Traditionelle Rezepte

Drob de ied

Drob de ied

Die Ziegenorgane werden nach Geschmack in Salzwasser gekocht. Nach dem Garen aus dem Saft nehmen und abkühlen lassen. Ich habe alle Organe fein gehackt.


Hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Rest des Grüns und fügen Sie sie über die geschnittenen Organe. Würze und füge rohe Eier hinzu, die du gut verrührst.

Die Semmelbrösel, die Hälfte der Masse, die gekochten Eier und dann den Rest der Masse in eine Kuchenform geben. Bedecken Sie mit dem Staub, der über den Rändern übrig geblieben ist.


Bei Bedarf den Überschuss entfernen und für 20-30 Minuten bei starker Hitze in den Ofen schieben, bis er oben braun wird.

Wenn es gebacken war, haben wir es abkühlen lassen und dann in der Pfanne gewendet und wenn wir wollen, können wir den Staub entfernen oder wir lassen es stehen.


LAMM & # 8211 OSTERREZEPTE 2014. Lamm als MASTERCHEF

LAMM TRIPE.So bereiten Sie vor LAMM TRIPE als Meisterkoch. Konkurrenten von MASTERCHEF, Staffel 2 geben Empfehlungen für OSTERN MAHLZEIT. Steak, Drobul, Cozonac und Pasca dürfen bei Leckereien auf dem Tisch nicht fehlen, und der Konkurrent Bogdan Roman präsentiert euch ein anderes Rezept von Lammpansen.

Er sagt, er koche die Organe des Lammes vorher nicht und verwende weder das Fett des Lamms noch die Lunge.

Zum Lammleber wird gebraucht:

  • 500g Hackfleisch, LAMM Leber, Nieren, Herz, Amaretto, ein paar gekochte Eier, ein Teelöffel gemahlener Koriander, ein Teelöffel Pfeffer, ein Teelöffel Salz, 7 Eier, ein Bund Zwiebeln, ein Bund Dill, ein Bund Petersilie.

Daher werden die Organe und das Gemüse gereinigt und gewaschen. LAMM, zusammen mit den Organen werden durch die Maschine auf einem großen Sieb zerkleinert. Zwiebel, Knoblauch, Dill und Petersilie mit einem Messer fein hacken. In einer großen Schüssel alle genannten Zutaten vermischen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kuchenform oder ein beliebiges Blech, sogar Yena, einfetten und mit Semmelbröseln auslegen. Legen Sie ein paar gekochte Eier und gießen Sie die Zusammensetzung ein LAMM TRIPE genug, um sie zu bedecken.

Lassen Sie es eine Stunde lang bei 180 Grad und etwa 10-15 Minuten bei 200-220 Grad im Ofen ruhen, bis es gebräunt ist. Und so, DAS LAMM ist bereit.


  • 450 g Lammorgane (Leber, Milz und Nieren hatte ich)
  • 750 g Hühnerleber
  • 4 hartgekochte Eier
  • 4 große rohe Eier (3 + 1 zum Auflegen)
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 4 Zehen getrockneter Knoblauch (oder grün)
  • 5 Esslöffel Olivenöl (3+ 2)
  • 1 Teelöffel geriebenes Salz
  • 1 Dillbündel
  • 1 Bund Petersilie
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • ein Lorbeerblatt

Wenn Sie sich im Geschmack der Rezepte auf diesem Blog wiederfinden, warte ich jeden Tag auf Sie Facebook Seite. Dort finden Sie viele Rezepte, neue Ideen und Diskussionen mit Interessierten.

* Sie können sich auch anmelden für Rezeptgruppe aller Art. Dort können Sie Ihre Fotos mit bewährten Gerichten aus diesem Blog hochladen. Wir werden in der Lage sein, Menüs, Essensrezepte und vieles mehr zu besprechen. Ich bitte Sie jedoch dringend, sich an die Regeln der Gruppe zu halten!

