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Eingelegte Zwiebeln und Rosinen-Krautsalat-Rezept

Eingelegte Zwiebeln und Rosinen-Krautsalat-Rezept

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Dieser einfache Krautsalat mit Kohl, Lauch, Paprika, Rosinen und eingelegten Zwiebeln strotzt nur so vor süß-sauren Aromen. Es eignet sich hervorragend für Grillpartys oder bewahrt es in einer Lunchbox auf, ohne die Vinaigrette hinzuzufügen, und Sie können es über ein paar Tage verbrauchen.

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 400g Grünkohl, in dünne Scheiben geschnitten oder gerieben
  • 200g Lauch, in dünne Scheiben geschnitten oder gerieben
  • 125g eingelegte Silberzwiebeln, abgetropft und in Scheiben geschnitten
  • 75g Rosinen
  • 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
  • Salatvinaigrette zum Beträufeln (optional)

MethodeVorbereitung:15min ›Bereit in:15min

  1. In einer Schüssel fein geschnittenen Kohl, Lauch, eingelegte Zwiebeln und Rosinen mischen. Fügen Sie die gewürfelte rote Paprika hinzu und träufeln Sie Vinaigrette darüber; werfen und servieren.

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Eingelegte Zwiebeln nach englischer Art

Eingelegte Zwiebeln waren ein Grundnahrungsmittel im Haus meines Mannes, als er aufwuchs. Er verbrachte seine Mittelschul- und High-School-Jahre in England und legte Zwiebeln ein, die zu vielen Mahlzeiten in ihrem Haus gehörten.

Es dauerte nicht lange, bis ich von meiner englischen Schwiegermutter Geschichten hörte, wie schnell die eingelegten Zwiebeln auf magische Weise aus ihrer Speisekammer verschwinden würden, wobei natürlich hungrige Teenager die Schuldigen waren.

Ich wusste, dass ich mich an der Herstellung versuchen musste und am Anfang brachten mir meine Schwiegereltern die Gewürze aus England mit, mit denen ich sie herstellen konnte, aber mit der Zeit kehrten sie nicht mehr nach England zurück, also musste ich eine neue Quelle für die Gewürze hier in den USA.

Ich fand es auch schwieriger, Malzessig in jeder Menge zu finden, also entschied ich, dass es an der Zeit war, mein eigenes Rezept zu entwickeln, das ich mit Zutaten machen konnte, die ich vor Ort bekommen konnte.

Meine Version dieser Favoriten verwendet eine Mischung aus Essigen, da Malzessig sehr teuer sein kann und in kleinen Flaschen erhältlich ist. Es gibt ein paar Geschäfte für Restaurantbedarf, die Malzessig in Gallonenbehältern führen. Wenn Sie also das Glück haben, darauf zugreifen zu können, ist die Verwendung von Malzessig definitiv der richtige Weg. Ich habe eine Mischung aus 1/2 Malzessig und 1/2 weißem Essig gemacht und die Ergebnisse waren fast so gut wie die Originale.

Die eingelegten Zwiebeln selbst sind einfach zuzubereiten, ich habe die kleinen Zwiebeln aus meinem Garten verwendet, die beste Größe ist etwa ein Zoll im Durchmesser, aber Sie können auch etwas größere verwenden, oder wenn Sie nichts anderes als kesselgroße Zwiebeln finden, können Sie nach Belieben auch halbieren oder vierteln. Schalotten eignen sich auch sehr gut für dieses Rezept, wenn Sie Zugriff darauf haben.

Die Zwiebeln schälen und putzen, dann in eine große Schüssel geben. Fügen Sie das Salz und das Wasser hinzu, damit das Wasser die Zwiebeln vollständig bedeckt. Fügen Sie also mehr Wasser hinzu, wenn die 4 Tassen nicht ganz ausreichen.

Lassen Sie die Zwiebeln mindestens 4 Stunden, aber bis zu 24 Stunden einweichen. Ich lasse meine 4 bis 6 Stunden einweichen, um die beste Knusprigkeit zu erzielen.

Während Sie Ihre Zwiebeln einweichen, möchten Sie Ihren Gewürzessig herstellen. Dies ist einfach Essig und Beizgewürze. Ich mache meine, wenn ich bereit bin, die Zwiebeln in Gläser zu verpacken und über die Zwiebeln zu gießen, während die Mischung noch heiß ist.

Spülen Sie die Zwiebeln gut ab, bevor Sie sie in Quartgläser verpacken. Wenn die Zwiebeln klein sind, sollten Sie kein Problem damit haben, sie in 2-Liter-Gläser zu packen, aber wenn die Zwiebeln größer sind, möchten Sie entweder einige der Zwiebeln halbieren oder vierteln oder in meinem Fall habe ich einfach ein zusätzliches Pint-Glas hinzugefügt.

Wenn Ihnen der Gewürzessig etwas zu kurz kommt, fügen Sie einfach etwas mehr Essig oben in das Glas hinzu, um sicherzustellen, dass die Zwiebeln vollständig bedeckt sind.

