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Leckeres Tagliatelle-Rezept

Leckeres Tagliatelle-Rezept

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Mit Nudeln im Schrank muss niemand hungern. Eine Schüssel oder ein Teller davon mit einer Art Soße oder auch nur ein paar einfachen Gewürzen sind ein großartiges Familienessen, und Sie können es mit Dairygold noch schmackhafter machen! Dieses Rezept schlägt Tagliatelle vor, funktioniert aber mit jeder Art von Pasta.

3 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 400g Tagliatelle-Nudeln
  • 1 Esslöffel Milchgold
  • Sauce oder Gewürz nach Wahl

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:12min ›Fertig in:22min

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie Ihre Tagliatelle wie gewohnt. Normalerweise reichen 10 bis 12 Minuten, aber wenn Sie es lieber etwas al dente mögen (wie die Italiener), dann überprüfen Sie es alle 30 Sekunden oder so ab der 7-Minuten-Marke, bis es zäh, aber nicht knusprig ist.
  2. Sobald Ihre Pasta gekocht und abgetropft ist, lassen Sie sie einfach in der Pfanne, in der sie gekocht wurde, und rühren Sie Dairygold ein. Es verbessert nicht nur den Geschmack, sondern hält die Tagliatelle-Stränge länger feucht und getrennt, wodurch das Risiko verringert wird, dass sie auf dem Teller verklumpen.
  3. Wenn Sie keine Zeit haben, eine Sauce zuzubereiten, servieren Sie sie einfach warm mit etwas gebrochenem schwarzem Pfeffer und einer großzügigen Reibe Parmesan! Einfach und lecker.

Vorschläge für Tagliatelle-Gerichte:

Klassische Carbonara, mit Speck, Ei, Sahne und schwarzem Pfeffer.
Cremiges Hühnchen und Pilze.
Fleischbällchen in Bolognese-Sauce sind eine tolle Alternative zu Spaghetti Bolognese.
Spinat, Mascarpone und Parmesan ist ein einfaches vegetarisches Nudelgericht.

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Hausgemachte Tagliatelle-Nudeln

Es gibt nichts Besseres als hausgemachte Pasta und diese hausgemachte Tagliatelle Pasta hat den Geschmack und die Textur, die Sie von frischer Pasta erwarten. Es ist nicht so schwierig, wie Sie denken, versprochen.

Wenn Sie hausgemachte Pasta herstellen, beginnen Sie mit einem Rezept und können jede beliebige Form von Pasta zubereiten, von dieser Tagliatelle bis hin zu Lasagneblättern und Spaghetti.

Ich liebe frische Pasta und mein Favorit ist Tagliatelle aus meiner Lieblingsregion Italiens, der Emilia Romagna. Sie sind vor allem für Prosciutto aus Parma, Balsamico-Essig aus Modena und Parmigiano Reggiano (Parmesan) bekannt, daher ist es ein großartiger Ort für Feinschmecker.

Ich erinnere mich an meinen letzten Besuch am Comer See, mein Lieblingssnack war knuspriges Brot, Prosciutto und Käse, alles mit Chianti heruntergespült, es ist der Himmel.

Tagliatelle sieht Fettuccine sehr ähnlich, also was ist der Unterschied, den Sie fragen? Nun, traditionell sind Fettuccini breitere Nudeln, die traditionell mit cremigen Saucen serviert werden, wobei Tagliatelle dünner ist und traditionell mit einer Bolognese-Sauce serviert wird.

Ich finde, dass Kochen ein ständiger Lernprozess ist und je mehr man ein Rezept macht, desto mehr lernt man. Die letzte frische Pasta, die ich gemacht habe, waren Tortellini und wo ich es mag, stellte ich fest, dass das Hinzufügen von Olivenöl und etwas Wasser zu einem weicheren, zarteren Teig führt.

Wie man hausgemachte Tagliatelle-Nudeln macht

Die effektivste Art, Pasta zuzubereiten, ist die altmodische Art. So wie sie es in Italien seit Jahrhunderten tun. Nur eine Oberfläche und eine Gabel. Sie machen eine Mulde mit dem Mehl, dann fügen Sie die Eier, Salz, Olivenöl und Wasser hinzu und mischen Sie dann einfach, bis der Teig zusammenkommt.

Verwenden Sie nicht das gesamte Mehl, wenn Sie es nicht brauchen, verwenden Sie nur so viel, dass der Teig zusammenkommt. Wie Sie unten sehen, war das, wie viel Mehl ich noch hatte.

Kneten ist der Schlüssel, um einen guten Teig zu erhalten. Wenn Sie können, kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang. Es ist ein ziemliches Training, aber Sie erhalten einen schönen weichen Teig und als zusätzlichen Bonus werden sich Ihre Hände vom Olivenöl weich anfühlen. Nun braucht der Teig 30 Minuten Ruhe.

