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Zucchini alla scapece

Zucchini alla scapece

Rezept Zucchini alla scapece di vom 27-07-2011 [Aktualisiert am 11-05-2016]

Hier ist ein weiteres typisches Rezept der neapolitanischen Küche, die Zucchini alla Scapece! Es ist eine Beilage, die zubereitet wird, indem die Zucchini in Scheiben gebraten und mit einer Marinade aus Essig, Knoblauch und frischer Minze gewürzt werden. Es wird gesagt, dass der Name Zucchini alla Scapece vom spanischen Wort stammt escabecheDies bezieht sich auf die Zubereitung eines gekochten oder gebratenen Gerichts, das anschließend mit einer aus Essig hergestellten Marinade gewürzt wird. In meinem Haus wird diese berühmte neapolitanische Beilage auch "alla witty" genannt, aber ich weiß nicht, ob es nur eine Art ist, über meine Mutter und Großmutter zu sagen, oder sogar jemand anderes in Neapel nennt sie so;) Namen und Ableitungen auseinander, wenn Sie möchten eine köstliche Beilage mit Zucchini zubereiten. Dies ist das Rezept mit den Dosen Knoblauch und Essig, die wir in meinem Haus verwenden, aber im Moment anpassen, da der mehr oder weniger starke Geschmack der Marinade vom persönlichen Geschmack und der Art des verwendeten Essigs abhängt.

Methode

Wie man Zucchini alla Scapece macht

P.S. Dieses Rezept ist alles für flo: *

Bereiten Sie eine Marinade mit gehacktem Knoblauch, Minze, Salz und Essig vor.

Zucchini waschen und abschneiden, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini einige Minuten in nativem Olivenöl extra braten

Drehen Sie die Zucchini und heben Sie sie an, sobald sie bernsteinfarben werden.

Die Zucchini auf einem Teller anrichten und mit der zuvor zubereiteten Marinade würzen, zu der Sie 5 Esslöffel Frittieröl hinzugefügt haben.

Mischen Sie die Zucchini alla Scapece vorsichtig und lassen Sie sie einige Stunden ruhen, bevor Sie sie auf dem Tisch servieren

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