Sie können uns auch auf Instagram und Pinterest folgen, unter dem gleichen Namen "Rezepte aller Art".


Zutaten

1. Kombinieren Sie Rindfleisch mit Wurst. Die fein gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und die restlichen Gewürze hinzufügen.
2. Kombinieren Sie 2 Eier mit Sahne zum Kochen, bis sie glatt sind, gießen Sie dann die Zusammensetzung über die Fleischmischung und mischen Sie sie.
3. Kochen Sie 3 Eier nicht länger als 10 Minuten und reinigen Sie sie nach dem Abkühlen.
4. In einer Kuchenform eine Schicht Folie ausbreiten und an den Wänden des Blechs anheben. Die Hälfte der Fleischmenge auf der Folie verteilen, die 3 gekochten Eier darauf legen und das restliche Fleisch darauf verteilen.
5. Verteilen Sie eine Schicht Folie in der Größe des Blechs auf der obersten Fleischschicht und streichen Sie sie entlang der Wände des Blechs.
6. Schneiden Sie mit dem Messer feine Linien auf die Folienverpackung, ohne den Teig zu durchstechen.
7. Die Folie mit der Messerspitze an 2 Stellen durchstechen, um den Dampfaustritt beim Backen zu erleichtern. Die französische Leber mit Eigelb einfetten und 15 Minuten bei 200 Grad, dann weitere 30 Minuten bei 160 Grad backen.


LAMM & # 8211 OSTERREZEPTE 2014. Lamm als MASTERCHEF

LAMM TRIPE.So bereiten Sie vor LAMM TRIPE als Meisterkoch. Konkurrenten von MASTERCHEF, Staffel 2 geben Empfehlungen für OSTERN MAHLZEIT. Steak, Drobul, Cozonac und Pasca dürfen bei Leckereien auf dem Tisch nicht fehlen, und der Konkurrent Bogdan Roman präsentiert euch ein anderes Rezept von Lammpansen.

Er sagt, er koche die Organe des Lammes vorher nicht und verwende weder das Fett des Lamms noch die Lunge.

Zum Lammleber wird gebraucht:

  • 500g Hackfleisch, LAMM Leber, Nieren, Herz, Amaretto, ein paar gekochte Eier, ein Teelöffel gemahlener Koriander, ein Teelöffel Pfeffer, ein Teelöffel Salz, 7 Eier, ein Bund Zwiebeln, ein Bund Dill, ein Bund Petersilie.

Daher werden die Organe und das Gemüse gereinigt und gewaschen. LAMM, zusammen mit den Organen werden durch die Maschine auf einem großen Sieb zerkleinert. Zwiebel, Knoblauch, Dill und Petersilie mit einem Messer fein hacken. In einer großen Schüssel alle genannten Zutaten vermischen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kuchenform oder ein beliebiges Blech, sogar Yena, einfetten und mit Semmelbröseln auslegen. Legen Sie ein paar gekochte Eier und gießen Sie die Zusammensetzung ein LAMM TRIPE genug, um sie zu bedecken.

Lassen Sie es eine Stunde lang bei 180 Grad und etwa 10-15 Minuten bei 200-220 Grad im Ofen ruhen, bis es gebräunt ist. Und so, DAS LAMM ist bereit.


Ziegenrinder um die Welt in 50 Rezepten (48)

Ich war noch nie in Marokko, aber es ist eines der Reiseziele, die ich auf jeden Fall bald überprüfen werde. Und Marrakesch und sein Markt, Djemaa el-Fna, die Gegend, in der man, wie man sagt, außergewöhnlich gut isst, wird die erste Station sein.

Obwohl ich Rumänen sagen hörte, dass sie in ihrem Leben nicht von diesen Ständen essen würden (ja, ich weiß, es gibt kein Besteck mit dem Monogramm des Restaurants und wir, Stefans Nachkommen, wurden so erzogen), nur von dort würde ich essen. Als erstes Schafskopf. Dann werden wir sehen :). Das Nationalgericht der Marokkaner ist Tajine (nach dem Namen des Gefäßes, in dem es zubereitet wird), und heute komme ich auch virtuell in Marokko an, um eine Ziegen-Tajine mit Gemüse und Oliven in Episode 48 von Around the World in 50 . zu genießen Rezepte.