Wenn Sie mit dem Rollen von Nudelteig nicht vertraut sind, ist es ganz einfach. Beginnen Sie mit einem kleinen Teigrechteck und lassen Sie es auf der größten Stufe Nr. 1 durch Ihre Nudelmaschine laufen.

Sobald es herauskommt, leicht mit Mehl bestäuben und beide Enden in die Mitte falten. Führen Sie es erneut mit derselben Einstellung durch die Maschine und wiederholen Sie dies dann noch 2 Mal. Nach dem 3. Mal die Einstellung auf 2 stellen, aber Mehl aufziehen oder den Teig falten. Drehen Sie die Einstellung auf 3 und wiederholen Sie den Vorgang usw., bis Sie die dünnste Einstellung erreichen. Jetzt ist Ihr Teig bereit zum Schneiden.

Der Teig wird an dieser Stelle lang sein, also legen Sie ihn auf Ihre Arbeitsfläche und schneiden Sie ihn auf etwa 12 Zoll Länge zu. Führen Sie dann den Teig durch den dicken Schneidaufsatz Ihrer Nudelmaschine. Sobald die Nudeln geschnitten sind, auf einem Brett auslegen und leicht mit Mehl bestäuben.

Wie man hausgemachte Pasta ohne Nudelmaschine macht

  • Nachdem der Teig geruht hat, nehmen Sie eine kleine Menge und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz so dünn wie möglich auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von etwa 15 cm x 30 cm aus.
  • Nehmen Sie das Ende, das Ihnen am nächsten ist, und beginnen Sie zu rollen, es wird eher eine flache Rolle.
  • Mit einem scharfen Messer von rechts nach links (oder von links nach rechts, wenn Sie Linkshänder sind) in Nudeln schneiden. Dies ist die Dicke der Nudelstränge, also schneiden Sie mindestens 5 mm ab. Die Dicke liegt bei Ihnen.

Pasta selber machen

Wenn Sie versuchen möchten, Ihre eigene Pasta herzustellen, kann ich es nicht genug empfehlen. Es ist nicht schwierig oder beängstigend, Ihre eigene Pasta zu machen.

Hier ist ein unglaublich einfaches hausgemachtes Nudelrezept, bei dem Sie nur Mehl mit Eiern mischen und den Teig kneten.

Aus dem Mehl einen Hügel formen (etwa 20 Gramm nur bei Bedarf verwenden). Wirbeln Sie mit den Fingern ein Ganzes in der Mitte des Hügels. Schlagen Sie die Eier in die Mitte des Hügels.

Mit einer Gabel die Eier vorsichtig schlagen und dann langsam das umgebende Mehl einarbeiten, bis es vollständig vermischt ist. Fügen Sie das zusätzliche Mehl nur hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist. Dann den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Rollen der Pasta

Es gibt zwei Möglichkeiten, Ihre frischen Nudeln zu rollen. Sie können es kneten und mit einem Nudelholz ausrollen. Dies erfordert ein wenig Muskelkraft und Zeit, ist aber nicht schwierig. Oder Sie verwenden eine Nudelmaschine. Es gibt drei verschiedene Arten von Nudelmaschinen.

Ein manueller Nudelroller macht die Nudeln nicht für Sie, sondern hilft nur beim Ausrollen oder Schneiden von Formen. Die zweite Möglichkeit ist ein Aufsatz für die KitchenAid, der den Teig für Sie ausrollt.

Es gibt eine dritte, noch einfachere Möglichkeit. Wenn Sie schon immer frische Pasta machen wollten, aber nicht die Arbeit machen wollten, brauchen Sie dies.

Schauen Sie sich diese erstaunliche elektrische Nudelmaschine von Hamilton Beach an. Frische, hausgemachte Pasta ist jetzt so einfach wie das Hinzufügen von Zutaten und das Drücken eines Knopfes. In 15 Minuten oder weniger können Sie kochfertige Nudeln haben. Die Nudelmaschine mischt, knetet und extrudiert die Pasta für Sie.

Diese elektrische Nudelmaschine hat 7 verschiedene Nudelformen: dicke Spaghetti, Lasagne, Spaghetti, Engelshaar, breite Nudeln, Penne und Fettuccine. Es ist ziemlich brillant.


Den Ofen auf 220 °C/428°F/Gas Stufe 7 vorheizen. Den Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten im Ofen garen.

1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie den Gemüsebrühetopf und die Zwiebel hinzu und rühren Sie dann um, und tauchen Sie die Tagliatelle ein. Zurück zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Die Erbsen in die Nudelpfanne geben und 3 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen und die Nudeln weich sind. Die Nudeln abgießen, dabei nur wenig Brühe im Topfboden auffangen.

Die Nudeln mit der Crème Fraicheche wieder in die Pfanne geben. Den Lachs von der Haut nehmen und in Stücken in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren, um zu kombinieren. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.


