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Torte mit geschlagenem Gebäck

Torte mit geschlagenem Gebäck

Rezeptkuchen mit geschlagenem Gebäck von vom 27-04-2019 [Aktualisiert am 29-04-2019]

Dort Torte mit geschlagenem Gebäck ist ein Rezept von Luca Montersino, auch bekannt als Linzer Torte. Es ist genau ein Rezept, das auf geschlagenem Mürbeteig basiert, eine Zubereitung, mit der ich bisher nur Kekse gemacht hatte. In diesem Fall hat es jedoch auch eine zusätzliche Besonderheit: Um das Gebäck noch bröckeliger zu machen, sind die Eigelb fest, wie bei den Canestrelli. Ich hatte es wegen seiner Zartheit und Knusprigkeit nie für eine Torte verwendet. Aber alles in allem war es einen Versuch wert, vielleicht nach dem Montersino-Rezept;) Und nun, ich habe es getan! Ich habe eine ganz besondere Torte mit dem Gebäck, das bei jedem Bissen in deinem Mund schmilzt. Kurz gesagt, ob Sie es mit Marmelade, Sahne oder Nutella füllen möchten, machen Sie sich an die Arbeit, denn Sie müssen es unbedingt probieren!

Methode

Wie man eine Torte mit geschlagenem Gebäck macht

Kochen Sie zuerst die Eier, bis sie hart gekocht sind, schälen Sie sie dann, öffnen Sie sie und holen Sie das Eigelb.

Legen Sie sie in ein Sieb und übergeben Sie sie.

Die Butter mit einem Schneebesen zusammen mit Zucker, Zimt, Zitronenschale und Rum verarbeiten, bis eine "cremige" Konsistenz entsteht.
Dann Mehl und Eigelb hinzufügen und kurz mischen.

Legen Sie das zusammengebaute Gebäck in einen Spritzbeutel mit einer gestreiften Düse und beginnen Sie mit der Herstellung der Torte in der mit Pergamentpapier ausgekleideten Form.
Formen Sie den Boden und die Kanten, fügen Sie dann den Belag hinzu und glätten Sie die Oberfläche sanft.
Erstellen Sie schließlich einen Devotee, der mit dem restlichen Gebäck verflochten ist.

Im vorgeheizten Heißluftofen bei 180 ° C 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

Die geschlagene Mürbeteig-Torte ist fertig: Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig aus der Form ziehen und servieren.

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