaupten, darunter nervöse Erschöpfung, Menstruationskrämpfe und Spermatorrhö (unfreiwillige Ejakulation, auch bekannt als “männliche Hysterie”—offenbar eine Epidemie Mitte-Ende 1880er Jahre). Einige waren breiter gefasst und behaupteten, die Stärkungsmittel behandeln 𠇊ll träge Zustände des Systems,”, für die Kokain ziemlich berühmt ist.

Celerina brachte eine Reihe von Expertenaussagen in einer Ausgabe des Journal of Materia Medica von 1883 mit. “I habe Celerina in zwei Fällen von psychischer Depression aufgrund sexueller Erschöpfung angewendet,” schrieb Dr. Charles Zoller aus Litchfield, Illinois, ȁKann die Ergebnisse sehr zufriedenstellend finden.” Es ist unklar, ob diese beiden Fälle waren seine Patienten oder er selbst, aber seine Betonung ist dennoch faszinierend.

Im Jahr 1906 machte sich der Pure Food and Drug Act daran, den weit verbreiteten Betrug und die irreführende Werbung zu stoppen und hoffentlich versehentliche Vergiftungen zu verhindern. Bis 1910 wurde festgestellt, dass mehrere Marken von Sellerie-Colas und Tonics (einschließlich Mayfield’s) illegale Mengen an Koffein-Kokain enthielten, und von der Pure Food and Drug Administration verklagt. Kokain selbst war technisch gesehen immer noch legal, solange die Hersteller ihre Produkte als das Betäubungsmittel enthaltend angaben und sich an Reinheitsstandards hielten (wie einige andere hatte Mayfield diese Inhaltsstoffe nicht auf seinen Etiketten angegeben).

Der Harrison Narcotics Tax Act von 1914 regelte und besteuerte die Droge lediglich. Es dauerte bis 1922, mit dem Jones-Miller-Gesetz, dass die Regierung wirklich hart gegen die Kokainhersteller vorging. In der Zwischenzeit, nach seinem Kontakt mit dem FBI und dem Verlust einer von Coca Cola eingereichten Klage, startete Mayfield sein Unternehmen unter dem neuen Namen Celery-Cola Corporation of America neu und führte seine Celery-Cola wieder ein. Er vermarktete seine Limonaden als 𠇍ope” (wenn auch weniger passend als vor der Razzia), war er in den 1920er Jahren erfolgreich, aber sein Unternehmen überlebte die Depression nicht. Bis dahin hatte sich der Geschmack ohnehin geändert, und Sellerie-Soda (meistens) verließ mit dem Tod des amerikanischen Sellerie-Trends die amerikanische Getränkebühne. Nicht einmal Dr. Sibleys Solar Tonic kann es wiederbeleben.


Selleriesirup

Menge pro Portion Kalorien 37 Kalorien aus Fett 0.0 % Täglicher Wert * Gesamtfett 0.0g 0 % Gesättigte Fettsäuren 0.0g 0 % Cholesterin 0.0mg 0 % Natrium 0.6mg 1 % Gesamte Kohlenhydrate 9.5g 4 % Ballaststoffe 0.0g 0 % Protein 0.0g 0 %

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Ihr Tageswert kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.


Cocktail-Quest

2008 gewannen die Bitter Truth den Spirit of the Year Award für ihren Selleriebitter, obwohl man es in gewisser Weise nie erfahren würde. Obwohl einzeln als Cocktailzutat gelobt und in den meisten Backbars als Grundnahrungsmittel enthalten, werden Sie kaum Menüs finden, die die komplexe, relativ polarisierende Zutat tatsächlich vorantreiben. Es ist eine Schande. Es ist wirklich ein wunderbares Produkt. Aber weil es wirklich einen sehr starken Selleriegeschmack hat, der sowohl krautig als auch hell ist, sind kleine Dosen sogar für Bitterstoffe normalerweise der beste Weg. Tatsächlich habe ich nur einen stark bitteren Cocktail auf der Basis von Selleriebitter gesehen – obwohl ich nicht glaube, dass viele weitere folgen werden. Die Wahrheit ist, dass sie nicht mit allem arbeiten. Sogar in alten Barführern können Getränke, die nach Selleriebitter verlangen, schwer zu finden sein. Obwohl viele von ihnen die Mühe wert sind, sie zu finden. Wenn ich sie sogar in einen Cocktail einarbeiten möchte, ist das Ergebnis meistens mehr als schlecht. Aber wenn es funktioniert, oh mein Gott, funktioniert es! Im Grunde sind Selleriebitter wie das Mädchen mit Locken: Gut bedeutet sehr, sehr gut, schlecht entspricht einer Spülenspende.