Zutaten für das Tagliatelle-Rezept

Lust auf Pasta? Folgendes benötigen Sie, um dieses Rezept zuzubereiten:

  • Tagliatelle-Nudeln – Ich liebe die Textur der Eiernudeln in diesem Rezept, aber wenn Sie Veganer sind, ersetzen Sie die Tagliatelle durch Ihre eifreie Lieblingsnudeln.
  • Spargel – Wenn Sie sie finden können, verwenden Sie in diesem Rezept dünne, zarte Speere.
  • Erbsen – Sie fügen köstliche Süße hinzu, also versuchen Sie, mit jedem Bissen ein paar davon zu bekommen!
  • Kräuter – Bei diesen grünen Frühlingsnudeln dreht sich alles um die Kräuter! Ich füge Schnittlauch, Estragon und Basilikum oder Minze hinzu, um es mit frischem Geschmack zu verpacken.
  • Zitrone – Um es aufzuhellen! Den sautierten Spargel und die Erbsen würze ich mit einem Spritzer Zitronensaft und bestreue das ganze Gericht mit Zitronenschale.
  • Cashew Creme – Ich mache eine wirklich leichte Cashew-Sahnesauce mit Knoblauch, Zitronensaft und Dijon-Senf. Es ist hell und spritzig und verleiht diesem Gericht einen Hauch von Reichhaltigkeit, ohne es schwer zu machen.
  • Parmesankäse oder veganer Parmesan– Beide sind fantastisch hier! Sie verleihen diesem Tagliatelle-Rezept einen nussigen Umami-Geschmack.

Wenn Sie nicht genau diese Kombination von Frühlingsgemüse zur Hand haben, ist das in Ordnung! Ersetzen Sie den Spargel durch Broccolini oder Zucchini oder ersetzen Sie ihn durch sautierten Spinat. Wähle nur ein oder zwei Kräuter statt drei oder tausche gehackte Petersilie gegen Estragon, Basilikum oder Minze. Werden Sie kreativ mit dem, was sich in Ihrer Küche befindet, und genießen Sie es!

Das vollständige Rezept mit Maßangaben finden Sie unten.


Zutaten für Kaninchenragout.

Das Kaninchen, das ich in diesem Rezept für Tagliatelle mit Kaninchenragout verwendet habe, wurde entbeint und in Stücke geschnitten. Ich kann diese fertig zubereitet kaufen. Wenn Sie kein Kaninchenfleisch ohne Knochen finden können, müssen Sie Ihr Kaninchen entbeinen. In diesem Fall würde ich vorschlagen, die Knochen zu verwenden, um etwas Brühe herzustellen. Es wird dem Gericht viel Geschmack verleihen.

Neben dem Kaninchen und den Nudeln enthält dieses Kaninchenragout-Rezept auch einige Steinpilze. Ich habe gefrorene Steinpilze verwendet, aber Sie können auch getrocknete verwenden. Vergessen Sie nicht, dass getrocknete Steinpilze vor dem Kochen 20-30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden müssen. Sie können das Wasser verwenden, in dem Sie sie einweichen, wenn Sie mehr Flüssigkeit in Ihrer Sauce benötigen.

Die anderen Hauptzutaten sind Karotten, Knoblauch, Rosmarin, etwas Brühe und etwas Weißwein. Die Sauce muss etwa eine Stunde kochen, ist aber nicht schwer zuzubereiten und wirklich lecker! !

Wenn Sie dieses Rezept für Tagliatelle mit Kaninchenragout probieren, würde ich gerne Ihre Meinung hören. Bitte schreibe hier einen Kommentar im Blog oder poste einen Kommentar auf der Pasta Project Facebook-Seite.

Ihr Feedback bedeutet mir sehr viel!

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Ich bin ein Foodblog

Da ist diese urkomische Szene in Love really (mein liebster Weihnachtsfilm aller Zeiten!), wo eine der Figuren nach Amerika geht und Frauen mit seinem britischen Akzent beeindruckt. Sie sind in einer Bar, bitten ihn, verschiedene Wörter zu sagen und gurren nach jedem anders. Sie bitten ihn, Flasche zu sagen, dann zu kichern und BOHT-el zu sagen. Dann fragen sie ihn, wie er “table” sagt und es klingt genau gleich. “Das gleiche,” die Mädchen seufzen, “es’ ist das gleiche.” Es ist eine süße Szene, nicht nur weil ich Akzente mag, sondern weil Mike und ich herumgelaufen sind und gesagt haben “dasselbe’ 8221 für die letzte kleine Weile.

