Traditionelle Rezepte

Beste Shiitake-Rezepte

Beste Shiitake-Rezepte


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Am besten bewertete Shiitake-Rezepte

Auf der Suche nach etwas anderem? Verjüngen Sie Ihre Erbsensuppe mit Edamame, einer würzigen asiatischen Bohne, die der klassischen grünen Suppe eine kleine Wendung gibt.

Dieses klassische Rezept stammt von The Woo in New York, wo Küchenchef Eli Martinez moderne Interpretationen ikonischer koreanischer Gerichte zubereitet.Wenn Sie alle Zutaten zubereitet haben, ist Bibimbap ein ziemlich einfaches Gericht. Wir empfehlen, große Mengen der Komponenten vor einer Dinnerparty oder für die Zubereitung von Mahlzeiten unter der Woche zuzubereiten, und das Zusammenbauen und Kochen des Gerichts dauert dann nur wenige Minuten.

Duftende, saftige Pilze erhalten durch das Extra an Knoblauch und Kräutern ein noch intensiveres Aroma. Dieses Rezept stammt von Martha Stewart.

Dieses Rezept für Pilz-Gemüse-Topfkuchen ist perfekt für alle, die sich pflanzlich ernähren und ihren fleischfreien Topfkuchen reparieren möchten. Dieses Rezept ist mit freundlicher Genehmigung von Blue Apron.

Irgendwie kann Thanksgiving-Füllung das Beste auf dem Feiertagstisch sein. Ich verwende Winterkürbis in Kombination mit Pilzen, um ein köstliches Gericht für unsere Feier oder jeden Tag der Woche zuzubereiten.V ist für Gemüserezepte mit freundlicher Genehmigung von Little, Brown and Company Copyright © 2015 Michael Anthony und Dorothy Kalins Ink, LLC.

Dieser herzhafte japanische Eierpudding ist das perfekte Komfortessen für kalte Winternächte. Obwohl das Gericht traditionell mit Gingko-Nüssen und Mitsuba zubereitet wird, können Hausköche jede ihrer Lieblingszutaten hinzufügen. In diesem Rezept habe ich Garnelen und Kamaboko hinzugefügt, eine Fischfrikadelle mit einem hellrosa Innenfutter. Sie können es auch durch mundgerechte Hühnchen- oder sogar Krabbenfleisch ersetzen.Klicken Sie hier, um zu sehen Was sind Heirloom Eggs?

Sie werden es nicht bereuen, dass Sie sich die Zeit genommen haben, Ihre eigenen Aktien zu erstellen. Während Sie kochen und damit beschäftigt sind, Gemüse und dergleichen vorzubereiten, z. B. Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Pilze, Petersilie und Thymian, anstatt die Karottenoberteile und -schalen, Sellerieenden und -blätter, Zwiebelenden und -kerne, Shiitake und Knopf zu werfen oder zu kompostieren Stängel, Thymian- und Petersilienstängel und alle anderen Gemüsestücke, die Sie sammeln, bewahren Sie sie auf. (Überspringen Sie Gemüse wie Grünkohl, Kohl, Brokkoli oder alles mit einem dominierenden Geschmack oder einer dominierenden Farbe, die Sie nicht in einer Pilzbrühe haben möchten – keine Rüben!) – Pilz von Becky Selengut

Dieses Pfannengericht-Rezept ist einfach und lecker. Es ist perfekt für eine ruhige Nacht zu Hause und das Mittagessen am nächsten Tag!Alle Rezepte für Pilze anzeigen.Klicken Sie hier, um Rezepte mit reichhaltigem Basilikum zu sehen.

Es stimmt, alles mit einer Tasse geriebenem Grana Padano wird gut schmecken. Aber zumindest für mich ist das eine gute Ausrede, um sich Risotto zu gönnen, und dieses Risotto enthält tatsächlich eine Tasse geriebenen Grana. Aber das ist noch nicht alles – zarte Shiitake-Pilze und verwelkter Mangold sind ebenfalls in der Mischung, und ein Topping aus knusprig-zarten gehackten Mangoldstängeln verleiht ein wenig Crunch und eine Menge optischer Reize. Schließlich isst man auch mit den Augen.Klicken Sie hier, um Mangold zu sehen: Nicht nur für Beilagen.

