Traditionelle Rezepte

Ernte am Hafen, Rückkehr nach Maine

Ernte am Hafen, Rückkehr nach Maine

Das beliebte Essens- und Weinfestival findet an der Uferpromenade von Portland statt

Bei der Hauptveranstaltung des Festivals, dem Grand Tasting on the Harbour, können die Gäste einige der besten lokalen Meeresfrüchte von Maine probieren.

Vom 23. bis 26. Oktober kehrt Maines führendes Essens- und Weinfestival Harvest on the Harbour zum sechsten Mal in die Stadt zurück. Das Festival, das von Portlands Convention + Visitors Bureau organisiert wird, wird Speisen und Getränke von Maines besten lokalen Köchen und Produzenten präsentieren, wobei der Schwerpunkt auf Zutaten und Produkten liegt, die lokal angebaut und verantwortungsbewusst geerntet werden, so die Festival-Website.

Zu den Höhepunkten des viertägigen Festivals gehört die einzigartige Veranstaltung – die Grand Tasting on the Harbour – bei der die Gäste die Möglichkeit haben, Gerichte aus den besten Restaurants von Maine zu probieren und die Köche persönlich zu treffen. Auch in diesem Jahr können die Gäste das Verkostungserlebnis mit Bieren, Weinen und Spirituosen ergänzen. Ein weiterer Favorit aus den vergangenen Jahren – der Lobster Chef of the Year – ist eine Mittagsveranstaltung, bei der Köche saftige Hummergerichte zubereiten und um den Titel Maine Lobster Chef of the Year kämpfen. Die letzten vier Köche, die für den Titel 2013 ausgewählt wurden, sind Brandon Blethen von Robert's Maine Grill, Shanna O'Hea von Academe sowie Jon Gaboric und Chris Long von Natalie's.

Neu auf dem diesjährigen Festival ist "International Maine: Taste the World", bei dem den Gästen Kostproben der internationalen Küche von Französisch bis Thai präsentiert werden, um die vielfältige Food-Szene in Maine zu feiern.

Andere Veranstaltungen umfassen Kochdemos, Live-Musik und mehrere zusätzliche Verkostungen von Speisen, Wein und Spirituosen. Darüber hinaus ermöglichen zwei intime, lehrreiche Verkostungssitzungen einer begrenzten Anzahl von Teilnehmern die Teilnahme an einer Blending-Sitzung mit den großartigen Trauben von Bordeaux und / oder den Brauern der neuenglischen Craft Beer-Spezialitäten.


Die Maine-Aal- und Elver-Fischerei

Der amerikanische Aal (Anguilla rostrata) hat einen katadromen Lebenszyklus, das heißt, er laicht im Ozean und wandert ins Süßwasser, um zur Erwachsenengröße heranzuwachsen. Wenn ausgewachsene Aale ausgewachsen sind, verlassen sie im Herbst (August bis November) die Brack- / Süßwasseranbaugebiete, wandern in die Sargassosee und laichen im Spätwinter. Die Sargassosee ist ein großes Gebiet des westlichen Nordatlantiks östlich der Bahamas und südlich von Bermuda. Nach dem Laichen sterben die erwachsenen Aale. Die Eier schlüpfen nach einigen Tagen und entwickeln sich zu einem Larvenstadium (Leptocephalus), das wie ein Weidenblatt geformt ist. Die Larven treiben mehrere Monate im Ozean und dringen dann in den Golfstrom ein, um nach Norden in Richtung des nordamerikanischen Kontinents getragen zu werden. Wenn sie sich dem Festlandsockel nähern, verwandeln sich die Larven in transparente Miniaturaale, die als &ldquoglass Aale&rdquo bezeichnet werden. Da Glasaale das offene Meer verlassen, um in Flussmündungen einzudringen und Flüsse aufzusteigen, werden sie als Elber bezeichnet. Diese Wanderung findet im späten Winter, frühen Frühling und während der Sommermonate statt. Einige Elber können in Brackwasser bleiben, während andere Flüsse weit im Landesinneren aufsteigen. Aale können 8-25 Jahre in Wachstumsgebieten bleiben, bevor sie zum Laichen zurück ins Meer wandern.

Es gibt zwei Fischereien auf Aale in Maine, die sich auf zwei verschiedene Lebensphasen beziehen. Die Glasaal-/Elberfischerei fängt kleine Aale, die aus ihren Laichgebieten im Meer in die Flüsse zurückkehren. Diese Fischerei verwendet feinmaschige Fyke-Netze (ein trichterförmiges Netz) oder Tauchnetze, um Elfen zu sammeln, wenn sie ins Süßwasser aufsteigen. Die Gelbaalfischerei findet auf Aale statt, die in Brack- und Süßwasser wachsen. Diese Aale sind in der Regel über 2-3 Jahre alt, aber noch nicht ausgereift. Zu den Fanggeräten in dieser Fischerei gehören Köderaaltöpfe und Fischernetze. Die Silberaalfischerei, die im Spätsommer und Herbst stattfand und aus Wehren über Bäche und Flüsse bestand, um wandernde geschlechtsreife Aale zu sammeln, die flussabwärts in die Sargassosee wandern, um dort zu laichen, wurde 2014 als Reaktion auf Addendum III of . eingestellt den Fischereimanagementplan der Kommission für die Meeresfischerei der Atlantikstaaten.