Sehen Sie, wir sind in Montreal, wo alles etwas gleich und etwas anders ist. Sie sprechen hier viel Französisch und es war ein Riesenspaß, bekannte Geschäfte mit französischen Namen zu sehen. Alle Starbucks sind jetzt Cafe Starbucks und The Hudson’s Bay Company ist La Baie D’Hudson. Aber es gibt immer noch viele Geschäfte, die ihren Namen nicht geändert haben, und wann immer wir einen sehen, lachen wir und sagen zueinander: “dasselbe… es ist das gleiche.”

Montreal war bisher ein Knaller. Wir haben uns einige skurrile Geschäfte angesehen, haben spätabends Diner-Essen, frische Bagels im Montrealer Stil gegessen und Gnocchi auf der Straße gegessen. Ich freue mich darauf, etwas Poutine zu essen, insbesondere die Sorte Galvaude, die knusprige Pommes mit Hühnchen, grünen Erbsen, Käsebruch und Soße sind. Ich freue mich auch auf einen Nudelladen, der seine eigene frische Pasta extrudiert.

Ich bin ein Fan von Pasta, immer, entweder zu Hause oder unterwegs. Ich liebe es, wie schnell Pastagerichte zusammenkommen und wie sie je nach Anlass auf- oder abgesetzt werden können. Diese Pasta ist ein Riff aus einem Gericht, in das Mike und ich uns vor vielen Jahren verliebt haben. Es war unsere Go-to-Bestellung in unserem Diner in der Nachbarschaft und eines Tages fragte ich den Kellner, wie sie die Sauce gemacht haben. Er war wirklich nett, aber ich glaube, er hielt sich ein Lachen zurück, als er mir sagte, es sei nur Sahne und Tomatensauce. Ich dachte mir, es war ein bisschen mehr als das, habe zu Hause experimentiert und bin darauf gekommen.

Es ist cremig und tomatenig, mit einem Hauch von Schärfe. Die Jakobsmuscheln, Garnelen und Tintenfische sorgen für einen Hauch von Fantasie, aber die Wahrheit ist, dass dieses Gericht möglicherweise die einfachste Meeresfrüchte-Pasta sein könnte, die Sie jemals zubereiten werden. Ich habe eine schnelle hausgemachte Tomatensauce als Basis verwendet, aber wenn Sie zur Not sind, können Sie im Laden gekaufte verwenden. Oder haben Sie vielleicht eine hausgemachte Sauce, die nur darauf wartet, verwendet zu werden? Wie auch immer, ich hoffe, Sie probieren dieses Gericht aus, entweder um sich selbst zu beeindrucken oder vielleicht einen geliebten Menschen :)


Hausgemachte Tagliatelle

Normalerweise kaufen die Leute Tagliatelle im Supermarkt (und die meisten Italiener auch), aber ich mache es wirklich gerne selbst. Sobald Sie die Fähigkeiten erworben haben, ist es schneller, als in den Laden zu gehen, und wenn Sie hochwertige Zutaten wie Bio-Eier und -Mehl verwenden, haben Sie die besten hausgemachten Tagliatelle. Ich habe die Herstellung von Tagliatelle von einer lieben Frau aus der Romagna in Italien (der Heimat der Tagliatelle) gelernt, die mir die traditionelle Methode der Herstellung beigebracht hat. Anfangs mag dies ein wenig frustrierend sein (ich habe nach 15 Versuchen meine perfekte Tagliatelle gemacht!), aber wenn Sie einen starken Willen haben, werden Sie etwas von unschätzbarem Wert lernen.

Die Zutatenliste ist sehr einfach. Als Faustregel gilt, ein Ei pro 100 g (3 1/2 Unzen) Mehl zu verwenden. In der folgenden Zubereitung haben wir verwendet:

Zutaten (metrische, imperiale und US-amerikanische Maße)

  • 400 g italienisches Nudelmehl „00“ oder gleichwertig
  • 4 Eier (mittelgroß)
  • Dies sind imperiale und metrische Messungen. US-Messungen verfügbar unter italyum.com

Nährwerte: Kalorien 650 pro Portion.

Nehmen Sie das gesamte Mehl und gießen Sie es auf eine ebene Fläche, wobei Sie in der Mitte eine Mulde bilden.

Fangen Sie an, alle Eier zu zerschlagen und gießen Sie sie in die Mulde.

Das sollten Sie bekommen.

Mit einer Gabel einige Minuten verquirlen (sagen wir 4-5 Minuten).

Während des Rührens mit der Gabel immer weiter gehen und etwas Mehl vom äußeren Umfang einbringen.

Dann das gesamte Mehl von außen einbringen und den Teig mit den Händen bearbeiten.

Sie müssen den Teig etwa 10 Minuten oder so energisch bearbeiten. Achten Sie darauf, dass das gesamte Mehl auf der flachen Oberfläche vollständig in den Teig eingezogen ist. Diese Etappe kann ermüdend sein, aber das ist der Preis, den Sie zahlen müssen! Der Teig sollte perfekt verarbeitet und äußerlich glatt sein. Der Teig sollte weder zu weich noch zu hart sein (siehe Hinweis unten).

