Traditionelle Rezepte

Putenschnitzel mit Gemüse

Putenschnitzel mit Gemüse

Das Fleisch wird gewaschen, entbeint und portioniert. In Olivenöl ca. 15 Minuten bei starker Hitze braun werden. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen, dann Wein und Wasser hinzufügen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 30 Minuten unbedeckt bei 180 Grad. Nachdem das Fleisch gebräunt ist, das Gemüse, die in Scheiben geschnittenen Tomaten, die ganzen Knoblauchzehen hinzufügen und im Ofen zugedeckt, diesmal ca. 20 Minuten bei 150 Grad, bis das Gemüse gar ist.

Guten Appetit!


  • 2 Putenkeulen ohne Knochen (400 Gramm in meinem Fall)
  • 25 Gramm Honig
  • 50 ml Olivenöl
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz, Chili nach Geschmack
  • 1 Kreuzkümmelpulver
  • 1 Teelöffel gehackter getrockneter Thymian
  • 2-3 Stränge gehacktes Basilikum
  • 1/2 Teelöffel Cassia (eine Art gröberer Zimt)
  1. Waschen Sie die Putenkeulen unter kaltem Wasser und wischen Sie sie dann mit einem Papiertuch ab.
  2. Das Fleisch salzen und pfeffern.
  3. Die Marinade separat zubereiten: Honig im Wein auflösen, dann alle anderen Gewürze hinzufügen.
  4. Das Fleisch in die Schüssel geben und den Deckel aufsetzen (oder die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken), dann die Schüssel in den Kühlschrank stellen und ca. 2 Stunden marinieren lassen.
  5. Die Schüssel mit den Putenkeulen aus der Kälte nehmen und den Backofen vorheizen.
  6. Die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und die Putenkeulen bei 160 Grad backen, bis das Fleisch sehr zart ist (ca. 2 Stunden), ab und zu mit der Sauce aus der Schüssel beträufeln.
  7. In den letzten 5min. in den Ofen schieben, Deckel abnehmen und die Schenkel schön bräunen lassen.
  8. Die Putenkeulen portionieren und sofort mit deiner Lieblingsgarnitur servieren (ich habe Kartoffelpüree mit Karotten gewählt und mit Blumen aus dem Garten und frischem Thymian dekoriert)

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Putenfleischsuppe mit Gemüse

Der Knochen mit dem Fleisch wird in einem Topf mit Wasser ca. 30 Minuten gekocht (in der Zwischenzeit den Schaum nehmen).

Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl härten lassen, die in Scheiben geschnittene Karotte dazugeben, einige Minuten kochen und in den Suppentopf geben.

Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und lassen Sie das Gemüse und das Fleisch kochen.

Die Linsen und Erbsen werden unter fließendem Wasser abgespült und abtropfen gelassen, sie werden zum Schluss hinzugefügt, sowie die Zucchini gut gewaschen und in Runden (einschließlich der Schale) geschnitten und die Tomate in Würfel geschnitten.

Nach Belieben die Gewürze und den magischen Borschtsch und die Brühe hinzufügen und ca. 5-10 Minuten ziehen lassen und vom Herd nehmen.

Zum Schluss den Knochen aus der Suppe entfernen und das Fleisch hinlegen, in kleine Stücke schneiden.


Gebackener Gemüsetruthahn & # 8211 Wenn Sie etwas Schmalz dazugeben, verleiht es ihm einen außergewöhnlichen Geschmack

Nichts besonderes, ein Putensteak (hausgemacht), nur langsam gekocht, womit ich im Allgemeinen nicht viel Geduld habe. Zuerst habe ich das Fruchtfleisch für die Suppe gekocht, aber nicht genug, um das Fleisch vom Knochen zu lösen.

Dann habe ich es gesalzen und mit Gänsefett eingefettet, was ich liebe, aber ich tue mein Bestes, um es nicht oft zu verwenden. Ich habe es auch mit Paprikapaste eingefettet, ich habe das Paprikapulver bestreut und ich habe es in das Tablett auf das Bett aus Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika gelegt (groß geschnitten, der Knoblauch ganz gelassen).

Ich konnte natürlich nicht anders und warf hier und da etwas Schmalz hin, um das Gemüse herauszuholen, ich goss ein wenig Wasser, um auf dem Boden des Tabletts flüssig zu sein, beträufelte alles mit Zitronensaft und- ich legte das Blech im Backofen, mit Alufolie abgedeckt, ca. 160 Grad in meinem Backofen.

