Traditionelle Rezepte

Fasanensuppe

Fasanensuppe

Zunächst einmal keine Angst vor der langen Vorbereitungszeit. Ich habe lange gebraucht, weil das geflügelte Wunder in 4 Stunden gekocht hat !!!! (Glücklich für diejenigen, die einen Schnellkochtopf haben, aber jetzt habe ich mir in meinem Bart geschworen, dass ich ihn auch nehmen werde)

Das Fleisch habe ich separat in einem 6 Liter Topf gekocht. Ich hackte die Zwiebel, die Karottenscheiben, die Pastinaken, den Sellerie und die Pfefferwürfel und warf sie nach dem Garen in den Topf.

Ich lege die Tomaten auf die große Reibe (zu faul, um die Haut nicht mit der Hand zu reinigen :))) und lege sie fast am Ende in den Topf mit einer Handvoll hausgemachten Nudeln (aus 1 Ei und Mehl)

Ich habe den Borschtsch separat gekocht und als die Große Versammlung im Topf fast fertig war, warf ich ihn auch dorthin, ich legte das fein gehackte Grünzeug hinein (ich lege die Lärche zum Schluss, nachdem ich das Feuer gelöscht habe), Salz nach Geschmack Achtung !Der Borschtsch hat auch Salz, wenn er im Haus abgefüllt ist), etwas Pfeffer und ...... auf Pferden (da war der Hunger nach Wunsch :D)

Nicht, dass ich dir aus Versehen das Geheimnis der Suppe verraten hätte: hausgemachte Nudeln und Thymian :))

Guten Appetit auch!


Wenn Sie keine Angst vor etwas Neuem haben, probieren Sie Fasanensuppe

Hast du jemals gegessen Fasanensuppe? Nun, denken Sie nicht, dass es sich um eine sehr anspruchsvolle Suppe handelt, die nur von erfahrenen Köchen zubereitet werden kann. Nicht annähernd. Suppe mit Fleisch von Fasan es ist sehr einfach zuzubereiten und kann von Ihnen gekocht werden. Alles, was Sie tun müssen, ist, alles zur Hand zu haben, was Sie brauchen, und Sie können ohne nachzudenken an die Arbeit gehen.


Fasane züchten

Ich entschied mich, einen Bauernhoffasan zu kaufen. Es hat viel zarteres Fleisch als eines, das auf dem Feld geflogen ist. Genau wie das Hauskaninchen gegen das Wildkaninchen. In Arad haben wir aus Ungarn importierte Fleischgeschäfte, die uns immer mit Spezialitäten beliefern: Fasan, Ente, Gans, Biblica, Entenleber oder Gans usw. Im Allgemeinen sind die Fasane schmackhafter, weil sie zarteres Fleisch haben.

Ein halbgefiederter Fasan ist sehr klein und wiegt 600-700 g.Der Vorteil ist, dass er bereits halb gerupft und ausgenommen ist. So sah mein Fasan aus.

Aus diesem Vogel kommen ca. 3-4 Portionen gebackenes Fasanensteak, gefüllt und mit Beilagen.

  • 100 g weiche Butter
  • abgeriebene Schale von & frac12 Orange
  • abgeriebene Zitronenschale
  • 2 Esslöffel guter Cognac, Armagnac oder anderer Brandy
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • Salz Pfeffer
  • gepresster Saft einer Orange +1/2 Zitrone
  • 4-5 dünne Scheiben gereifter Speck (geräuchert oder nicht)
  • gemahlener Pfeffer, etwas Paprika, eine Prise Salz, etwas Kreuzkümmel (optional)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Eigelb mit Butter und Sahne anbraten (aus 500 g Champignons, 30 g Butter + 1 TL Öl, 150 ml süße Sahne, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, grüne Petersilie)
  • 600 g Ofenkartoffeln direkt im Blech mit Steak
  • Äpfel, Zwiebeln, Knoblauch in einer Pfanne gegart
  • Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, etwas Öl

Fasanensuppe

Für den Anfang möchte ich Ihnen einige Tipps zum Fasanenfleisch geben!
Aus einem alten Fasan kommt kein leckeres Steak. Verwenden Sie es also, um Suppe zuzubereiten. Dieses Gericht wird ein Genuss sein! Also, fasane diesen Fasan nicht.
Alles, was Sie tun müssen, ist, es zu mahlen, zu verbrennen, es mit Maismehl (für eine effektivere Reinigung der Haut) mit Maisstärke gut einzureiben und es auszuweiden (Därme entfernen).
Waschen Sie es noch einmal gut.
Jetzt ist der Fasan gut zu kochen!