Notiz:
Wenn Sie der Meinung sind, dass es schwierig ist, ein großes Teigstück flach zu drücken, können Sie den Teig in zwei Teile teilen und diese separat bearbeiten. Beginnen Sie mit dem Rollen des Teigs von der oberen Außenkante und wenn Sie eine Seite gerollt haben, drehen Sie den Teig um 90° im Uhrzeigersinn (eine Vierteldrehung) und rollen Sie die Oberseite erneut aus und fahren Sie in dieser Weise fort.

Bald sehen Sie eine Art Beule in der Mitte. Das heißt, Sie machen einen guten Job. Je weiter Sie nach außen rollen, desto mehr verschwindet die Beule allmählich.

Denken Sie daran, den flachen Nudelkreis beim Rollen zu drehen, um sicherzustellen, dass alle Seiten die gleiche Dicke haben.

Wenn die Beule verschwindet, rollen Sie weiter, um die Dicke zu verringern, und drehen Sie den Nudelkreis weiter.

Arbeiten Sie weiter, von der Mitte zum äußeren Rand.

Beginnen Sie mit der Arbeit, um die Dicke weiter zu reduzieren.

Da die Nudelform nun wirklich groß in der Handhabung ist, ist es hilfreich, die Nudeln um das Nudelholz zu rollen. Dies macht die Vierteldrehung viel einfacher.

Wenn die Nudeln vollständig um das Nudelholz gerollt sind, legen Sie das Nudelholz auf die linke Seite des Bretts und rollen Sie die Nudelschicht ab.

Mit diesem Vorgang können Sie auf jeder Seite der Schicht arbeiten und sie regelmäßig drehen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Fähigkeiten und Fertigkeiten kommen mit Erfahrung, also übe weiter, um deine Technik zu verbessern.

Nun, wenn Sie die Dinge richtig gemacht haben, sollten Sie eine schöne, flache, makellose (nicht klebrige) dünne Schicht frischer Pasta haben. Die Nudeln müssen gleichmäßig dünn sein, aber nicht in der Bruchphase.

Legen Sie das Nudelblatt auf eine Tischdecke. In diesem Fall haben wir das Sofa verwendet, aber Sie können die Nudeln überall hinlegen, wo Sie möchten.

Lassen Sie das Nudelblatt trocknen, bis Sie denken, dass es perfekt ist, um ein "S" zu machen, wie im folgenden Bild gezeigt. Die Trockenzeit hängt von der Umgebungstemperatur und der Weichheit der Nudeln ab. Nur um Ihnen einen groben Anhaltspunkt zu geben, wenn die Küchentemperatur etwa 20 ° C (68 ° F) beträgt, reichen wahrscheinlich 20-30 Minuten. Versuchen Sie einfach, eine Ecke zu biegen und sehen Sie, ob sie nicht klebt - aber wenn sie zu trocken ist, werden die Nudeln brüchig.

Als nächstes können Sie das Nudelblatt zu „S“ rollen. Dadurch können Sie die Tagliatelle leicht schneiden.

Wenn die „S“-Rolle fertig ist, sind Sie bereit für den Schnitt.

Schneiden Sie die Tagliatelle mit einem sehr scharfen Messer auf die gewünschte Breite.

Schneide weiter bis zum Schluss.

Öffnen Sie die Tagliatelle und verteilen Sie sie auf dem Brett.

Jetzt können Sie Tagliatelle-Nester basteln, wenn Sie ein bisschen Dekoration mögen.

5 Liter (ca. 5 Liter + 1 Tasse) leicht gesalzenes kochendes Wasser sind das, was Sie jetzt brauchen. Legen Sie die Tagliatelle in das kochende Wasser und warten Sie, bis sie schwimmend an die Oberfläche kommen. Dies sollte 2-3 Minuten dauern (wenn Tagliatelle sehr dünn ist). Denken Sie auch daran, dass Tagliatelle „al dente“ (bissfest) sein müssen. Wenn Sie die genaue Garzeit nicht kennen, empfehle ich Ihnen, einige Tagliatelle in das kochende Wasser zu geben und jede Minute zu testen. Wenn Sie sich der richtigen Textur sicher sind, gießen Sie alle Tagliatelle in die Pfanne.

Hinweis: Die Vorbereitung des Teigs ist sehr wichtig, sonst wird es schwierig, die Nudeln mit dem Nudelholz zu glätten. Wenn der Teig zu weich ist, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen und wenn der Teig zu hart ist, können Sie etwas Milch hinzufügen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, in der Anfangsphase ein zusätzliches Ei hinzuzufügen und nach und nach Mehl hinzuzufügen, bis der Teig perfekt ist. Nachdem Sie den Teig etwa 10 Minuten lang bearbeitet haben, schlage ich vor, ihn für 10/15 Minuten in eine Plastiktüte zu geben, um ihn vor dem Flachdrücken zu ruhen. Wenn Sie den Teig in zwei Teile geteilt haben, lassen Sie einen Teil in der Plastiktüte, während Sie den anderen bearbeiten.


