Traditionelle Rezepte

Siebenbürgische Torten

Siebenbürgische Torten


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Mach dich zum ersten Mal bereit Teig: Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe separat mit etwas Zucker einreiben, damit sie sich verflüssigt, etwas heißes Wasser hinzufügen und über das Mehl gießen, wo wir es einige Minuten gehen lassen. Das restliche Wasser dazugeben und mit einem Löffel leicht verrühren, dann mit den gut mit Öl eingefetteten Händen den Teig ca. 8 Minuten kneten, nicht mehr, sonst werden die Pasteten zu dicht. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit beschäftigen wir uns mit Füllung: Den Kohl hacken oder reiben, dann in eine Pfanne mit dem Öl geben, damit er hart wird. Mit Salz und Pfeffer würzen und ab und zu umrühren. In etwa 30 Minuten ist es fertig, es sollte auf die Hälfte reduziert werden. Abkühlen lassen.

Wenn Sie mit Käse machen, reiben Sie den Käse auf einer großen Reibe und mischen Sie ihn mit gehacktem Dill und / oder gehackten Frühlingszwiebeln.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, um sie gut zu erhitzen (vorzugsweise eine gusseiserne Pfanne, aber auch eine Teflon- oder Pfannkuchenpfanne ist gut, aber verwenden Sie auf keinen Fall Keramik).

Auf einen gut bemehlten Tisch ein faustgroßes Teigstück legen und mit dem Nudelholz gut verteilen, bis es etwa einen halben Zoll dick ist. Füllen Sie mit einem Löffel Ihrer Lieblingsfüllung, ziehen Sie die Ränder fest, bemehlen Sie erneut und verteilen Sie, wie groß die Pfanne ist oder wie viel die Füllung nicht herauskommt.

Den Kuchen in die mit Öl gut gefettete Pfanne geben, mit einem Pinsel einfetten und auf jeder Seite einige Minuten braten, bis braune Stellen darauf erscheinen. Legen Sie die Pasteten übereinander auf einen Teller, um sie warm zu halten, bis sie alle gebraten sind.

Aus den oben genannten Mengen kommen ca. 5-6 mittelgroße Kuchen. Essen Sie heiß mit viel Sauerrahm oder kalt mit einem Glas Joghurt.

Guten Appetit!


Siebenbürgische Torten

Wir bereiten den Teig zu : Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen.

Die Hefe wird zusammen mit etwas Zucker in eine Tasse gegeben, bis sie sich verflüssigt. Etwas warmes Wasser hinzufügen, mischen und die Mischung über das Mehl gießen und einige Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Fügen Sie den Rest des Wassers hinzu, mischen Sie es leicht und beginnen Sie dann, den Teig zu kneten, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Die Form mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (in der Nähe des Heizkörpers oder an der Ofenöffnung).

Füllung: Den Käse auf einer großen Reibe reiben und mit gehacktem Dill und gehackten Frühlingszwiebeln mischen.

Wir brechen aus dem Teig ein faustgroßes Stück und verteilen es mit dem Nudelholz wie Scovergi auf einer mit viel Mehl bestreuten Arbeitsplatte. In der Mitte die Füllung dazugeben, dann die Ränder von innen nach innen festziehen und kleben. Streuen Sie das Mehl ein, damit der Teig nicht klebt und verteilen Sie den Kuchen so groß wie wir wollen, aber achten Sie darauf, dass die Füllung nicht herauskommt.

Erhitzen Sie die Pfanne, die wir mit einem Teelöffel Öl bestreuen und backen Sie die Kuchen für 1-2 Minuten auf jeder Seite. Wir nehmen sie auf einem Papiertuch heraus, damit sie auf der Seite, die direkt mit dem Teller in Berührung kommt, nicht weich werden.


Siebenbürgische Torten

Diese Pasteten werden traditionell aus einem einfachen brotähnlichen Teig hergestellt und mit altem Telemea-Käse oder Grünkohl gefüllt, in diesem Fall werden sie Kohl genannt.

Aber die gewünschten Maschen können nach Herzenslust gefüllt werden! Ich habe schon Kuchen gebacken, aber ich habe nicht so gute gefunden!

Für den Teig:
500g Mehl,
330 ml heißes Wasser,
25 g frische Hefe,
1 Teelöffel Salz,
eine Zuckermesserspitze,
Öl für Pfanne und Kuchen

1 Kohl von ca. 800g & # 8211 1kg,
Salz Pfeffer,
100ml Öl,
oder
400 g Telemea,
2-3 Frühlingszwiebeln,
1 Verbindungsmarr,

Portionen: 1 Zubereitungszeit: & lt120 Minuten

Bereiten Sie den Teig zum ersten Mal vor: Mischen Sie das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel. Separat die Hefe mit etwas Zucker einreiben, damit sie sich verflüssigt, etwas heißes Wasser dazugeben und über das Mehl gießen, wo es einige Minuten gehen lässt. Das restliche Wasser dazugeben und mit einem Löffel leicht verrühren, dann mit den gut mit Öl eingefetteten Händen den Teig ca. 8 Minuten kneten, nicht mehr, sonst werden die Pasteten zu dicht. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung: Der Kohl wird fein gehackt oder gerieben, dann kommt er zusammen mit dem gehärteten Öl in eine Pfanne. Mit Salz und Pfeffer würzen und ab und zu mischen. In etwa 30 Minuten ist es fertig, es sollte auf die Hälfte reduziert werden. Abkühlen lassen.

