Traditionelle Rezepte

Gebackenes Gemüse mit hausgemachten Würstchen

Gebackenes Gemüse mit hausgemachten Würstchen

Ich hatte die Würstchen im Gefrierschrank, also habe ich sie aufgetaut ...

Ich habe das Gemüse geputzt und gewaschen, dann habe ich es in große Formen geschnitten, ich habe die Zucchini und Tomaten in Scheiben geschnitten.

In ein Yena-Tablett habe ich einen Tropfen Olivenöl gegeben, das Gemüse gelegt, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Basilikum, Oregano gewürzt und darauf die portionierten Würste gelegt.

Ich bedeckte die Yena-Schüssel und stellte sie 30 Minuten in den Ofen, dann nahm ich den Deckel zum Bräunen und stellte sie noch ein paar Minuten (5-7 Minuten) in den Ofen.

Es ist lecker geworden, zu meiner Überraschung, denn das Gemüse hat nicht nach geräucherter Wurst geschmeckt ... ich weiß nicht wie, aber so ist es passiert, es hat mir sehr gut gefallen.

Genießen!


Zutaten für das Wurstbohnen-Rezept:

  • 10 Stück frische Wurst (7-8 cm)
  • 600 g getrocknete Bohnen (ich habe schon gekocht ca. 1,4 kg verwendet)
  • 1 große Zwiebel
  • 1/2 Paprika
  • 1 Karotte
  • 4-5 Esslöffel Öl
  • 180 ml Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Paprika
  • Thymian, Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter
  • Dill, Lärche (ich hatte getrocknet)
  • Salz nach Geschmack
  • Bratöl für Wurst

Bohnen mit Würstchen

Kennt jemand ein traditionelleres und gleichzeitig schmackhafteres Gericht als ein gutes Gericht Bohnen mit Würstchen? Vielleicht haben die Damen ein paar Ideen, aber ich bin überzeugt, dass die Herren ihnen gleich widersprechen würden. Wir alle wissen, dass Bohnen bei den Rumänen an erster Stelle stehen und sogar zum Nationalgericht erhoben wurden, das jeden 1. Dezember mit Pomp und viel Freude serviert wird. Für das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, sind wir von einem Rezept ausgegangen, das zuvor auf dem Blog veröffentlicht wurde, nämlich Bohnen zu essen. Etwas Gutes ist dabei herausgekommen, sich die Finger zu lecken!


Gebackener Lachs

Die Technik, um einen weichen und saftigen gebackenen Lachs zu erhalten.

Ich weiß nicht, ob Sie ihn jemals so gegessen haben, aber für mich ist der beste Lachs der rohe. Also suchte ich für gebackenen Lachs ein Rezept, das alles hält, was den besten rohen Lachs hat (weiche und cremige Textur, Farbe, Meerwassergeschmack) und gleichzeitig gekocht wird. Als ich den Lachs bei höheren Temperaturen kochte, wurde die Farbe blassrosa und der Geschmack war völlig anders als der von rohem Lachs. Es hat funktioniert, aber ich war nicht begeistert von dem Ergebnis. Deshalb gehört Lachs auch nicht zu meinen Lieblingsfischen, wenn es darum geht, ihn im Ofen zu garen.

Ich habe die Lösung mit einer sehr niedrigen Temperatur gefunden, die jedoch eine längere Backzeit erfordert. Aber das Warten lohnt sich. Gebackener Lachs wird absolut perfekt.

Das Rezept erfordert einen Schnitt des Lachses, um eine gleichmäßige Dicke der Filets zu erhalten. Das hatte ich noch nie gemacht, auch wenn diese Ränder trocken waren, um nicht zu verschwenden, aber seit ich die wunderbaren Lachs-Frikadellen entdeckt habe, ist dies kein Problem mehr. Diese Kanten sind ideal für die Herstellung von Fleischbällchen.

Gebackener Lachs kann mit gedünstetem Gemüse (insbesondere Brokkoli), mit Dill-Erbsen-Sauce oder mit einem erfrischenden Salat serviert werden.


