Traditionelle Rezepte

Fischfrikadellen mit Tomatensauce

Fischfrikadellen mit Tomatensauce


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Auf den ersten Blick sind es nur gewöhnliche Frikadellen, mit einer gewöhnlichen Tomatensauce ... aber der Geschmack ... aber das Aroma ... sind unübertroffen!Als Beweis dafür habe ich nur ein Bild mit dem Endprodukt, dämpfend.. noch bevor es von den Tellern verschwindet!

  • Wir brauchen:
  • Pt. Fleischklößchen
  • 2 Fischfilets
  • 1 oder
  • 2 Esslöffel Semmelbrösel
  • 1 kleine Kartoffel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • eine kleine Zwiebel
  • GEWÜRZE
  • Grüns
  • Pt-Sauce:
  • 1/4 l Tomatensaft
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Pfefferbrühe
  • Thymian, Basilikum, Koriander, Curry, Rosmarin
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Fischfrikadellen mit Tomatensauce:


Ich habe alle Zutaten für die Frikadellen in einem Mixer gemischt, ich habe Bällchen geformt und in heißem Öl gebraten (sie braten sehr schnell), dann habe ich sie auf den Servietten herausgenommen, um das Fett aufzunehmen. Dann habe ich die Sauce gemacht: in einem Esslöffel Öl habe ich die Zwiebel und den Knoblauch gehärtet, dann habe ich den Tomatensaft, die Pfefferbrühe und alle Gewürze hinzugefügt. Ich habe die Sauce 10 Minuten gekocht, dann die Hitze ausgeschaltet und die Frikadellen hinzugefügt ... Ich habe sie noch 10 Minuten mit Deckel gelassen, um die Aromen zu vermischen und ich habe serviert. Ich hatte keine Zeit, um frisch zu bestreuen gehackte Petersilie, z. als armer Teller verschwand er vom Tisch. Vergeblich lief ich mit dem Gerät hinter mir her, denn einige Frikadellen waren schon gegessen, und meine Deko ging am Samstag :))

Genießen!


Frikadellen mit Tomaten-Zucchini-Sauce ->

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Rezept für flauschige und zarte Fischfrikadellen für Fischkrapfen

Rezept für flauschige und zarte Fischfrikadellen für Fischkrapfen. Ein Rezept für Fischfrikadellen mit einer knusprigen Kruste und einem weichen und saftigen Kern. Wie macht man gebratene Fischfleischbällchen in einer Pfanne oder einem Ofen? Welchen Fisch verwenden wir für Frikadellen? Welches Gemüse und welche Aromen werden Fischfleischbällchen hinzugefügt?

Ich habe diese flauschigen und zarten Fischfrikadellen (Fischbällchen mit Mais und Lauch) nach einem klassischen amerikanischen Rezept für & #8222Fischkrapfen & #8221 (Fischkroketten) mit Mais zubereitet. Sie kamen zu mir heraus die besten Fischfrikadellen das ich jemals getan habe! Maiskörner geben die Saftigkeit dieser Frikadellen darüber bleiben sie sehr zart und weich. Ich habe den Fisch auch nicht ganz zerkleinert, sondern ein Drittel davon in größeren Stücken behalten. Es ist schön, solche Fischfiletstücke in Fleischbällchen zu finden! Außerdem habe ich ihnen mit ein paar Tropfen Sriracha (scharfe Chilisauce) eine würzige Note gegeben. Sie können es nicht ausdrücken, wenn kleine Kinder diese Fleischbällchen essen.

Das ganze Rezept ist von mir entworfen, nach meinem Geschmack und dem meiner Familie. Und das habe ich wirklich sehr gut gemacht!

So schön sind meine Fischfrikadellen mit Mais und Lauch drin! Wenn Sie Mais nicht mögen, können Sie ihn nicht setzen oder durch in kleine Würfel geschnittene Paprikaschoten (rot, gelb) ersetzen. Nicht umsonst habe ich sie benannt fluffige und zarte Fischfrikadellen!