Wenn es darum geht, eine reichhaltige und ausgewogene Suppe zuzubereiten, sollten Sie immer darauf achten, dass Sie Geschmacksschichten entwickeln. Dies beginnt mit der Brühe und sollte bis zu den Garnituren fortgeführt werden. Diese Miso-Suppe beginnt mit einem einfachen Dashi auf Kombu-Basis (japanische Brühe), dann werden verschiedene Geschmacksrichtungen hinzugefügt (Sojasauce, Ingwer, Sriracha-Sauce, Reisweinessig und Sake), gefolgt von weißem Miso, den Hauptzutaten (Tofu, Shiitake .). Champignons, Grünkohl und sautierten Frühlingszwiebeln) und zum Schluss mit einer Prise frischer Frühlingszwiebeln bestreut.Klicken Sie hier, um weitere Rezepte für warme Wintersuppen zu sehen.

Ursprünglich von Buddhisten in der chinesischen Kultur gegessen, wird dieses Gericht in den ersten Tagen des neuen Jahres in den meisten chinesischen Haushalten serviert. Es gibt regionale Unterschiede, je nachdem, aus welchem ​​Teil Chinas Ihre Familie stammt, aber die meisten getrockneten Zutaten bleiben konsistent, da sie Glück symbolisieren. Eine Reihe der Zutaten wie der schwarze Pilz (Fett Choy), Lilienknospen (Jinzhen) und Gingko-Nüsse (Bai Guo) symbolisieren Reichtum und Glück. Vegetarisch am ersten Tag des neuen Jahres zu essen, symbolisiert auch die Reinigung des Körpers und hält die Tradition aufrecht, am ersten Tag des neuen Jahres keine Tiere zu schlachten. Authentisch enthält dieses Gericht 18 Zutaten. Die Zahl symbolisiert Reichtum und Wohlstand. Der Eintopf benötigt ziemlich viel Zeit zum Rekonstituieren, Kochen und Schmoren. Die meiste Zeit der Vorbereitung wird damit verbracht, getrocknete Zutaten abzuspülen und einzuweichen und dann die Zutaten langsam zu schmoren, bis sich der Geschmack verschmilzt.Klicken Sie hier, um das ultimative chinesische Neujahrsessen zu sehen.

Dieser herzhafte Eierauflauf kann am Abend vor dem Backen zusammengebaut werden, was ihn zu einer köstlichen Lösung für einen Brunch oder ein schnelles Abendessen unter der Woche macht. Das Schöne an diesem Gericht ist, dass Sie alle Zutaten verwenden können, die Sie zur Hand haben – ersetzen Sie das Rosmarinbrot durch übrig gebliebenen Sauerteig, tauschen Sie Mozzarella-Käse gegen den Cheddar oder verwenden Sie Schalotten anstelle der Zwiebel – verwenden Sie, was funktioniert. Klicken Sie hier, um mehr zu sehen einfache Rezepte.


Gebratene Shiitake-Pilze

Wenn es um Pilze geht, ist der Shiitake genau das Richtige für Sie! Diese Sorte ist einer der herzhaftsten Pilze mit Fleischgeschmack, die es gibt: und sie ist super vielseitig. Braten Sie sie als Beilage an oder fügen Sie sie hinzu, um Pommes, Nudeln, Ramen zu rühren oder sogar zu Speck zu machen! Dieser Pilz ist großartig, um sich in einem Risotto zu behaupten oder als Nebenfigur für eine Pilzmischung auf einer Pizza zu fungieren. Hier ist mehr darüber und ein leckeres Rezept für einfache sautierte Shiitake-Pilze, die übrigens wahnsinnig lecker sind.


Rezept für Shiitake-Ingwerbrühe

Eine gut gewürzte Brühe ist ein schöner Schatz! Diese Brühe kann allein getrunken und genossen werden oder als Basis oder Zutat für andere Gerichte wie Ramen, Pasta, Suppen und Eintöpfe verwendet werden.

Zutaten

  • 2 Tassen getrocknete organische Shiitake-Pilze
  • 2 EL Bio-Shiitake-Pilzpulver
  • 1 TL Bio-Knoblauchgranulat
  • 1 1/2 TL Bio-Zwiebelpulver
  • 1 TL Sojasauce oder Tamari
  • 1 TL Kiawe geräuchertes Meersalz
  • 1/2 TL Bio-Ingwerwurzelpulver
  • 5 Tassen Gemüsebrühe, Wasser oder eine Kombination aus Brühe und Wasser + 4 Esslöffel Wasser
  1. Shiitake-Pilzpulver, Knoblauchgranulat und Zwiebelpulver in einer kleinen Schüssel vermischen.
  2. 4 Esslöffel Wasser in die Pulver einrühren und zu einer Paste verrühren.
  3. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Paste einlöffeln und mit 5 Tassen Brühe vorsichtig verquirlen, bis sie glatt und gut vermischt ist.
  4. Sojasauce und Salz hinzufügen und zum Köcheln bringen. Getrocknete Shiitake-Pilze hineingeben und 30 Minuten oder länger köcheln lassen.
  5. Entfernen Sie die Shiitakes und verwenden Sie sie für eingelegte Shiitake-Pilze. Siehe Profi-Tipp.
  6. 1/2 Teelöffel Ingwerpulver einrühren (mehr, wenn Sie es extra spritzig mögen.)
  7. In Schüsseln oder Becher füllen und mit frischen Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch garnieren.

