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Extreme Cocktail-Zutaten

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Die heutigen Mixologen werden noch extremere Maßnahmen ergreifen, um die Zutaten für ihre Kreationen zu beschaffen

Auf der Suche nach immer feineren Cocktails haben Barkeeper jahrhundertealte Rezepte ausgegraben und die Kunst der Eisschnitzen und gepflanzte Gärten.

Aber manchen reicht das einfach nicht. Es gibt eine neue Generation von Mixologen, die noch extremere Maßnahmen ergreifen wird, um sicherzustellen, dass sie die hochwertigsten Zutaten verwenden. Nehmen Sie die gefeierten Founding Farmers in Washington, D.C., die kürzlich in sechs Bienenstöcke investiert haben. Bis zum nächsten Frühjahr werden sie bis zu 100 Pfund Honig pro Jahr produzieren, den der Mixologe des Restaurants, Jon Arroyo, und sein Team sinnvoll einsetzen werden. Und oben in Toronto bietet das Fairmont Royal York Hotel eine Auswahl an Cocktails, die auf dem Honig basieren, der in seiner Imkerei auf dem Dach hergestellt wird.

Aber es werden nicht nur Bienen gehalten. Im preisgekrönten Blue Hill von Starkoch Dan Barber im Stone Barns in Pocantico Hills, N.Y., werden Getränke wie der Smoked Sour und der Apricot Flip mit frischen Eiern zubereitet, die von einer der Hühner des Hauses gelegt werden. „Die Eier sind definitiv schaumiger, reicher, eieriger“, sagt General Manager Philippe Gouze.

Barkeeper wenden sich auch an spezialisierte Lieferanten für exotische Artikel, die sie (noch) nicht selbst anbauen können. Die in Ohio ansässige Chef's Garden wird zu einer beliebten Quelle für essbare Blumen (mehr als 25 Sorten) und andere mixologische Kuriositäten, darunter pikante Zitronenstangen, Kardamomspieße und Meerrettichsprossen. Der beste Teil? Es ist kein grüner Daumen erforderlich.

— Francine Cohen, Chefredakteurin von InsideFandB.com

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Bemerkungen:

  1. Tujora

    Ich entschuldige mich für die Einmischung ... aber dieses Thema ist mir sehr nahe. Ist bereit zu helfen.

  2. Ness

    Gute Antwort :)

  3. Tokinos

    Es tut mir leid, diese Option passt nicht zu mir. Vielleicht gibt es noch mehr Möglichkeiten?

  4. Echion

    Ja ... ich denke ... desto einfacher desto besser ... alles geniale ist einfach.

  5. Carvel

    Endlich wegfliegen...



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