Ich habe diese schon einmal im Wasserbad konserviert, aber festgestellt, dass mein Mann sie lieber nicht in Dosen mag, der Konservenprozess hat sie etwas weicher gemacht, als er es gewohnt war. Wenn Sie einen kühlen Wurzelkeller haben, können Sie sie dort lagern, aber wenn Sie wie ich heiße, feuchte Sommer haben und keinen kühlen Ort zum Aufbewahren von Dingen haben, dann bieten Sie besser an, sie entweder in Dosen zu lagern oder im Kühlschrank aufzubewahren. Ich habe zwei Kühlschränke, daher funktioniert es gut, sie im Kühlschrank aufzubewahren.


Wie man tolle Tacos herstellt

Wenn Sie hier ein langjähriger Leser sind, wissen Sie, dass ich ein wenig taco-besessen bin.

Sicher, ich mache hauptsächlich Paleo- und alle glutenfreien Rezepte, aber das bedeutet nicht, dass ich nicht die besten verdammten Tacos genießen kann!

Verdammt, hat ein E-Book über das Bauen epischer Tacos geschrieben. (Sie können es kostenlos erhalten, indem Sie sich in meine E-Mail-Liste eintragen!)

Und einer meiner besten Tipps in diesem E-Book ist in den Details enthalten, wie Sie Ihre eigenen epischen Tacos von Grund auf anpassen können. Dieser Tipp ist: Tacos sind am besten mit etwas Crunch. Der beste Weg, das zu erreichen? Beläge!

Viele Beläge können dir dabei helfen, ein wenig knackig zu werden, wie frischer Pico de Gallo, Salat, Zwiebelwürfel, eingelegtes Gemüse, Rettich oder in diesem Fall Krautsalat.

Ich könnte mir keine bessere Kombination für einen BBQ-Taco vorstellen als einen einfach zubereiteten Krautsalat mit Kohl und etwas Mayo-Dressing. Es fügt definitiv Crunch hinzu!


Gewürzte eingelegte Schalotten

Wenn Sie eine sehr knusprige Schalotte mögen, können Sie diese nach 10 Tagen Einlegen aufbrechen, aber 3-4 Wochen Einlegen geben Ihnen eine traditionellere Textur. Um die Gläser zu sterilisieren, waschen Sie sie in heißem Seifenwasser, spülen Sie sie dann ab und trocknen Sie sie auf einem Tablett in einem 160 ° C / Umluft 140 ° C / Gas 3 Ofen, bis sie vollständig trocken sind.

Zutaten

  • Schalotten 1kg, wähle die kleinsten, die du finden kannst
  • feines Meersalz 100g
  • Malzessig 400ml
  • Apfelessig 400ml
  • Puderzucker 100g
  • gelbe Senfkörner 1 EL
  • gemischte Pfefferkörner 1 EL
  • getrocknete Chiliflocken 2 TL
  • Lorbeerblätter 4
  • Thymianzweige 8

Methode

Schalotten schälen. Schneiden Sie dazu den Boden ab und schälen Sie ihn ab, wobei Sie auch die erste Schicht entfernen. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie sie abkühlen, lassen Sie sie abtropfen und schälen Sie die Enden. Die Schalotten in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und über Nacht ruhen lassen, dabei mehrmals umrühren, damit sie gut mit dem Salz überzogen sind.


Zutaten für den Eiswürfelsalat:

1/2 großer Kohlkopf oder 1 kleiner Kohlkopf gehackt oder gerieben (ich hacke nur meinen)

1 kleine lila Zwiebel, gehackt (kann normale Zwiebel verwenden)

1/2 Tasse weißer Kristallzucker

Kohl, Zwiebel, grüne Paprika, Karotte, Selleriesamen, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen. Beiseite legen. Zucker, Essig, Öl und trockenen Senf in einen Topf geben und auf dem Herd zum Kochen bringen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Dressing mit Krautsalat mischen. Mehrere Stunden oder über Nacht kühl stellen. Ergibt 7 bis 8 Tassen Krautsalat. Hält sich gekühlt bis zu einer Woche. Genießen!

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Die Geschichte von Sarson

Die Geschichte des Sarson begann im Jahr 1794, als wir mit der Herstellung von Essig begannen. Heute stellen wir jedes Jahr sechs Millionen Liter Sarson-Essig her.

Der Malzprozess

Es ist nicht einfach, den unverwechselbaren Geschmack von Sarson zu kreieren. Aber wir verfolgen diese Technik seit 200 Jahren und wollen es nicht anders.