Meine Tochter ist verrückt nach Fisch und würde ihn in jeder Form essen. Dieses Mal habe ich beschlossen, ihr Fischfleischbällchen mit Mais und Lauch zuzubereiten und sie mochten sie wirklich!

Ich habe Alaska Dorsch, Mais, Gemüse und Lauch (vielleicht Frühlingszwiebeln) verwendet. Die Geschmacksrichtungen waren einfach: Salz, Pfeffer, Zwiebel, abgeriebene Schale und Zitronensaft. Für zusätzlichen Geschmack habe ich zusätzlich eine Scheibe Räucherlachs eingelegt. Als ich das Rezept wiederholte (weniger als eine Woche entfernt), ersetzte ich den Lachs durch 2-3 Sardellenfilets (gesalzene Sardinen in Öl). Sowohl geräucherter Lachs als auch Sardellenfilets (Sardellen, Sardellen) haben diesen einfachen Fischfrikadellen einen besonderen Geschmack verliehen!

Viele von euch haben Vorbehalte gegen frittierte Speisen im Ölbad, also sage ich euch das gleich zu Beginn diese Fischfrikadellen kannst du im Ofen backen, ohne sie in Paniermehl zu wälzen. Die Semmelbrösel bilden eine mehlige, rötliche und knusprige Kruste, eine Barriere, die verhindert, dass das Fleisch mit dem Öl aus der Pfanne durchweicht. Wenn Sie sich für die Ofenversion entscheiden, müssen Sie stattdessen auf Semmelbrösel verzichten. Es bleibt weiß und trocken und die Frikadellen sehen unansehnlich aus. Sie müssen vor dem Backen gut eingefettet werden. Sehen Sie, wie ich mit den gebackenen Hühnerfleischbällchen & # 8211 vorgegangen bin Rezept hier. Erwarten Sie jedoch nicht, dass die gebackenen so fein sind wie die in Öl gebratenen! Es ist deine Wahl.

Aus den untenstehenden Mengen ergibt sich ca. 4 Portionen, dh 11-12 fluffige und zarte Fischfleischbällchen.


Fleischbällchen in Tomatensauce mit Basilikum

Sie werden sagen, dass es uninteressant ist, dass wir alle wissen, wie man marinierte Fleischbällchen zubereitet. Dieses Rezept unterscheidet sich von dem, das ich geerbt habe, durch die Menge bestimmter Zutaten und die Zubereitungsschritte. Die Zugabe von reichlich Basilikum, auf die ich verzichtet habe, verleiht der Sauce ein außergewöhnliches Aroma. In der Gegend, in der ich geboren wurde, wird nur Basilikum angebaut, das auf der Ikone steht. Erst als ich anfing, nach online veröffentlichten Rezepten zu kochen, habe ich mich angewöhnt, sehr oft Basilikum zu verwenden.
Weitere Unterschiede: Der Knoblauch wird nicht zum Schluss in die Sauce gegeben, sondern zu Beginn mit der Zwiebel gekocht. Zwiebeln sind klein in der Menge.
Die Frikadellen werden nicht lange im Ölbad gebraten. Nur an der Oberfläche bräunen und ohne Sauce ca. 10 Minuten im Ofen weiterbacken, damit sie nicht in überschüssigem Öl einweichen. Das habe ich gar nicht gemacht, ich habe sie nur gebraten.

