Ungewöhnliche Rezepte

Paccheri mit Zackenbarsch

Paccheri mit Zackenbarsch

Paccheri Rezept mit Zackenbarsch von am 07-04-2008 [Aktualisiert am 13-03-2018]

Wenn mein Vater mich glücklich machen will, bringt er mir frisch gefangenen Fisch und wenn er mich wirklich super glücklich machen will, bringt er mir Garnelen und Tintenfisch und einen schönen Zackenbarsch !!! Das andere Mal, als ich den Zackenbarsch in verrücktem Wasser zubereitete, entschied ich mich diesmal für eine schöne Sauce.
Gestern hat er sich um das Braten gekümmert und ich habe mich an dieser Zackenbarschsauce versucht ... was für eine Güte!

Methode

Wie man Paccheri mit Zackenbarsch macht

Gut, skalieren und spülen Sie den Zackenbarsch.
Filetiere den Zackenbarsch (das ist ein Job, den mein Vater macht, weil ich nicht weiß, wie man Fisch putzt :(

Bereiten Sie ein Fumet vor, indem Sie den Kopf und die Reste des Zackenbarschs in einen Topf geben, 2 Esslöffel Öl, Petersilie, 1 Knoblauchzehe, eine Handvoll Kirschtomaten und eine Prise Salz hinzufügen und mit Wasser bedecken.

Zum Kochen bringen und das Wasser verdunsten lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
In einer ziemlich großen Pfanne Knoblauch und Chili in reichlich nativem Olivenöl extra anbraten. Die gehackten Zackenfilets in der Pfanne anbraten.

Mit dem Weißwein ablöschen und zum Schluss die Kirschtomaten hinzufügen.

Die Zackenfilets bei schwacher Hitze und mit einem Deckel etwa zehn Minuten kochen lassen.

Kochen Sie die Paccheri in reichlich Salzwasser. Dann filtern Sie den Comic.

Fügen Sie das gefilterte Fumet dünn hinzu und mischen Sie, um alles zu mischen, würzen Sie mit Salz.

Die Paccheri in einer Pfanne mit der Sauce anbraten, mit Pfeffer bestreuen, frische Petersilie hinzufügen und servieren.

Bronze gezeichnete Paccheri sind eine der typischsten Nudelformen in Kampanien. Paccheri werden auch "Ohrfeigen" genannt und eignen sich ideal für eine Fischsauce.

P.: In Fischsaucen haben Sie keine Angst, ein wenig Öl hinzuzufügen :)

Video: PACCHERI AL SALMONE MY VERSION (November 2020).