Die Fischerei auf Gelb- und Silberaale hat in Maine eine lange Geschichte, die seit den frühesten kolonialen Siedlungen stattgefunden hat. Die Elberfischerei ist relativ neu, sie begann Anfang der 1970er bis 1978 und wurde Anfang der 1990er Jahre wieder aufgenommen. Die Fischerei war von 1979 bis Anfang der 1990er Jahre aufgrund eines Zusammenbruchs der Marktnachfrage nach Elber nicht existent. In den letzten Jahren ist die Marktnachfrage dramatisch gestiegen. Elber werden im Fernen Osten (Japan, China, Taiwan und Korea) sehr geschätzt, wo sie für den Speisefischmarkt kultiviert und bis zur Erwachsenengröße aufgezogen werden. Aufgrund der intensiven Marktnachfrage in letzter Zeit sind Elberstämme nun die wertvollste Meeresressource in Bezug auf den Preis pro Pfund, der 2015 bei über 2.000 USD lag.

Die Fangsaison für Elber dauert vom 22. März bis 7. Juni. Die Erntemethoden sind auf Handtauchnetze, Fyke-Netze oder Sheldon-Aalfallen beschränkt. Die Besorgnis über die Elfenfischerei bezieht sich auf die Auswirkungen von Fichtennetzen auf andere wandernde und laichende Arten (Stint, Alewiven, Forellen und Lachse) in Maine-Flüssen, das Potenzial für eine Überfischung von Aalen und die Bedeutung von Aalen für das Ökosystem.

Das Department of Marine Resources veranstaltete zuletzt 2013 eine Lotterie für Elber-Lizenzen. Der Gesetzgeber hat nach dieser Saison alle weiteren Lotterien aufgrund einer von der Atlantic States Marine Fisheries Commission festgelegten Gesamtstaatsquote ausgesetzt, die die für jeden lizenzierten Harvester verfügbare Menge reduzierte. Im Jahr 2017 autorisierte der Gesetzgeber jedoch das Ministerium für Meeresressourcen, die Lotterie zu erneuern, begrenzte jedoch die Gesamtlizenzen auf 425.

Dr. Gail Wippelhauser und George Zink Jr. überwachen die Elberfischerei in Maine, um Informationen über die Ernte und den Fischereiaufwand, den Beifang anderer Arten in Elbernetzen und die Auswirkungen dieser Fischerei auf den Bestand an erwachsenen Aalen in den Gewässern von Maine zu sammeln. Darüber hinaus hat DMR eine Reihe von Aalforschungsprojekten mit der University of Maine in Orono finanziert, um verschiedene Aspekte der Lebensgeschichte des amerikanischen Aals zu untersuchen.

Weitere Informationen zur Aal- und Elberfischerei und -überwachung finden Sie auf unserer Seite Sea Run Fish Programs oder kontaktieren Sie Dr. Gail Wippelhauser.


Fiddleheads: Maines Frühlings-Delikatesse

Die Fiddlehead-Ernte ist eine Tradition in Maine, die ihre Wurzeln in der Zeit der amerikanischen Ureinwohner hat. Viele Mainer können sich an die altehrwürdige Familientradition des Fiddleheadin' mit ihren Eltern und Großeltern erinnern, und es ist zu einem geschätzten Frühlingsritual geworden. Die Tradition der Fiddleheads ist so in der Kultur von Maine verwurzelt, dass im Mai sogar ein jährliches „Fiddlehead Foodie Fest“ stattfindet, das die Delikatesse mit Kochwettbewerben und Verkostungen bekannter lokaler Köche feiert.

Fiddleheads sind die zusammengerollten Spitzen junger Straußenfarne, die Ende April, Mai und Anfang Juni in der Nähe von Bächen, Flüssen und Seen in Maine wachsen, je nachdem, wann der Schnee geschmolzen ist. Da sie gepflückt werden müssen, bevor sie sich in die großen Wedel des Farns entfalten, ist Maines Frühjahrssaison zum Pflücken von Fiddleheads kurz, nur vier bis sechs Wochen lang. Mit ihrer kurzen Vegetationsperiode ist diese wilde Delikatesse ein heiß begehrtes Zeichen der Frühjahrserneuerung.