Ich hatte keine Dosen mit ganzen Tomaten in der Brühe und habe sie mit frischen Tomaten zubereitet, die nicht gut gekocht waren, daher die hellere Farbe mit einem Ton. Dies ist nicht wichtig zu sagen, aber ich möchte darauf hinweisen, dass die Sauce für mich daher etwas adstringierend war. Das Hinzufügen von Zucker wie vorgeschrieben würde den Säuregehalt korrigieren, aber ich habe es nicht getan. All dies möchte ich im Interesse derjenigen erwähnen, die Probleme mit einer Übersäuerung im Magen haben, wie ich es manchmal habe. Ich fühlte mich unwohl wegen der adstringierenden unreifen Tomaten. Die anderen, die aßen, klagten jedoch über keine Mängel. Daher empfehle ich, im Winter Dosentomaten in Brühe zu verwenden.
Es ist ein extrem leckeres Essen, das schnell zu Ende ging.
Ich habe auch gelernt, dass eine Garnitur aus langen Nudeln (Tagliatelle, Spaghetti etc.) sehr gut geeignet ist. Eine köstliche Assoziation, die uns sehr gut gefallen hat, ich erzähle am Ende, wie es weitergeht.
Ich habe das Rezept von der Website von Laura Laurentius ausgewählt.

ZUTATEN
FÜR CHIFTELUTE
400 oder 500 g Hackfleisch (Rind + Schwein)
1 Scheibe Brot
1 oder
4-5 Knoblauchzehen für Sauce + 1 für Fleischbällchen
1/2 Bund Petersilie
1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
5 EL Öl (beim Frittieren das wunderbare Palmöl verwenden, um nicht zu verbrennen oder zu rauchen)

FÜR DIE SAUCE
2 kleine Salatzwiebeln (oder 1/2 kleine Zwiebel)
4-5 große Basilikumzweige (ich habe 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum gegeben)
1 Dose ganze Tomaten in Brühe (oder 5 gut gereifte Tomaten, überbrüht und geschält + 1 Tasse 150 ml. Mit Brühe)
1-2 Esslöffel Zucker (ich habe nicht gelegt)
Salz und Pfeffer
optional: 1 kleine rote Paprika

VORBEREITUNG
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce. Ich habe frische Tomaten + eine Tasse Brühe verwendet.
1. Ich habe etwas Wasser gekocht, das Feuer ausgeschaltet und die Tomaten 1 Minute lang überbrüht, damit ich die Haut leicht entfernen konnte.
2. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, die gehackten Salatdressings und 4-5 Knoblauchzehen hinzufügen.
3. Bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht goldbraun kochen und sofort die Tomaten + Brühe und 3-4 Zweige frisches Basilikum hinzufügen (Sie können es durch getrocknetes Basilikum ersetzen).
4. Mit heißem Wasser auffüllen (ca. 300 ml.) und die Sauce bei der richtigen Hitze kochen, bis sich die Tomaten leicht zerdrücken lassen und der Knoblauch weich ist (ca. 10-15 Minuten).

5. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie ihn auf 200 Grad Celsius ein.
6. Während der Ofen aufheizt und die Sauce köchelt, die Frikadellen vorbereiten. Das Brot in kaltem Wasser einweichen und in der Hand oder in einem Sieb mit großen Löchern gut ausdrücken, andrücken, bis das Wasser austritt.
7. Die Petersilie fein hacken.
8. Auf dem Fleischwolf 1 Knoblauchzehe mit der Seite der Messerklinge zerdrücken, sodass der Saft herauskommt, dann erneut mahlen, wenn er groß bleibt.
9. Das Fleisch zusammen mit: Brot, Vollei, Muskatnuss, der zerdrückten Knoblauchzehe, Petersilie, Salz und Pfeffer (je etwa ein Teelöffel) in eine geeignete Schüssel geben.

10. Homogenisieren Sie die Zusammensetzung und kneten Sie von Hand, bis sie gleichmäßig ist.
11. Mit nassen Handflächen runde Fleischbällchen formen, so groß wie eine Tischtenniskugel, und zwischen den Handflächen rollen.
12. In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, ohne zu rauchen. Alle Fleischbällchen auf einmal dazugeben und auf der Oberfläche schnell anbraten, ca. 3-4 Minuten, nicht anbrennen. Ständig in der Pfanne umrühren.
13. Die roten Frikadellen auf saugfähigen Küchenservietten herausnehmen, das restliche Fett abtropfen lassen und dann in die hitzebeständige Auflaufform geben, wo sie weitere 8-10 Minuten backen.