Zutaten Gebackene Forelle & # 8211 Schritt für Schritt Rezept

  • 2 Forellen à 300-350 Gramm, gewogen nach dem Ausweiden und Entfernen der Wirbelsäule
  • Salz nach Geschmack
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/2 Teelöffel süßer Paprika
  • 1 Esslöffel Olivenöl

ANDERE FORELLEREZEPTE:

Gebackene Forelle & # 8211 Schritt für Schritt Rezept, Forelle vorbereiten

1. Dieses Mal hatte ich so viel Glück, dass ich Forellen in der Selgros-Fischerei fertig gefunden habe & # 8230 jetzt habe ich einen Moment der Sackgasse und merke, dass es auf Rumänisch keinen Begriff für "Schmetterling" gibt, den ich einfach nicht sagen kann " Flattern" oder "Flattern". Schließlich löst sich die Forelle wie ein Schmetterling, indem die Wirbelsäule und die daran hängenden Rippen entfernt werden. Obwohl, ja, ich hatte genug Pinzetten, um sie mit der Pinzette zu entfernen, denn mein Mann würde den Fisch nicht anfassen, wenn er nur vermutete, dass er einen kleinen Knochen entdeckt.

2. Wenn Sie nicht so viel Glück haben, bitten Sie den Verkäufer, dies für Sie zu tun. Und wenn das auch nicht geht, dann können Sie die Tipps zum Einfädeln von Forellen von befolgen Rezept für gebackene Forellenröllchen (auf den Link klicken) versuchen, die Filets festzuhalten oder nicht, denn das Gericht kommt genauso gut heraus, wenn der Fisch in zwei Filets geteilt ist, nicht nur, wenn er sich wie ein Schmetterling entfaltet.

Gebackene Forelle & #8211 Schritt für Schritt Rezept, Würzen und Backen

1. Schalten Sie den Backofen ein und stellen Sie ihn auf die Grillfunktion bei 230 °C. Sobald Sie die Forelle entweder wie Schmetterlinge gelöst oder aufgefädelt haben, tupfen Sie sie mit saugfähigen Küchentüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Thymian würzen, den Knoblauch (rundum) reiben und mit Paprika bestreuen.

2. Nach dem Würzen auf der Fleischseite mit ½ der Menge Olivenöl beträufeln und mit der Würzseite (Fleischseite) in das zuvor mit Backpapier bestrichene Backblech legen. Seien Sie vorsichtig, es muss ein Backpapier sein, das hohen Temperaturen standhält, nicht nur bis 180 ° C! Mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Thymian und Paprika würzen und auf der nun freigelegten Haut die gleiche Seite mit Olivenöl beträufeln.

Die Forelle im Ofen garen (backen)

1. Sobald der Backofen auf 230 °C aufgeheizt ist, das Forellenblech in die obere Hälfte des Backofens stellen. Nicht auf der obersten Schiene, sondern auf der nächsten.

2. Die Forelle bei 230 °C, Grillfunktion, 15 Minuten backen. In dieser Zeit brauchen wir sie nicht zurückzugeben. Grundsätzlich wird nur die Haut direkter Hitze ausgesetzt und das Fleisch gart darunter schonend. Schließlich, nur wenn Sie möchten, können Sie die Haut nach etwa der Hälfte der Garzeit mit einer Bürste vorsichtig mit dem Öl einfetten, das vom Fisch abläuft. Am Ende der 15 Minuten herrliche Forelle im Ofen, duftend und mit knuspriger, verträumter Haut!

Service

Diese gebackene Forelle wird sofort serviert, zusammen mit Ihrer Lieblingsgarnitur und Saucen oder Salaten Ihrer Wahl. Wir haben uns entschieden, es mit Polenta zu servieren (klicken Sie für Polenta-Videorezept) und eine ganz einfache Soße. Die Sauce ist in der Tat eine Art schwaches Mujdei. Ich habe es aus 1 Knoblauchzehe, 1 EL gehackter grüner Petersilie, fein geriebenem gelbem Saft und Zitronenschale ½, 2 EL Olivenöl, 4 EL kaltem Wasser und 1 Prise Salz zusammen in den Mixer gegeben. Es war wirklich lecker!

So genossen wir ein köstliches Essen, das in kürzester Zeit zubereitet wurde. Großer Appetit!


Zubereitungsart

Sie können das geschriebene Rezept nachlesen oder direkt zum Videorezept gehen, indem Sie auf das Bild klicken.