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Ungenießbar. Verschwenden Sie nicht Ihre Zeit oder Ihr Geld damit.

Meh. Weder mochte noch mochte dieses Rezept. Es ist eine schnelle, kostengünstige Mahlzeit unter der Woche, bei der Zutaten verwendet werden, die sich wahrscheinlich in Ihrem Kühlschrank befinden. Ich habe im Grunde genommen wie folgt gemacht - ich mochte den Cayennepfeffer nicht - und ich mag normalerweise scharfes Essen. Beim nächsten Mal füge ich mehr Rüben hinzu - ich fand, dass ein Großteil des Rübengeschmacks von der sauren Sahne und den Nudeln überwältigt wurde.

Das war ein tolles Rezept! Ich bin jedoch dem Rat einiger anderer Leser gefolgt: Ich habe Schalotten zum Knoblauch und Meerrettich zum Sauerrahm gegeben. Etwas von dem Nudelkochwasser aufheben, um es zum Schluss hinzuzufügen. Ganz anderes Aussehen und Geschmack!

Einige übrig gebliebene Lachsstücke zu den Nudeln und etwas mehr Chili zu den Rüben hinzugefügt. Einfach, schnell, lecker. Werde es wieder schaffen.

Ich liebe Rüben und sogar Pasta mit Knödeln, aber hör dir einige der anderen Kritiken an - es war ziemlich langweilig. Die Aromen haben sich nicht so gut vermischt. Ich habe noch Cayennepfeffer hinzugefügt, um ihm einen Kick zu geben, aber ohne Erfolg. Ich würde es ohne ernsthafte Modifikation nicht noch einmal versuchen.

Ich bin froh, dass ich etwas Sauerrahm loswerden musste, denn so bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Es war schnell und einfach zu machen. Ich habe Linguine mit Knoblauchgeschmack anstelle von Tagliatelle verwendet, es ist wunderbar geworden. Ich brauchte jedoch etwas Protein, also fügte ich sautierte Garnelen hinzu. Ich erhitzte 2 EL Olivenöl, fügte zwei gehackte Knoblauchzehen hinzu, bis sie goldbraun waren. Fügen Sie die Garnelen hinzu (ca. 24, 6 pro Person mit dem Vorschlag für 4 Portionen). Die Garnelen auf dem Rübengericht angeordnet und es war sehr lecker! Mein Mann und meine Freunde haben es geliebt. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen. Ich bin begeistert von Kalorienzählen, also für dieses Rezept (4 Portionen) hatte jede Portion 430 Kalorien. Wenn Sie die Shrimps hinzufügen, wie ich es getan habe, sind es 555 Kalorien. Nicht schlecht für ein schönes Abendessen. Ich habe normale saure Sahne verwendet, aber wenn Sie 'light' saure Sahne (nicht fettreduziert) verwenden, ziehen Sie 44 Kalorien von einer Portion ab.

Wenn dir die Farbe nicht gefällt, ist eine einfache Lösung die Verwendung von goldenen Rüben, was ich getan habe. Ich habe den Rat eines früheren Rezensenten befolgt und auch eine Version mit geriebenen Karotten und übrig gebliebenen Rübenschnitzeln gemacht. Habe Dill und fettarme Sauerrahm verwendet, und es war köstlich und attraktiv!

Großartig für jeden Geschmack. Ich habe Vollkorn-Vier-Käse-Ravioli mit der Rüben-Zubereitung verwendet (brauchte mehr Knoblauch für meinen Geschmack) und es wurde von einem Einjährigen und dem Rest der Familie verschlungen!

Nun, ich habe das ein wenig modifiziert und es ist wirklich großartig geworden! Ich fügte dem Knoblauch eine gehackte Schalotte hinzu, fügte der sauren Sahne einen Esslöffel zubereiteten Meerrettich hinzu, warf zum Schluss einige geröstete Pekannüsse hinzu und ließ die Petersilie ganz weg. Lecker! Werde es auf jeden Fall wieder machen!

In letzter Minute waren wir fast zu verrückt, um dieses Rezept durchzuziehen. zum Glück haben wir es getan. Köstlich, einfach, überraschend und seltsam schön! Es war sehr reichhaltig, obwohl wir weniger als die empfohlene Menge an Sauerrahm verwendet haben - wenn ich es wieder mache, serviere ich es als ersten Gang und nicht als Hauptgang.