14. Während die Frikadellen im Ofen sind, mit dem Vertikal- oder Tassenmixer oder mit dem Roboter passieren, optional nach Geschmack eine sehr fein gehackte rote Paprika (ich habe sie nicht gesagt), Salz, Pfeffer und 1 -2 Esslöffel Zucker (den ich nicht gegeben habe), mehrmals probieren, bis Sie einen ausgewogenen Geschmack von süß / sauer / salzig erhalten.

15. Gießen Sie die Sauce über die Fleischbällchen und stellen Sie sie weitere 10-12 Minuten in den Ofen. Während dieser Zeit werden die Fleischbällchen in der Mitte gut garen und die Sauce schmeckt wie Fleisch.
Schließlich muss die Sauce auf der Oberfläche des Gerichts eine feine Pojghita gebildet haben.

Fleischbällchen in Tomatensauce mit Basilikum passen sehr gut zu Nudeln, vorzugsweise zu langen (Tagliatelle, Spaghetti usw.).
Während die Frikadellen im Ofen sind, die Nudeln in Salzwasser ca. 7 Minuten kochen.
Halten Sie 4-5 Esslöffel Tomatensauce mit Basilikum in der Pfanne, in der sie zubereitet wurde, geben Sie dann die abgetropften Nudeln über die Sauce in der Pfanne und fügen Sie 100 ml Wasser hinzu, in dem sie die Nudeln gekocht haben.
Die Nudeln weitere 2 Minuten in der Sauce kochen und bis die Frikadellen aus dem Ofen kommen, ist die Garnitur fertig.
Sie passen genauso gut zu Kartoffelpüree oder einfach zu knusprigem Brot. Streuen Sie einige frische Basilikumblätter für Geschmack und Aussehen.


Zubereitungsart Fleischbällchen mit Tomatensauce

Mischen Sie das Öl mit dem Mehl in einem Topf und legen Sie sie dann auf das Feuer. Beim ersten Kochen, wenn die Zusammensetzung Ballons bildet, vom Herd nehmen und die gesamte Brühe und den Zucker hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und lassen Sie sie ein wenig kochen, bis sie anfängt, einzudicken. Die Hackbällchen dazugeben und zusammen mit der Sauce noch einige Minuten kochen lassen.

Sie können Fleischbällchen mit Cous-Cous, Kartoffelpüree, Kartoffelpüree oder Reis usw. servieren.

Probieren Sie auch dieses Videorezept aus


2 Zwiebeln,
4 Tomaten oder 4 Esslöffel Tomatensauce,
1 Knoblauchzehe,
1 Teelöffel Mehl,
1 Lorbeerblatt,
1 Teelöffel Essig,
200ml Wasser,
Salz, Öl, Pfeffer, eine Prise Zucker,

Schritt 1: Die Zwiebel in heißem Öl anbraten.
Schritt 2: Tomaten werden 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht, um die Haut leicht zu entfernen.
Schritt 3: Wenn die Zwiebel goldbraun wird, Mehl hinzufügen und gut ohne Klumpen mischen
Schritt 4: Dann die fein gehackten Tomaten, Wasser, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 5: Wenn die Tomaten und Zwiebeln gut weich sind, fügen Sie den sauberen und zerdrückten Knoblauch, Essig und Zucker hinzu.
Schritt 6: Lassen Sie 3-4 Köpfe kochen.

Tephal-Spatel zum Kochen mit heißem Öl

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen Pfannenwender, der die Pfanne nicht zerkratzt, leicht zu handhaben ist und Ihre Hände vor zu heißen Speisen durch das Feuer schützt. Wir empfehlen diesen Tefal Spatel durch seine Form sehr einfach zu handhaben, auch wenn er großzügig dimensioniert ist.


