Die besten Rezepte

Cavatelli

Cavatelli

Cavatelli sind eine für Süditalien typische frische Pasta, handgemacht aus einer Mischung von Mehl und Wasser. Sie haben eine längliche Form mit einer Vertiefung im Inneren. Sonntagmorgen früh, um die von mir zubereitete Fleischsauce zu begleiten beschlossen, hausgemachte Cavatelli zuzubereiten ... einfacher zu sagen als zu sagen :) Wenn Sie versuchen möchten, hausgemachte Cavatelli zuzubereiten, ist dies das Rezept, das ich befolgt habe. Ein anderes Buch brachte die Verwendung einer halben Dosis von 00 Mehl und die Hälfte des Grießmehls, das nächste Mal werde ich auch versuchen, um zu sehen, welchen Unterschied es im Geschmack gibt: P.

Methode

Wie man Cavatelli macht

Legen Sie das Mehl auf ein Gebäckbrett (der Einfachheit halber knete ich immer in einer Schüssel), gießen Sie ein wenig Wasser in den zentralen Hohlraum und beginnen Sie mit den Fingerspitzen zu kneten.

Gießen Sie weiter Wasser ein, bis es vollständig vom Mehl absorbiert ist (ich habe 300 ml Wasser verwendet, aber es hängt von der Absorptionskapazität des Mehls ab, stellen Sie es also ein, indem Sie jeweils ein wenig Wasser hinzufügen), und geben Sie es dann auf eine Backplatte

Weiter kräftig arbeiten, bis ein fester und homogener Teig entsteht.

Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen. Nehmen Sie den Teig wieder auf und formen Sie viele lange Teigzylinder mit einer Dicke von 6-8 mm

Schneiden Sie nun jeden Zylinder in Stücke mit einer Länge von 2 cm

Zerdrücken Sie die Teigstücke mit der Spitze Ihres Zeige- und Mittelfingers mit einer Bewegung, die zuerst vorwärts und dann zurück geht und sie fast zu einer Vertiefung rollt, wodurch Cavatelli erhalten werden.

Gehen Sie und ordnen Sie die Cavatelli in einer bemehlten Schüssel, während Sie gehen, um sie zu machen.

Das Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Cavatelli ca. 7/8 Minuten kochen lassen

Lassen Sie Ihre hausgemachten Cavatelli abtropfen und werfen Sie sie mit einer Sauce Ihrer Wahl.
Ich würzte meine Cavatelli mit der mit Koteletts zubereiteten Fleischsauce.


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