Wenn Sie es mit Käse machen, reiben Sie den Käse auf einer großen Reibe und mischen Sie ihn mit gehacktem Dill und / oder gehackten Frühlingszwiebeln.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, um sie gut zu erhitzen.

Auf einen gut bemehlten Tisch ein faustgroßes Teigstück legen und mit dem Saphirdreher etwa einen halben Zoll dick gut verteilen. Füllen Sie mit einem Löffel Ihrer Lieblingsfüllung, ziehen Sie die Ränder fest, bemehlen Sie erneut und verteilen Sie, wie groß die Pfanne sein wird oder wie viel die Füllung nicht herauskommt.

Den Kuchen in die mit Öl gut gefettete Pfanne geben, mit einem Pinsel einfetten und auf jeder Seite einige Minuten braten, bis braune Flecken auf der Haut erscheinen. Legen Sie die Pasteten übereinander auf einen Teller, um sie warm zu halten, bis sie alle gebraten sind.

Aus den oben genannten Mengen kommen ca. 5-6 mittelgroße Torten heraus. Essen Sie heiß mit viel Sauerrahm oder kalt mit einem Glas Joghurt.

Patella
1. Wenn Sie den Kohl hart werden lassen, legen Sie für die ersten 15 Minuten einen Deckel auf die Pfanne, bis er weich wird, dann nehmen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 15-20 Minuten, bis er glasig wird, nur zum Essen geeignet
2. Wenn du Kohl übrig hast, koche ein paar Nudeln oder Makkaroni und serviere sie zusammen, sie sind sehr gut
3. wenn du sie mit Dill und Frühlingszwiebeln, Magiun, Kohl oder Kartoffeln füllst, fasten die Torten


Rezept Pies (Moldawischer Käse)

Dieses Placinte-Rezept stammt von einer Moldawierin, die das Rezept vor Jahren mit meiner Mutter geteilt hat. Die Pasteten haben runde, mit Käse gefüllte, frittierte Backwaren.

Meine Mutter hat diese so oft gemacht und sie wurden sogar angefordert! Es ist keine Hefe beteiligt, so dass keine Aufgehzeit erforderlich ist. Füllen Sie diese mit Äpfeln, Kohl oder anderen Weichkäsen. Die Feta- und Mozzarella-Füllung ist mein Favorit und wenn Sie sich wegen der Salzigkeit Sorgen machen, habe ich unten einen kleinen Tipp, wie Sie das Salz aus Feta-Käse mildern können. Diese sind ein Favorit!

Was ist Pie?

Placinte ist ein rundes Fladenbrot, das üblicherweise mit Käse gefüllt wird. Es wird normalerweise mit Backpulver oder Backpulver gesäuert und enthält keine Hefe. Es wird in der rumänischen, ukrainischen und moldauischen Kultur anerkannt.

Was ist Brinza?

Meine Familie nannte sie früher Brinza, aber nachdem mir ein Freund aus Moldawien erzählt hatte, dass Brinza Feta-Käse bedeutet, änderte sich dies in meiner heutigen Benennung. Placinte wäre der richtige Name für diese mit Käse gefüllten Kuchen.

Wie kann man Placinte am besten aufwärmen?

Der Kuchen hat das Beste frisch. Um jedoch eine knusprige Kruste zu erhalten, erhitzen Sie sie in einem Toaster, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Wie man Feta-Käse weniger salzig macht:

Feta-Käse aus der Salzlake nehmen und 24 Stunden in Milch einweichen.

Tortenfüllungen:

  • Äpfel
  • Käse
  • Kohl
  • Kartoffeln
  • Ricotta
  • Dill
  • Rosinen
  • Schokolade

Zutaten für den Rezeptkuchen:

Wie man ein Placinte-Rezept macht (moldavische Brinza):

1. In einer großen Schüssel 3 1/2 Tassen Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen. Dann Ei, Buttermilch, Milch und 3 EL Öl unterrühren, bis der Teig zusammenkommt (Teig sollte klebrig sein.) Restliche 1/2 Tasse Mehl einkneten, bis ein weicher Teig entsteht.

2. Als nächstes teilen Sie den Teig in 8 Kugeln mit einem Messlöffel von 1/2 Tasse für gleichmäßige Formen.

3. Auf einer leicht bemehlten Fläche jedes Teigstück zu einem 9 & Prime Kreis ausrollen. 1 Tasse der Käsemischung in die Mitte geben und die Ränder einklappen und nach oben drücken. Wieder vorsichtig zu einem 8 & Prime Kreis ausrollen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 2 Minuten auf jeder Seite).