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Köstliche Rezepte - Gordon Ramsay

ZUTATEN:
1 kg Ochsenschwanz (Stück)
200 g Zwiebel
200 g Tomaten
3 Löffel Speiseöl
RICHTUNGEN:
SAUCE 1
3 Löffel Kochwein
2 Löffel Sojasauce
2 Löffel schwarze Bohnensauce
2 Löffel Ketchup
1/2 Löffel Zucker
2 Tasse Wasser
RICHTUNGEN:
SAUCE 2
1 Löffel Wasser
1 Teelöffel Maisstärke
RICHTUNGEN:
1. Wasser 2 Liter kochen und zum Kochen bringen
2. Ochsenschwanz in kochendes Wasser geben und 2 Minuten kochen, dann beiseite stellen
3. Zwiebel und Tomoto in etwa 5 cm² große Stücke schneiden
4. Speiseöl im Wok erhitzen, Zwiebel umrühren und anbraten, warten bis die Zwiebel weich ist
Dann Tomoto in den Wok geben und weitere 2 Minuten kochen
5. Ochsenschwanz in den Wok geben und Sauce 1 hinzufügen. Wenn es zu kochen beginnt und zudecken
in den Wok und bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen
6. Nach Vorgang 5 Sauce 2 in den Wok geben, vorsichtig umrühren und kochen für
2 Minuten bei mittlerer Hitze. Posted to -Recipes Digest V4 #085 von ELAINE TSAI
am 25. März 1997


Serviervorschläge

Das Dressing ist süß und zwiebelig und hell und spritzig mit Essig. Mit einer Prise kleinen Selleriesamen bietet dieses einfache Gericht jede Menge Geschmack. Es ist großartig mit so vielen Mahlzeiten!

Ich serviere diesen Krautsalatsalat gerne ohne Mayo mit unseren Lieblings-Sloppy Joes und mit Hauptgerichten, die heiß vom Hinterhofgrill sind. Es ist ziemlich großartig mit diesem knusprigen Beer Can Chicken und diesen Easy Grilled Pork Chops. Denken Sie auch daran, diese Beilage mit meiner Margarita Grilled Shrimp zu servieren, lecker!

Es funktioniert auch besonders gut mit Rezepten, die Barbecue-Sauce und andere würzige Saucen oder Marinaden verwenden. Stellen Sie sich den Krautsalatsalat neben gegrillten Honey Chipotle Chicken Kebabs (siehe oben), gegrillten Sriracha Honey Senf Beef Kebabs oder Teriyaki gegrilltem Schweinefilet vor. Es wäre auch eine schöne Seite für mein gegrilltes Putenfilet mit braunem Zucker und Vollkornsenf!


Eingelegte Zwiebeln und Rosinen-Krautsalat-Rezept - Rezepte

Ich liebe Krautsalat, besonders mit einer Pellkartoffeln. Es ist nur eine dieser ganz einfachen Lebensmittelkombinationen. Traditionell können Krautsalate einen täuschend hohen Propoint/kcal haben, aber nicht meine Slice-of-Slim Ausführung! Dieser köstliche Salat ist 0pp/ca.85kcal pro Portion und sehr schnell und einfach zuzubereiten.

Ich habe eine wirklich billige und betrügerische Möglichkeit gefunden, die Basis des Krautsalats zuzubereiten, ohne dass zerkleinert oder gehackt werden muss! Sainsbury's verkauft diese 700 g große Tüte Pfannengemüse für 1 £. Es besteht aus zerkleinertem Kohl, Karotten und Zwiebeln wie ein traditioneller Krautsalat, enthält aber auch Sojasprossen und chinesische Blätter. Ich finde, das macht den Krautsalat wirklich erfrischend. Das einzige zusätzliche Gemüse, das ich hinzufüge, sind ein paar geschnittene Frühlingszwiebeln.

Wenn Sie diese Gemüsetüte verwenden, ergibt das 4 großzügige Portionen.

Für das Dressing:(Für 4 Portionen)

4 Esslöffel Hellmans Lighter than Light Mayonnaise

1 Teelöffel künstlicher körniger Süßstoff

1 Esslöffel gewürzter Reisessig

Im Boden einer großen Rührschüssel die Mayonnaise abmessen.

Essig, Süßstoff und Pfeffer in die Mayo mischen und zu einer glatten Mischung verrühren.

Nach und nach das Gemüse einschließlich der Frühlingszwiebeln zum Dressing geben und gleichmäßig damit bestreichen, bis alles gut vermischt ist.

Servieren Sie mit Aufschnitt, gegrilltem Hähnchen oder Lachs oder einer einfachen Ofenkartoffel eine köstliche, sättigende Mahlzeit.


Lexington Roter Krautsalat

Iain Bagwell / Getty Images

In Lexington, North Carolina, machen sie einen roten Krautsalat, indem sie dem Kohl- und Apfelessig-Rezept Ketchup hinzufügen. Es wird auch mit Cayennepfeffer, Chilipulver und scharfer Sauce gewürzt. Roter Krautsalat aus Lexington passt perfekt zu gegrilltem Schweinefleisch oder Hühnchen, entweder als Beilage oder auf einem Sandwich. Genießen Sie diese regionale Abwechslung.


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