Fiddleheads sind köstlich und haben einen holzigen Geschmack wie Spargel, Spinat und Pilze kombiniert. Sie sind reich an Vitamin A und C, reich an verschiedenen Mineralien und kalorienarm. Ob Sie sie selbst pflücken oder auf einem lokalen Markt oder Bauernstand beziehen – es gibt ein paar Dinge, die Sie wissen sollten.

  • Es gibt eine ungeschriebene Regel über die Kommissionierung. Von jedem Büschel sollten nur zwei oder drei Fiddleheads genommen werden, damit einige an der Pflanze reifen und sich fortpflanzen können.
  • Pflücke nur genug für dich und lass etwas für den nächsten Pflücker übrig.
  • Stellen Sie sicher, dass Sie die Erlaubnis des Grundeigentümers haben, um zu pflücken.
  • Es ist wichtig, Fiddleheads richtig zu reinigen und zu kochen.
  • Reiben Sie die braune Papierhaut ab.
  • Mehrmals gründlich waschen, bis das Wasser sauber bleibt.
  • Kochen Sie sie gründlich – mindestens 10 Minuten. Ungekochte oder rohe Fiddleheads können Sie krank machen.

Eine traditionelle Fiddlehead-Zubereitung ist das Kochen und Servieren mit etwas Butter und Salz, aber wenn Sie das Glück haben, Maine während der Fiddlehead-Saison zu besuchen, erreicht die Feinschmeckerbewegung „Locavore“ in Maine eine ganz neue Aufregung, wenn sie all das feiert Maines feinste Frühlings-Leckereien! Mit der ständig steigenden Popularität von Farm-to-Table-Kochen und einer größtmöglichen Abhängigkeit von lokalen Produkten heben die Köche von Maine die Fiddlehead-Tradition auf ein ganz neues Niveau. Die University of Maine Cooperative Extension hat ein hilfreiches Fiddlehead-Factsheet mit vielen Rezepten veröffentlicht, das hier verfügbar ist.


Gekochte Fiddlehead-Rezepte

Shrimps und Fiddlehead Medley

1 Pfund frische Fiddleheads
6 Unzen Linguine, ungekocht
6 Tassen Wasser
1 ¾ Pfund Maine-Garnelen, frisch oder gefroren
1 Teelöffel Olivenöl
2/3 Tasse Zwiebel, gehackt
1/2 Tasse grüner Pfeffer, gewürfelt
1/2 Pfund frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Thymian
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/8 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel Selleriesamen
2 Esslöffel Zitronensaft

Reinigen und waschen Sie Fiddleheads wie oben beschrieben. Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen, fügen Sie Garnelen hinzu und kochen Sie 3-5 Minuten oder bis sie eine leicht undurchsichtige weiße Farbe haben (gefrorene Garnelen können länger dauern). Gut abtropfen lassen und beiseite stellen. Kochen Sie Fiddleheads in kochendem Wasser (genug Wasser, um alle Fiddleheads während des Kochens zu bedecken) für 15 Minuten. Ablassen. In der Zwischenzeit Nudeln nach Anweisung kochen, ohne Salz oder Öl. Gut abtropfen lassen, beiseite stellen und warm halten.

Olivenöl in eine große beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und grüne Paprika hinzu und braten Sie sie an, bis sie knusprig sind. Fiddleheads einrühren. In Scheiben geschnittene Champignons, Thymian, Pfeffer, Salz und Selleriekörner zur Gemüsemischung geben und gut verrühren. Kochen Sie ohne Deckel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten oder bis die Pilze weich sind, und rühren Sie oft um. Garnelen und Zitronensaft einrühren, bis sie erhitzt sind, dabei oft umrühren.

Nudeln auf eine große Platte legen. Garnelen- und Fiddlehead-Mischung darüber geben. Sofort servieren.

Geigenkopf Dijon

1 ½ Pfund frische Fiddleheads
1 Esslöffel Maisstärke
1 Tasse fettfreie Buttermilch
2 Teelöffel Dijon-Senf
3/4 Teelöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel getrockneter Estragon
1/4 Teelöffel Pfeffer

Reinigen und waschen Sie Fiddleheads wie oben beschrieben. Fiddleheads in einen Gemüsedämpfer über kochendem Wasser geben. Bedecken und dämpfen Sie 12 Minuten oder bis sie weich, aber noch knusprig sind. Beiseite stellen und warm halten.

Maisstärke und Buttermilch in einem kleinen Topf mischen, gut umrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt und sprudelt. Vom Herd nehmen Senf, Zitronensaft, Estragon und Pfeffer einrühren.

Fiddleheads auf einer Servierplatte anrichten. Sauce über Fiddleheads löffeln. Sofort servieren.

Fiddlehead-Ernährung

Basierend auf früheren Forschungen enthalten Fiddleheads Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin A und Omega-3-Fettsäuren (Bushway 1982 Delong, 2011).