Siebenbürgische Torten

Siebenbürgische Torten sind seit der Zeit ihrer Großeltern eine echte Delikatesse, als jede Siebenbürgerin wissen musste, wie man Torten backt, um wirklich Hausfrau genannt zu werden. Sie sind nach wie vor wegen ihres einzigartigen Geschmacks sehr gefragt. Diejenigen, die in Siebenbürgen ankommen, müssen sie probieren und sie werden sich sicherlich in sie verlieben. Mit etwas Geduld können sie von jedem hergestellt werden, sie enthalten nur wenige Zutaten und der Geschmack und das Aroma sind alle Mühe und Zeit wert.

Zutat:

  • 1 kg Mehl
  • 1 Würfel Bierhefe
  • 1 Esslöffel Öl
  • ein bisschen Salz
  • warmes Wasser.
  • Kartoffelpüree
  • fein gehacktes Sauerkraut und mit etwas Öl härten
  • fein gehacktes Gemüse und mit etwas Öl und Salz gehärtet (Dill, Frühlingszwiebeln, Spinat, Hummer).

Die Hefe in einem Glas lauwarmem Wasser einweichen lassen, bis sie geschmolzen ist, dann mit Mehl, Öl und einer Prise Salz vermischen und so viel lauwarmes Wasser dazugeben, dass ein streichfähiger Teig entsteht. Gut durchkneten und etwa eine halbe Stunde gehen lassen, bis wir sehen, dass es genug gewachsen ist, um Kuchen zu machen. Beim Aufgehen des Teigs ist es ideal, ihn an einem warmen Ort aufzubewahren und die Schüssel, in der er sich befindet, mit einem Handtuch abzudecken.

Wenn es fertig gesäuert ist, schneiden Sie es in Stücke, die Sie in der Handfläche runden und geben Sie ihm eine runde Form, die Sie dann mit einer Gabel verteilen und Sie erhalten ein rundes Blatt von etwa 1 cm Dicke und der Größe von a flacher Teller.

Am begehrtesten sind die Pasteten mit Kartoffeln (Salzkartoffeln, Kartoffelpüree), aber je nach Vorliebe können Sie die Pasteten mit der gewünschten Füllung füllen, jedoch nach dem Abkühlen. Sobald Sie die Füllung in die Mitte gelegt haben, halten Sie die Kanten und Einheiten in der Mitte und dehnen Sie sie dann mit der Fackel, um ihnen eine runde und flache Form zu geben. Wenn Sie alle Pasteten gefüllt haben, braten Sie sie in Öl. Sie können ein Ölbad verwenden, um die gesamte Oberfläche perfekt bräunen (diese werden als matt bezeichnet) oder Sie können nur etwas Öl in die Pfanne geben. Braten Sie sie auf beiden Seiten. Nachdem sie gebraten sind, können Sie den Käse darüber reiben und die Sahne hinzufügen.


Zubereitungsart

Ich habe den Teig in der Brotmaschine gemacht und die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge hinzugefügt…

Bis der Teig geknetet und gesäuert ist, habe ich die Füllung vorbereitet:

Eine Zwiebel schälen, in große Scheiben schneiden und einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn es gut aufgewärmt ist, die Zwiebel dazugeben und gut anbraten, auch wenn es etwas anbrennt, ist es nichts, wir verwenden es sowieso nicht. Wenn die Zwiebelaromen gut in das Öl eingedrungen sind, nehmen wir es mit einem Spatel heraus (und werfen es weg) und lassen das Öl so heiß über die Kartoffeln abtropfen. Mischen und würzen, die Füllung.

Wenn der Teig fertig ist, leeren wir ihn auf die Arbeitsfläche, die wir mit etwas Mehl bestreuen und den Teig portionieren. Mit einem Nudelholz die Teigstücke verteilen und einen gesunden Löffel der Mischung darauf verteilen. Falten Sie die Teigstücke nacheinander vom Rand bis zur Mitte, ziehen Sie sie fest und verteilen Sie sie mit dem Nudelholz, bis wir ihnen runde Formen in der gewünschten Größe geben und darauf achten, dass die Füllung nicht übrig bleibt.

Erhitzen Sie das Öl zum Frittieren und braten Sie die Pasteten nacheinander auf beiden Seiten an, dann entfernen Sie sie auf der saugfähigen Serviette, um das überschüssige Fett abzutropfen.

Sie sind direkt nach dem Braten sehr gut und warm, aber nach dem Abkühlen schmecken sie viel besser, wenn sich der feine Geschmack der Füllung viel besser anfühlt…

Es kann pur oder mit einer Tasse Milch, Joghurt, geschlagener Milch usw. serviert werden.



Bemerkungen:

  1. Yokazahn

    Diese Ausnahme kann gesagt werden: i)

  2. Vruyk

    Bitte sagen Sie es mir - wo finde ich weitere Informationen zu diesem Thema?

  3. Malrajas

    Meiner Meinung nach liegst du falsch. Ich biete an, darüber zu diskutieren. Schreiben Sie mir in PM.

  4. Fiallan

    Meiner Meinung nach ist das nicht wahr.



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