Traditionelle Rezepte

Sahne-Himbeer-Baiser-Rolle

Sahne-Himbeer-Baiser-Rolle

Rezept Baiserbrötchen mit Sahne und Himbeeren vom 25-04-2019

Das Sahne-Himbeer-Baiser-Rolle es ist absolut fantastisch. Eine zarte Schale aus krümeligem Baiser mit einer ebenso zarten Füllung basierend auf Sahne und Mascarpone. Der saure Geschmack von Himbeeren dämpft die Süße. Ein Märchen! Und wenn Sie denken, dass es auch ein Dessert ist, das für Zöliakiekranke geeignet ist ... Die einzige Schwierigkeit dieses Rezepts besteht darin, die Baiserschicht zu rollen, ohne sie zu zerbröckeln, aber ich werde einen Trick aufdecken: Alles liegt darin, den richtigen Kochpunkt zu finden.
Das Ergebnis ist also, wenn Sie das Genre mögen, wirklich erstaunlich und ziemlich beeindruckend. Ich verspreche Ihnen, dass Sie keine Probleme haben werden, wenn Sie ein wenig Geduld haben und das Verfahren gut befolgen! Und dann möchten Sie die Befriedigung setzen, es geschafft zu haben?
Kurz gesagt, wenn Sie haben Eiweiß zu konsumieren oder wenn du eine andere Rolle als sonst machen willst, ist dies das Rezept für dich :)

Methode

Wie man Sahne-Himbeer-Baiser-Brötchen macht

Schlagen Sie das Eiweiß mit Peitschen.
Wenn sie anfangen, ein wenig geschlagen zu werden, geben Sie den Zucker nacheinander hinzu.
Wenn sie gut geschlagen sind, fügen Sie Vanille, Essig und Maisstärke hinzu und verquirlen Sie immer weiter.

Legen Sie das Backblech mit Pergamentpapier aus und achten Sie darauf, dass die langen Ränder einige Zentimeter aus der Pfanne herausragen.
Gießen Sie das Baiser ein und glätten Sie die Oberfläche gut.
Dann in einem vorgeheizten Heißluftofen bei 160 ° C ca. 30 Minuten backen: Sie müssen eine dünne Kruste auf der Oberfläche bilden, aber die Innenseite muss weich bleiben.

Nehmen Sie das Baiser aus dem Ofen, nehmen Sie es vorsichtig vom Pergamentpapier und rollen Sie es auf. Achten Sie dabei darauf, dass die glattere Seite (die auf dem Pergamentpapier war) nach außen bleibt.
Lass es abkühlen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sahne vor: Gießen Sie die Mascarpone in eine Schüssel und bearbeiten Sie sie kurz mit einem Schneebesen, um sie cremiger zu machen.
Fügen Sie die Sahne hinzu und beginnen Sie zu schlagen.
Wenn die Sahne fast vollständig geschlagen ist, fügen Sie den Puderzucker hinzu.

Nehmen Sie das kalte Baiser zurück, öffnen Sie es vorsichtig und verteilen Sie die Creme darauf.
Verteilen Sie die Himbeeren auf der Oberfläche und rollen Sie das Baiser immer wieder vorsichtig mit dem Pergamentpapier.
Lassen Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aushärten.

Die Sahne-Himbeer-Baiser-Rolle ist fertig: Wenn Sie möchten, können Sie sie mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Himbeeren dekorieren. Ich habe es so serviert, wunderschön in seiner Einfachheit.


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