Quellen:

DeLong J, Hodges DM, Prange R, Forney C, Toivenon P, Bishop MC, Elliot M, Jordan M. Die einzigartige Fettsäure- und Antioxidanszusammensetzung von Straußenfarn (Matteuccia struthiopteris) Fiddleheads. Kann J Plant Sci 91(5): 919-930.

Bushway AA, Wilson AM, McGann DF, Bushway, RJ. 1982. Die Nährstoffzusammensetzung von frischen Fiddlehead Greens. J of Food Science 47(2):666-7.

Danksagungen: Vielen Dank an Pat Pierson, Extension Educator, Waldo County Evelyn Boynton, Hartland, Maine und Al Bushway, UMaine Professor Emeritus of Food Science, für ihre wertvollen Beiträge beim Testen dieser Rezepte.

Die Informationen in dieser Veröffentlichung dienen ausschließlich Bildungszwecken. Für Probleme im Zusammenhang mit der Verwendung der genannten Produkte oder Dienstleistungen wird keine Verantwortung übernommen. Es ist weder eine Befürwortung von Produkten oder Unternehmen beabsichtigt, noch wird eine Kritik an nicht genannten Produkten oder Unternehmen impliziert.

Rufen Sie 800.287.0274 (in Maine) oder 207.581.3188 an, um Informationen zu Veröffentlichungen und Programmangeboten der University of Maine Cooperative Extension zu erhalten, oder besuchen Sie extension.umaine.edu.

Die University of Maine ist ein EEO/AA-Arbeitgeber und diskriminiert nicht aufgrund von Rasse, Hautfarbe, Religion, Geschlecht, sexueller Orientierung, Transgender-Status, Geschlechtsausdruck, nationaler Herkunft, Staatsbürgerschaft, Alter, Behinderung, genetischer Information oder Veteranen Status in Beschäftigung, Bildung und allen anderen Programmen und Aktivitäten. Die folgende Person wurde benannt, um Anfragen zu Antidiskriminierungsrichtlinien zu bearbeiten: Sarah E. Harebo, Director of Equal Opportunity, 101 North Stevens Hall, University of Maine, Orono, ME 04469-5754, 207.581.1226, TTY 711 (Maine Relay System).


Reise- und Besucherinformationen

Wenn Sie nach Maine reisen oder eine Reise planen, lesen Sie bitte diese FAQs.

Reiserichtlinien

Maine erfordert keine Tests oder Quarantäne mehr für Reisende in den Staat. Lesen Sie die FAQ für Reisen und Besucher für mehr.

Gesichtsbedeckungen

Gültig ab 24. Mai, Maine erfordert in den meisten Einstellungen keine Masken mehr. Die US-amerikanische CDC-Richtlinie empfiehlt Personen ab 5 Jahren, in öffentlichen Innenräumen Masken zu tragen, bis sie vollständig geimpft sind.

Versammlungen im Innen- und Außenbereich

Gültig ab 24. Mai Maine setzt die Grenzen der Hebekapazität und die Anforderungen an die physische Distanzierung für öffentliche Versammlungen im Innen- und Außenbereich ein.


15 Blaubeerrezepte

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Bitte lesen Sie meine Offenlegungsrichtlinie.

Wenn Sie es noch nicht bemerkt haben, sind Ali und ich beide ziemlich verrückt nach Blaubeeren. Wir finden Wege, sie in fast alles zu schmuggeln, was wir machen, von Salaten und Salsas bis hin zu Smoothies und Chips. Wir können einfach nicht genug bekommen!

Ich trekke nächste Woche für unsere jährliche Sommerreise nach Maine und bin ehrlich gesagt mehr begeistert von Maine-Heidelbeeren als von Maine-Lobstah. Wenn Sie mit Blaubeeren aus Maine nicht vertraut sind, sind sie einfach zierlicher. Und je kleiner die Beere, desto süßer die Beere. Zum ersten Mal verliebte ich mich in sie in einem entzückenden kleinen Restaurant in Bar Harbor, Cafe This Way. Sie haben ein umfassendes Brunch-Menü, das Sie entscheidungslos machen würde, wenn Sie nicht wüssten, dass ihre Blaubeerpfannkuchen der wahre Prinz Charming sind. Es ist wirklich ziemlich unfair, der Vorteil, den sie gegenüber allem anderen auf der Speisekarte haben, aber sie sind einfach zu verdammt gut, um überhaupt daran zu denken, etwas anderes zu bestellen. Der bescheidene Umfang der Pfannkuchen hat die Größe eines großen Esstellers. Und sie kommen an Ihrem Tisch an, prachtvoll und flauschig, mit knusprigen Butterrändern, gespickt mit möglichst vielen winzigen Blaubeeren. (Sehen Sie, warum sie so beliebt sind?!)

