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Filet mit Walnüssen

Filet mit Walnüssen

Rezeptfilet mit Walnüssen vom 31-10-2007 [Aktualisiert am 28-08-2018]

Filet mit Walnüssen ist vielleicht mein Lieblingsgericht für das zweite Fleisch. Vor einiger Zeit habe ich das Rezept der Entrecôte mit Walnüssen gesehen (wörtlich bedeutet Entrecote "zwischen den Rippen", es ist der Name eines sehr zarten Fleischstücks, das der Rippe des Rindfleischs entspricht). Nun, ich habe das Rezept ein wenig überarbeitet, Schweinefilets verwendet und den für meinen Geschmack zu süßen Portwein durch Rotwein ersetzt. Das Ergebnis war ein zartes Nussfilet mit einem delikaten Geschmack.

2 Esslöffel natives Olivenöl extra in einer Pfanne zusammen mit einer Knoblauchzehe und einem Rosmarinzweig erhitzen.

Die Walnüsse hacken und mit den Semmelbröseln und etwas Salz auf einem Teller anrichten.

Panieren Sie die Schweinefilets in den Semmelbröseln mit den Walnüssen und achten Sie darauf, dass die Panade auf allen Seiten des Filets gut haftet.

Heben Sie nun den Rosmarinzweig und die Knoblauchzehe aus der Pfanne und bräunen Sie die Filets bei mittlerer Hitze an.

Die Walnussfilets auf beiden Seiten anbraten.

Mit dem Rotwein ablöschen und ca. 10 Minuten weitergaren (je nachdem wie hoch die Filets sind).

Heben Sie die Filets aus der Pfanne und servieren Sie sie, vielleicht begleitet von einem schönen Glas Rotwein (das gleiche, mit dem Sie das Nussfilet gemischt haben).

Tag: Filet mit Walnüssen, Entrecote mit Walnüssen

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