Rezept Fagottini radicchio und taleggio di vom 04-02-2009 [Aktualisiert am 28-08-2018]
Nach einer langen und schwierigen Suche gelang es Ele und mir, Taleggio zu finden! Taleggio ist ein DOP-Käse und kann daher nur in der Lombardei hergestellt werden. Aus diesem Grund ist es nicht leicht zu finden, aber wir haben es mit der Metro-Karte gemacht, hehe!
Heute morgen hinterlasse ich Ihnen eine schöne Vorspeise mit Crepes Pasta. Der starke Geschmack von Radicchio und der delikate von Taleggio machen diese Bündel zu einer echten Delikatesse.
Methode
Wie man Radicchio und Taleggio Fagottini macht
In einer Schüssel die Eier mit der Milch schlagen. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen um, um Klumpen zu vermeiden.
Legen Sie den Teig etwa 30 Minuten lang in den Kühlschrank und bedecken Sie die Schüssel mit einer Folie
In der Zwischenzeit die Füllung für die Pfannkuchen mit Crêpes vorbereiten.
Die in etwas Öl geschnittene Zwiebel anbraten, den gehackten Radicchio, ein Glas Wasser hinzufügen und abdecken.
Lassen Sie den Radicchio 10 Minuten kochen oder bis er welk ist.
Die Crêpière (oder eine mit etwas Butter gefettete Antihaft-Pfanne) erhitzen und in eine Kelle Crêpes-Teig gießen. Verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche des Crêpière.
Die Crepes auf beiden Seiten kochen und übereinander auf einen Teller legen.
Nehmen Sie jeden Pfannkuchen und legen Sie ein Stück Taleggio-Käse in die Mitte, ein wenig Radicchio und eine Prise Parmesan.
Schließen Sie den Pfannkuchen mit Radicchio und Taleggio und geben Sie ihm die Form eines kleinen Bündels, das Sie dann mit einem Schnittlauchfaden schließen.
Die Bündel Radicchio und Taleggio Crêpes in einer gebutterten Auflaufform anrichten.
Gießen Sie ein wenig geschmolzene Butter über die Crepes und bräunen Sie sie im Ofen etwa 15 Minuten lang an.
Und hier ist das Bild der Radicchio- und Taleggio-Bündel, der herzhaften Croissants und der Knoblauchbruschetta
Wenn Sie den Schnittlauch zum Schließen der Bündel nicht finden, können Sie normale Crêpes zubereiten, in die Butterpfanne geben, mit etwas Béchamel bedecken und bei 180 ° C ca. 15 Minuten backen.