Schneiden Sie den Fasan in kleinere Stücke (dh schneiden Sie die Beine, Flügel, Brust und Rücken ab).
Die Gemüsesuppe in große Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren oder sogar vierteln, wenn sie zu groß ist.
Das in Scheiben geschnittene Fasanenfleisch mit dem Gemüse aufkochen. Fügen Sie auch die Pfefferkörner hinzu!
aber machen Sie nicht den Fehler, Produkte von Knorr (Delikat) oder Vegeta hinzuzufügen, da dies den besonderen Geschmack der Suppe verändert!
Ich koche den Fasan in einem 3,5 Liter Schnellkochtopf. Kochzeit: eine Stunde!
Nach dem Aufkochen die Suppe durch ein Sieb passieren und in einen Topf geben. Wir können das Fett, das sich aus dem Fasanenfleisch bildet, separat geben, um es erst am Ende wieder in den Kochtopf zu geben! Für mehr Geschmack!
Stellen Sie die geklärte Suppe wieder auf das Feuer und fügen Sie beim ersten Kochen die Nudeln hinzu. Hitze auf Suppe reduzieren. Die Nudelsuppe weitere 15 Minuten kochen (nach Herstellerangaben) und zum Schluss das Fasanenfleisch (die Brüste habe ich für eine spätere Zubereitung behalten) dazugeben, das ich entbeint habe. In der ersten Phase habe ich der Suppe gekochte Karotten hinzugefügt.
Mit Salz abschmecken! Für diejenigen, die Petersilie wollen, ist es jetzt an der Zeit, sie zu hacken und auf den Teller zu legen!
Für uns Jäger (und nicht nur) ist diese Suppe eine Delikatesse.


Risotto mit Spargel, Fasanenfleisch und gebräuntem Blumenkohl

Für Fasanenfleisch:
- Fleisch von 1 großen Fasan
- 1 Esslöffel Meersalz
- & frac12 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Salbeiblätter.

Für Risotto:
- 6 Tassen Hühner- oder Fasanensaft
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- & frac12 Tasse Weißwein
- 2 Tassen Arborio-Reis
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel Meersalz
- & frac12 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Für Spargel:
- 200g Spargel
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Meersalz
- & frac12 Esslöffel schwarzer Pfeffer.

Für Blumenkohl:
- 500g gehackter Blumenkohl
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- & frac12 Esslöffel Meersalz
- 1 Esslöffel Ingwerpulver.

Fasan
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch abdecken und kühl stellen, während Risotto und Gemüse garen.

Risotto
Den Saft in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Kochen das Öl, den Wein und dann den Reis hinzufügen. Rühre ab und zu weiter, bis du merkst, dass der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Zum Schluss Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Spargel
Spargel, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Anschließend die Mischung in einer Pfanne 25-30 Minuten anbraten, bis der Spargel weich und zart ist.

Blumenkohl
Blumenkohlbündel, Öl, Salz und Pfeffer mischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und 30-35 Minuten backen, bis der Blumenkohl anfängt braun zu werden.

Fertigstellung des Fasan
Öl in einer Pfanne erhitzen, Fasanenfleisch dazugeben und anbraten, bis es braun wird. Butter und Salbei dazugeben und weitere 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Fasanenfleischstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 15 Minuten im Ofen durchziehen lassen. Abkühlen lassen.
Das Fasanenfleisch mit einer karamellisierten Blumenkohlgarnitur, gebräuntem Spargel und 3 EL Risotto servieren.


Top 5 der kompliziertesten Rezepte: Was können Rumänen nicht kochen?

Hätten Sie uns vor dieser Studie gebeten, Ihnen die Top 5 der Gerichte zu nennen, die Rumänen in der Küche nicht schaffen, hätten wir wahrscheinlich "Sarmale", "Bauchsuppe", "Bohnen mit Ciolan", "Zacuscă" und "Mandel" gesagt ". Finden Sie heraus, dass wir nicht die richtige Option gefunden hätten!