Auch wenn es seltsam klingen mag, im Gegensatz zu Cranberry-Bitter und sogar Rhabarber-Bitter gibt es Sellerie-Bitter tatsächlich schon sehr lange. Im frühen 19. Jahrhundert wegen ihrer angeblichen gesundheitlichen Vorteile populär gemacht, wurden Selleriebitter tatsächlich als Gesundheitstonikum verkauft. Es ist nicht verwunderlich, dass sie in Cocktails gelandet sind. Fast jede Flüssigkeit mit potenziellen gesundheitlichen Vorteilen hat ihren Weg in Cocktails gefunden – weil Barkeeper natürlich wirklich auf uns alle achten. Mit dem Beginn der Prohibition waren alle Bitterstoffe dem Untergang geweiht. Obwohl es zweifelhaft ist, dass eine andere Art von Bitter so wahrscheinlich ein Kandidat für die Erschöpfung war als Sellerie-Bitter. Aber zum Glück sind Selleriebitter zurück, da das Interesse an allem, was nicht mehr existiert, sowie an Dingen, die nur ungeheuer dunkel sind, wieder auflebt. Aber Sie könnten fragen, was nun? Wie verwende ich sie? Sie sind in meinem Haus eigentlich sehr beliebt und ich bin immer auf der Suche nach neuen Verwendungsmöglichkeiten. Hier sind einige meiner Favoriten.

Gin
Es sollte niemanden überraschen, dass Selleriebitter wirklich gut zu Gin und allem, was in der Natur mit Wacholder zu tun hat, passen. Gin eignet sich sehr leicht für herzhaftere Getränke, und daher neigen alle Botanicals dazu, gut zu spielen. Es ist wahrscheinlich die einfachste Art, Selleriebitter zu verwenden.

Ephemeral (nach Chuck Taggerts Rezept, erstellt von Dave Shenaut)

1 1/2 Unzen alter Tom Gin
1 Unze Dolin blanc
2 Barlöffel Holunderblütenlikör
3 Spritzer Selleriebitter

Zutaten in einem mit Eis gefüllten Rührglas vermischen. Umrühren und in ein gekühltes Cocktailglas abseihen. Mit Grapefruit-Twist garnieren.

Hinweise zu den Zutaten: Ich habe Ransom Old Tom, Bitter Truth Selleriebitter und Pur Holunderblütenlikör verwendet.

Rum
Rum mag langwierig erscheinen und es gibt sicherlich viele Rumgetränke, die mit der Zugabe von Selleriebitter völlig ruiniert würden. Aber Rum- und Selleriebitter schließen sich nicht gegenseitig aus. Die potenten pflanzlichen Aromen von Sellerie vermischen sich außergewöhnlich gut mit Zitrusfrüchten, einer häufigen Zutat in vielen Rum-Getränken. Auch der eher pflanzliche Rhum Agricole passt hervorragend zu den knackigen hellen Aromen von Selleriebitter. Aber lassen Sie uns nicht vorschnellen. Aus irgendeinem Grund ist mir gerade der Daiquiri in den Sinn gekommen, wenn ich über Sellerie und Rum nachgedacht habe. Und siehe da, es funktioniert ganz gut.