Am Ende habe ich es entdeckt und das Feuer verstärkt, denn die Haut des Truthahns war knackig. Und hier ist ein Mittagessen, bitte, mehr zum Abendessen, so.

Bonus: Lachs mit Kartoffeln und Dillsauce

Ich hatte nicht unbedingt die Absicht, Fish & Ampchips zu kochen, aber ich hatte eine ziemlich einfache Option. Der Kollege sagte, er wolle Dillsauce. Ich verstand nicht warum, denn er leidet nicht an Dill, ich tat es, ich hatte nicht viel gegessen. Ich wollte den Lachs sowieso kochen, also ist diese Kombination entstanden, Oma, sage ich.

Ich habe den Lachs von beiden Seiten sehr gut abgetropft, gesalzen, gepfeffert und mit Zitronensaft beträufelt, in ganz wenig Öl und ganz wenig Butter, ca. 3 Minuten auf jeder Seite gebraten. Ich habe die dünn geschnittenen Kartoffeln gelegt und in einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausgebreitet. Ich habe sie gewürzt und mit einer Mischung aus getrockneten Kräutern bestreut, mit Öl bestreut und bei 200 Grad in den Ofen gestellt, bis sie gebräunt sind. Sie waren in dieser Version etwas getrocknet, aber so wollte ich sie haben, eine Art Chips.


In Wein ersticktes Kalbsfleisch

Das Geheimnis des Käufers! Wenn Sie die Metzgerei betreten, sehen Sie ein Stück Spatz von 1,5-2 kg oder ein Stück Fleisch von gleichem Gewicht oder einen Muskel (mindestens 0,6 kg und maximal & ndash solange Sie die Tasche behalten, da sie eine unerschwingliche ist Preis & ndash ca. 50 Lei / Kg :() oder ein Stück Muskel von ca. 1 Kg.

Das Fleisch wird von Häuten und Sehnen gereinigt (&ldquouitate&rdquo absichtlich oder nicht vom Metzger, bei der &ldquocererea&rdquo&rdquo des Händlers, um etwas schwerer auf die Waage zu hängen, als wäre der Preis nicht konstant genug) , in kaltem Wasser waschen und mit einem sauberen weißen Tuch abtupfen.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne mit dickem Boden oder in einer tiefen Edelstahlpfanne mit dickem Boden erhitzen. Das Fleischstück bei starker Hitze 2 Minuten auf jeder Seite braten, bis es eine Kupferkruste bekommt.

Das Geheimnis des Kochs! Vor dem Wenden das Fleisch auf der anderen Seite mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen, frisch gemahlenen, getrockneten Thymian, auf der Seite, auf der Sie das Fleisch wenden werden.

Das größte Geheimnis! Wenn Sie das Fleisch wenden, nicht stechen, da die "Geilheit" herauskommt und hart wird. Zögern Sie nicht, das Fleisch vom Boden der Pfanne zu lösen, seien Sie geduldig, bis es sich leicht löst, wenn bereits eine Kupferpojghita auf der Oberfläche des Fleisches gebildet ist. Verwenden Sie eine Edelstahl- oder Holzzange zusammen mit einer Edelstahl- oder Holzschaufel. Hausfrauen, die das Fleisch stechen, wenn ich es in die Pfanne zurücklege, sollten sich nicht wundern, dass das Steak hart herauskommt.

Wenn Sie das Fleisch zum Braten auf der letzten Seite wenden, fügen Sie das Fett hinzu 2 grüne Zwiebeln, 1 weiße Zwiebel ganz, einige Pfefferkörner, 1 Zweig grüner Rosmarin, 1 Zweig grüner Thymian, 2 Lorbeerblätter, 2 Knoblauchzehen , ein paar Scheiben Peperoni.

In einer Tasse eine 1:1 Mischung aus kaltem Wasser und Rotwein herstellen und die Flüssigkeit über das heiße Fleisch gießen.

Kleines Geheimnis, aber essentiell! Wenn Sie noch keinen Traubenwein, Rot-, Süß- oder Süßwein aus Beeren getrunken haben, ist es nicht falsch, einen Teelöffel Honig oder Zucker in die Wein-Wasser-Mischung zu geben und zu rühren, bis sie sich auflöst.