Wenn Sie die Shiitakes für das Rezept für eingelegte Pilze verwenden, müssen Sie dieses Rezept ein wenig modifizieren. Die Pilze müssen nicht rehydriert werden. Und Sie können beim Einlegen 1 Tasse dieser Brühe anstelle von 1 Tasse Einweichflüssigkeit verwenden.


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Gesundes Rezept: Shiitake Immunstärkende Suppe

Kann ein Pilz am Tag den Arzt fernhalten? Vielleicht! Kalorienarm, fettarm und cholesterinfrei, enthalten Pilze eine bescheidene Menge an Ballaststoffen und über ein Dutzend Mineralien und Vitamine, darunter Kupfer, Kalium, Magnesium, Zink und eine Reihe von B-Vitaminen wie Folsäure, die alle eine wichtige Rolle bei der Immunität spielen. Also, auf dem Weg in die Grippesaison ist es großartig, ein einfaches Suppenrezept im Ärmel zu haben, das Sie bei Ihrer nächsten Erkältung vorbereiten können!

Diese moderne Version der traditionellen Hühnersuppe ist nicht nur köstlich, sondern kombiniert auch immunstärkende Zutaten wie Shiitake-Pilze, Knochenbrühe und Ingwer. Diese Lebensmittel strotzen nicht nur vor Geschmack, sondern enthalten auch Nährstoffe, die nachweislich eine starke Immunität fördern, Entzündungen lindern und Ihnen helfen, eine Dosis an Vitaminen und Mineralien zu erhalten, wenn Sie sie am meisten brauchen.

ZUTATEN:

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

½ Jalapeño, Kerne entfernt, grünes Fleisch gehackt

1–2 Esslöffel Ingwer, geschält und gehackt

2 Esslöffel Knoblauch, gehackt

2 Frühlingszwiebeln, gehackt (sowohl grüne als auch weiße Teile, aber getrennt halten)

500 g Shiitake-Pilze, vom Schmutz abgewischt und in Scheiben geschnitten

2½ Liter (2½ Liter) entweder Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
2 Esslöffel Sojasauce

Saft und Schale von 2 Zitronen

1 Block (14 oz/400 g) weicher Tofu, in Würfel geschnitten

ANWEISUNGEN:

In einem Suppentopf bei mittlerer Hitze Öl erhitzen und schwenken, um den Boden der Pfanne zu beschichten. Fügen Sie gehackte Jalapeño, Ingwer, Knoblauch und den weißen Teil Ihrer Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind und köstlich riechen. Champignons hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Brühe und Sojasauce in die Pfanne geben, zum Köcheln bringen und etwa 5 bis 10 Minuten kochen lassen, damit die Suppe etwas einkochen kann.

Zitronensaft, Tofu und Karotten dazugeben und weitere 2 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken.

Suppe in Ihre Lieblingsschüssel geben, mit dem restlichen grünen Teil der Zwiebeln und Zitronenschale garnieren und in kuscheligen Socken essen. Fühlen Sie sich besser, wenn Sie wissen, dass Ihre Zellen glücklich sind!

Nährwertangaben (pro Portion):

Powered by ESHA Nutrient Data, © 2020 ESHA Research, Inc.

Diese Informationen dienen nur zu Bildungszwecken und sind nicht als Ersatz für eine medizinische Diagnose oder Behandlung gedacht. Sie sollten diese Informationen nicht verwenden, um ein Gesundheitsproblem oder einen Gesundheitszustand zu diagnostizieren oder zu behandeln. Fragen Sie immer Ihren Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung ändern, Ihre Schlafgewohnheiten ändern, Nahrungsergänzungsmittel einnehmen oder eine neue Fitnessroutine beginnen.

