Traditionelle Rezepte

Risotto mit Scampi-Creme

Risotto mit Scampi-Creme

Heute morgen poste ich ein Experiment eines Männerrisottos: das Rezept zur Zubereitung von Risotto mit Scampi-Creme. Ich habe das Risotto zum ersten Mal in einem Restaurant in Sorrent mit Scampi-Creme probiert und seitdem habe ich mich in es verliebt. Neulich habe ich es für meinen Mann zubereitet und ich und ich müssen sagen, dass es dem sehr ähnlich war 'Original. Dieses Risotto hat einen sehr delikaten Geschmack und kann für einen besonderen Anlass zubereitet werden. Mein Mann, der kein Liebhaber von Fischgerichten ist, hat es sehr genossen: P.

Methode

Wie man Risotto mit Scampi-Creme macht

Beginnen Sie mit der Reinigung der Garnelen. Lassen Sie 4 ganze Scampi, um das Geschirr zu dekorieren, während die anderen die Köpfe vom Körper entfernen, sie ausspülen und beiseite legen: Sie benötigen sie, um den Comic vorzubereiten.

Entfernen Sie die Schale, indem Sie sie in der Mitte mit einer Schere abschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig in einem Stück ziehen. Entfernen Sie schließlich den schwarzen Darmfaden entlang des gesamten Schwanzes.

2 Schalotten fein hacken und in einem Topf mit einem Stück Butter und ein paar Esslöffeln Öl anbraten. Die geschälten Garnelen hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, dann mit Weißwein und Brandy ablöschen.

Nehmen Sie die Garnelen vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie zusammen mit 3 Esslöffeln Kochcreme in den Mixer geben. Die Scampi-Creme salzen und pfeffern und beiseite stellen.

Bereiten Sie nun das Muschelfumet vor, indem Sie die Garnelenköpfe in etwa einem Liter Wasser zusammen mit einer Karotte, einer Zwiebel, einigen Tomaten, einem Esslöffel Öl und etwas Weißwein kochen.

Kochen Sie den Comic eine halbe Stunde lang und überfliegen Sie ihn kontinuierlich. Wenn es fertig ist, abseihen und zum Kochen des Risottos beiseite stellen.
In einem Topf 2 gehackte Schalotten in einem Stück Butter und 2 Esslöffel Öl anbraten, den Reis hinzufügen und rösten.

Wenn der Reis gut geröstet ist, fügen Sie den Weißwein hinzu, lassen Sie ihn verdunsten und kochen Sie den Reis, wobei Sie nach und nach die Schalentierbrühe hinzufügen.

Wenn das Risotto etwa zehn Minuten dauert, fügen Sie die Scampi-Creme hinzu und schneiden Sie die Tomate, von der Sie die Haut und die Samen entfernt haben, in sehr kleine Stücke.

Schalten Sie am Ende des Garvorgangs die Hitze aus und rühren Sie das Risotto mit der Scampi-Creme und dem geriebenen Parmesan um.

Servieren Sie das Risotto mit Scampi-Creme und garnieren Sie das Gericht mit gehacktem Schnittlauch und den Scampi, die Sie beiseite gestellt und in einem Spritzer Öl gekocht haben.

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