Liebe es! Ich habe Volljoghurt anstelle von Sauerrahm verwendet, es war so gut. Ich habe schmalere Nudeln und Limette anstelle von Zitrone verwendet, da ich in Mexiko lebe und es keine Zitronen gibt, schien überhaupt nicht seltsam. Macht eine riesige Menge, also habe ich meinen Nachbarn etwas gegeben und sie haben es auch geliebt. Sie sagten, es sei sehr einzigartig. Im richtigen Sinne.

Alle meine Gäste liebten diese Pasta. Ich fand die Farbe schön. Ich habe fettarme saure Sahne verwendet und sie war so reichhaltig, obwohl sie überraschend fett- und kalorienarm war. Lecker!

Das gehört jetzt zu meinem Schnellgericht-Repertoire! Ich habe die Hälfte der empfohlenen Menge Sauerrahm verwendet, ohne dass es negative Auswirkungen hatte. Ich habe eine Variante entwickelt, die Karotten anstelle von Rüben verwendet und manchmal auch das Gewürz auf Kreuzkümmel umstellt. Eine gute Abwechslung, wenn die Rüben nicht Saison haben.

Überraschend gut, wenn Sie die schockierende rosa Farbe akzeptieren. Hergestellt aus gerösteten Rüben, in dünne Scheiben geschnitten und mit Knoblauch, Öl, Butter sautiert. Liebte den Cayennepfeffer und den Spritzer Zitrone. Meinem Mann hat es gefallen und ich werde es wieder machen.

Dies ist ein großartiges Rübenrezept zum Kochen von Rüben im Sommer (da kein Ofen erforderlich ist). Wir haben dies in den letzten 2 Monaten bereits dreimal gemacht und es hat einen großartigen würzigen / cremigen Geschmack und eine lustige Fuchsia-Farbe. Es schmeckt genauso gut, wenn ich 2% griechischen Joghurt (Fage) ersetzt habe, und es hat mir ohne Zitronensaft besser gefallen.

Tolle und einzigartige Art und Weise mit Rüben. Fügen Sie noch etwas Cayennepfeffer hinzu und das Gericht wäre eine schöne Beilage zu cremigem Paprika-Hähnchen. Habe es zweimal gemacht und alle haben die Schüsseln abgekratzt.

Ich habe dieses Rezept so gemacht, wie es ist (x4) für eine Halloween-Party am vergangenen Samstag und alle waren begeistert! Ich habe mich dafür entschieden, es zu machen, weil es sehr gruselig aussah, und es stellte sich so heraus. Ich habe die Rüben mit der Küchenmaschine zerkleinert (schön und wurmig) und nur die Hälfte der sauren Sahne hinzugefügt, damit sie noch blutiger aussieht. Der Cayennepfeffer war die perfekte Ergänzung. Rote Bete ist so ein schönes Gemüse! Werde es auf jeden Fall wieder machen.

Ich habe den Cayennepfeffer weggelassen und das Rote-Bete-Grün (dank eines früheren Rezensenten), einen Lauch und Dill (etwa eine halbe Tasse) hinzugefügt. Wir haben auch etwas Pasta-Kochflüssigkeit hinzugefügt, da wir unser Geschirr nass mögen. Lecker.

Für diejenigen unter Ihnen, die denken, dass dies ein bisschen langweilig oder schlicht ist, verwenden Sie weniger scharfe Sauce: Braten Sie Pancetta knusprig an, nehmen Sie sie heraus, lassen Sie sie abtropfen und zerbröckeln Sie sie beiseite. Das Rote-Bete-Grün im ausgelassenen Pancetta-Fett anbraten und beiseite stellen. Verwenden Sie weniger scharfe Sauce und fügen Sie den Pancetta und das Gemüse hinzu, nachdem Sie das Rezept zubereitet haben.

Wirklich seltsam: Ein genauerer Titel wäre (a la Star Trek) "Klingon Blood Worms with Lemon and Petersilie."

Dieses Gericht hat uns sehr gut gefallen - es ist leicht würzig/scharf und die Sauerrahm passt gut zu den Rüben. es kann zu Pasta-y sein, um alleine serviert zu werden, besonders für diejenigen, die nach kohlenhydratarmen Mahlzeiten suchen!

Ich liebe Rüben und ihre Farbe, aber die Sauce aus hauptsächlich Sauerrahm mit etwas Cayennepfeffer (und ich gebe zu, ich habe weniger als 1/2 t für meine Familie verwendet), fand ich einfallslos.

Vielleicht war es das allererste Mal, dass ich ein paar Minuten zu lange in die Schüssel starrte, bevor ich den ersten Bissen probierte, nur um aufzuschauen und zu bemerken, dass mein Partner dasselbe tat. Sein Aussehen konnte uns völlig ablenken. Bevor ich etwas über den Geschmack sage, muss ich sagen, dass wenn Sie für aufgeschlossene Menschen kochen, die nach einer funkelnd roten Beilage oder einem festlichen Akzent zu einem ansonsten langweiligen Essen suchen, dies ein perfektes Gericht ist. Der Geschmack ist einprägsam und exotisch, doch man muss fast die Augen schließen, um ihn in vollen Zügen genießen zu können.

