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Tarte Robuchon

Tarte Robuchon

Tarte Robuchon Rezept von vom 30-11-2011 [Aktualisiert am 27-08-2018]

La Tarte Robuchon ist eine Torte mit einem Herz aus Schokoladenganache, benannt nach ihrem Schöpfer, Chef Joel Robuchon. Was ich im Internet gefunden habe, ist das Rezept für Tarte Robuchon, über das Maurizio Santin in seinem Buch berichtet hat, aber ich weiß nicht, ob es das Originalrezept ist. Tatsache ist, dass es ein Kuchen der absoluten Lust ist. Ich habe diesen Kuchen gestern Nachmittag zubereitet, um Elisas dritten Geburtstag zu feiern. Mein kleiner Star, der 3 Monate lang mit ihrem Lächeln meine Tage erleuchtet und sie freudig und immer voller neuer Emotionen macht;) Ich wünsche Ihnen einen wunderschönen Tag und wenn Sie Verwöhnen Sie sich, das ist der perfekte Kuchen;)

Methode

Wie man den Tarte Robuchon macht

Bereiten Sie das Mürbeteiggebäck vor, indem Sie die Butter zusammen mit dem Puderzucker cremig in Stücke schneiden.

Fügen Sie das Eigelb hinzu

Zum Schluss das Mehl zusammen mit der Prise Salz einarbeiten und weiter kneten, bis eine glatte und homogene Kugel entsteht.

Wickeln Sie das Gebäck in Plastikfolie und legen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank, um es abzukühlen

Nach dieser Zeit das Mürbeteiggebäck auf einem bemehlten Gebäckbrett ausrollen

Eine scharfe Form einfetten und mit dem Mürbeteig auslegen.

Stechen Sie die Oberfläche mit den Zinken einer Gabel an, bedecken Sie sie mit Backpapier und legen Sie die getrockneten Bohnen hinein (oder Stahllöffel in meinem Fall :)

Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca. 15 Minuten backen. Nun das Papier und die Bohnen entfernen und die Mürbeteigschale noch 5-10 Minuten im Ofen kochen oder bis die Oberfläche des Gebäcks goldbraun ist

In der Zwischenzeit die Schokoladencreme zubereiten, die dunkle Schokolade hacken und in einer Schüssel beiseite stellen.
Kochen Sie die Sahne in einem Topf mit dickem Boden mit der Milch und gießen Sie alles über die gehackte dunkle Schokolade, sobald sie den Siedepunkt erreicht hat

Mit einem Holzlöffel kräftig umrühren und das Ei hinzufügen, während weiter gemischt wird, bis eine glatte Creme erhalten wird.

Gießen Sie die Sahne in die Gebäckschale

Kehren Sie zum Ofen zurück und kochen Sie den Tarte Robuchon 10/15 Minuten lang bei 120 ° C oder bis die Sahne die Konsistenz eines Puddings hat.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor der Tarte Robuchon in Scheiben geschnitten und serviert wird


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