Tajine, als Lebensmittel, ist ein saftiger Eintopf mit Fleisch, Gemüse und Trockenfrüchten oder einfach nur mit Gemüse. Es ist eines der Symbole der Berberküche. Was ihn von anderen Eintöpfen aus anderen Ländern unterscheidet, sind die Gewürze und Zutatenkombinationen. Getrocknete Früchte (Feigen, Datteln), Mandeln oder Haselnüsse werden in vielen Tajine verwendet. Ich bevorzuge eine "europäischere" Version, nur mit Gemüse und Fleisch.

Da ich ein Ziegenfleisch (eigentlich Ziege) bekommen habe und weil Ziegenfleisch (wie Schafe) in Marokko oft gegessen wird, habe ich mich entschieden, es mit vielen Gewürzen zu "kleiden" und in dem wunderbaren Gericht Tajine zu kochen, das in Gemüsesäften gebadet ist.

Das Fruchtfleisch (von vorne) habe ich in Stücke portioniert, mit etwas Mehl bestäubt und in einer Pfanne angebraten, bis eine karamellisierte Kruste entstanden ist.

[einfach b = 620 h = 440 Schwimmer = Mitte]

Die Reste aus der Pfanne wurden mit einer Tasse Wasser getränkt (ich habe die Pfanne abgelöscht) und landeten über dem Fleisch in der Tajine-Schale. Ich habe 2-3 Zwiebeln (weiß und rot), in Scheiben geschnitten, eine runde Karotte, drei kleine geschnittene Zucchini, ein paar Knoblauchzehen in die Schale gegeben. Fleisch und Gemüse habe ich mit Olivenöl beträufelt und mit Salz, Pfeffer, Zimt, Safran, Kreuzkümmel, Paprika gewürzt. Es folgten Oliven und ein paar Zitronenscheiben, die diesem Eintopf einen ganz besonderen Geschmack verleihen.

[einfach b = 620 h = 440 Schwimmer = Mitte]

Die Tajine blieb dann fast zwei Stunden lang bei niedriger bis mittlerer Hitze (zwischen 150 und 170 Grad) im Ofen, um das Fleisch einzufrieren, um die Säfte, das Gemüse und die Aromen der Gewürze aufzunehmen.

Manchmal sind die Wörter extra, und die Lautmalereien machen nicht viel Aufhebens, wenn am Computer kein Riechknopf vorhanden ist. Ich werde Ihnen nicht sagen, wie es herauskam und wie schnell es gegessen wurde.


Rezept für Lammleber

Zutat:

  • 1 kg Innereien (Leber, Nieren, Lunge, Herz), Lammpüree
  • 2 rohe Eier
  • 3-4 gekochte Eier
  • 1 Scheibe Brot,
  • 1 Esslöffel Sauerrahm,
  • 6 Frühlingszwiebeln,
  • 1 mittelgroße getrocknete Zwiebel
  • 2 Zehen grüner Knoblauch
  • Salz, Pfeffer, Basilikum, Rosmarin
  • Grüns (Petersilie und Dill)
  • 1 EL Schmalz oder Olivenöl nach Belieben

Zubereitungsart:

Der erste Schritt besteht darin, alle Organe und den Lammbrei in viel Wasserpost gründlich zu waschen. Das Püree wird in einer Schüssel mit kaltem Wasser und etwas Essig aufbewahrt, während die Komposition für den Drob vorbereitet wird.

