Ungewöhnliche Rezepte

Käse der Herzogin

Käse der Herzogin

Stracchino-Rezept der Herzogin von vom 24-07-2017 [Aktualisiert am 24-07-2017]

Das Käse der Herzogin Es ist ein exquisites Parfait, das Löffel für Löffel genossen werden kann. Die Herkunft dieses Desserts ist überhaupt nicht sicher, tatsächlich konkurrieren die Städte Mantua, Modena und Parma darum und es ist ziemlich schwierig zu verstehen, wo es geboren wurde. Das Bizarre an diesem Dessert ist sein Name: Obwohl die Zutaten nicht einmal eine Spur von Stracchino enthalten, ist der Name auf seine längliche Form zurückzuführen, die an die des gleichnamigen Käses erinnert. Nachdem ich es zubereitet, serviert und probiert habe, habe ich es bereits für das nächste Familienessen auf die Liste gesetzt;) Ich wünsche Ihnen einen süßen Montag und wir werden Sie später lesen, ich habe heute Morgen viele E-Mails und Kommentare zu beantworten;) Hüftknochen ;*

Methode

Wie man den Stracchino der Herzogin macht

Das Eigelb mit den 100 Gramm Zucker schlagen und das Eiweiß beiseite lassen.

Beginnen Sie nun, das beiseite gelegte Eiweiß zu schlagen.

Bereiten Sie einen Sirup vor, indem Sie das Wasser mit 80 Gramm Zucker kochen.
Gießen Sie dann den Sirup langsam ein und schlagen Sie weiter, bis er vollständig abgekühlt ist.

Nun die Mascarpone in die Eigelbmischung geben und cremig rühren.
Fügen Sie das geschlagene Eiweiß hinzu und mischen Sie es vorsichtig.

Teilen Sie die Mischung in zwei Schalen und geben Sie den Kakao und die Mandeln und Scheiben in eine, die dunklen Schokoladenstückchen in die andere.
Mischen Sie beide getrennt.

Bereiten Sie den Kaffee vor und fügen Sie den Rum hinzu.
Wenn es total kalt ist, befeuchten Sie die Ladyfingers darin und legen Sie sie in eine Pflaumenkuchenform mit Pergamentpapier.
Schneiden Sie stattdessen die Ladyfingers in zwei Hälften, die die Seitenpalisade bilden.

Nun mit den 2 vorbereiteten Cremes füllen.
Setzen Sie zuerst die dunkle und nivellieren Sie sie, fügen Sie dann die helle hinzu und nivellieren Sie sie ebenfalls.
Mit anderen in Kaffee und Rum getauchten Ladyfingern bedecken.
Mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Nach dieser Zeit auf einer Servierplatte umdrehen und die Form entfernen.
Mit etwas Kakao bestreuen.

Fügen Sie weitere Mandeln zum Dekorieren hinzu und der Stracchino Ihrer Herzogin ist fertig.


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