Leandra Rouse

Leandra ist Fitbit-Coach und kulinarische Ernährungsberaterin, die über 20 Jahre Erfahrung verfügt, ihren Kunden dabei zu helfen, Freude an ihrer Gesundheitsreise zu finden. Sie praktiziert funktionale Fitness als Fitness-Coach im Discover-Bereich der Fitbit-App sowie in ihrem persönlichen Trainingsgeschäft für zu Hause. Als Ernährungsberaterin von Köchen hilft Leandra bei der Entwicklung und Vermarktung von Wellnessprodukten und -konzepten. Im Laufe ihrer Karriere hat Leandra intensiv mit führenden Unternehmen der Bay Area wie Fitbit, Airbnb, Asana, Gap, Bobbie, Tipsy und mehr zusammengearbeitet, um ansprechende Wellness-Inhalte und Bildungsprogramme zu entwickeln. Leandra lebt mit ihrem Mann und zwei jungen Mädchen auf der Big Island von Hawaii und liebt die Herausforderung, mit ihren Babys zu füttern und sich zu bewegen.

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Rezepte für Shiitake-Pilze

Abgesehen davon, dass sie einen ziemlich einprägsamen Namen haben, waren Shiitake-Pilze bis vor kurzem in der britischen Öffentlichkeit weitgehend unbekannt. Glücklicherweise hat das wachsende Interesse an diesen geschmacksintensiven Pilzen dazu geführt, dass Shiitakes immer häufiger die Supermarktregale zieren. Aufgrund ihres kräftigen Umami-Aromas werden Shiitake vor allem in einer Vielzahl chinesischer und japanischer Gerichte verwendet und sind die Grundlage für viele vegetarische Dashi-Brühe.

Viele unserer Köche haben diesen reich gewürzten Pilz bemerkt und ihn in ihre Speisen integriert - um entweder einen reichhaltigen Umami-Geschmack zu verleihen, unabhängig von der Art der Küche. Der Meister der Fusion Peter Gordon verwendet Shiitake und Käse, um ein wunderschönes Pilzkrapfen-Rezept zuzubereiten, das mit katalanischer Escalivada serviert wird und wieder in seinem Schweinebauch-Rezept als würzige Beilage. Graham Campbell ergänzt sein Entenbrust-Rezept mit pikant eingelegtem Shiitake, einem idealen Begleiter zu dem reichhaltigen Fleisch.


Rezeptzusammenfassung

  • 4 (4-Unzen) Rinderfiletsteaks, getrimmt (1 Zoll dick)
  • ½ Teelöffel Salz, geteilt
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
  • Kochspray
  • 2 Teelöffel Butter
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 Tassen dünn geschnittene Shiitake-Pilzkappen (ca. 8 Unzen)
  • ½ Teelöffel gehackter frischer Thymian
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Teelöffel natriumarme Sojasauce
  • 1 Esslöffel frische Thymianblätter

Steaks mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pfanne mit Kochspray bestreichen. Steaks in die Pfanne geben und 3 Minuten auf jeder Seite anbraten oder bis zum gewünschten Gargrad. Übertragen Sie Steaks auf eine Servierplatte.

Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Butter in die Pfanne geben und schwenken, um 15 Sekunden kochen zu lassen oder bis der Schaum nachlässt. Knoblauch in die Pfanne geben und 30 Sekunden unter ständigem Rühren anbraten. Fügen Sie Pilze, 1/2 Teelöffel gehackter Thymian, restliches 1/4 Teelöffel Salz und restliches 1/8 Teelöffel Pfeffer hinzu und braten Sie 3 Minuten oder bis die Pilze weich sind, unter häufigem Rühren. Essig, 1 Esslöffel Wasser und Sojasauce einrühren, 1 Minute kochen lassen oder bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Die Pilzmischung über die Steaks geben. Mit Thymianblättern bestreuen.

Weinhinweis: Merlot kann so ernst sein wie viele Cabernets. Es ist auch ein Naturprodukt mit rotem Fleisch und Pilzen, was es zu einem guten Partner für dieses Gericht macht. Der kalifornische Paso Creek Merlot 2005 ($20) hat Aromen von dunkler Kirsche und Rauch mit einer pikanten Note, die den Thymian hervorhebt, während feste, trockene Tannine das Steak und die butterartigen Pilze ausgleichen. &mdashJeffery Lindenmuth


  • Für die Remoulade im New Orleans-Stil:
  • 2/3 Tasse Mayonnaise
  • 1 Esslöffel kreolischer oder steingemahlener Senf
  • 1 Esslöffel frischer Saft von 1 Zitrone
  • 1 Teelöffel scharfe Sauce, wie Crystal oder Tabasco
  • 4 Frühlingszwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Kapern, grob gehackt
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Für die Champignons und Sandwiches:
  • Pflanzen- oder Rapsöl zum Braten
  • 1 Tasse feines Maismehl
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr zum Würzen
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Pfund Shiitake-Pilze, Stiele abgeschnitten
  • 4 (6 Zoll) Längen weiches Baguette, längs geteilt (siehe Hinweis)
  • Zerkleinerter Eisbergsalat und geschnittene Tomaten zum Servieren