Die Lammorgane in Salzwasser kochen und so oft wie nötig aufschäumen. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Dann werden die Eingeweide eines Lammes, Herz, Leber, Lunge durch den Fleischwolf gegeben. Dann die rohen Eier, etwas in Milch eingeweichte Semmelbrösel, Salz, eine Prise Pfeffer und die anderen Gewürze, viel Sauerrahm und Gemüse, Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln und fein gehackten grünen Knoblauch mit einem Teil der Schwänze hinzufügen.

Im nächsten Schritt die Form mit Schmalz oder Olivenöl einfetten, das Pulver so platzieren, dass es lange am Rand bleibt, damit es über die Füllung gewendet werden kann. Dann einen Teil der Füllung über die Form in die Pfanne geben, dann die gut gekochten Eier, ganz oder halbiert und leicht andrücken.

Zum Schluss den anderen Teil der Füllung hinzugeben, damit die Eier gut bedeckt sind. Die gesamte Komposition mit dem Pulver bedecken und mit geschlagenem Ei mit etwas Sahne einfetten. Den Teig für etwa 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Nach dem Backen herausnehmen und eine Weile in der Pfanne ruhen lassen, bis sich die Ränder leicht lösen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Lammfilet wird kalt serviert, zusammen mit Salat oder Gemüse der Saison.


Gebratene Matten und Innereien nach Balkan-Art. kokoretsi

Spieße mit Lamm- oder Ziegenorganen, eingewickelt in Paniermehl und Därme, stehen zu Ostern auf dem Tisch der Griechen und Aromuner. Für Orgelliebhaber sind Gourmets ein wahrer Genuss & # 8211 saftig, außen leicht knusprig, dezent mit Oregano und Pfeffer aromatisiert. Es ist ein 100% Balkan-Gericht, das auch in Albanien oder Bosnien mit dem gleichen Namen präsent ist. Die Türken sagen es ihm kokoreç (kokoreci), die Griechen kokoretsi, die Albaner kukurec. In der Übersetzung bedeutet es Kolben, der Name wurde von den Türken geweiht.

Neulich brachte mir ein Freund eine halbe kleinere Ziege oder eine größere Ziege mit Eingeweiden. Ich hatte eine Zeitlang einen Orgelspieß im Balkan-Stil auf meiner Agenda, er fiel platt. Wir haben etwas vom Braten gemacht und von den restlichen Organen, Fleisch, ein außergewöhnliches Steak und natürlich ein Steak aus dem Fruchtfleisch, über das wir in den nächsten Tagen sprechen werden.

Für den Spieß habe ich die griechische Variante gewählt, die Orgelstücke auf ca. 5 cm geschnitten, mit Oregano, Pfeffer, etwas Thymian und Salz gewürzt. Für die Organe eines Lammes oder einer Ziege können Sie auch 4-5 zerdrückte Knoblauchzehen und den Saft einer Zitrone hinzufügen. Die Därme werden gut gewaschen, man muss sie nicht wenden, einfach viel Wasser durchleiten und gut zwischen den Fingern drücken, um alles herauszuholen. Eine noch einfachere Möglichkeit ist, mit einer Schere lang zu schneiden und sehr gut abzuspülen, dann ca. 2 Stunden in Wasser mit dem Saft einer Zitrone (egal wie sie gereinigt wurden) einwirken zu lassen, die gleiche Behandlung gilt für das gut gewaschene Tuch. Der Bräter ist bei dieser Arbeit unentbehrlich, kann auf dem Grill aber in kleinen Portionen, die schnell eindringen, oft auf dem Grill laufen.


Traditionelle Ostergerichte in Rumänien

Lamm und Eier, die beide Opfer darstellen, sind die häufigsten Ostergerichte. In Rumänien bereitet jeder Steak, Steak und Suppe zu, aber es gibt auch einige Gerichte, die nur in einigen Gegenden des Landes zu finden sind.

So werden in Muntenia und Oltenia Eintopf, ein Lammgericht und viel Frühlingsgemüse zubereitet, weil man in der Vergangenheit nichts verschwendet und alles verwendet hat, was man in der Nähe des Hauses anbauen konnte. Zwiebeln und grüner Knoblauch sind in dieser Saison reichlich vorhanden, daher sind sie neben Lamm die Hauptzutaten des Eintopfs.