Dieses Mal komme ich leider nicht dazu, Bar Harbor zu besuchen, wir werden in Portland sein. Aber ich habe eine Ahnung, dass es nicht an Blaubeeren mangeln wird und dass ich bei meiner Rückkehr immer noch diese hübschen Indigo-Beeren zu meinen Haferflocken, Muffins, Salaten, Cocktails und Pasteten hinzufügen werde. Kann es kaum erwarten.

Nun, heute haben wir einige leckere Rezepte in der süßen und herzhaften Skala, die Ihnen nur ein wenig Inspiration für Ihren eigenen Blaubeer-Thon geben sollten. Von Babyrückenrippen bis hin zu einer Schnalle und allem dazwischen – wir teilen einige der besten Blaubeerrezepte, die Sie den ganzen Sommer über sehen werden.

Schnappen Sie sich also ein paar Beeren und kochen Sie etwas, während sie Saison haben!


Gemeinschaft

Der ultimative Snack nach der Schule. Als ich ein Kind war, erinnere ich mich, wie besonders es sich anfühlte, von der Schule zu einem leckeren Snack nach Hause zu kommen, den meine Mutter liebevoll für mich zubereitet hatte. Sie wusste, dass ich nach einem anstrengenden Lerntag Nachschub brauchte und einen zusätzlichen Ernährungs-Kick, um meinen Körper von Aktivitäten nach der Schule aufzutanken.&hellip

Back-to-School-Frühstück: Veggie Omeletts to Go

7. September 2018 von The Oakhurst Dairy Blog Team

Morgens kann es schwierig sein, Kinder rechtzeitig aus der Tür zu bekommen. Als Eltern möchten wir unbedingt sicherstellen, dass unsere Kinder gut ernährt werden, aber es kann schwierig sein, wenn die Liste der Dinge, die passieren müssen, lang und die Morgen kurz sind. Wir müssen unsere Schlachten auswählen und&hellip

Die besten Beilagen für die Grillsaison

7. Mai 2018 von Ashley Martin

Da das Memorial Day-Wochenende nur noch wenige Wochen entfernt ist, ist es an der Zeit, Ihre BBQ-Fähigkeiten zu verbessern. Oder, wenn Grillen nicht Ihr Ding ist, ist es Zeit, Ihr Beilagenspiel zu verbessern. Wir haben 5 super einfache Rezepte, die perfekt sind, um zu unterhalten oder sich zum Star eines Urlaubswochenendes zu machen. Was gehst du zu BBQ&hellip

Schlafen Kühe im Stehen?

23. April 2018 von Ashley Martin

Sie haben wahrscheinlich schon gehört, dass große Tiere wie Kühe und Pferde im Stehen schlafen – aber wenn es um Tiefschlaf geht, stimmt das einfach nicht! Während Kühe einschlafen und leicht auf den Füßen schlafen können, legen sie sich im REM-Schlaf genau wie wir anderen hin. Das ist wahr nicht&hellip

4 Rezepte, um den Frühling einzuläuten

5. April 2018 von Ashley Martin

Nun, es ist offiziell Frühling, aber für die meisten von uns hier in Neuengland fühlt es sich sicher nicht danach an. Das wird uns nicht davon abhalten, so zu handeln, durch. Fünfzig Grad in Maine gelten als Shorts-Wetter – und wir denken, es ist auch Salat- und Eiscreme-Wetter! Also wenn du bereit bist anzurufen&hellip

Warum haben Kühe Flecken?

19. März 2018 von Ashley Martin

Haben Sie sich jemals gefragt, warum Kühe Flecken haben? Nun, Genetik offensichtlich – so wie manche von uns dunklere oder hellere Haut oder Haare haben. Aber es stellt sich heraus, dass es möglicherweise nur einen weiteren guten Grund gibt, warum Kühe dazu neigen, gesprenkelt zu werden – Fliegenabwehrmittel! Wir wissen bereits, dass Kühe gerne ihren langen Schwanz benutzen&hellip

4 festliche Rezepte für den St. Patrick’s Day

6. März 2018 von Ashley Martin

Sie wissen bereits, dass Sie etwas Grünes tragen müssen, wenn Sie am St. Patrick’s Day nicht gekniffen werden möchten – aber was ist mit Grün essen? Egal, ob Ihre Idee, grün zu essen, zusätzliches Gemüse oder einen Hauch von Lebensmittelfarbe beinhaltet, wir haben diese 4 festlichen Rezepte für den St. Patrick's Day für Sie parat.&hellip

Wie bleiben Kühe im Winter warm?