  1. Nach unseren Angaben Fleischbällchensuppe steht bei den kompliziertesten Rezepten für Rumänen auf Platz 1 mit fast 770.000 Suchanfragen allein im Jahr 2020. Ob sie sich von Jamila helfen lassen oder sich für die genauere Zubereitung von Frikadellen interessieren, das ist klar, das ist das Gericht gefällt vielen und ist die Mühe wert.
  1. Auf Platz 2 nach der Frikadellensuppe steht Radauti-Suppe. Fast 630.000 Rumänen versuchten es im Jahr 2020 zu kochen, wobei vor allem an den Feiertagen ein verstärktes Interesse zu verzeichnen war. Einfache Varianten, mit Hühnchen oder Originalen waren bei den Rumänen sehr gefragt.
  1. Wer hätte das gedacht gefüllte Paprika konkurrieren Sarmales in der rumänischen Küche? Etwa 400.000 Menschen interessierten sich im Jahr 2020 dafür, wie man gefüllte Paprikaschoten zubereitet, zusätzlich zu denen, die Jamilas Hilfe suchten, Fastenmöglichkeiten, mit Reis oder mit verschiedenen Fleischsorten.
  1. Und wenn dir die Ideen für das heutige Mittagessen ausgehen, kannst du neben den gerade erwähnten Ofenkartoffeln noch ein paar Fleischklößchen! Mindestens 300.000 Rumänen wollten dieses Gericht 2020 kochen und wussten nicht wie. Uns ist das gestiegene Interesse an marinierten Frikadellen aufgefallen, die bei Fest-, Oster- oder Weihnachtsessen nicht fehlen.
  1. Es scheint, dass für Rumänen, Kartoffel es ist die basis! Im Ofen und in verschiedenen Kombinationen die perfekte Garnitur auf dem Teller. Ofenkartoffeln sind im vergangenen Jahr auf Platz 5 der beliebtesten Rezepte der Rumänen.

Kuttelsuppe

4,5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, legen Sie die Rinderknochen. Die Suppe 3-4 mal aufschäumen.

Hitze reduzieren und mindestens eine Stunde köcheln lassen.

Das Gemüse gut waschen und säubern. Zur Suppe geben, vierteln. Mit den Knochen aufkochen.

Den Rinderbauch, fein gehackt, nach dem Auftauen dazugeben. Da es vorgegart ist, sollte es nicht von Anfang an zusammen mit den Knochen gelegt werden.

Lorbeerblätter und ein paar Pfefferkörner darüberstreuen.

Lassen Sie es weitere 50-60 Minuten kochen, immer noch bei schwacher Hitze, oder bis der Rinderbauch gut gekocht ist.

Stoppen Sie das Feuer und entfernen Sie die Rinderknochen.

Mit einem Sieb den Rinderbauch und das gekochte Gemüse entfernen.

Der restliche Saft wird zweimal durch ein Sieb gesiebt.

Wählen Sie aus Gemüse den Bauch treu geschnitten und legen Sie ihn wieder in die Suppe.

Das Fleisch schälen, in Würfel schneiden und in die Suppe geben.

Das gekochte Gemüse wird in einen Mixer gegeben und das erhaltene Püree wird wieder in die Suppe gegeben.

Die Suppe wird erneut gekocht, bis sie kocht. Den Knoblauch schälen und in einem Mörser gut zermahlen. Gießen Sie heiße Polenta mit heißem Saft darüber. Fügen Sie die Sauce der Suppe hinzu (sie kann vorher gesiebt werden).

Die 4 Eier mit der Sahne in einer Schüssel vermischen. Etwas heißen Saft darüber geben und verrühren, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie nacheinander eine kleine Prise heiße Flüssigkeit hinzu, bis die Schüssel heiß ist. Zum Schluss wird die Mischung in den Suppentopf gegossen und dabei schnell mit der Politur vermischt.


Fleischsuppe ohne Reis

Die Fleischbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Bewahren Sie 1-2 Esslöffel Suppe in einer Schüssel auf.