Für die Remoulade im New Orleans-Stil: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, scharfe Sauce, Frühlingszwiebeln und Kapern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zur Verwendung kühl stellen. (Ergibt ungefähr 1 Tasse. Sie können alle übrig gebliebenen Remoulade in einem luftdichten Behälter gekühlt aufbewahren und auf Sandwiches, als Dip oder auf Burgern verwenden.)

Für die Champignons und Sandwiches: Füllen Sie einen großen Topf mit mindestens 5 cm Öl und erhitzen Sie ihn auf 360 ° F. Ein Gitterrost mit einer doppelten Lage Küchenpapier auslegen.

In einer Tortenplatte oder einer großen flachen Schüssel Maismehl, Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer verquirlen.

1/4 der Shiitake-Kappen waschen und, solange sie noch tropfnass sind, in der Maismehlmischung wälzen.

Senken Sie die Shiitakes vorsichtig in das heiße Öl (nach einem Moment werden sie heftig sprudeln und sich dann wieder absetzen). Braten, wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3 Minuten die Hitze anpassen, um eine Öltemperatur von 340 bis 350 ° F aufrechtzuerhalten. Mit einem Sieb die Pilze zum Abtropfen auf den ausgekleideten Rost geben. Mit Salz bestreuen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Pilzen und stellen Sie sicher, dass sie sehr nass sind, bevor Sie jedes Mal ausbaggern.

Die obere Hälfte jedes Baguettestücks großzügig mit Remoulade bestreichen und mit Eisbergsalat und in Scheiben geschnittenen Tomaten belegen. Stapeln Sie jede untere Hälfte mit den gebratenen Shiitakes. Die Sandwiches schließen und servieren.


Gesünderer Speck: Shiitake-Speck-Rezept

Ich dachte, es wäre schwer zu tun, aber NEIN! Es ist nicht. Alles, was Sie tun müssen, ist, diese kleinen Shiitake-Goldminen in etwas Ahornsirup und Flüssigrauch zu marinieren.

Es singt der Himmel. Sie können Ihren Speck haben und ihn auch essen!

Jetzt kannst du deinen Quinoa-Burger mit schwarzen Bohnen ohne schlechtes Gewissen belegen, etwas Shiitake-Speck in deinen veganen Kartoffelsalat geben oder ihn zu diesem würzigen Süßkartoffel-Hash hinzufügen!

Für diejenigen, die den Flüssigrauch satt haben, können Sie ihn leicht gegen Bourbon austauschen, obwohl der rauchige Geschmack etwas nachgelassen wird. Es ist immer noch sehr gut, meiner ehrlichen Meinung, dass Pilze hassen, aber ich habe das Gefühl, dass Sie ohne den flüssigen Rauch nicht den vollen Speckgeschmack bekommen.


  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Unzen Shiitake-Pilze, entstielt und in Scheiben geschnitten (1 1/2 Tassen)
  • 2 Teelöffel frisch abgeriebene Zitronenschale
  • 2 Esslöffel Zitronensaft, Saft
  • ¼ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 8 Unzen Vollkornfettuccine oder Spaghetti (siehe Zutatenhinweis)
  • ½ Tasse gehacktes frisches Basilikum, geteilt
  • 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse (1 Unze)

Zum Kochen von Nudeln einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis es duftet, aber nicht gebräunt, etwa 1 Minute. Fügen Sie Pilze hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Kochstufe, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis sie weich und leicht gebräunt sind, 4 bis 5 Minuten. Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren. Von der Hitze nehmen.

In der Zwischenzeit Nudeln unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gerade zart sind, 9 bis 11 Minuten oder nach Packungsanweisung. Abgießen, dabei 1/2 Tasse Kochflüssigkeit auffangen.

Fügen Sie die Nudeln, die reservierte Kochflüssigkeit, Parmesan und 1/4 Tasse Basilikum zu den Pilzen in der Pfanne hinzu, um sie gut zu beschichten. Sofort servieren, mit restlichem Basilikum garniert.

Hinweis zu den Zutaten: Vollkornnudeln enthalten mehr Ballaststoffe als weiße Nudeln. Sie sind in Reformhäusern und einigen großen Supermärkten zu finden.


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