Whoa. Dieses Gericht überzeugt, dass Rüben tatsächlich ein ikonoklastisches Gemüse sind. Das Lila/Pink war sehr attraktiv/extrem, aber ich würde es nicht noch einmal als Hauptgericht servieren, wie ich es getan habe.

Soll das kalt oder warm serviert werden? Ich frage, weil es so aussieht, als würde das Hinzufügen von all der sauren Sahne die Pasta abkühlen, aber es heißt nicht, dass sie nach dem Hinzufügen erhitzen. Nur neugierig!


Tagliatelle mit Wildpilzen

Rezept nach "Mastering Pasta: The Art and Practice of Handmade Pasta, Gnocchi, and Risotto" von Marc Vetri mit David Joachim

Ertrag: 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten plus Ruhezeit

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten plus Ruhezeit

Zutaten

Für den Nudelteig:

1 Tasse, plus 2 Esslöffel (170 Gramm), Mehl Typ 00

7 Esslöffel (55 Gramm) Durummehl

2 bis 3 Esslöffel Wasser, plus mehr nach Bedarf

Für das Pilzragout:

½ mittelgelbe Zwiebel, sehr fein gewürfelt

4 Tassen (ca. 8 Unzen) verschiedene Pilze (wie Maitake, Morcheln und Königstrompeten), in dünne Scheiben geschnitten oder gerissen

3 Esslöffel ungesalzene Butter

¼ Tasse fein geriebener Parmesan, plus mehr nach oben

2 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie, geteilt

2 Teelöffel fein gehackter Rosmarin, geteilt

Richtungen

1. Den Nudelteig herstellen: In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder auf einer Arbeitsfläche beide Mehle mischen und in der Mitte eine Mulde drücken. Bei mittlerer Geschwindigkeit oder mit den Fingern Eigelb, Öl und Wasser unterrühren, eine Zutat nach der anderen hinzufügen und 2 bis 3 Minuten rühren, bis der Teig zusammenkommt. Wenn der Teig trocken erscheint, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu.

2. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit den Handflächen kneten, bis er sich seidig und glatt anfühlt, ca. 8 bis 10 Minuten leicht gestreckt.

3. Den Teig zu einer Kugel formen und die Kugel dann zu einer Scheibe flach drücken. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Um den Teig auszurollen, schneiden Sie ihn in 4 gleiche Stücke. Lassen Sie die Stücke abgedeckt bei Raumtemperatur 10 Minuten lang ruhen, wenn sie gekühlt sind.

5. Jedes Stück zu einem Oval formen, das breit genug ist, um der Breite Ihrer Nudelrolle zu entsprechen. Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht und stellen Sie die Nudelrolle auf die breiteste Einstellung. 1 Stück Teig leicht bemehlen, durch die Walze streichen und dann den ausgerollten Teig leicht mit Mehl bestäuben, den Überschuss mit den Händen abbürsten. Den Teig noch einmal durch die breiteste Einstellung laufen lassen. Verringern Sie die Einstellung um 1 Kerbe und lassen Sie den Teig weiterlaufen, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben. Für Tagliatelle den Teig auf eine Dicke von etwa ⅛-Zoll rollen.

6. Bestücken Sie die Nudelmaschine mit dem passenden Cutter und führen Sie die Nudelblätter durch den Cutter.  

7. Mit bemehlten Händen die Nudeln werfen, damit sie nicht kleben. Decken Sie die Nudeln ab und kühlen Sie sie bis zum Kochen.

8. In der Zwischenzeit das Pilzragout zubereiten: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

9. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erwärmen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Mit Salz würzen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, 4 bis 6 Minuten. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, bis sie leicht gebräunt und weich sind, 5 bis 7 Minuten. Mit Salz würzen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Wenn die Pfanne trocken aussieht, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl hinzu.

10. In der Zwischenzeit die Nudeln in das kochende Salzwasser geben und zu zwei Dritteln 10 bis 20 Sekunden kochen. Die Nudeln werden in der Sauce fertig garen.

11. Die Nudeln abgießen, dabei ½ Tasse der Nudelkochflüssigkeit auffangen.

12. Fügen Sie die Nudeln, Hühnerbrühe, Butter, ¼ Tasse Parmesan und die Hälfte der Petersilie und Rosmarin zum Pilzragout hinzu und kochen Sie, wobei Sie mit der reservierten Nudelkochflüssigkeit nach Bedarf verdünnen, bis die Nudeln mit Sauce überzogen und durchgegart sind. 3 bis 4 Minuten. Mit den restlichen Kräutern bestreuen und mit Parmesan bestreuen.