Videorezept für gebackenen Schweinenacken

Zuerst bereiten wir die Gewürzmischung vor. Für 2 kg Fleisch geben wir: 2 Teelöffel geriebenes Salz, 2 Teelöffel mit einer Spitze von Vegeta de Casa & ndash Rezept hier, 1 Teelöffel geriebener Pfeffer, 1 Teelöffel Thymian.

Gebackener Schweinenacken mit Gemüse

Um schöne Fleischportionen zu erhalten, etwa 200 Gramm pro Stück, schneiden Sie das Halsstück in zwei Hälften. Schneiden Sie dann jedes der beiden großen Stücke in 5 Portionen. Die Dicke der Stücke sollte etwa 2 Finger betragen.

Wir geben einen Teelöffel der von uns zubereiteten Gewürzmischung über die Kartoffeln und Karotten und den Rest über die Fleischstücke.

Mischen Sie das Gemüse sehr gut und legen Sie es dann in das Blech, das wir in den Ofen stellen werden. Die Fleischstücke in die Pfanne geben.

Wir fügen den Wein über das Gemüse und das Fleisch hinzu, wir fügen den Knoblauch hinzu, 2 Lorbeerblätter, die wir brechen.

Gießen Sie etwa 100 ml Wasser und 1-2 Esslöffel Öl in die Pfanne, gerade genug, um ein wenig zu bestreuen.

Ich habe 10 Portionen Fleisch bekommen. Wir können das Blech in den Ofen stellen. Decken Sie das Blech mit Alufolie ab oder decken Sie das Blech mit einem Deckel ab, die Backtemperatur beträgt ca. 220 Grad Celsius.

Wir überprüfen das Steak nach einer Stunde und sehen, ob das Fleisch gut genug durchdrungen ist. Wenn das Fleisch gut durchdrungen ist, die Folie von oben entfernen und alles schön bräunen lassen.

Mmmmm es riecht gut! Ich kann es kaum erwarten, den Tisch zu decken & # 128578

So sieht das gerade aus dem Ofen geholte Blech aus. Das Fleisch ist braun und gut durchdrungen, das Gemüse goldgelb, außen leicht knusprig und innen cremig.

Tipps von Gina Bradea

-Sie können auch Piment, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika oder Paprika, Rosmarin, Fenchel hinzufügen, wenn Sie möchten.

-Sie können den ganzen Hals lassen, der Effekt ist mehr wow, aber die Scheiben werden schneller garen und Sie müssen das Steak danach nicht schneiden.

-Der Nacken sollte nicht dünner als 1 cm sein.

-Beim ersten Garen mit abgedecktem Blech darf es nicht von Anfang an offen gelassen werden, so wird das Fleisch zart und saftig, nicht trocken und trocken.


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Rippchen mit geräucherten Würstchen im Ofen

Die Rippchen werden gesalzen und in Öl gebraten, dann beiseite gestellt. Machen Sie dasselbe mit den Würstchen, die wir in etwa 6-7 cm große Stücke schneiden (wir reinigen die Würste von der Haut). Wir schneiden die Zwiebel in vier und braten sie in Öl an, damit wir die Rippen und Würstchen gebraten haben.

Die Rippchen und Würstchen werden dann über die gehärtete Zwiebel gelegt, über 2 l Fleischsuppe (wir können auch Suppenkonzentrat verwenden) geben. Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden und zusammen mit der fein gehackten Petersilie, Thymianzweig, Paprika, Peperoni (optional) und in Scheiben geschnittenen Champignons darauf legen.

Mit einem Deckel abdecken und die Pfanne etwa 1 1/2 Stunden in den Ofen stellen. Wenn das Fleisch nicht fertig ist, lassen wir es im Ofen und können noch etwas Suppe oder Wasser hinzufügen.


Leckere hausgemachte Wurstrezepte

Wenn es um die Zubereitung von hausgemachten Würsten geht, gibt es viele Rezepte, die Sie ausprobieren können. Eines der Geheimnisse des unverwechselbaren Geschmacks dieser Gerichte sind Gewürze. Aus dieser Sicht gibt es grundsätzlich Regeln, aber darüber hinaus kann man so kreativ sein wie man will und eigene Geschmacksrichtungen kreieren. Hier sind einige der köstlichen hausgemachten Wurstrezepte, die Sie ausprobieren können:

Traditionelles hausgemachtes Wurstrezept

Gleichgewicht. Hier ist das Schlüsselwort, wenn Sie die besten traditionellen hausgemachten Würste bekommen möchten. Und es sind natürlich die Proportionen zwischen Salz und Gewürzen, Fleisch und Fett, Gewürzen und Gemüse. Wurstpaste sollte zum Beispiel 20-30% Fett und der Rest mageres Fleisch enthalten, aber wenn Sie Rindfleisch verwenden, kann der Anteil bis zu 50 betragen. Dann können Sie, wenn Sie möchten, auch Knochensaft verwenden, um Wurstnudeln zu probieren. Unten ist eines der traditionellen hausgemachten Wurstrezepte:

Zutat:

  • 1,6 kg Schweinefleisch (ohne Knochen)
  • 400 g fettes oder fettes Fleisch (Schweinefilet, Speck ohne Mäuse, Rinderfilet, fettes Hammelfleisch)
  • 150 g zerdrückter Knoblauch
  • 100 g Salz
  • 25 g gemahlener Pfeffer
  • 15 g gemahlener Thymian

Zubereitungsart:

Das Fleisch aufschneiden und durch den Fleischwolf geben. Gewürze und Kräuter mit Salz mischen. Die Masse über das Hackfleisch geben und von Hand durchkneten. Dann die Würste füllen.

Hausgemachte Wurst Rezept Botifarra / Butifarra

Wenn Sie in Katalonien angekommen sind, werden Sie sicherlich die lokale Küche lieben, mit köstlichen Gerichten aus sehr einfachen Zutaten wie Tomaten, Knoblauch, Auberginen, Fisch, Käse oder Olivenöl. Eines der Gerichte, die Ihnen auf jeden Fall in Erinnerung geblieben sind, wenn Sie es probiert haben, ist Botifarra oder Butifarra, eine Art köstliche Wurst, die Sie direkt zu Hause zubereiten können. Es kann aus Schweinefleisch, aber auch aus einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch gewonnen werden. Würste können getrocknet und als Vorspeise verzehrt werden, wenn Sie es vorziehen. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen und wie Sie 8 Würstchen in 30 Minuten zubereiten:


Gebackene Gemüsechips

  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 große Rote Bete
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • getrocknetes Gemüse (ich habe Thymian und Basilikumpulver)

Zubereitung Gebackene Gemüsechips:

  1. Kartoffeln und Rüben schälen und in getrennten Behältern aufbewahren.
  2. Schneiden Sie das Gemüse so fein wie möglich und halten Sie es getrennt, damit sich die Farben nicht vermischen.
  3. 2 Bleche mit Backpapier tapezieren.
  4. Legen Sie die Kartoffeln in ein Blech und die Rüben in das andere. im Moment müssen sie nicht zu arrangiert werden.
  5. Bestreuen Sie das Gemüse mit Salz, Gemüse und 1 Esslöffel Olivenöl und verteilen Sie dies alles gut auf jeder Scheibe (mit den Händen).
  6. Nachdem jede Gemüsescheibe in Aromen eingewickelt ist, legen Sie sie linear in die Pfanne, nicht überlappen (sonst wird sie weich und wird nicht knusprig)
  7. Die Bleche in den heißen Ofen stellen und backen lassen, dabei die Hitze etwas reduzieren (Achtung: die Gemüsescheiben sind sehr dünn, sie werden schnell garen und trocknen, daher müssen sie sorgfältig beaufsichtigt werden, damit sie nicht anbrennen). Das Gemüse muss einmal mit einer Zange gewendet werden, damit es gleichmäßig auf beiden Seiten gegart wird (die Backzeit ist von Ofen zu Ofen unterschiedlich, aber meine Pommes waren in ca. 10 Minuten fertig.)
  8. Die Bleche mit den Gemüsechips aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne auskühlen lassen (in dieser Zeit werden sie etwas steif, besonders die Kartoffeln).
  9. Die Gemüsechips in eine Schüssel geben und sofort servieren (natur oder mit verschiedenen Saucen) oder nach dem Abkühlen in Papiertüten aufbewahren.

Extrafett: Die den Gemüsechips zugesetzten Geschmacksrichtungen sind sehr unterschiedlich, als Vorschlag können Sie dehydrierte Knoblauchflocken / Zwiebeln, inaktive Hefeflocken, ethisch korrekt hinzufügen.

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