1 1/2 Unzen weißer Rum
3/4 Unze einfacher Sirup
3/4 Unze Limettensaft
1-2 Spritzer Selleriebitter

Zutaten mit Eis shaken und in ein gekühltes Cocktailglas abseihen.

Hinweise zu den Zutaten: Normalerweise verwende ich weißen Cruzan-Rum. Ein dunklerer Rum wird definitiv den Einsatz erhöhen, obwohl man vorsichtig sein muss, um den Sellerie nicht zu verfremden. Meine einfachen Sirupe sind fast immer 1:1 mit natürlichem Zucker. Bitter Truth Selleriebitter wurden ebenfalls verwendet.

Aquavit
Aquavit ist eine weitere dieser Zutaten, die auf Speisekarten schwer zu finden sind, obwohl sich dieser Trend, wenn auch langsam, zu ändern scheint. Kaum verwunderlich, dass die polarisierenden Kümmel- und Anis-Aromen von Aquavit die Abstimmung erschweren. Dennoch ist es fast schon ironisch, wie gut es mit Sellerie harmoniert. Bei diesem Cocktail ergaben nur eine einfache Substitution und ein wenig Feinabstimmung wunderbare Ergebnisse.

1 1/2 Unzen Aquavit
1/2 Unze Wodka
1/4 Doline blanc
1 Schuss Orangenbitter
1 Schuss Selleriebitter

Kombinieren Sie die Zutaten in einem mit Eis gefüllten Rührglas. Umrühren und den Inhalt in ein gekühltes Cocktailglas abseihen. Mit einer Zitronenspirale garnieren.

Hinweise zu den Zutaten: Ich habe Linie Aquavit, Chopin Wodka, Regans Orangenbitter und den Bitter Truth Selleriebitter verwendet.

Tequila
Tequila und insbesondere Blanco-Tequilas haben einen wunderbaren grünen Mentholgeschmack, der sehr gut zu Selleriebitter passt. Eines der besten Beispiele, die mir bekannt sind, stammt von Phil Ward, dem Besitzer von Mayahuel und außergewöhnlichem Barkeeper. Pairing dry vermouth, blanco tequila and green chartreuse, among other things, creates a lovely herbal drink that both highlights the celery bitters and shows off how well they can play with others.

Loop Tonic (created by Phil Ward)

2 ounces blanco tequila
1 ounce dry vermouth
1/2 ounce Green Chartreuse
1/2 ounce simple syrup
3/4 ounce lime juice
1 dash celery bitters

Shake ingredients with ice and strain into a highball glass filled with ice. Garnish with a slice of celery.

Notes on Ingredients: I used Dolin extra dry, a 1 to 1 simple syrup and El Relingo tequila.

Whiskey
This cocktail is perhaps my favorite drink that uses celery bitters. This creation was introduced late in the nineteenth century, but is most notable for its inclusion in Charles Baker's Gentleman's Companion--one of his absolute home runs. There is just something about the way that a Manhattan is altered by the herbal notes of the celery that make it seem so massively different. But all that is added a dash. In fact, I wouldn't be surprised if it was the interplay between the sweet vermouth and the celery that is actually taking center stage. I think further experimentation is in order.

Fourth Regiment (adapted from Charles Baker's The Gentleman's Companion by way of Robert Hess's Small Screen Network episode)

2 ounces rye
1 ounce sweet vermouth
1 dash Peychaud's style bitters
1 Schuss Orangenbitter
1 dash celery bitters

Combine ingredients in a chilled mixing glass. Mit Eis umrühren und in ein gekühltes Cocktailglas abseihen. Garnish with a lime twist.

Notes on Ingredients: I used Rittenhouse rye, Punt e Mes, Angostura orange bitters, Bitter Truth Creole bitters, and of course, Bitter Truth celery bitters.


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Bemerkungen:

  1. Dorn

    Worte der Weisheit! RESPEKT !!!

  2. Dela Eden

    Nur das ist notwendig. Zusammen können wir zu einer richtigen Antwort kommen. Ich bin versichert.

  3. Gaile

    Sie haben einen neugierigen Verstand :)



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