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Zutat:

Für die Zusammensetzung von Frikadellen:
1kg Hähnchenbrust ohne Knochen
2 Zwiebeln (220g)
5 Scheiben Brot
2 Eier
6 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gewürz für Fuchs Frikadellen
Fein gehackte grüne Petersilie
Mehl, um die Frikadellen hindurch zu geben
Frittieröl

Für die Soße:
1 Lauchfaden
150g Butter
800g Tomaten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 Esslöffel Puderzucker

1 Päckchen breite Nudeln
Zubereitungsart:
Die grüne Petersilie sehr fein hacken.

Wir reinigen die Knoblauchzehen und legen sie auf die kleine Reibe.

Die Hähnchenbrust wird gewaschen und gereinigt, dann in einem Sieb abgetropft.


Nachdem die Hähnchenbrust abgetropft ist, zerkleinern wir sie mit dem Fleischwolf oder der Küchenmaschine.

Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in kleine Stücke.

In einer Pfanne mit Öl die Zwiebel zum Härten geben und ruhen lassen, bis sie braun wird.

Nachdem es gebräunt ist, lassen wir es in einem Sieb ab, um das überschüssige Öl abzulassen.

Etwas Milch in einen Teller geben und die Brotscheiben in dieser Milch von beiden Seiten einweichen.

Nachdem wir sie eingeweicht haben, pressen wir sie so gut wir können in unseren Fäusten.

Das in Milch eingeweichte und dann ausgepresste Brot geben wir dann durch den Fleischwolf.

Nachdem wir alle Zutaten fertig haben, beginnen wir mit der Vorbereitung der Komposition für die Frikadellen. In eine große Schüssel die gehackte Hähnchenbrust, Zwiebeln und abgetropft, Brot eingeweicht und durch den Fleischwolf gegeben, 2 Eier, Knoblauch gerieben, Spezialwürze für Frikadellen von Fuchs dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, fein gehackte Petersilie dazugeben und alles gut mit den Händen vermischen, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht.

Aus der resultierenden Zusammensetzung formen wir Fleischbällchen von etwa der Größe einer Walnuss, die wir durch Mehl geben.

Die so entstandenen Frikadellen braten wir in einer Pfanne mit heißem Öl an. Lassen Sie sie braten, bis sie von allen Seiten braun werden, und nehmen Sie sie dann auf einen Teller, in den wir eine saugfähige Serviette legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Für die Sauce den Lauch waschen und in Scheiben schneiden.

Wir waschen die Tomaten.

In einem Topf das Wasser aufkochen, die Tomaten mit kochendem Wasser in den Topf geben und einige Minuten ruhen lassen, bis die Schale knackt. Dann auf einem Teller herausnehmen und schälen, dann in Würfel schneiden.

In einer Pfanne die Butter schmelzen, den in Scheiben geschnittenen Lauch dazugeben und fest werden lassen.


Nach dem Aushärten die geschälten und gewürfelten Tomaten darüber geben, zusammen mit dem Lauch 4-5 Minuten härten lassen.


Nach 3-4 Minuten mit Salz und Pfeffer würzen, Zucker hinzufügen, 500 ml Wasser hinzufügen und 30-40 Minuten köcheln lassen (zuerst mit einem Deckel bedeckt, dann den Deckel abnehmen), bis das Wasser verdunstet ist, dann abstellen.


Die Nudeln in einer Pfanne mit kochendem Wasser und Salz 4-5 Minuten kochen lassen.


Nachdem sie gekocht sind, nehmen wir sie in ein Sieb und lassen sie abtropfen.

Nachdem die Sauce fertig ist und die Nudeln gekocht sind, müssen wir nur noch die abgetropften Nudeln über die Sauce geben und mit zwei Gabeln mischen.







Tomatensauce für Frikadellen, finde heraus, welches Rezept du ausprobieren kannst

Tomatensauce für Fleischbällchen

Brühensauce ist eine süß-saure Sauce, die im Allgemeinen über Kartoffelpüree (mit Fleischbällchen, Rindfleisch usw.) verwendet wird.

