Traditionelle Rezepte

Vol-au-vent

Vol-au-vent

I Vol au Vent (was auf Französisch für steht vom Wind getragen um ihre Leichtigkeit zu beschreiben) sind klein Körbe Es besteht aus Blätterteigscheiben, die sich im Inneren leer überlappen und auf verschiedene Weise gefüllt sind, von süß bis herzhaft, die sowohl mit heißen als auch mit kalten Füllungen serviert werden können. Perfekt zu einem Abendessen als raffinierte Vorspeise oder als Snack am Buffet oder zu einem Aperitif. Mit den Füllungen können Sie sich verwöhnen lassen, von den klassischen Mousses über das juliennierte Gemüse bis hin zu frischem Obst mit süßen Cremes.
Bereite ich vor vol au vent zu hause Es ist wirklich sehr einfach und in wenigen Minuten können Sie einige schöne Körbe mit Blätterteig bekommen, die auf viele Arten gefüllt werden können. Und wenn Sie es wagen möchten, den Blätterteig selbst zuzubereiten, dann haben Sie wirklich erstklassiges Volumen.

Methode

Wie man vol au vent macht

Den Blätterteig ausrollen und mit einem runden Keksausstecher die Kreise mit 6 cm Durchmesser ausschneiden

Lassen Sie dann diejenigen intakt, die als Basis dienen, und gravieren Sie mit einem zweiten Glas mit kleinerem Durchmesser, die uns die Wände durch Aufblasen geben.

Bürsten Sie die Scheibe und die Ränder mit einem geschlagenen Ei, um die Bräunung zu erzielen (alternativ können Sie auch Milch verwenden, die die gleiche Bräunung des Eies ergibt).

Stechen Sie die Basis mit den Zinken einer Gabel ein, um zu verhindern, dass die Basis beim Kochen anschwillt

Platzieren Sie auf jeder Basis 3 Kreise und achten Sie darauf, jeden Ring zu bürsten, bevor Sie einen anderen überlappen.

Legen Sie die Ventile auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech
Dann backen Sie einen heißen Ofen bei 200 ° C für etwa zehn Minuten oder bis sie geschwollen und golden sind.

Vor dem Garnieren abkühlen lassen


Video: Seafood Bouchées à La ReineVol Au VentBechamel SauceFrench Starter Recipe (Dezember 2020).