20. Februar 2018 von Ashley Martin

Haben Sie sich jemals gefragt, wie Kühe hier in Maine mit den Minustemperaturen umgehen, die wir "einen durchschnittlichen Winter" nennen? Manchmal machen sich die Leute Sorgen, dass die Kühe draußen im Stall kalt sind, während wir alle eingewickelt sind – aber es stellt sich heraus, dass sie auch "Mainahs" sind und für kaltes Wetter gebaut sind. Die Wahrheit ist, Kühe haben Recht&hellip

Wirst du mein HAUSGEMACHTER Valentinsgruß sein? 4 Möglichkeiten, von Grund auf neu zu feiern

5. Februar 2018 von Ashley Martin

Sicher, der Valentinstag ist vielleicht ein „Markenfeiertag“, aber das bedeutet nicht, dass es keine gute Entschuldigung ist, jemandem zu sagen, dass du ihn liebst! Sie müssen keine vorgeschnittenen Papierherzen kaufen oder Süßigkeiten auf eine Karte kleben, wir glauben, dass die süßesten Valentinstags-Leckereien die von Hand gemachten sind. Hier sind vier entzückende and&hellip

Warum werden Kinder im Winter krank – und was Sie dagegen tun können

22. Januar 2018 von Ashley Martin

Der Winter ist da, was auch bedeutet, dass die Erkältungs- und Grippesaison in vollem Gange ist. Aber hängen die beiden zusammen? Können sich Kinder tatsächlich „erkälten“, wenn sie draußen sind? Es stellt sich heraus, dass es tatsächlich einen Grund gibt, warum Kinder im Winter kränker werden, zumindest wenn es um die Grippe geht. Studien zeigen, dass die Grippe&hellip


Michele Ragussis

Ragussis trat als Kandidat auf Gehackt im Jahr 2010 [5] wurde aber nach der Entrée-Runde ausgeschieden. Sie hat eine Folge von gewonnen 24-Stunden-Restaurantschlacht im Jahr 2011 [6] [7] mit ihrer Partnerin Davina Thomasula, aber ihr potenzielles Restaurant Avery Point kam nie zum Tragen. Zum Zeitpunkt dieses Auftritts besaßen Ragussis und Thomasula Stuft Catering in Brooklyn, New York. [7]

Food Network Star Bearbeiten

Im Jahr 2012 wurde Ragussis ein Kandidat in der achten Staffel der Food Network-Serie Food Network Star. [4] Sie wurde schließlich eine der letzten vier Kandidaten und drehte einen Pilotfilm für eine potenzielle Serie namens Mein Neuengland. [8] [9] Sie verlor schließlich die Konkurrenz an Justin Warner. [6]

Im März 2016 [10] wurde bekannt, dass Ragussis auf der Food Network Star Spin-off-Serie Comeback-Küche, was den ausgeschiedenen Teilnehmern die Chance gibt, für Staffel 12 wieder in den Wettbewerb einzusteigen. Comeback-Küche wurde am 8. Mai 2016 uraufgeführt [10], aber die Premierenfolge wurde im April 2016 auf Abruf verfügbar. [11] Sie wurde am 22. Mai aus dem Wettbewerb ausgeschieden.

Ragussis wurde als Sohn einer italienisch-griechischen Familie [12] in Derby, Connecticut [2] [3] geboren, zog aber nach Bristol, Rhode Island, um das College zu besuchen. [2] [5] [12] Obwohl berichtet wurde, dass sie in Brooklyn, New York, geboren und aufgewachsen ist, [6] [8] zog sie erst nach ihrem College-Abschluss nach Brooklyn. [2] Ragussis hat zwei Schwestern und lebte einst in Rockland, Maine. [2]

Ragussis ist derzeit Executive Chef im Central House at The Crown in Provincetown Massachusetts in der Commercial St. [ Zitat benötigt ] Sie identifiziert sich als lesbisch. [3] [9]


Ernte am Hafen, Rückkehr nach Maine - Rezepte

ERNTE MOND PANINIS

Speck-Pflege des Geschäfts

Gebratener Truthahn, knuspriger Speck, Schweizer Käse, Spinat, Avocado & hausgemachte Chipotle Ranch.

Mehr als Vögel

Gebratener Truthahn, Provolone-Käse, Spinat, Zwiebel, Tomate und geröstete rote Paprika mit Pesto Mayo.

Olive & Sterben lassen

Gebratener Truthahn, Mozzarella, Tomate, schwarze Oliven, hausgemachtes Pesto und zum Abschluss mit Cherry Pepper Mayo.

Den Krautsalat brechen

Gebratener Truthahn, hausgemachter Krautsalat, Schweizer Käse und russisches Dressing.

Roastbeef der Last

Seltenes Roastbeef, Provolone, Tomate und Zwiebel mit einem cremigen Dijon Senf.

Wir haben das Rindfleisch

Seltenes Roastbeef, Pepper Jack, Spinat, Tomate, Avocado und hausgemachte Chipotle Ranch.

