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Karnevalspfannkuchen

Karnevalspfannkuchen

Karneval Pfannkuchen Rezept vom 24-02-2014 [Aktualisiert am 02-03-2017]

Karnevalskrapfen sind ein klassisches Dessert venezianischen Ursprungs, das in dieser Zeit zubereitet wird. Sie sind gebratene, weiche und duftende Teigbällchen, sie sind in ganz Norditalien verbreitet und werden mit unzähligen Variationen zubereitet, einfach, gefüllt mit Sahne oder Schokolade oder mit Rosinen wie in diesem Fall. Meine Schwägerin ist Venezianerin und vor einiger Zeit, als sie sie nach typischen Rezepten ihrer Familie fragte, erzählte sie mir von diesen Pfannkuchen, in der Dialekt-Fritole, die mich einlud, sie zu probieren. Ihrerseits sind sie DAS Dessert dieser Jahreszeit, denn für uns in Neapel sind sie Geschwätz und der Blutwurst. Hergestellt, gebraten und verkostet, wird die venezianische Fritole in mein Familienrezeptbuch aufgenommen, sie ist sehr gut geworden und in meinem Haus haben sie mich bereits gebeten, sie noch einmal zu machen. Also überlasse ich dich dem Rezept und grüße dich, heute ist ein harter Arbeitstag, wenn du für ein paar Tage weggehst, gibt es immer einen großen Rückstand, um dich zu erholen, also renne ich weg, ein Kuss.

Methode

Wie man Karnevalspfannkuchen macht

Die Rosinen mit dem Wasser und dem Cointreau in eine Schüssel geben und weich werden lassen

Die Bierhefe in einem Glas mit der leicht erwärmten Milch auflösen.

Mehl, Vanille und Zucker in eine Schüssel geben, ein Loch in die Mitte machen und das Ei legen

Beginnen Sie mit dem Kneten von der Mitte aus und fügen Sie dann die in der Milch gelöste Hefe, die geriebene Zitronenschale und die Vanille hinzu

Fügen Sie die gepressten und getrockneten Rosinen hinzu und mischen Sie die Mischung.

Sobald Sie einen glatten Teig haben, decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie einige Stunden gehen.

Erhitzen Sie das Öl in einem hochseitigen Topf und braten Sie die Walnüsse mit Hilfe eines Teelöffels nacheinander an.

Sobald sie goldbraun sind, lassen Sie die Karnevalspfannkuchen auf saugfähigem Papier abtropfen.

Noch heiß mit Zucker bestreuen und servieren

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