Zögern Sie nicht, auch einen Ostereintopf zuzubereiten!

Auch in Oltenien bereiten die Hausfrauen zu Ostern Lammeintopf auf der Basis eines in der Region sehr häufig verwendeten Gemüses zu: Lauch. Auch Karotten und Kartoffeln werden zu diesem Gericht hinzugefügt, aber der spezifische, "süße" Geschmack wird durch Lauch gegeben. Auch in Oltenien sind es in einigen Gegenden Männer, die die Eier schmücken, und diese werden von den Paten geschenkt.

Der Brauch der pochierten Eier ist in unserem Land weit verbreitet, aber vielleicht sind sie nirgendwo so schön wie in der Bukowina. Hier werden wie überall zu Ostern gekochte Eier gegessen und gegessen, allerdings ohne Salz, denn es gibt den Aberglauben, dass man das ganze Jahr über ins Schwitzen kommt. Auch hier wird ein Miniaturlamm hergestellt, in Butter geschnitzt.

Wenn Sie nach Moldawien fahren, treffen Sie auf den für die Region spezifischen Lamm-Borschtsch: Er umfasst alle weniger attraktiven (aber sehr schmackhaften) Teile des Tieres: Kopf, Schwanz, Beine. Dazu viel Frühlingsgrün: Stevia, Wolfsbeere, Lärche und natürlich viel saurer Borschtsch.

In Siebenbürgen wechselt die Lammsuppe (oder vor allem Ziegensuppe) ihr "Gewand": Hier hat sie viel Sahne, übrigens wie alle schweren, siebenbürgischen Gerichte, und ist mit viel Estragon gewürzt. Auch hier ist eines der besonderen Ostergerichte gekochter Schinken, der zusammen mit anderen traditionellen Lammgerichten im ganzen Land verzehrt wird. Eine Tradition (wir wissen derzeit nicht, wie sehr sie respektiert wird) besagt, dass in der Lammsuppe auch der Kopf gekocht werden muss. Der Hausherr isst seine Zunge (das Argument ist, dass die Frau genug spricht), und seine Frau isst sein Gehirn (kein Argument). Und keine Kommentare.


(Foto / Video) 8 Autos zerstört und eine Straßenbahn von einem mutmaßlich unter Drogen gesetzten Fahrer angefahren

Einem 23-jährigen Fahrer gelang es, 8 Autos und eine Straßenbahn zu überfahren. Er wurde direkt in die Psychiatrie eingeliefert, was einen Skandal auslöste. Die Polizei vermutet, dass der Mann unter Drogen gesetzt wurde. Er flüchtete vom Unfallort, wurde aber von einem Feuerwehrmann in der Nähe erfasst.

Der Unfall ereignete sich zwischen dem Era-Komplex und der Gării-Straße. von Iasi. "EIN u wurde 8 Auto angefahren, eine Person wurde leicht verletzt. Der Fahrer besitzt einen gültigen Führerschein. In seiner Freizeit wurde er von einem Feuerwehrmann bewegungsunfähig gemacht. , zitiert von Ziarul de Iași.

Nach der Serie von Unebenheiten verließ der Fahrer das Auto und floh, wurde später von einem der vom Auto erfassten Fahrer erwischt, nachdem er ihm im Verkehr gefolgt war.

Seine "Freiheit" war jedoch nur von kurzer Dauer, er wurde von Fußgängern erwischt und der Polizei übergeben. Er wurde zur Vernehmung in Abteilung 2 gebracht.

Bei dieser Gelegenheit wurde festgestellt, dass der Fahrer auch vor der ehemaligen Billa einen Unfall hatte, bei dem er zwei Autos und eine Straßenbahn beschädigte.