In der Zwischenzeit die Frikadellen vorbereiten: Hackfleisch, Eiweiß, Salz, Pfeffer und eventuell Flohsamenkleie in einer Schüssel vermischen. Lassen Sie es eine Weile einwirken, nehmen Sie dann ein wenig von der Zusammensetzung und formen Sie die Haare.

Wenn die Suppe im Topf kocht, alle Fleischbällchen der Reihe nach hinzugeben, dann, wenn das Kochen fortgesetzt wird, die niedrige Hitze einschalten, den Schaum bei Bedarf auffangen und etwa 15-20 Minuten ruhen lassen.

Das Eigelb mit der Sahne mischen, dann mit dem Rest der warmen Suppe. Das Grün wird gewaschen, fein gehackt. Kochen Sie den Borschtsch in einem Wasserkocher.

Wenn die Frikadellen fertig sind, gießen Sie den heißen Borschtsch ein, fügen Sie dann den Thymian hinzu, glätten Sie die Suppe mit der Eigelbmischung, fügen Sie das Gemüse hinzu und schalten Sie die Hitze aus. Es muss etwa eine halbe Stunde einweichen, dann kann es serviert werden.


Die beliebtesten rumänischen Süßigkeiten: Über 2 Millionen Suchanfragen für Apfelkuchen, gebrannte Zuckercreme, amerikanische Pfannkuchen, Kuchen und flauschige Donuts

SuchenZugänge im Jahr 2020
Apfelkuchen602,200
Amerikanische Pfannkuchen580,600
Rezept für amerikanische Pfannkuchen63,700
Amerikanische Pfannkuchen jamila27,700
fluffige amerikanische Pfannkuchen16,270
Crème Brûlée572,100
Rezept für verbrannte Zuckercreme39,900
gebrannte Zuckercreme jamila30,180
prüfen471,400
flauschige Donuts367,200
flauschige Donuts jamila32,980
flauschiges Donut-Rezept15,770
flauschige Fastenkrapfen13,080
flauschige gefüllte Donuts6,470

Die Daten zeigen, dass die Rumänen ein Feinschmeckervolk sind, wenn es um Süßigkeiten geht. Der klassische Apfelkuchen eignet sich auch perfekt zum Fasten, und für den Rest des Jahres bevorzugen die Rumänen gebrannte Zuckercreme, Puderzucker-Donuts, amerikanische Pfannkuchen und verschiedene Kuchenvarianten.


Kohlsuppe einfaches Fasten- oder Diätrezept

Wie macht man eine Fastenkohlsuppe ohne Fleisch? Mit der Hand auf dem Herzen sage ich dir, dass diese süß-saure Kohlsuppe mit Tomaten sehr lecker ist, auch wenn sie kein Fleisch enthält. Thymian verleiht ihm ein besonderes Aroma und das darin enthaltene Gemüse und Gemüse verleiht ihm einen sehr angenehmen Geschmack. Wer Thymian nicht mag, kann getrockneten oder frischen Dill hinzufügen. Passt gut zu süßem Kohl!

Für Fleisch- und Raucherliebhaber haben wir bereits veröffentlicht Das Rezept für eine Siebenbürger Kohlsuppe (Lucskos & #8211 Lucicos) & #8211 finden Sie hier.

Während der Fastenzeit oder an Tagen, an denen Sie etwas Leichteres essen möchten, empfehle ich das Rezept für süße Kohlsuppe ohne Fleisch. Es kocht schnell, sodass Sie in maximal einer Stunde am Tisch sitzen können. Sie können 2-3 Kartoffeln oder 100 g Reis hineingeben, aber ich wollte keine zusätzlichen Kalorien (Kohlenhydrate) hinzufügen. Ich füge es mit Tomatensaft hinzu, aber Sie können zum Schluss etwas Kohl oder sogar Borschtsch geben.

Wenn Sie möchten, können Sie es am Ende passieren (oder mit dem Mixer vorangehen). Die Kinder werden es mit großer Freude essen!

Wir empfehlen auch Gemüsesuppe & #8211 einfaches Fastenrezept (vegan) (Rezept hier).

Aus den untenstehenden Mengen ergibt sich ca. 8 Portionen Kohlsuppe (ein 3,5 & # 8211 4 L Topf).


Video: Wildgekocht Fasan nach 120 Jahre altem Familienrezept (Januar 2022).