Frieden! Das Eingießen der Flüssigkeit erfolgt vorsichtig, um auf das heiße Fleisch zu tropfen, um die Flüssigkeit schnell zu erhitzen und gleichzeitig den Koch vor den Tropfen der heißen Flüssigkeit zu schützen, die seine Hände und sein Gesicht bedecken könnten. :?

Fügen Sie der bereits kochenden Flüssigkeit mit Schaum ein Glas Pflaumenbrand hinzu. Tuica wird das Fleisch weiter zart machen.

2 Karotten in die Flüssigkeit geben, die Hitze nach rechts reduzieren, den Deckel auf die Pfanne legen und sich geduldig bewaffnen. : P Das Fleisch kocht in seinem eigenen Saft, Wein und Schnaps ca. 3 Stunden, bis die Messerspitze leicht eindringt, bis zur Mitte des Fleischstücks.

Vergessen Sie nicht! Solange es dauert, das Fleisch zuzubereiten, können Sie im Haus alles andere tun, vergessen Sie nur nicht, von Zeit zu Zeit den Deckel auf die Pfanne zu springen, die Flüssigkeit nicht zu trocknen und das Fleisch aus der Pfanne aufzufangen . Geben Sie bei Bedarf etwas abgekochtes und abgekühltes, warmes Wasser hinzu (das Sie immer für alle Fälle vorbereitet haben müssen).

Wenn das Fleisch genug eingedrungen ist, auf einem Teller oder Tablett herausnehmen und mit einer Folie abdecken, damit es wieder saftig wird. In der Zwischenzeit die Steaksauce, ganze Kartoffeln und ganze weiße Champignons hineingeben. Die Sauce sollte ausreichend reduziert werden, bis sie eindickt, während die Kartoffeln und Champignons gar sind (ca. 15 Minuten).

Erinnern ! Fügen Sie kein Weizenmehl oder Stärke hinzu, um die Sauce zu verdicken, da dies den Geschmack verdirbt. Das Steak wird in Scheiben geschnitten und mit einer Garnitur aus Salzkartoffeln und Karotten serviert. Mit fein gehackter grüner Petersilie bestreuen. Die Sauce über die Steakstücke geben, in denen das Fleisch gekocht wurde.

Das Steak kann mit einem Gurkensalat, mit Knoblauch und grünem Dill, Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer serviert werden. Ich habe etwas vergessen ? Ein Glas halbtrockener Rotwein rundet das Fest ab.


Putenfleisch im Slow Cooker

Seit wir zu Hause sind, kaufe ich im Herbst einen Truthahn von einer Dame, die ihn im Hof ​​aufzieht, mit Müsli, nicht mit Konzentraten oder anderen Wundern. Dies gibt mir eine gewisse Garantie, dass ich Qualitätsfleisch auf den Tisch lege, ohne alle Arten von Krokodilen.

Putenfleisch ist sehr lecker, aber kein sehr weiches Fleisch. Aber in einem Slow Cooker gekocht, wird es sehr zart, vor allem das Fruchtfleisch, das ich für den leckersten Teil des Truthahns halte. Ich gehe nicht für die Brust, zumindest nicht für die gegrillte. Sie enthalten es eher in Gerichten wie Putenbrustkuchen mit Gemüse oder dem Essen von gelben Bohnen mit Pute in einem langsamen Kocher. Ich koche Putenfleisch sowohl an Feiertagen als auch für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie, ohne besonderen Anlass.

Bevor ich das Putenfleisch koche, lasse ich es marinieren. Ich lasse unten die Kombination der Zutaten, die ich für die Marinade verwende. In der Regel lasse ich das Fleisch in dieser Mischung über Nacht im Kühlschrank abgedeckt. Sie können auch versuchen, das Putenfleisch in Salzlake zu marinieren. Ich habe diese Variante noch nicht getestet, kann also nicht viel dazu sagen.

Zutat:

  • 1 lg Senf
  • 3g Sojasauce
  • 3g Olivenöl
  • Paprika
  • granulierter Knoblauch oder Knoblauchscheiben
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitungsart:

Ich hatte ein etwa 1,5 kg schweres Fruchtfleisch, das ich gewaschen, mit Wasser abgewischt und mit den oben genannten Zutaten gut eingefettet habe. Ich habe es in einer großen Schüssel mit Frischhaltefolie bedeckt über Nacht im Kühlschrank gelassen.