Nach Angaben der Polizei fuhr der Mann in diesem Zustand von der ERA zum Bahnhof und es besteht der Verdacht, dass er Drogen genommen hat. Auch ein Krankenwagen wurde auf die Station gerufen, weil der Mann aufgeregt war und sagte, er sei krank. Im Anschluss an den Alkoholtest stellte die Polizei fest, dass der 23-Jährige keine alkoholischen Getränke konsumiert hatte, jedoch unter Verdacht steht, Drogen genommen zu haben.

Der junge Mann wurde zur 2. Station der Polizeistation transportiert, wo er einen Skandal verursachte. Um ihn zu beruhigen, rief die Polizei ein medizinisches Team und maskierte Männer vom Special Actions Service, die ihn in das Socola Institute of Psychiatry brachten.

Sehen Sie sich das Video hier an:


Reinrassiges Lamm

Sie bereiten den Drob wie folgt vor:

Die Eingeweide und den Lammnacken getrennt kochen, durch den Fleischwolf geben und im Mixer den Fleischteig am Knochen zubereiten. Das gesamte Grün mit einem Messer hacken und zusammen mit den Eiern in die Fleischpaste geben. Kombinieren Sie den Geschmack mit Ihren Lieblingsgewürzen. Ein hartgekochtes Ei schälen und der Länge nach halbieren. Ein Blech (10/13) mit Backpapier auslegen und mit Öl einfetten.

Legen Sie eine Schicht Drob auf den Boden des Tabletts und an eine Wand und ordnen Sie dann die Eihälften mit dem Eigelb nach oben an. Fügen Sie den Rest des Drobs hinzu. Mit einem mit Alufolie ausgelegten Karton abdecken (Sie können den Karton mit 2 ganzen Kartoffeln fixieren). 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei schwacher Hitze backen und in den letzten 10 Minuten ohne Karton, um den schrägen Teil zu trocknen. Den Teig aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.

Bereiten Sie das Tortenblatt wie folgt vor:

Die Zutaten gut durchkneten, den Teig 10 Minuten auf dem Tisch schlagen, dann mit einer erhitzten Metallschüssel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bis die Schüssel abgekühlt ist, ein dünnes Blatt ausbreiten, um das Blech abzudecken und dicht zu bleiben. 15 Minuten oder bis zur Verwendung trocknen lassen.

Bereiten Sie die Käsesauce und das Dekor wie folgt vor:

Kochen Sie das Gemüse separat: die Bohnen nur 10 Minuten in Wasser mit viel Salz, und die Karotten vollständig, dann schneiden Sie sie in Stifte. Die Butter in einem Esslöffel heißem Öl schmelzen, das Mehl hinzufügen, mischen und dann nach und nach die heiße Milch einfüllen. Es sollte eine dicke Sauce entstehen.

Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und passen Sie den Geschmack von Salz und Muskat an. Abkühlen lassen, aber nicht ganz, und die Sauce noch warm verwenden. Den Teig vorsichtig herausnehmen und das gleiche Blech mit Backpapier auslegen, dann mit Öl einfetten.

Legen Sie das Tortenblatt in das Blech und legen Sie den Teig darauf, wie er ursprünglich platziert wurde. Fetten Sie die schräge Seite der Leber mit der Sauce ein und lassen Sie die Wand des Blechs frei. Legen Sie die Karottenstangen, dann eine Schicht Sauce, Bohnen und zum Schluss die restliche Sauce. Bedecken Sie den Teig mit den Rändern des Blechs und fetten Sie das Blech mit geschlagenem Ei ein.

Bei schwacher Hitze backen, bis das obere Blech gebräunt ist (ca. 30 Minuten). 4-5 Stunden auskühlen lassen, dann den Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ungefettet) wenden und weitere 10 Minuten backen, um etwas braun zu werden.

Anschließend den Teig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Servieren Sie den Drob mit einem leichten Frühlingssalat. Guten Appetit!


Video: Cum se prepara baitul pentru pastrama de oaie (Januar 2022).