Ruben Dienstag

Corned Beef, Schweizer Käse, Sauerkraut und russisches Dressing.

Salami & Bobby McGee

Salami, Mozzarella, gerösteter roter Pfeffer, Spinat und Tomaten mit Pesto Mayo.

Fühlen Sie sich wie Speck-Liebe

Knuspriger Speck, Mozzarella, Spinat, Tomate und Pesto Mayo.

Buffa-Slow Ride

Buffalo Chicken Salad, Bleu Cheese, Slaw und Karotten.

Salami Enamore

Salami, Mozzarella, grüne Paprika, rote Zwiebel, Tomate und Portabella mit Sweet & Spicy Relish.

Die ganze Zeit des Wachtunas

Hausgemachter Thunfischsalat, Schweizer & Cheddar-Käse und Tomaten.

Steak Me Home heute Abend

Premium rasiertes Rinderfilet, amerikanisch, Provolone, Portobello, Zwiebel, grüner Pfeffer & hausgemachte Kirschpfeffer-Mayo.

VEGETARISCHEN PANINIS

Fügen Sie Guacamole zu jedem Sandwich hinzu für $2,00

Ganzes Lotta Gemüse

Portabella, Pepper Jack, gerösteter roter Pfeffer, Zwiebel, grüner Pfeffer, Tomate und Spinat mit hausgemachtem Pesto

Caprese auf dich

Schichten von Mozzarella, Tomaten und hausgemachtem Pesto.

Fügen Sie gegrilltes Hühnchen oder Speck für 2,00 $ hinzu

Soja des Sommers

Bio geräucherter Tempeh, Mozzarella, Spinat, Tomate, Zwiebel mit hausgemachter Kirschpfeffer-Mayo.

Wicked Garden Burger

Garden Burger, Pepper Jack, Spinat, Tomate, Zwiebel, Avocado mit hausgemachter Chipotle Ranch.

KLASSIKER

DER KLUB

Triple Decker mit Speck, Salat, Tomate und Mayonnaise auf Toastbrot. Ihre Wahl zwischen Deli-Schinken oder geröstetem Truthahn.

JAZZED HÄHNCHENSALAT

Frischer Hühnersalat, Salat und Tomaten mit Pesto-Mayonnaise, gerösteter roter Paprika und Trauben.

Knuspriger Speck, Salat, Tomaten und Mayonnaise.

SALAT SANDWICH

Ihre Wahl zwischen hausgemachtem Hühnchen-, Thunfisch- oder Eiersalat mit Salat und Tomaten.

Nimm es kitschig

Hergestellt mit geschmolzenem Cheddar und Mozzarella

BoHAMian Rhapsody

Schinken, amerikanischer und Provolone-Käse, Gurken, grüne Paprika, Zwiebel, schwarze Oliven und Tomaten mit hausgemachtem Honig-Senf.

Hühnchen Caesar Wrap

Gegrilltes Hähnchen, Romaine, geriebener Parmesan, Croutons mit Caesar-Dressing

LECKER

SEITEN & SALATE

HAUSGEMACHTER KARTOFFELSALAT ODER COLE SLAW

Klassisches New England, würzig oder mit Speck und Bleu-Käse beladen.

ERNTEMOND-SALAT

Äpfel, Trauben, Gurken, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Sonnenblumenkerne, zerbröckelter Blaukäse und hausgemachte Croutons auf einem Bett aus frischem Spinat.

CHEF SALAT

Gebratener Truthahn, Schinken, Provolone und Cheddar, Zwiebeln, Gurken, Tomaten, hartgekochtes Ei und hausgemachte Croutons über gemischtem Gemüse.

GARTENSALAT

Gemischtes Gemüse, Tomaten, grüne Paprika, Zwiebeln, Gurken, zerkleinerte Karotten mit hausgemachten Croutons.

Fügen Sie Hühnchen-, Thunfisch- oder Eiersalat für 2,00 $ hinzu

CAESAR SALAT

Römersalat, geriebener Parmesan, hausgemachte Croutons mit Caesar-Dressing

Gegrilltes Hähnchen für 2,00 $ hinzufügenSteak für 3,00 $ hinzufügen

TAGESSUPPE

MACHEN SIE ES ZU EINER KOMBO

Chips & Trinkbrunnen $3.10
Suppe & Brunnengetränk $6.10
Hausgemachter Kartoffelsalat oder Coleslaw & Fountain Drink $4.10
*Wahl zwischen klassischem New England, würzig oder mit Speck und Bleu-Käse beladen
Keks- und Brunnengetränk $3.60
Halbes Sandwich & eine Tasse Suppe 9,75 $

Zeig uns dein BYO!

Werde kreativ: Markiere @harvestmoondelis auf Instagram #HMDBYO und wir wählen einen monatlichen Gewinner aus, um ein kostenloses Sandwich zu gewinnen!

