Traditionelle Rezepte

Gelbe Amatriciana

Gelbe Amatriciana

Gelbes Amatriciana Rezept von vom 10-02-2019 [Aktualisiert am 13-05-2019]

L 'gelbe Amatricianaoder amatriciana 2.0 ist ein Rezept, von dem mir meine Freundin Mariella erzählt hat, natürlich war ich sofort fasziniert und machte mich sofort an die Arbeit. Es ist nichts anderes als eine Variante des Klassikers Tomate und Speck, aber seien Sie versichert: keine Kurkuma oder Safran, hier! Denn in der Tat ist die einzige tatsächliche Variation die Farbe der Tomaten: Anstatt mit den traditionellen, der uns bekannten roten Farbe, hergestellt zu werden, wird sie mit gelben Tomaten zubereitet, die im Norden vielleicht weniger bekannt sind, in Süditalien jedoch recht häufig sind.
In Bezug auf den Geschmack ist die Veränderung daher minimal (normalerweise sind gelbe Tomaten etwas süßer), aber der visuelle Effekt wird ausgesprochen beeindruckend sein ;-)
Eine weitere kleine Variation des Amatriciana-Themas ist die Verwendung von Pfeffer anstelle von Chili, was im Gegensatz zum süßen Geschmack der gelben Tomate perfekt passt: P.

Methode

Wie man die gelbe Amatriciana macht

Schneiden Sie den Speck in Streifen oder Würfel und bräunen Sie ihn in einer beschichteten Pfanne mit einem Stück Schmalz und etwas Pfeffer an, bis das Fett gut schmilzt und gut bräunt.

Die Kirschtomaten waschen, halbieren und mit dem Speck in die Pfanne geben. Salz hinzufügen und 5-10 Minuten weitergaren.

In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und al dente abtropfen lassen, dann in die Sauce geben und den Pecorino unterrühren.

Ihre gelbe Amatriciana ist fertig: Teller und sofort servieren!


Video: LINGUINE ALL AMATRICIANA ITALIAN RECIPE PASTA. STEP BY STEP HOW TO COOK THE BEST PASTA (Dezember 2021).