Es ist so lecker, dass man es am liebsten leer mit Brot essen möchte.

Zutaten Tomatensauce für Frikadellen

  • 1 Esslöffel Mehl
  • 250 ml Brühe
  • 200 ml Milch
  • 2 Esslöffel Sauerrahm
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitungsart

Geben Sie das Mehl in ein kleineres Karat und geben Sie Öl darüber, sodass das gesamte Mehl bedeckt ist (die Zusammensetzung ist flüssiger), lassen Sie es 2-3 Sekunden auf dem Feuer, geben Sie dann die Brühe hinzu und lassen Sie es mit dem Mehl aufkochen für 2-3 Minuten.

Milch und Sauerrahm dazugeben, etwas stehen lassen und fertig ist die Sauce.

Heiß oder kalt servieren.

Zutaten Mehl in Öl Brühe über Mehl Milch über Brühe Brühe Soße mit Sauerrahm Tomatensauce Kartoffelpüree mit Hackbällchen und Tomatensauce Tomatensauce mit Kartoffelpüree und Hackbällchen


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Fischfrikadellen (Thunfisch) in Tomatensauce

Für die Tomatensauce: 2-3 Esslöffel Olivenöl, eine kleine Zwiebel fein gehackt, 4 Knoblauchzehen fein gehackt, ein Teelöffel getrockneter Oregano, zwei Dosen geschälte Tomaten (800 Gramm), Salz, Pfeffer, zwei Esslöffel Rotweinessig, ein Bund fein gehackte Petersilie.

Für Fleischbällchen: 400 Gramm frischer Thunfisch, Olivenöl, 55 Gramm Kiefernknospen, ein geriebener Teelöffel Zimt, Salz, Pfeffer, ein Teelöffel getrockneter Oregano, ein Bund fein gehackte Petersilie, 100 Gramm Semmelbrösel, 25 Gramm geriebener Parmesan Käse, 2 mittelgroße Eier, Zitronensaft.

Zubereitungsart:

Als erstes die Soße zubereiten. In einen großen, gut erhitzten Topf einige Esslöffel Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch geben und 10 Minuten anbraten, bis alle Zutaten weich sind. Achten Sie darauf, die Zwiebel nicht zu verbrennen, rühren Sie ständig um. Dann Oregano, Dosentomaten, Salz und Pfeffer dazugeben und die Masse zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen und Wasser hinzufügen, wenn die Sauce flüssiger sein soll. Zum Schluss die Sauce abschmecken und für einen intensiveren Geschmack noch ein paar Tropfen Rotweinessig hinzufügen.

Dann kommen die Frikadellen. Den Thunfisch in geeignete Stücke schneiden, eine Pfanne mit einigen Esslöffeln Olivenöl erhitzen und den Thunfisch, die Kiefernknospen und den Zimt dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und den Fisch von beiden Seiten eine Minute anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung in eine große Schüssel geben, 5 Minuten abkühlen lassen, dann Oregano, Petersilie, Semmelbrösel, Parmesan, Eier und Zitronensaft hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Komposition mit Ihren Händen, so dass sich alle Aromen vermischen und bilden Sie dann Kugeln in der Größe einer Walnuss.

Wenn die Zusammensetzung zu klebrig ist, fügen Sie noch etwas Semmelbrösel hinzu oder legen Sie Ihre Hand in eine Schüssel mit Wasser, bevor Sie die Frikadellen formen. Lassen Sie sie dann in einem Tablett im Kühlschrank, ohne sie zu überfüllen, für etwa 60 Minuten. Nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und stellen Sie eine heiße Pfanne, in die Sie ein paar Esslöffel Olivenöl getropft haben. Achtung: Sie müssen nicht in einem Ölbad gebraten werden. Nachdem sie von allen Seiten schön gebräunt sind, in die Tomatensauce geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.


Video: Leckere Fischfrikadelle selber machen - Rezept (Kann 2022).