Gehen Sie Ihren eigenen Weg!

Wählen Sie ein Fleisch, einen Käse und vier Gemüse auf Ihrer Brotauswahl mit Gewürzen Ihrer Wahl: 9,25 $

Schinken
Gebratener Truthahn
Roastbeef
Salami
Corned Beef
Speck
Gegrilltes Hühnchen
Hühnchensalat
Thunfischsalat
Eiersalat
Bio-Tempeh

amerikanisch
schweizerisch
Cheddar
Provolone
Pfefferstreuer
Mozzarella
Zerbröckeltes Blau

Kopfsalat
Spinat
Tomate
Grünes Pfeffer
Schwarze Oliven
Gurken
Gurke
Jalapeno
Zwiebel
Portabella
Pilze
Möhren
Geröstetes Rot
Pfeffer
Sauerkraut
Krautsalat

Regulär, Pesto oder Red Pepper Mayo
Gelb, Old World, Spicy oder Honey Senf
Süßes & würziges Relish
Avocado-Ranch
Ranch
Pesto
Hummus
Öl/Essig
Pfeffer
Salz

Essen, das zu Ihrer Stimmung passt

Schlemmen Sie in unseren Delis in Bangor, Brewer, Orono und Newport, ME

Wenn Sie in der Gegend von Bangor, Maine, auf der Suche nach einem leckeren und zeitgemäßen Feinkostgeschäft sind, werden Sie Harvest Moon Deli lieben. Wir machen eine Vielzahl von frischen Mittagsgerichten im Haus, darunter:

Außerdem bieten wir eine Sandwich-Option zum Selberbauen an. Wähle aus:

Stellen Sie Ihr einzigartiges und köstliches Deli-Sandwich zusammen. Rufen Sie einen unserer sechs Standorte in Bangor, Brewer, Orono und Newport, ME an, um noch heute Ihre Mittagstischbestellung aufzugeben.

Wir verleihen Ihrem Sandwich Geschwindigkeit

Unser Team im Harvest Moon Deli weiß, dass Ihre Mittagspause kostbare Zeit ist. Aus diesem Grund erhalten Sie Ihr Mittagessen so schnell wie möglich, wenn Sie an einem unserer sechs Standorte eine Suppe, einen Salat oder ein Sandwich bestellen.

Wir arbeiten hart daran, dass unser Essen nicht nur von hoher Qualität ist, sondern auch schnell zubereitet wird, damit Sie Ihre Mittagspause oder den Rest des vor Ihnen liegenden Tages wieder genießen können.


8 große Fehler, die Menschen beim Kochen von Hummer machen

Für die meisten Besucher außerhalb des Bundesstaates ist das Essen an der Küste von Maine gleichbedeutend mit einem: Hummer.

Vor diesem Hintergrund ist es nicht verwunderlich, dass die Ernennung zum „Hummerkoch des Jahres“ in Maine eine hoch angesehene Leistung ist, und zwar nicht nur lokal. Fünf renommierte Staatsköche – Josh Berry von Portlands Union Matt Ginn von Portlands Evo Sebasco Harbour Resorts Isaac Aldrich the Thistle Inn’s Nick Krunkkala und Stephen Richards von Mine Oyster in Boothbay Harbor – werden am 23. Oktober um die begehrte Krustentier-Krone antreten einer von vielen Höhepunkten bei Portlands Harvest on the Harbour Festival, einer fünftägigen Feier der besten Speisen und Weine des Staates.

Obwohl die meisten Hummergerichte einfach gekleidet sind, gibt es mehr als eine Möglichkeit, einen epischen Zubereitungsfehler zu erleben. Wir haben die fünf „Hummerkoch des Jahres“-Kandidaten nach ihren Gedanken zu den größten Fehlern gefragt, die Menschen beim Kochen von Hummer machen, und hier ist, was sie zu sagen hatten.

„Ich denke, der größte Fehler, den die Leute machen, wenn es um Hummer geht, passiert, bevor sie überhaupt anfangen zu kochen“, sagte Richards. „Aus irgendeinem Grund scheinen sich die Leute in zwei Pfund plus Hummer zu verlieben. Ich denke, sie denken, dass größer besser ist, aber nicht in diesem Fall. Das Fleisch eines großen Hummers ist immer zäher und es ist fast unmöglich, so zart zuzubereiten und süß wie, sagen wir, ein neuer Muschelhummer."

Krunkkala fügte hinzu: "Je größer sie sind, desto älter sind sie und desto zäher wird das Fleisch." Er schlägt vor, einen weichschaligen Hummer zu verwenden, der etwa 1,25 Pfund wiegt, wenn Sie sich an ein Standardrezept halten, da das Fleisch süßer ist und Sie ein wenig Geld sparen.


Schau das Video: ernte (Dezember 2021).