In die Slow Cooker-Schüssel lege ich eine Silikonstütze wie einen Grill. Es hilft meinem Fruchtfleisch, nicht im Saft zu bleiben, den es hinterlässt. Ich habe Putenkeulen ohne diese Unterstützung gekocht und sie sind großartig geworden, also ist es keine Tragödie, wenn Sie kein solches Gerät haben.

Ich gebe das Fruchtfleisch in die Slow Cooker-Schüssel und stelle das Gerät auf die High-Funktion und eine Garzeit von 4 Stunden.

Mein Fleisch war sehr zart und saftig. Das Fleisch war so weich, dass es sich ohne Anstrengung vom Knochen löste. Ich sage Ihnen noch einmal, dass ich diesen Slow Cooking-Topf wegen der Art und Weise liebe, wie er das Fleisch kocht und dass das Kochen selbst keine Anstrengung meinerseits erfordert, es besteht keine Notwendigkeit, das Essen zu beaufsichtigen, umzudrehen oder zu ändern die Temperatur.

Da sich die Winterferien nähern, sollten Sie dieses Rezept zu einem festen Platz auf Ihrem festlichen Menü auf dem Feiertagstisch machen.

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Über mich (und Blog)

Ich bin Flavia, Mutter, Ehefrau, Tochter, Freundin, Vollzeit-Jobinhaberin und Blog-Autorin.

Ich bin ein dynamischer Mann, da ich mich selbst kenne, neugierig, der Herausforderungen mag. Und bis jetzt hatte ich einige.

Ich habe 2015 angefangen auf noidoisibebe.ro zu schreiben. Die Dinge sind weiter gegangen, als ich dachte, dass ich gehen könnte, und im Jahr 2021 beschloss ich, dass es an der Zeit war, eine Veränderung vorzunehmen, aus noidoisibebe.ro wird flaviahirișcău.ro. Ich brauchte einen Raum und einen Namen, um mich so zu repräsentieren, wie ich heute bin.

Ich schreibe ehrlich. Ich schreibe, um zu helfen, mein Wissen zu teilen, Ideen und einen Hauch von Inspiration zu geben.

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Gebackene Putenkeule mit Kartoffeln, Kaizer, Gemüsesauce und Orange

und mit Rosmarin, Salbei, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Butter mischen.

Mischen und eine Paste erhalten.

Die Karotte wird in ein Zentimeter dicke Scheiben geschnitten,

Sellerie wird in ein Zentimeter breite Streifen geschnitten,

Schneiden Sie die Zwiebel in zwei Hälften, wenn sie klein ist, oder in vier, wenn sie größer ist.

Der Truthahnbrei wächst auf beiden Seiten.

Jede Kerbe mit Knoblauchpaste mit Gewürzen und Butter einfetten.

In die Pfanne geben und das gehackte Gemüse dazugeben,

geschälte und in Scheiben geschnittene Orange,

Das Gemüse mehr salzen und pfeffern, das Blech mit Alufolie abdecken und 1 Stunde bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen geben.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen, dann mit Öl mischen.

Den Kaizer in Streifen schneiden und über die Kartoffeln geben.

Wenn das Blech aus dem Ofen genommen wird, nach einer Stunde das Gemüse aus dem Ofen nehmen, es separat platzieren und die Kaizer-Kartoffeln neben das noch nicht gegarte Putenfleisch legen.

Decken Sie das Blech wieder mit Alufolie ab und lassen Sie es eine weitere Stunde bei 200 Grad im Ofen.

Die Sauce aus gekochtem Gemüse separat zubereiten. Gib sie in eine Schüssel und zerkleinere sie mit einem Mixer, bis sie zu einer Paste werden.

Nach Ablauf der Zeit das Blech aus dem Ofen nehmen, die Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten bräunen lassen.

Von der in der Pfanne gebildeten Sauce über die Gemüsesauce geben, um sie zu verdünnen.


Putenspieße mit Gemüse braten

Natürlich können Spieße auch in einer Pfanne zubereitet werden. In diesem Fall habe ich mich für Truthahn entschieden. Damit das Fleisch das Aroma von Gemüse annimmt, können wir entweder Gemüsestücke in Spieße stecken oder alles in der Pfanne schwenken. Versuchen Sie auch das zweite Verfahren, besonders wenn es draußen zu kalt ist.


Um ein reichhaltiges und leckeres Osteressen zu haben, müssen Sie Koteletts zubereiten.

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